ხანდახან ნელნელა ვსწავლობ…

დიდი ხანია ვაკეთებ კონსერვებს, მაგრამ ყოველთვის მეჩვენება, რომ უნებლიედ ვწმენდ იატაკებს ახალი კონსერვის პროექტის დაწყებამდე. კარაქი. ყველა ნივთიდან, რაც შეგიძლიათ შეინახოთ, ატამი ერთ-ერთი ყველაზე წებოვანია და მე გავაგრძელე ეს წებოვანი ატმის პიურე მთელ ჩემს კარადებზე, სამუშაო მაგიდაზე, გაზქურაზე და დიახ, ახლად მოწმენდილ სამზარეულოს იატაკზე.

მაგრამ ეს ყველაფერი კარგია. საბოლოო შედეგი სრულიად ღირდა და მას შემდეგ ჩვენ ვტკბებით იმ წებოვანი შუადღის შედეგებით.

რა განსხვავებაა ხილის კარაქსა და ჯემს შორის?

Sweet Preservation გულუხვად გამომიგზავნა დიდი ყუთი ატამი, ასე რომ, მე დამრჩა მტანჯველი გადაწყვეტილება: <4 გავაკეთო ბევრი ვარიანტი, როცა მოვა ატამი…

• ატმის მურაბა ან ატმის კარაქი
• ღვეზელები (ან გაყინული ატმის ღვეზელის შიგთავსის მომზადება მოგვიანებით)
• საჭმელისთვის მათი გაშრობა დეჰიდრატორში
• ატმის ნახევრების დაკონსერვება თაფლით და დარიჩინით, როდესაც ისინი ცივ ზამთარში. წვენი ნიკაპზე წვეთობს.

ბოლოს გადავწყვიტე მათი ატმის კარაქად გადაქცევა. ხილის კარაქი გარკვეულწილად დაკავშირებულია მურაბებთან,მაგრამ მათ არ სჭირდება პექტინი . ისინი სქელი და გაუმჭვირვალეა და აბსოლუტურად შესანიშნავია, როგორც ხელნაკეთი პური, ან ფანტელი ხელნაკეთი ორცხობილა, ან კრეპები, ან ვაფლი, ან… თქვენ მიიღებთ სურათს.

ხელნაკეთი ატმის კარაქის რეცეპტი

თქვენ დაგჭირდებათ:

• თქვენ დაგჭირდებათ:
  • ახალი, მწიფე ატამი 12>
  • დამატკბობელი, გემოვნებით (სურვილისამებრ – გამოვიყენე ცოტა სუკანატი (არარაფინირებული ლერწმის შაქარი) იხილეთ ქვემოთ მოცემული შენიშვნები)
  • ესე იგი! (ნამდვილად!)

დაიწყეთ ატმიდან ორმოები ამოიღეთ და ოთხად დაჭერით.

ჩაყარეთ ისინი კვების პროცესორში ან მაღალსიჩქარიან ბლენდერში და დაამუშავეთ სანამ არ გახდება გლუვი. (ფრთხილად, რომ არ გათხევადდეს - გვსურს გლუვი პიურე და არა ატმის წვენი)

ახლა პიურე უნდა მოვამზადოთ ისე, რომ სრულყოფილ კონსისტენციას მიაღწიოს. თქვენ გაქვთ ორი ვარიანტი: ნელი გაზქურის ან ჩვეულებრივი ქვაბი გაზქურაზე.

ნელი გაზქურის ატმის კარაქის რეცეპტი:

ამ მეთოდს უფრო მეტი დრო სჭირდება ( რამდენიმე საათიდან მთელი დღის განმავლობაში ), მაგრამ ნაკლებ ძიძს მოითხოვს. უბრალოდ დაასხით თქვენი ატმის პიურე თქვენს ნელ მზარეულში და დადგით დაბალ ტემპერატურაზე. თქვენ მოგინდებათ სახურავის გატეხვა, რათა ორთქლი გამოვიდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი ატმის კარაქი არ შემცირდება და არ შესქელდება.

გაზქურაზე ატმის კარაქის რეცეპტი :

ამ მეთოდს ნაკლები დრო სჭირდება, მაგრამ თქვენ უნდა იყოთ იქ, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ მიიღებთ ატმის კარაქსდაიღვარა მთელ თქვენს სამზარეულოში. ატმის პიურე ჩაასხით დიდ ქვაბში და დადგით გაზქურაზე საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. ხშირად ურიეთ, რომ არ დაიწვას (და არ ჩამოიფრქვევა) და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას (30-40 წუთი)

თქვენ გეცოდინებათ, რომ თქვენი ატმის კარაქი მზად არის (მიუხედავად მომზადების მეთოდისა), როდესაც კოვზზე დაისმება შემდეგნაირად:

გააკეთეთ სწრაფი გემოვნების ტესტი. დამატკბობელი ჩემს პარტიაში. მან მოაშორა მჟავიანობა ისე, რომ არ გააფუჭა ახალი, ატმის არომატი.

ამ დროს შეგიძლიათ:

• ატმის კარაქი გაცივდეს და მაშინვე მიირთვათ (დაეხმარეთ მეგობრებისა და ოჯახის წევრების დახმარებას, რათა არ დატკბეთ ატმის კარაქით)
• უფასო ატმის კარაქით>
• შეიძლება: ჩაასხით ატმის კარაქი სტერილიზებულ მინის ქილებში და დატოვეთ 1/4 დიუმიანი ადგილი. ატმის კარაქი დაამუშავეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. ჩემი წყლის აბაზანის საკონსერვო ინსტრუქცია დაგეხმარებათ ამ პროცესს, თუ დამწყები ხართ საკონსერვო მომზადების პროცესში!

სამზარეულო შენიშვნები:

• არ გჭირდებათ ატმის გახეხვა? შეგიძლიათ, და ბევრი ატმის კარაქის რეცეპტი მოგთხოვთ, რომ დაიწყოთ არა ატმის კარაქით. პილინგი ერთხელაც არ შეგიმჩნევიათთქვენ პიურე და ეს დაზოგავს გარკვეულ დროს. ზარმაცი ვარ... რა ვთქვა? 😉
• რა დამატკბობლების გამოყენება შემიძლია? მე გამოვიყენე სუკანატი, არარაფინირებული ლერწმის შაქარი, ჩემი ატმის კარაქის დასატკბობად, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი ან სხვა გრანულირებული დამატკბობელი. ან, თუ არ გაწუხებთ ტორტის ატმის კარაქი, უბრალოდ გამოტოვეთ დამატკბობელი.
• შემიძლია სანელებლების დამატება ჩემს ატმის კარაქის რეცეპტში? რა თქმა უნდა! შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი, ჯავზი ან ჯანჯაფილი - უბრალოდ დააგემოვნეთ კარაქი და დაამატეთ შესაბამისად. სანელებლების გამოტოვება ავირჩიე, რადგან მომწონს სუფთა ატმის კარაქის გემო, მაგრამ თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.
• გჭირდებათ მეტი შთაგონება, რეცეპტები ან ქილებში ეტიკეტები? ეწვიეთ SweetPreservation.com-ს!

ძველმოდური ატმის კარაქის რეცეპტი

ინგრედიენტები

• ახალი, მწიფე ატამი (დაახლოებით ერთი ფუნტი ატამი თითო პინტაზე... დაახლოებით 1 ფუნტი ატამი (დაახლოებით, მეორადი, 11-მდე...)<12 არარაფინირებული ლერწმის შაქარი) იხილეთ ინსტრუქციები
• ქვემოთ)

ინსტრუქციები

1. დაიწყეთ ატმიდან ორმოების ამოღებით და ოთხად დაჭერით.
2. გააყარეთ ისინი თქვენს კვების პროცესორში, სანამ არ გახდება გლუვი. (ფრთხილად, რომ არ გათხევადდეს - გვსურს გლუვი პიურე და არა ატმის წვენი)
3. ახლა პიურე უნდა მოვამზადოთ ისე, რომ სრულყოფილ კონსისტენციას მიაღწიოს. თქვენ გაქვთ ორივარიანტები: ნელი გაზქურის ან ჩვეულებრივი ქვაბი გაზქურაზე.
4. ნელი გაზქურის ვერსია: ამ მეთოდს უფრო მეტი დრო სჭირდება (რამდენიმე საათიდან მთელი დღის განმავლობაში), მაგრამ ნაკლებ ძიძს მოითხოვს. უბრალოდ დაასხით თქვენი ატმის პიურე თქვენს ნელ მზარეულში და დადგით დაბალ ტემპერატურაზე. თქვენ მოგინდებათ სახურავის გატეხვა, რათა ორთქლი გამოვიდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი ატმის კარაქი არ შემცირდება და არ შესქელდება.
5. გაზქურის ვერსია: ამ მეთოდს ნაკლები დრო სჭირდება, მაგრამ თქვენ უნდა იყოთ იქ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ატმის კარაქი არ დაიღვრება მთელ თქვენს სამზარეულოში. ატმის პიურე ჩაასხით დიდ ქვაბში და დადგით გაზქურაზე საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. ხშირად ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას (და არ დაიწუროს) და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას (30-40 წუთი)
6. გააკეთეთ სწრაფი გემოვნების ტესტი, რათა ნახოთ, გჭირდებათ თუ არა დამატკბობლის დამატება – ჩემი ატამი უკვე საკმაოდ ტკბილი იყო, ამიტომ ჩემს პარტიას დავამატე მხოლოდ დაახლოებით 1/2 ჭიქა დამატკბობელი.
7. ახლავე შეგიძლიათ მიირთვათ
შეგიძლიათ მიირთვათ <25 ან მოგვიანებით მიირთვით >ხელნაკეთი ატმის კარაქი ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა ზამთარში ახალი ატმის გემოთი დატკბეთ. და როცა მას მიირთმევთ, შეგიძლიათ გაიხსენოთ, როგორ ეწებებოდა თქვენი შიშველი ფეხები იატაკს, როცა მას ამზადებდით თქვენს წებოვან სამზარეულოში. 😉