Staromodni recept za maslac od breskve

Sadržaj

Ponekad sporo učim...

Konzerviram već neko vrijeme, ali uvijek se čini da nenamjerno obrišem svoje podove neposredno prije početka novog projekta konzerviranja.

(I imajte na umu – brisanje se NE događa često u mojoj kući!)

Kao da podsvjesno ne mogu pomoći.

Ovaj tjedan to je bio maslac od breskve . Od svega što možete sačuvati, breskve su jedne od najljepljivijih, a ja sam nastavio prskati taj ljepljivi pire od breskve po svojim ormarićima, radnim pločama, ploči štednjaka i da, svježe obrisanom kuhinjskom podu.

Ali sve je dobro. Krajnji rezultat se u potpunosti isplatio i od tada uživamo u rezultatima tog ljepljivog poslijepodneva.

Koja je razlika između voćnog maslaca i džema?

Sweet Preservation mi je velikodušno poslao veliku kutiju breskvi, pa sam ostao s mučnom odlukom: što da radim s njima ?

Postoji toliko mnogo opcija kada je u pitanju konzerviranje breskvi…

Džem od breskvi ili maslac od breskvi
Pite (ili pravljenje smrznutog nadjeva za pite od breskvi za kasnije)
Sušenje u dehidratoru za grickalice
Konzerviranje polovica breskvi s medom i cimetom za one hladne zimske noći kada je svježeg voća malo
Ili ih jednostavno jesti svježe i ostaviti sok ti curi niz bradu.

Napokon sam odlučio da ih pretvorim u maslac od breskve. Voćni maslac donekle je srodan džemovima,ali nije im potreban pektin . Gusti su i neprozirni i apsolutno savršeni kao namaz na domaćem kruhu, ili domaćim keksima u ljuskama, ili palačinkama, ili vaflima, ili… shvaćate sliku.

Recept za domaći maslac od breskve

Trebat će vam:

Svježe, zrele breskve (otprilike pola kilograma breskvi po pola litre… grubo ly…)
Zaslađivač, po ukusu (po izboru – upotrijebio sam malo sucanata (poznatog kao nerafinirani šećer od šećerne trske) vidi napomene u nastavku)
To je to! (Stvarno!)

Započnite s uklanjanjem koštica iz breskvi i rezanjem na četvrtine.

Ubacite ih u procesor hrane ili blender velike brzine i miješajte dok ne postanu glatke. (Pazite da ih ne ukapite – želimo glatki pire, a ne sok od breskve)

Vidi također: Trebaju li moje kokoši grijaću lampu?

Sada moramo skuhati pire tako da postigne savršenu konzistenciju. Imate dvije mogućnosti: kuhalo za sporo kuhanje ili obični stari lonac na štednjaku.

Recept za maslac od breskve za sporo kuhanje:

Ova metoda traje dulje ( od nekoliko sati do cijelog dana ), ali zahtijeva manje čuvanja djece. Jednostavno ulijte pire od breskve u sporo kuhalo i stavite ga na nisku temperaturu. Htjet ćete otvoriti poklopac kako bi para izašla. Inače se vaš maslac od breskve neće smanjiti i zgusnuti.

Recept za maslac od breskve na štednjaku :

Ova metoda traje kraće, ali morate biti prisutni kako biste bili sigurni da nećete dobiti maslac od breskveizlio po tvojoj kuhinji. Ulijte pire od breskve u veliki lonac i stavite na štednjak na srednje nisku vatru. Često miješajte kako biste spriječili zagorijevanje (i prskanje) i nastavite kuhati dok ne postigne željenu konzistenciju (30-40 minuta)

Znat ćete da je vaš maslac od breskve gotov (bez obzira na metodu kuhanja) kada se ovako skupi na žlicu:

Izvedite brzi test okusa da vidite trebate li dodati zaslađivač – moje su breskve već bile prilično slatke, pa sam dodala samo oko 1/2 šalice zaslađivača u moju seriju. Uklonio je oštricu kiselosti bez uništavanja svježeg okusa breskve.

U ovom trenutku možete:

Vidi također: Kako napraviti sir Mozzarella

Ostavite maslac od breskve da se ohladi i odmah ga pojedite (zatražite pomoć prijatelja i članova obitelji kako se ne biste zasitili maslacem od breskve)
Ulijte maslac od breskve u spremnike za zamrzavanje i stavite ga u zamrzivač za kasnije

Kuhinjske napomene:

Ne morate li oguliti breskve? Možete, a mnogi recepti s maslacem od breskve zahtijevaju da počnete s oguljenim breskvama, ali smatram da to nije potrebno. Niti jednom ne primijetite guljenjenapravite pire i to štedi vrijeme. Lijen sam… što da kažem? 😉
Koje zaslađivače mogu koristiti? Koristio sam sucanat, nerafinirani šećer od šećerne trske, da zasladim svoj maslac od breskve, ali možete koristiti i med ili bilo koji drugi granulirani zaslađivač. Ili, ako vam ne smeta kiseli maslac od breskve, jednostavno preskočite zaslađivač.
Mogu li dodati začine svom receptu za maslac od breskve? Naravno! Možete dodati cimet, muškatni oraščić ili đumbir – samo kušajte maslac i dodajte prema tome. Odlučio sam preskočiti začine jer volim okus čistog maslaca od breskve, ali svakako možete dodati svoje omiljene začine po ukusu.
Trebate li više inspiracije za konzerviranje, recepata ili naljepnica za staklenke? Idite na SweetPreservation.com!

Ispis