Мен кейде баяу үйренетінмін...

Мен консервілеумен айналысқаныма біраз болды, бірақ мен әрқашан жаңа консервілеу жобасын бастамас бұрын абайсызда еденімді сүртетін сияқтымын.

(Және есте сақтаңыз – менің үйімде жиі сүрту ЕМЕС!)

Бұл өте жақсы болды. . Сақтауға болатын барлық нәрселердің ішінде шабдалы ең жабысқақтардың бірі және мен сол жабысқақ шабдалы пюресін шкафтарыма, үстел үстілеріме, плиталарымның үстіне және иә, жаңадан сүртілген ас үйдің еденіне шашыратып жібердім.

Бірақ бәрі жақсы. Түпкі нәтиже әбден ләззат алды және біз сол жабысқақ түстен кейінгі нәтижелерді содан бері ләззат алудамыз.

Жеміс майы мен тосаптың айырмашылығы неде?

Тәтті консервация маған үлкен қорап шабдалы жіберді, сондықтан мен азапты шешіммен қалдым: Олар не істеу керек?

• Шабдалы джемі немесе шабдалы майы
• Бәліштер (немесе мұздатылған шабдалы бәліштерін кейінірек толтыру)
• Оларды сусыздандыруға арналған дегидраторда кептіру
• Шабдалы жартыларын бал мен даршынмен консервілеу қыстың суық түндері үшін жаңа піскен жемістер үшін <шырынның иегіңізге тамшысын жіберіңіз.

Мен оларды шабдалы майына айналдыруды шештім. Жеміс майлары джемдерге біршама қатысты,бірақ олар пектинді қажет етпейді . Олар қалың және мөлдір емес және үй нанына, ұнтақталған үй печеньелеріне, крептерге немесе вафлилерге немесе… суретті аласыз.

Үйде жасалған шабдалы майының рецепті

Сізге қажет:

• жаңа піскен, бір піскен... )
• Тәттілендіргіш, дәміне қарай (міндетті емес – Мен аздап суканат қолдандым (тазартылмаған қамыс қант) төмендегі ескертулерді қараңыз)
• Болды! (Шынында да!)

Шабдалылардың шұңқырларын алып, төртке кесуден бастаңыз.

Оларды тағам процессорына немесе жоғары жылдамдықты араластырғышқа лақтырып, тегіс болғанша өңдеңіз. (Оларды сұйылтып алмау үшін абай болыңыз – біз шабдалы шырыны емес, тегіс пюре алғымыз келеді)

Енді пюре тамаша консистенцияға жету үшін пісіруіміз керек. Сізде екі нұсқа бар: баяу пісіргіш немесе пештегі кәдімгі кәстрөл.

Баяу пешке арналған шабдалы майының рецепті:

Бұл әдіс ұзағырақ уақыт алады ( бірнеше сағаттан күні бойына дейін ), бірақ бала күтуді азырақ қажет етеді. Жай ғана шабдалы пюресін баяу пісіргішті құйып, оны төмен температураға қойыңыз. Будың шығуына мүмкіндік беру үшін қақпақты ашқыңыз келеді. Әйтпесе, шабдалы майы азайып, қоюланбайды.

Плита үстіндегі шабдалы майы рецепті :

Бұл әдіс аз уақытты алады, бірақ шабдалы майын алмау үшін сол жерде болуыңыз керек.ас үйіңізге тарады. Шабдалы пюресін үлкен кастрюльге құйып, оны орташа температурада пешке қойыңыз. Күйіп қалмас үшін (және шашырап кетпеу үшін) жиі араластырыңыз және ол қажетті консистенцияға жеткенше пісіруді жалғастырыңыз (30-40 минут)

Шабдалы майының дайын болғанын (пісіру әдісіне қарамастан) келесідей қасыққа жинағанда білетін боласыз:

Тәттілер мен тәттілерді қосу керек пе, жоқ па көру үшін жылдам дәм сынамасын орындаңыз. менің партияма тәттілендіргіш. Ол балғын, шабдалы дәмін бұзбай қышқылды кетірді.

Осы кезде сіз:

• Шабдалы майын салқындатып, оны дереу жеуге болады (шабдалы майына малынбау үшін достарыңыз бен отбасы мүшелеріңіздің көмегіне жүгініңіз)
• Мұздатқышқа шабдалы майды кейінірек құйып, оны мұздатқышқа құйыңыз<122>Мынау: Шабдалы майын стерильденген шыны пинт банкаларына құйып, 1/4 дюймдік бас бос орын қалдырыңыз. Шабдалы майын қайнаған суға арналған ыдыста 10 минут бойы өңдеңіз. Менің су моншасын консервілеу бойынша оқулығым, егер сіз консервілеуді жаңа бастаған болсаңыз, сізге процесті көрсетеді!

Ас үй туралы ескертпелер:

• Сізге шабдалы қабығын аршудың қажеті жоқ па? Сіз жасай аласыз және шабдалы майының көптеген рецепттері сізді аршылған бұршақтан бастауға шақырады, бірақ мен оны қажет емес деп таптым. Сіз тіпті бір рет қабығын байқамайсызсіз пюре аласыз, бұл біраз уақытты үнемдейді. Мен жалқаумын... не айта аламын? 😉
• Қандай тәттілендіргіштерді қолдануға болады? Мен шабдалы майын тәттілеу үшін суканатты, тазартылмаған қамыс қантын қолдандым, бірақ бал немесе басқа түйіршіктелген тәттілендіргіштерді де қолдануға болады. Немесе, шабдалы майына қарсы болмасаңыз, тәттілендіргішті мүлдем өткізіп жіберіңіз.
• Шабдалы майы рецептіме дәмдеуіштер қосуға болады ма? Әрине! Даршын, мускат жаңғағы немесе имбирь қосуға болады – сары майды дәмін татып, сәйкесінше қосыңыз. Мен дәмдеуіштерді өткізіп жіберуді таңдадым, өйткені маған таза шабдалы майының дәмі ұнайды, бірақ сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді дәміне қарай қосуыңызға болады.
• Көбірек консервілеу шабыттары, рецепттер немесе банка жапсырмалары керек пе? SweetPreservation.com сайтына өтіңіз!

Ескі сәндегі шабдалы майының рецепті

Ингредиенттер

• Жаңа піскен шабдалы (бір пинтке шамамен бір фунт шабдалы… шамамен…1,12>татымына қарай) aka тазартылмаған қамыс қант) нұсқауларды қараңыз
• төменде)

Нұсқаулар

1. Шабдалыдағы шұңқырларды алып тастап, төртке кесуден бастаңыз.
2. Оларды тағамдық процессорға салып, олар тегіс болғанша немесе жоғары жылдамдықта өңделгенше тастаңыз. (Оларды сұйылтып алмау үшін абай болыңыз – біз шабдалы шырыны емес, тегіс езбе алғымыз келеді)
3. Енді пюре тамаша консистенцияға жету үшін пісіруіміз керек. Сізде екіопциялар: баяу пеш немесе пештегі кәдімгі кәстрөл.
4. Баяу пісіргіш нұсқасы: Бұл әдіс ұзағырақ уақытты алады (бірнеше сағаттан күні бойына дейін), бірақ бала күтімін азырақ қажет етеді. Жай ғана шабдалы пюресін баяу пісіргішті құйып, оны төмен температураға қойыңыз. Будың шығуына мүмкіндік беру үшін қақпақты ашқыңыз келеді. Әйтпесе, шабдалы майы азайып, қоюланбайды.
5. Пештің үстіңгі нұсқасы: Бұл әдіс аз уақытты алады, бірақ ас үйге шабдалы майы шашылып кетпеу үшін сол жерде болуыңыз керек. Шабдалы пюресін үлкен кастрюльге құйып, оны орташа температурада пешке қойыңыз. Күйіп қалмас үшін (және шашырап кетпеуі үшін) жиі араластырыңыз және ол қажетті консистенцияға жеткенше пісіруді жалғастырыңыз (30-40 минут)
6. Тәттілендіргіш қосу керек пе, жоқ па көру үшін жылдам дәм сынамасын орындаңыз – менің шабдалыларым әлдеқашан тәтті болды, сондықтан мен өз партиясыма тек 1/2 кесе тәттілендіргіш қостым>

   Үйде жасалған шабдалы майы - қыстың ортасында жаңа піскен шабдалы дәмін тамашалаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі. Сіз оны жеп жатқанда, ас үйіңізде оны жасау кезінде жалаң аяқтарыңыз еденге қалай жабысып қалғанын еске түсіре аласыз. 😉