Resep Mentega Persik Kuno

Daftar Isi

Terkadang saya adalah orang yang lambat belajar...

Saya sudah cukup lama berkecimpung di dunia pengalengan, namun sepertinya saya selalu tidak sengaja mengepel lantai sebelum memulai proyek pengalengan yang baru.

(Dan ingat, mengepel TIDAK sering terjadi di rumah saya!)

Rasanya seperti saya secara tidak sadar tidak bisa menahannya.

Minggu ini, yang diawetkan adalah mentega buah persik. Dari semua hal yang bisa diawetkan, buah persik adalah salah satu yang paling lengket, dan saya langsung menyiramkan bubur buah persik yang lengket itu ke seluruh lemari, meja dapur, kompor, dan ya, lantai dapur yang baru saja dipel.

Tapi itu semua bagus, hasil akhirnya benar-benar sepadan, dan kami telah menikmati hasil dari sore yang lengket itu sejak saat itu.

Apa Perbedaan antara Mentega Buah dan Selai?

Sweet Preservation dengan murah hati mengirimi saya sekotak besar buah persik, jadi saya dihadapkan pada keputusan yang sulit: apa yang harus saya lakukan dengan mereka ?

Ada begitu banyak pilihan dalam hal mengawetkan buah persik...

Selai persik atau mentega persik
Pai (atau membuat isian pai persik beku untuk nanti)
Mengeringkannya di dalam dehidrator untuk makanan ringan
Mengalengkan buah persik dengan madu dan kayu manis untuk malam-malam musim dingin ketika buah segar langka
Atau hanya memakannya segar dan membiarkan sari buahnya menetes ke dagu Anda.

Saya akhirnya memutuskan untuk mengubahnya menjadi selai persik. Selai buah agak mirip dengan selai, tetapi mereka tidak membutuhkan pektin Mereka tebal dan buram dan benar-benar sempurna sebagai olesan pada roti buatan sendiri, atau biskuit buatan sendiri yang bersisik, atau crepes, atau wafel, atau... Anda bisa membayangkannya.

Resep Mentega Persik Buatan Sendiri

Anda akan Membutuhkan:

Buah persik yang segar dan matang (kira-kira satu pon buah persik per liter... kira-kira...)
Pemanis, secukupnya (opsional - saya menggunakan sedikit sukrosa (alias gula tebu yang tidak dimurnikan), lihat catatan di bawah)
Itu saja! (Sungguh!)

Mulailah dengan membuang biji buah persik dan memotongnya menjadi empat bagian.

Lihat juga: 10 Resep Pengharum Ruangan Terbaik Buatan Sendiri

Masukkan buah persik ke dalam food processor atau blender berkecepatan tinggi, dan proses hingga halus. (Berhati-hatilah agar tidak mencairkan buah persik - kita menginginkan puree yang halus, bukan jus persik)

Sekarang kita perlu memasak puree agar mencapai konsistensi yang sempurna. Anda memiliki dua pilihan: slow cooker atau panci biasa di atas kompor.

Resep Mentega Persik Slow Cooker:

Metode ini membutuhkan waktu lebih lama ( di mana saja dari beberapa jam hingga sepanjang hari Cukup tuangkan puree persik Anda ke dalam slow cooker, dan atur dengan api kecil. Anda harus membuka tutupnya agar uapnya keluar. Jika tidak, mentega persik Anda tidak akan mengecil dan mengental.

Resep Mentega Persik Kompor :

Cara ini membutuhkan waktu lebih sedikit, tetapi Anda harus memastikan tidak ada mentega persik yang tumpah ke seluruh dapur Anda. Tuangkan puree persik ke dalam panci besar dan taruh di atas kompor dengan api sedang-kecil. Aduk sesering mungkin agar tidak gosong (dan terciprat), lalu lanjutkan memasak hingga mencapai kekentalan yang diinginkan (30-40 menit).

Anda akan tahu bahwa mentega persik Anda sudah matang (apa pun metode memasaknya) saat mentega menggunung di atas sendok seperti ini:

Lakukan tes rasa singkat untuk melihat apakah Anda perlu menambahkan pemanis - buah persik saya sudah cukup manis, jadi saya hanya menambahkan sekitar 1/2 cangkir pemanis ke dalam adonan saya. Ini mengurangi rasa asam tanpa merusak rasa segar dan buah persik.

Pada titik ini Anda bisa:

Biarkan selai persik mendingin dan segera santap (mintalah bantuan teman dan anggota keluarga agar Anda tidak menghabiskan selai persik)
Tuang mentega persik Anda ke dalam wadah yang aman untuk dibekukan dan masukkan ke dalam freezer untuk disimpan nanti.
Kalengkan: Tuang mentega persik ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan dan sisakan ruang kosong sebesar 1/4 inci. Proses mentega persik di dalam alat pengalengan air mendidih selama 10 menit. Tutorial Pengalengan dengan Air Mendidih akan memandu Anda dalam proses ini jika Anda seorang pemula dalam pengalengan!

Catatan Dapur:

Bukankah Anda tidak perlu mengupas buah persik? Anda bisa, dan banyak resep mentega persik yang mengharuskan Anda memulai dengan buah persik yang sudah dikupas, tetapi menurut saya itu tidak perlu. Anda bahkan tidak akan melihat kulitnya setelah Anda menghaluskannya, dan ini akan menghemat waktu. Saya malas... apa yang bisa saya katakan? 😉.
Pemanis apa yang dapat saya gunakan? Saya menggunakan sucanat, gula tebu yang tidak dimurnikan, untuk mempermanis selai persik saya, tetapi Anda juga bisa menggunakan madu atau pemanis pasir lainnya. Atau, jika Anda tidak keberatan dengan selai persik yang asam, tinggalkan saja pemanisnya.
Dapatkah saya menambahkan rempah-rempah ke dalam resep mentega persik saya? Anda bisa menambahkan kayu manis, pala, atau jahe - cicipi saja mentega dan tambahkan sesuai selera Anda. Saya memilih untuk tidak menambahkan rempah-rempah karena saya menyukai rasa mentega persik murni, tetapi Anda bisa menambahkan rempah-rempah favorit sesuai selera.
Butuh inspirasi pengalengan, resep, atau label stoples lainnya? Kunjungi SweetPreservation.com!

Mencetak