Det er en velsignelse og en forbannelse...

Ok, så kanskje "forbannelse" er et sterkt ord, men når du oppdrar dine egne dyr for kjøtt, må du være veldig kreativ, veldig fort med å tilberede kjøtt. MYE kjøtt. For etter at omtrent den tiende steken smaker akkurat det samme, pleier familien å bli litt sutrete over kveldsmaten.

Vi har to frysere nede i låven vår stappfull av hjemmedyrket svine- og storfekjøtt. (En hel stut tar MYE plass...) Men jeg klager ikke det minste – og det har vært en flott mulighet til å utvide mine kulinariske ferdigheter.

Takket være de to veldig fulle fryserne, er jeg alltid på utkikk etter en ny biff- eller svinekjøttoppskrift. Da min venn Shaye spurte om jeg ville prøve en av oppskriftene fra hennes splitter nye homestead-kokebok, Familiebordet , hoppet jeg over denne spisskummenkrydrede svinetaco-oppskriften. Den er full av smak, og er en fantastisk måte å sette en av de mange svinestekene i fryseren på til god bruk.

Jeg satte steken min i ovnen rett etter frokost, noe som ga den god tid til å saktesteke til perfeksjon før jeg strimla den før kveldsmaten. Det var et superenkelt måltid den kvelden, og ga rikelig med rester til lunsj (og utover!) dagen etter.

Cumin Pork Tacos Recipe

From The Elliott Family Table Cookbook

• 4-5 lb svinestek , roin><1 shoulder><1 shoulder><1 shoulder.fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss havsalt (jeg bruker Redmond Salt)
• 1 ts spisskummen
• 1 ts chilipulver
• 1 ts sort pepper
• 1 ts oregano
<11 teskje1/2 teskje pepper
• 1/2 teskje pepper pulver
• 4 ss cidereddik (Slik lager du det selv)
• 1/2 kopp appelsinjuice
• 12 oz. valgfritt øl ( eller bruk buljong hvis du ikke liker å lage mat med øl)
• Maistortillas
• Kålslaw (jeg brukte en enkel oppskrift som denne)
• Smuldret ost, salsa, avokado, rømme, rømme eller andre roasting av

  <1 pålegg av stor rogn. panne, og dryss finhakket hvitløk over toppen.

  I en liten bolle kombinerer du havsalt, spisskummen, chilipulver, sort pepper, oregano, cayennepepper og kakaopulver.

  

  Strø krydderblandingen over steken og bruk fingrene til å gni den inn i kjøttet. Hell appelsinjuice og øl i en langpanne.

  Se også: Historien om præriehuset vårt

  Dekk til og stek i ovn på 275 grader i 6-7 timer, eller til det lett rives fra hverandre med en gaffel.

  Ta ut av ovnen, la avkjøles litt og riv opp kjøttet – fjern eventuelt grist eller bein.

  Se også: Naturlige strategier for gårdsfluekontroll

  Hell kjøttet tilbake over kjøttet. en scoop av det strimlede svinekjøttet på toppen av en varm maistortilla, topp den med kålsalat, smuldret ost og salsa.

  

  FåThe Family Table for Your

  Shayes splitter nye kokebok, Family Table, er nå tilgjengelig for forhåndsbestilling – jeg gleder meg til å få mitt eksemplar! Her er kjernen i kokeboken, med Shayes egne ord:

  «Farm-to-table for hvert måltid er ikke lenger en umulig drøm—som vi satte ut for å bevise for oss selv for bare noen få år siden. Selvfølgelig kan ikke alle velge å arbeide på landet slik vi gjør, men det betyr ikke at du ikke kan tilberede ferske måltider fra organisk dyrkede, lokalt oppdrettede, omtenksomme produkter.

  

  Det er det Family Table handler om. (Glem dyre, eksotiske ingredienser eller fancy tilberedningsteknikker – Mama ain't got time for that.) Denne boken handler om å gjenopplive enkle, tradisjonelle matlaginger for en mer smakfull og sunn fremtid. Det handler om å dele og nyte fruktene av vårt arbeid med de vi elsker – og de vi ikke engang kjenner ennå.»

  Gå hit for å reservere ditt eksemplar og bla gjennom flere kapitler i boken for å se alle oppskriftene!

  

  Forhåndsbestill Familiebordet Nå

  Skriv ut

  Spisskummen Spiced Pork Tacos Recipe

  
  • The Elliotthor:<12goC:<122A ry: Hovedrett- Svinekjøtt

  Ingredienser

  • 4 – 5 lb svinestek (loin, bør osv. Jeg brukte en skulderstek)
  • 5 fedd hvitløk, hakket
  • 1 ss havsalt><12 ts 1 ts1 ts chilipulver
  • 1 ts svart pepper
  • 1 ts oregano
  • 1/2 ts kajennepepper
  • 1 ts kakaopulver
  • 4 ss cider juice 1 2 oz 12 oz 1 2 dl appelsin eddik 1 2 oz . valgfritt øl (eller buljong hvis du ikke liker å lage mat med øl)
  • Maistortillas
  • Kålslaw (jeg bruker en enkel oppskrift som denne)
  • Smuldret ost, salsa, avokado, rømme eller annet valgfritt pålegg

  instruksjonsmodus1 P3

  I kokemodus1 svinestek i en stor stekepanne, og dryss hakket hvitløk over toppen.
• I en liten bolle kombinerer du havsalt, spisskummen, chilipulver, sort pepper, oregano, cayennepepper og kakaopulver.
• Strø krydderblandingen over steken og bruk fingrene til å gni den inn i kjøttet. Hell appelsinjuice og øl i en langpanne.
• Dekk til og stek i ovn på 275 grader i 6-7 timer, eller til det lett rives fra hverandre med en gaffel.
• Ta ut av ovnen, la avkjøles litt og riv opp kjøttet – fjern eventuelt gristle eller bein.
<1 tilbake over kjøttet>Server en haugevis av det strimlede svinekjøttet på toppen av en varm maistortilla, topp den med kålsalat, smuldret ost og salsa