As veces aprendo lento...

Levo bastante tempo traballando enlatados, pero sempre parece que inadvertidamente frego o meu piso xusto antes de comezar un novo proxecto de conservas.

(E fíxate, o fregado NON ocorre con frecuencia na miña casa!)

É consciente de que non pode ser de axuda

. ach manteiga. De todas as cousas que podes conservar, os pexegos son un dos máis pegajosos, e comecei a salpicar ese puré de melocotón por todos os meus armarios, encimeras, fogóns e, si, o chan da cociña recén fregado.

Pero todo está ben. O resultado final mereceu a pena, e desde entón estivemos disfrutando dos resultados daquela tarde pegajosa.

Cal é a diferenza entre a manteiga de froitas e a marmelada?

Sweet Preservation envioume xenerosamente unha gran caixa de melocotóns, así que quedei coa agónica decisión: ¿qué fago con eles

¿qué fago? servir melocotóns...

• Marmelada de melocotón ou manteiga de melocotón
• Pastelitos (ou facer recheo de pastel de melocotón conxelado para máis tarde)
• Secaros no deshidratador para aperitivos
• Conservar metades de melocotón con mel e canela para aquelas noites frías de inverno
• Ou desechar froitas frescas é escaso. baixo o teu queixo.

Por fin decidín convertelos en manteiga de pexego. As manteigas de froitas están algo relacionadas coas marmeladas,pero non precisan de pectina . Son grosos e opacos e absolutamente perfectos para untar en pan caseiro, ou galletas caseiras escamosas, ou crepes ou gofres, ou... xa entendes.

Receita de manteiga de melocotón caseira

Necesitarás:

• Pexegos frescos e maduros <1 libra de 6.>
• Edulcorante, a gusto (opcional: usei un pouco de sucanat (tamén coñecido como azucre de cana sen refinar) ver notas a continuación)
• Isto é! (De verdade!)

Comeza por quitarlle os noxos aos pexegos e cortalos en cuartos.

Bótaos no procesador de alimentos ou na batidora de alta velocidade e procesa ata que estean suaves. (Ten coidado de non licualos; queremos un puré suave, non zume de melocotón)

Agora hai que cociñar o puré para que alcance a consistencia perfecta. Tes dúas opcións: unha cociña lenta ou unha pota normal na cociña.

Receita de manteiga de melocotón de cociña lenta:

Este método leva máis tempo ( en calquera lugar desde varias horas ata todo o día ), pero require menos coidados de canguro. Só tes que botar o teu puré de pexego na túa cocción lenta e poñelo a baixo. Quererá abrir a tapa para que o vapor escape. En caso contrario, a túa manteiga de melocotón non se reducirá nin se espesa.

Receita de manteiga de melocotón na cociña :

Este método leva menos tempo, pero debes estar aí para asegurarte de non conseguir manteiga de melocotón.salpicado por toda a túa cociña. Despeje o puré de melocotón nunha pota grande e poñelo no lume a lume medio-baixo. Remexa con frecuencia para evitar que se queime (e salpique) e continúe a cociñar ata que alcance a consistencia desexada (30-40 minutos). preto de 1/2 cunca de edulcorante para o meu lote. Quitoulle o bordo á acidez sen arruinar o sabor fresco e a melocotón.

Neste momento podes:

• Deixar arrefriar a manteiga de melocotón e comala de inmediato (recolle a axuda de amigos e familiares para non engordarte con manteiga de melocotón)
• Verter o seu recipiente no conxelador e no conxelador. 2>
• Pode: Despeje a manteiga de pexego en frascos de pinta de vidro esterilizados e deixe 1/4 de polgada de espazo. Procesa a manteiga de pexego nunha lata de auga fervendo durante 10 minutos. O meu titorial de conservas en baño de auga guiarache a través do proceso se es un novato en conservas!

Notas de cociña:

• Non tes que pelar os melocotones? Podes, e moitas receitas de manteiga de melocotón piden que comeces con pexegos pelados, pero descubrín que non é necesario. Nin sequera notas a casca unha vezfai puré e aforra tempo. Son preguiceiro... que podo dicir? 😉
• Que edulcorantes podo usar? Eu usei sucanat, un azucre de cana sen refinar, para adoçar a miña manteiga de pexego, pero tamén podes usar mel ou calquera outro edulcorante granulado. Ou, se non che importa unha manteiga de melocotón, simplemente omita o edulcorante por completo.
• Podo engadir especias á miña receita de manteiga de melocotón? Claro! Podes engadir canela, noz moscada ou xenxibre; só tes que probar a manteiga e engadir en consecuencia. Decidín omitir as especias porque me gusta o sabor da manteiga de melocotón pura, pero definitivamente podes engadir as túas especias favoritas ao gusto.
• Necesitas máis inspiración en conservas, receitas ou etiquetas de frascos? Diríxete a SweetPreservation.com!

Receita antiga de manteiga de melocotón

Ingredientes

• Pexegos frescos e maduros (aproximadamente unha libra de melocotón por pinta... aproximadamente...)
• Aproveito un pouco de lata (unha opción sen gusto) e azucre) consulta as instrucións
• abaixo)

Instrucións

1. Comeza eliminando os noxos dos pexegos e córtaos en cuartos.
2. Bótaos no procesador de alimentos ou na batidora a alta velocidade ata que estean suaves e procesa. (Ten coidado de non licualos; queremos un puré suave, non zume de pexego)
3. Agora hai que cociñar o puré para que alcance a consistencia perfecta. Tes dousopcións: unha olla de cocción lenta ou unha pota normal no fogón.
4. Versión de cociña lenta: este método leva máis tempo (desde varias horas ata todo o día), pero require menos coidado de nenos. Só tes que botar o teu puré de pexego na túa cocción lenta e poñelo a baixo. Quererá abrir a tapa para que o vapor escape. En caso contrario, a manteiga de melocotón non se reducirá nin espesará.
5. Versión de cociña: este método leva menos tempo, pero cómpre estar alí para asegurarse de que non se escupe a manteiga de melocotón por toda a cociña. Despeje o puré de melocotón nunha pota grande e poñelo no lume a lume medio-baixo. Remexa con frecuencia para evitar que se queime (e salpique) e continúe a cociñar ata que alcance a consistencia desexada (30-40 minutos)
6. Realiza unha proba de sabor rápida para ver se necesitas engadir edulcorante; os meus pexegos xa estaban bastante doces, polo que só engadín 1/2 cunca de edulcorante ao meu lote>

   

   A manteiga de pexego caseira é unha das mellores formas de gozar do sabor dos pexegos frescos en pleno inverno. E mentres o comes, podes recordar como os teus pés descalzos pegaron ao chan mentres o estabas facendo na túa pegajosa cociña. 😉