Dažreiz es lēni mācos...

Es jau kādu laiku konservēju, taču vienmēr šķiet, ka netīšām noslaukšu grīdas tieši pirms jauna konservēšanas projekta uzsākšanas.

(Un ņemiet vērā, ka pie manis mājās slaucīšana nenotiek bieži!)

It kā zemapziņā es nevaru tam palīdzēt.

Šonedēļ tas bija persiku sviests. No visām konservējamām lietām persiki ir vieni no lipīgākajām, un es turpināju šļakstīt šo lipīgo persiku biezeni pa visiem skapīšiem, darba virsmām, plīts virsmu un, jā, arī svaigi noslaucīto virtuves grīdu.

Bet tas viss ir labi. Gala rezultāts bija tā vērts, un kopš tā laika mēs baudām šīs lipīgās pēcpusdienas rezultātus.

Kāda ir atšķirība starp augļu sviestu un ievārījumu?

Sweet Preservation dāsni atsūtīja man lielu kasti persiku, tāpēc man nācās pieņemt mokošu lēmumu: ko man ar tiem darīt ?

Persiku konservēšanai ir tik daudz iespēju...

• Persiku ievārījums vai persiku sviests
• Pīrāgi (vai saldēta persiku pīrāga pildījuma pagatavošana vēlāk)
• To žāvēšana dehidratorā uzkodām
• Persiku pusīšu konservēšana ar medu un kanēli aukstiem ziemas vakariem, kad trūkst svaigu augļu.
• Vai vienkārši ēst tos svaigus un ļaut sulai pilēt pa zodu.

Visbeidzot es nolēmu no tiem pagatavot persiku sviestu. Augļu sviesti ir nedaudz saistīti ar ievārījumiem, bet tiem nav nepieciešams pektīns Tie ir biezi un necaurspīdīgi un pilnīgi ideāli piemēroti uzsmērēšanai uz mājās ceptas maizes vai pārklātiem mājās ceptiem cepumiem, vai plātsmaizēm, vai vafelēm, vai... jūs saprotat.

Mājas persiku sviesta recepte

Jums būs nepieciešams:

• Svaigi, nogatavojušies persiki (aptuveni viens kilograms persiku uz pintes... aptuveni...)
• Saldinātājs pēc garšas (pēc izvēles - es izmantoju nedaudz sukanāta (jeb nerafinēta cukurniedru cukura), skatīt piezīmes zemāk).
• Tas viss! (Patiesi!)

Vispirms izņemiet persikiem kauliņus un sagrieziet tos ceturtdaļās.

Ievietojiet tos virtuves kombainā vai ātrgaitas mikserī un apstrādājiet, līdz tie kļūst vienmērīgi. (Esiet uzmanīgi, lai tie nav šķidrināti - mēs vēlamies iegūt vienmērīgu biezenis, nevis persiku sulu).

Tagad biezenis ir jāsagatavo, lai tas iegūtu perfektu konsistenci. Jums ir divas iespējas: lēnā plīts vai parasts katls uz plīts.

Lēna vārītāja persiku sviesta recepte:

Šī metode ir ilgāka ( no dažām stundām līdz visai dienai. ), bet prasa mazāk pieskatīšanas. Vienkārši ielejiet persiku biezeni lēnajā plītī un iestatiet to uz zemu temperatūru. Lai tvaiks varētu izplūst, vāks būs jāatver. Pretējā gadījumā persiku sviests nesamazināsies un nesagatavosies.

Plīts virsmas persiku sviesta recepte :

Šī metode aizņem mazāk laika, bet jums ir jābūt klāt, lai pārliecinātos, ka persiku sviests neizšļakstās pa visu virtuvi. Persiku biezeni ielejiet lielā katlā un novietojiet uz plīts uz vidēji lēnas uguns. Bieži maisiet, lai novērstu sadegšanu (un izšļakstīšanos), un turpiniet vārīt, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci (30-40 minūtes).

Jūs zināsiet, ka persiku sviests ir gatavs (neatkarīgi no pagatavošanas metodes), kad tas uz karotes uzbriedīs kā šis:

Veiciet ātru degustācijas testu, lai noskaidrotu, vai jums nepieciešams pievienot saldinātāju - mani persiki jau bija diezgan saldi, tāpēc es savai partijai pievienoju tikai apmēram 1/2 glāzes saldinātāja. Tas mazināja skābumu, nesabojājot svaigo persiku garšu.

Šajā brīdī varat:

• Ļaujiet persiku sviestam atdzist un uzreiz to apēdiet (piesaistiet draugu un ģimenes locekļu palīdzību, lai jūs neapēstu sevi ar persiku sviestu).
• Ielieciet persiku sviestu saldētavā drošos traukos un ievietojiet to saldētavā uz vēlāku laiku.
• Konservēšana: Ielieciet persiku sviestu sterilizētās stikla pint burkās un atstājiet 1/4 collas atstarpi. 10 minūtes apstrādājiet persiku sviestu verdošā ūdens konservu traukā. Mana ūdens vannas konservēšanas pamācība jūs iepazīstinās ar procesu, ja esat konservēšanas iesācējs!

Virtuves piezīmes:

• Vai persiki nav jānomizo? Varat, un daudzās persiku sviesta receptēs ir prasīts sākt ar nomizotiem persikiem, bet es secināju, ka tas nav nepieciešams. Pēc biezeņa pagatavošanas mizas pat nav pamanāmas, un tas ietaupa laiku. Es esmu slinks... ko es varu teikt? 😉 😉.
• Kādus saldinātājus varu izmantot? Persiku sviesta saldināšanai es izmantoju sukanātu, nerafinētu cukurniedru cukuru, bet jūs varat izmantot arī medu vai jebkuru citu granulētu saldinātāju. Vai arī, ja jums netraucē skābs persiku sviests, vienkārši izlaidiet saldinātāju vispār.
• Vai persiku sviesta receptei var pievienot garšvielas? Protams! Jūs varat pievienot kanēli, muskatriekstu vai ingveru - vienkārši nogaršojiet sviestu un pievienojiet attiecīgi. Es izvēlējos izlaist garšvielas, jo man patīk tīra persiku sviesta garša, bet jūs noteikti varat pievienot savas mīļākās garšvielas pēc garšas.
• Nepieciešams vairāk iedvesmas konservēšanai, receptes vai burku etiķetes? Dodieties uz SweetPreservation.com!

Vecmodīgs persiku sviesta recepte

Sastāvdaļas

• Svaigi, nogatavojušies persiki (aptuveni viens kilograms persiku pintai... aptuveni...)
• Saldinātājs pēc garšas (pēc izvēles - es izmantoju nedaudz sukanāta (t.s. nerafinēta niedru cukura), sk. norādījumus).
• zemāk)

Instrukcijas

1. Vispirms izņemiet persikiem kauliņus un sagrieziet tos ceturtdaļās.
2. Ievietojiet tos virtuves kombainā vai ātrgaitas mikserī un apstrādājiet, līdz tie kļūst vienmērīgi. (Esiet uzmanīgi, lai tie nav šķidrināti - mēs vēlamies iegūt vienmērīgu biezenis, nevis persiku sulu).
3. Tagad biezenis ir jāsagatavo, lai tas iegūtu perfektu konsistenci. Jums ir divas iespējas: lēnā plīts vai parasts katls uz plīts.
4. Lēnās plīts versija: Šī metode aizņem vairāk laika (no dažām stundām līdz visai dienai), bet prasa mazāk pieskatīšanas. Vienkārši ielejiet persiku biezeni lēnajā plītī un iestatiet to uz zemas temperatūras. Jums būs nepieciešams atvērt vāku, lai tvaiks varētu izplūst. Pretējā gadījumā persiku sviests nesamazināsies un nesagatavosies.
5. Šī metode aizņem mazāk laika, bet jums ir jābūt klāt, lai pārliecinātos, ka persiku sviests neizplūst pa visu virtuvi. Persiku biezeni ielejiet lielā katlā un novietojiet uz plīts uz vidēji lēnas uguns. Bieži maisiet, lai novērstu sadegšanu (un izšļakstīšanos), un turpiniet vārīt, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci (30-40 minūtes).
6. Veiciet ātru garšas pārbaudi, lai noskaidrotu, vai jums nepieciešams pievienot saldinātāju - mani persiki jau bija diezgan saldi, tāpēc es savai partijai pievienoju tikai apmēram 1/2 glāzes saldinātāja.
7. Tagad ēdiet un baudiet, vai arī sasaldējiet vai konservēsiet vēlāk.

Mājas apstākļos gatavots persiku sviests ir viens no labākajiem veidiem, kā izbaudīt svaigu persiku garšu ziemas vidū. Un, to ēdot, varēsi atcerēties, kā basas kājas pielipušas pie grīdas, gatavojot sviestu lipīgajā virtuvē 😉.