أنا متعلم بطيء أحيانًا ...

لقد كنت أتعلم التعليب منذ فترة طويلة الآن ، ومع ذلك يبدو أنني دائمًا ما أقوم بمسح أرضي عن غير قصد قبل البدء في مشروع تعليب جديد.

(وتذكر أن المسح لا يحدث كثيرًا في منزلي!)

كل زبدة. من بين جميع الأشياء التي يمكنك الاحتفاظ بها ، يعد الخوخ من أكثر الأشياء التي يمكنك الاحتفاظ بها ، وقد شرعت في رش هذا الخوخ اللزج المهروس في جميع خزاناتي ، وأسطح العمل ، وموقد الطهي ، ونعم ، أرضية المطبخ الممسحة حديثًا.

لكن كل شيء جيد. كانت النتيجة النهائية تستحق العناء تمامًا ، ونحن نستمتع بنتائج ذلك الظهيرة اللزجة منذ ذلك الحين.

ما الفرق بين زبدة الفاكهة والمربى؟

Sweet Preservation أرسل لي بسخاء صندوقًا كبيرًا من الخوخ ، لذلك بقي لي القرار المؤلم: ماذا أفعل بها

عندما يكون هناك العديد من الخيارات

أو مجرد تناولها <12 طازجة عصير. استقر أخيرًا على تحويلها إلى زبدة خوخ. ترتبط زبدة الفاكهة إلى حد ما بالمربى ،لكنها لا تتطلب البكتين . إنها سميكة وغير شفافة ومثالية تمامًا مثل دهنها على الخبز المصنوع منزليًا أو البسكويت المقشر محلي الصنع أو الكريب أو الوافل أو ... تحصل على الصورة.

وصفة زبدة الخوخ محلية الصنع

ستحتاج:

• الخوخ الطازج الناضج ... ، للتذوق (اختياري - لقد استخدمت القليل من السوكانات (المعروف أيضًا باسم سكر القصب غير المكرر) انظر الملاحظات أدناه)
• هذا كل شيء! (حقًا!)

ابدأ بإزالة النوى من الخوخ وتقطيعها إلى أرباع.

ضعها في معالج الطعام أو الخلاط عالي السرعة ، وقم بمعالجتها حتى تصبح ناعمة. (احرص على عدم تسييلها - فنحن نريد هريسًا سلسًا وليس عصير خوخ)

الآن نحتاج إلى طهي الهريس حتى يصل إلى القوام المثالي. لديك خياران: طباخ بطيء أو وعاء عادي على الموقد.

طباخ بطيء وصفة زبدة الخوخ:

تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول ( في أي مكان من عدة ساعات إلى طوال اليوم ) ، ولكنها تتطلب مجالسة أطفال أقل. ما عليك سوى سكب هريس الخوخ في الطهي البطيء ، وضبطه على درجة حرارة منخفضة. سترغب في فتح الغطاء للسماح للبخار بالخروج. خلاف ذلك ، لن تقل زبدة الخوخ وتكثف.

وصفة زبدة الخوخ على الموقد :

تستغرق هذه الطريقة وقتًا أقل ، ولكن عليك أن تكون هناك للتأكد من أنك لا تحصل على زبدة الخوختنفث في جميع أنحاء مطبخك. يُسكب هريس الخوخ في قدر كبير ويوضع على الموقد على نار متوسطة منخفضة. قلّب كثيرًا لمنع الاحتراق (والرش) واستمر في الطهي حتى تصل إلى القوام المطلوب (30-40 دقيقة)

ستعرف أن زبدة الخوخ قد نضجت (بغض النظر عن طريقة الطهي) عندما تتراكم على ملعقة مثل هذا:

قم بإجراء اختبار طعم سريع لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة التحلية إلى كمية التحلية التي أستخدمها بالفعل. لقد تخلصت من الحموضة دون إفساد النكهة الطازجة والخوخية.

يمكنك في هذه المرحلة:

• اترك زبدة الخوخ تبرد وتناولها على الفور (استعن بمساعدة الأصدقاء وأفراد الأسرة حتى لا تشغلي نفسك بزبدة الخوخ)
• صب زبدة الخوخ الآمنة في الفريزر> الزبدة في برطمانات زجاجية معقمة واترك 1/4 بوصة من فراغ الرأس. قم بمعالجة زبدة الخوخ في وعاء من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. سيرشدك تعليمي تعليب الحمام المائي خلال العملية إذا كنت مبتدئًا في التعليب!

ملاحظات المطبخ:

• ألا يتعين عليك تقشير الخوخ؟ يمكنك ، والعديد من وصفات زبدة الخوخ تطلب منك أن تبدأ بالخوخ المقشر الذي وجدته ليس ضروريًا. حتى أنك لا تلاحظ القشر مرة واحدةيمكنك هريسها ، وتوفر بعض الوقت. انا كسول ... ماذا عساي اقول؟ 😉
• ما هي المحليات التي يمكنني استخدامها؟ لقد استخدمت سوكنات ، وهو سكر قصب غير مكرر ، لتحلية زبدة الخوخ ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام العسل أو أي محليات حبيبية أخرى. أو ، إذا كنت لا تمانع في تناول زبدة الخوخ اللاذعة ، فما عليك سوى تخطي المُحلي تمامًا.
• هل يمكنني إضافة التوابل إلى وصفة زبدة الخوخ؟ بالتأكيد! يمكنك إضافة القرفة أو جوزة الطيب أو الزنجبيل - فقط تذوق الزبدة وأضفها وفقًا لذلك. اخترت تخطي التوابل لأنني أحب طعم زبدة الخوخ النقية ، ولكن يمكنك بالتأكيد إضافة التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.
• هل تحتاج إلى المزيد من إلهام التعليب أو الوصفات أو ملصقات البرطمانات؟ توجه إلى SweetPreservation.com!

وصفة زبدة الخوخ القديمة

المكونات

• الخوخ الطازج الناضج (تقريبًا نصف لتر من الخوخ ... تقريبًا ...)
• التحلية ، حسب الرغبة

التعليمات

1. ابدأ بإزالة الحفر من الخوخ وتقطيعها إلى أرباع.
2. ضعها في معالج الطعام أو الخلاط عالي السرعة ، وقم بمعالجتها حتى تصبح ناعمة. (احرص على عدم تسييلها - فنحن نريد هريسًا سلسًا وليس عصير خوخ)
3. الآن نحتاج إلى طهي الهريس حتى يصل إلى القوام المثالي. لديك اثنينالخيارات: طباخ بطيء أو قدر عادي على الموقد.
4. إصدار طباخ بطيء: تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول (في أي مكان من عدة ساعات إلى طوال اليوم) ، ولكنها تتطلب مجالسة أطفال أقل. ما عليك سوى سكب هريس الخوخ في الطهي البطيء ، وضبطه على درجة حرارة منخفضة. سترغب في فتح الغطاء للسماح للبخار بالخروج. خلاف ذلك ، لن تقل زبدة الخوخ وتكثف.
5. إصدار الموقد: تستغرق هذه الطريقة وقتًا أقل ، ولكن يجب أن تكون متواجدًا للتأكد من عدم قذف زبدة الخوخ في جميع أنحاء مطبخك. يُسكب هريس الخوخ في قدر كبير ويوضع على الموقد على نار متوسطة منخفضة. قلّب كثيرًا لمنع الاحتراق (والرش) واستمر في الطهي حتى تصل إلى القوام المطلوب (30-40 دقيقة)
6. قم بإجراء اختبار طعم سريع لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة مادة التحلية - كانت خوختي حلوة جدًا بالفعل ، لذلك أضفت فقط حوالي 1/2 كوب من التحلية إلى دفعي. استمتع بطعم الخوخ الطازج في منتصف الشتاء. وبينما تأكله ، يمكنك أن تتذكر كيف علقت قدميك العاريتان على الأرض أثناء صنعها في مطبخك اللزج. 😉