Olen joskus hidas oppimaan...

Olen tehnyt säilykkeitä jo jonkin aikaa, mutta silti näytän aina vahingossa moppaavan lattiat juuri ennen uuden säilöntäprojektin aloittamista.

(Ja muistakaa, että moppaus EI tapahdu usein minun talossani!)

Aivan kuin en alitajuisesti voisi sille mitään.

Tällä viikolla se oli persikkavoi. Persikat ovat kaikista säilöntäaineista yksi tahmeimmista, ja roiskutin sitä tahmeaa persikkasosetta kaappeihin, työtasoille, liesitasolle ja kyllä, myös juuri mopatulle keittiön lattialle.

Lopputulos oli täysin sen arvoinen, ja olemme nauttineet tuon tahmean iltapäivän tuloksista siitä lähtien.

Mitä eroa on hedelmävoilla ja hillolla?

Sweet Preservation lähetti minulle anteliaasti ison laatikon persikoita, joten jouduin tekemään tuskallisen päätöksen: mitä teen niiden kanssa ?

Persikoiden säilömiseen on niin monia vaihtoehtoja...

• Persikkahillo tai persikkavoi
• Piirakat (tai pakastetun persikkapiirakkatäytteen valmistaminen myöhempää käyttöä varten)
• Kuivaus kuivausrummussa välipaloja varten.
• Säilöntä persikan puolikkaat hunajan ja kanelin kera kylmiä talviöitä varten, kun tuoreet hedelmät ovat vähissä.
• Tai vain syö ne tuoreena ja anna mehun valua leukaa pitkin.

Päädyin lopulta tekemään niistä persikkavoita. Hedelmävoi on jonkin verran sukua hilloille, mutta ne eivät vaadi pektiiniä Ne ovat paksuja ja läpinäkymättömiä ja aivan täydellisiä levitettäväksi kotitekoiselle leivälle, tai hiutaleisille kotitekoisille kekseille, tai crepesille, tai vohveleille, tai... saatte kuvan.

Kotitekoinen persikkavoi resepti

Tarvitset:

• Tuoreet, kypsät persikat (suunnilleen kilo persikoita per tuoppi... suunnilleen...).
• Makeutusaine, maun mukaan (valinnainen - käytin hieman sucanatia (eli puhdistamatonta ruokosokeria), ks. huomautukset alla).
• Siinä kaikki! (Oikeasti!)

Aloita poistamalla persikoista kuoret ja leikkaamalla ne neljään osaan.

Heitä ne tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen ja työstä, kunnes ne ovat sileitä. (Varo nesteyttämästä niitä - haluamme sileän soseen, emme persikkamehua.)

Nyt sose on kypsennettävä, jotta se saa täydellisen koostumuksen. Sinulla on kaksi vaihtoehtoa: hidas liesi tai tavallinen kattila liedellä.

Slow Cooker persikkavoin resepti:

Tämä menetelmä kestää kauemmin ( useista tunneista koko päivään Kaada persikkasose hitaaseen keittimeen ja laita se pienelle teholle. Kannet kannattaa avata, jotta höyry pääsee poistumaan. Muuten persikkavoi ei vähene ja paksuuntuisi.

Stovetop persikka voi resepti :

Tämä menetelmä vie vähemmän aikaa, mutta sinun on oltava paikalla varmistaaksesi, ettei persikkavoita roisku ympäri keittiötäsi. Kaada persikkasose suureen liemiruukkuun ja laita se liedelle keskilämmölle. Sekoita usein palamisen (ja roiskumisen) estämiseksi ja jatka keittämistä, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen (30-40 minuuttia).

Tiedät, että persikkavoi on kypsää (valmistusmenetelmästä riippumatta), kun se kohoaa lusikalla näin:

Tee nopea makutesti, jotta näet, tarvitseeko lisätä makeutusainetta - persikkani olivat jo valmiiksi melko makeita, joten lisäsin vain noin 1/2 kupillista makeutusainetta erääni. Se poisti hapokkuuden ilman, että se pilasi tuoreen, persikkaisen maun.

Tässä vaiheessa voit:

• Anna persikkavoin jäähtyä ja syö se heti (pyydä ystävien ja perheenjäsenten apua, jotta et ahmi itseäsi persikkavoilla).
• Kaada persikkavoi pakastimeen sopiviin astioihin ja laita se pakastimeen myöhempää käyttöä varten.
• Säilytä se: Kaada persikkavoi steriloituihin lasisiin tuoppipurkkeihin ja jätä 1/4 tuuman välys. Käsittele persikkavoita kiehuvassa vesipurkissa 10 minuuttia. Vesihauteessa tapahtuvan säilöntätekniikan opetusohjelma opastaa sinua prosessin läpi, jos olet säilöntätekniikan aloittelija!

Keittiön muistiinpanot:

• Eikö persikat tarvitse kuoria? Voit, ja monissa persikkavoin resepteissä kehotetaankin käyttämään kuorittuja persikoita, mutta minusta se ei ole välttämätöntä. Kuorta ei edes huomaa, kun soseutetaan, ja se säästää aikaa. Olen laiska... mitä voin sanoa 😉.
• Mitä makeutusaineita voin käyttää? Käytin persikkavoin makeuttamiseen sucanatia, puhdistamatonta ruokosokeria, mutta voit käyttää myös hunajaa tai mitä tahansa muuta makeutusainetta. Tai jos sinua ei haittaa kirpeä persikkavoi, jätä makeutusaine kokonaan pois.
• Voinko lisätä mausteita persikkavoin reseptiin? Voit lisätä kanelia, muskottipähkinää tai inkivääriä - maistele voita ja lisää sen mukaan. Päätin jättää mausteet pois, koska pidän puhtaan persikkavoin mausta, mutta voit varmasti lisätä suosikkimausteesi maun mukaan.
• Tarvitsetko lisää inspiraatiota, reseptejä tai purkkitarroja? Suuntaa SweetPreservation.com-sivustolle!

Vanhanaikainen persikkavoi resepti

Ainesosat

• Tuoreita, kypsiä persikoita (noin kilo persikoita per tuoppi... noin...).
• Makeutusaine, maun mukaan (valinnainen - käytin hieman sucanatia (eli puhdistamatonta ruokosokeria), ks. ohjeet).
• alla)

Ohjeet

1. Aloita poistamalla persikoista kuoret ja leikkaamalla ne neljään osaan.
2. Heitä ne tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen ja työstä, kunnes ne ovat sileitä. (Varo nesteyttämästä niitä - haluamme sileän soseen, emme persikkamehua.)
3. Nyt sose on kypsennettävä, jotta se saa täydellisen koostumuksen. Sinulla on kaksi vaihtoehtoa: hidas liesi tai tavallinen kattila liedellä.
4. Hidas keittimen versio: Tämä menetelmä kestää kauemmin (useista tunneista koko päivään), mutta vaatii vähemmän lastenhoitoa. Kaada persikkasose hitaaseen keittimeen ja laita se pienelle teholle. Kannet kannattaa avata, jotta höyry pääsee poistumaan. Muuten persikkavoi ei pehmene ja sakeudu.
5. Liesiversio: Tämä menetelmä vie vähemmän aikaa, mutta sinun on oltava paikalla varmistaaksesi, ettei persikkavoita roisku ympäri keittiötäsi. Kaada persikkasose suureen liemiruukkuun ja laita se liedelle keskilämmölle. Sekoita usein palamisen (ja roiskumisen) estämiseksi ja jatka keittämistä, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen (30-40 minuuttia).
6. Tee nopea makutesti, jotta näet, tarvitseeko lisätä makeutusainetta - persikkani olivat jo valmiiksi melko makeita, joten lisäsin vain noin 1/2 kupillista makeutusainetta.
7. Syö ja nauti, pakasta tai säilytä myöhemmin.

Kotitekoinen persikkavoi on yksi parhaista tavoista nauttia tuoreiden persikoiden mausta keskellä talvea. Ja sitä syödessäsi voit muistella, miten paljaat jalkasi jäivät kiinni lattiaan, kun teit sitä tahmeassa keittiössäsi 😉 .