Старомодний рецепт персикового масла

Зміст

Іноді я повільно вчуся...

Я займаюся консервуванням вже досить давно, але, здається, завжди ненароком мию підлогу перед початком нового проекту з консервування.

(І зауважте - прибирання в моєму домі відбувається НЕ часто!)

Я ніби підсвідомо не можу нічого з цим вдіяти.

Цього тижня це було персикове масло. З усіх продуктів, які можна законсервувати, персики є одними з найбільш липких, і я продовжила розбризкувати це липке персикове пюре по всіх шафах, стільницях, плиті і, так, по щойно вимитій кухонній підлозі.

Але це все добре. Кінцевий результат був того вартий, і з тих пір ми насолоджуємося результатами того липкого дня.

У чому різниця між фруктовим маслом і джемом?

Sweet Preservation щедро надіслали мені велику коробку персиків, тож мені довелося прийняти болісне рішення: що мені з ними робити ?

Існує так багато варіантів, коли справа доходить до консервування персиків...

Персикове варення або персикове масло
Пироги (або приготування замороженої персикової начинки для пирогів на потім)
Сушимо їх у дегідраторі для перекусів
Консервування половинок персиків з медом і корицею для холодних зимових вечорів, коли свіжих фруктів не вистачає
Або просто їжте їх свіжими і дозволяйте соку стікати по підборіддю.

Врешті-решт я зупинився на тому, щоб зробити з них персикове масло. Фруктові масла чимось схожі на джеми, але вони не потребують пектину Вони густі та непрозорі, ідеально підходять для намазування на домашній хліб, або домашнє печиво, або млинці, або вафлі, або... ну, ви зрозуміли, що я маю на увазі.

Рецепт домашнього персикового масла

Тобі знадобиться:

Свіжі, стиглі персики (приблизно один фунт персиків на пінту... приблизно...)
Підсолоджувач за смаком (за бажанням - я використовувала трохи суканату (також відомого як нерафінований тростинний цукор), див. примітки нижче)
Ось так! (Справді!)

Почніть з видалення кісточок з персиків і розріжте їх на четвертинки.

Покладіть їх у кухонний комбайн або високошвидкісний блендер і подрібніть до однорідної маси (будьте обережні, щоб не розрідити їх - ми хочемо отримати однорідне пюре, а не персиковий сік).

Дивіться також: Рецепт домашнього сиру рікотта

Тепер нам потрібно зварити пюре, щоб воно досягло ідеальної консистенції. У вас є два варіанти: мультиварка або звичайна каструля на плиті.

Дивіться також: Божевільний захист від граду, який ми побудували для нашого саду

Рецепт персикового масла в мультиварці:

Цей метод займає більше часу ( від кількох годин до цілого дня Просто вилийте персикове пюре в мультиварку і поставте її на повільний вогонь. Вам потрібно буде відкрити кришку, щоб виходила пара. Інакше персикове масло не загусне і не згуститься.

Рецепт персикового масла на плиті :

Цей спосіб займає менше часу, але ви повинні бути поруч, щоб переконатися, що персикове масло не розлилося по всій кухні. Вилийте персикове пюре у велику каструлю і поставте її на плиту на середній вогонь. Часто помішуйте, щоб запобігти пригоранню (і розбризкуванню), і продовжуйте варити, поки воно не досягне потрібної консистенції (30-40 хвилин).

Ви знатимете, що персикове масло готове (незалежно від способу приготування), коли воно загусне на ложці ось так:

Проведіть швидкий тест на смак, щоб зрозуміти, чи потрібно додавати підсолоджувач - мої персики вже були досить солодкими, тому я додала лише 1/2 склянки підсолоджувача. Він зняв кислинку, не зіпсувавши свіжого персикового смаку.

На цьому етапі ви можете:

Дайте персиковому маслу охолонути і з'їжте його відразу ж (заручіться допомогою друзів і членів сім'ї, щоб не наїстися персиковим маслом)
Розлийте персикове масло в контейнери, придатні для заморожування, і поставте його в морозильну камеру на потім
Консервування: розлийте персикове масло в стерилізовані скляні п'ятилітрові банки, залишивши 1/4 дюйма над краєм. Поставте персикове масло в киплячу воду на 10 хвилин. Мій посібник з консервування на водяній бані допоможе вам розібратися з процесом, якщо ви новачок у консервуванні!

Кухонні нотатки:

Персики не потрібно чистити від шкірки? Можна, і багато рецептів персикового масла закликають починати з очищених персиків, але я вважаю, що це не обов'язково. Ви навіть не помітите шкірку, коли зробите пюре, і це заощадить трохи часу. Я лінива... що тут скажеш? 😉.
Які підсолоджувачі можна використовувати? Я використовувала суканат, нерафінований тростинний цукор, щоб підсолодити персикове масло, але ви також можете використовувати мед або будь-який інший гранульований підсолоджувач. Або, якщо ви не проти терпкого персикового масла, просто не додавайте підсолоджувач взагалі.
Чи можна додавати спеції в рецепт персикового масла? Звичайно! Ви можете додати корицю, мускатний горіх або імбир - просто спробуйте масло на смак і додайте відповідно. Я вирішила не додавати спеції, тому що мені подобається смак чистого персикового масла, але ви, безумовно, можете додати свої улюблені спеції за смаком.
Потрібно більше натхнення для консервування, рецептів або етикеток для банок? Заходьте на SweetPreservation.com!

Друк