我有时学得很慢...

我制作罐头已经有一段时间了，但在开始新的罐头制作项目之前，我似乎总是会不经意地拖一下地板。

(请注意，我家并不经常拖地！）

我好像下意识地控制不住自己。

在所有能保存的东西中，桃子是最黏的一种，我把黏糊糊的桃子泥泼到了橱柜、台面、炉灶上，还有刚拖过的厨房地板上。

但一切都很好，最终的结果是完全值得的，我们一直在享受那个黏糊糊的下午带来的成果。

水果黄油和果酱有什么区别？

Sweet Preservation 慷慨地给我送来了一大箱桃子，于是我便陷入了痛苦的抉择之中： 我该如何处理它们 ?

说到保存桃子，有很多选择...

• 桃子果酱或桃子黄油
• 馅饼（或制作冷冻桃馅饼备用）
• 用脱水机将它们烘干做点心
• 在寒冷的冬夜，当新鲜水果稀缺时，用蜂蜜和肉桂罐装半边水蜜桃
• 或者直接吃新鲜的，让果汁顺着下巴滴下来。

我最后决定把它们做成桃子果酱。 果酱与果酱有一定的关系，但 它们不需要果胶 它们又厚又不透明，绝对是涂抹自制面包、薄片自制饼干、可丽饼、华夫饼或......的完美选择。

自制桃子黄油食谱

您需要

• 新鲜成熟的桃子 (大约每品脱一磅桃子......大约......）。
• 甜味剂，适量 (可选项--我用了一点蔗糖（又名未提炼的蔗糖），见下文说明）
• 就这样！（真的！）

首先将桃子去核，然后切成四份。

将它们放入食品加工机或高速搅拌机中，加工至顺滑（注意不要使它们液化--我们要的是顺滑的果泥，而不是桃汁）

现在，我们需要将肉泥煮熟，使其达到完美的稠度。 您有两种选择：慢炖锅或炉子上的普通锅。

慢煮桃子黄油食谱

这种方法耗时较长 ( 从几个小时到一整天 只需将水蜜桃泥倒入慢炖锅中，调至小火即可。 您需要将锅盖打开，让水蒸气排出。 否则，水蜜桃黄油就不会变浓变稠。

炉灶桃子黄油食谱 :

这种方法所需的时间较短，但您需要在现场确保不会让桃子黄油喷得厨房到处都是。 将桃子泥倒入一个大汤锅中，然后放在炉子上，用中小火加热。 经常搅拌以防止烧焦（和溅出），并继续煮，直到达到所需的浓度（30-40 分钟）。

当桃子黄油在勺子上堆积成这样时，您就知道您的桃子黄油做好了（无论采用哪种烹饪方法）：

快速测试一下口味，看看是否需要添加甜味剂--我的桃子已经很甜了，所以我只添加了大约 1/2 杯甜味剂。 它既消除了酸味，又不会破坏新鲜的桃子风味。

此时您可以

• 让桃子黄油冷却后立即食用（请朋友和家人帮忙，以免自己被桃子黄油吞没）
• 将桃子黄油倒入可冷冻的容器中，然后放入冰箱冷冻备用
• 罐装：将桃酱倒入消毒过的玻璃品脱瓶中，留出 1/4 英寸的瓶口空间。 将桃酱放入沸水罐中处理 10 分钟。 如果您是罐装新手，我的水浴罐装教程将指导您完成整个过程！

厨房笔记

• 桃子不用去皮吗？ 你可以这样做，许多桃子黄油食谱都要求你从去皮的桃子开始，但我发现没必要这样做。 你甚至不会注意到果皮，而且还能节省一些时间。 我很懒......我还能说什么呢？
• 我可以使用什么甜味剂？ 我用蔗糖（一种未提炼的蔗糖）给我的桃子黄油加糖，但您也可以用蜂蜜或任何其他颗粒状甜味剂。 或者，如果您不介意桃子黄油的酸味，就完全不用甜味剂。
• 我可以在桃子黄油配方中添加香料吗？ 当然可以！您可以添加肉桂、肉豆蔻或生姜--只需品尝黄油的味道并相应添加即可。 我选择跳过香料，因为我喜欢纯桃子黄油的味道，但您绝对可以根据自己的口味添加喜欢的香料。
• 需要更多罐头制作灵感、食谱或罐子标签？ 请访问 SweetPreservation.com！

老式桃子黄油食谱

配料

• 新鲜成熟的桃子（每品脱大约一磅桃子......大约......）
• 甜味剂，适量（可选，我用了一点蔗糖，见说明
• 下同)

说明

1. 首先将桃子去核，然后切成四份。
2. 将它们放入食品加工机或高速搅拌机中，加工至顺滑（注意不要使它们液化--我们要的是顺滑的果泥，而不是桃汁）
3. 现在，我们需要将肉泥煮熟，使其达到完美的稠度。 您有两种选择：慢炖锅或炉子上的普通锅。
4. 慢炖锅版本：这种方法需要的时间较长（从几小时到一整天不等），但需要的保姆较少。 只需将桃子泥倒入慢炖锅中，然后调至小火即可。 您需要将锅盖打开，让蒸汽排出。 否则，您的桃子黄油就不会变浓变稠。
5. 炉灶版：此方法所需时间较短，但您需要在现场确保不会让桃子黄油喷得厨房到处都是。 将桃子泥倒入一个大汤锅中，然后放在炉灶上用中小火加热。 经常搅拌以防止烧焦（和溅出），然后继续煮，直到达到所需的浓度（30-40 分钟）。
6. 快速试吃一下，看看是否需要添加甜味剂--我的桃子已经很甜了，所以我只添加了大约 1/2 杯甜味剂。
7. 现在，您可以边吃边享用，也可以冷冻或装罐备用。

自制桃子黄油是在隆冬时节享受新鲜桃子美味的最佳方式之一。 吃的时候，您还可以回味一下在黏糊糊的厨房里制作桃子黄油时光着脚粘在地板上的情景。