Старамодны рэцэпт персікавага масла

Змест

Часам я павольна вучуся…

Я займаюся кансерваваннем даволі доўга, але заўсёды, здаецца, ненаўмысна мыю падлогу непасрэдна перад пачаткам новага праекту кансервавання.

(Заўважце, у маім доме мыццё адбываецца НЕ часта!)

Глядзі_таксама: Натуральныя стратэгіі барацьбы з мухамі на ферме

Здаецца, я падсвядома не магу з гэтым дапамагчы.

На гэтым тыдні гэта было персікавае масла . З усіх рэчаў, якія можна захоўваць, персікі з'яўляюцца аднымі з самых ліпкіх, і я пачаў пырскаць гэтым ліпкім персікавым пюрэ на свае шафы, стальніцы, пліту і, так, на толькі што вымытую кухонную падлогу.

Але ўсё добра. Канчатковы вынік таго варты, і з тых часоў мы атрымліваем асалоду ад вынікаў таго ліпкага дня.

У чым розніца паміж фруктовым маслам і джэмам?

Sweet Preservation шчодра даслала мне вялікую скрынку персікаў, таму я заставаўся перад пакутлівым рашэннем: што мне з імі рабіць ?

Ёсць так шмат варыянтаў, калі гаворка ідзе пра кансерваванне персікаў…

Персікавае варэнне або персікавае масла
Пірагі (або прыгатаванне замарожанай начыння для персікавага пірага на потым)
Сушка іх у дэгідрататары для закусак
Кансерваванне паловак персікаў з мёдам і карыцай для тых халодных зімовых начэй, калі свежых садавіны мала
Або проста з'есці іх свежымі і даць сок сцякае па падбародку.

Нарэшце я вырашыў ператварыць іх у персікавае масла. Фруктовае масла ў некаторай ступені звязана з варэннем,але ім не патрэбны пекцін . Яны тоўстыя і непразрыстыя і абсалютна ідэальныя ў якасці намазкі на хатні хлеб, або шматковае хатняе печыва, або блінцы, або вафлі, або... вы разумееце.

Рэцэпт хатняга персікавага масла

Вам спатрэбіцца:

Свежыя, саспелыя персікі (прыкладна адзін фунт персікаў на паўлітра... груба ly…)
Падсалодвальнік па гусце (неабавязкова – я выкарыстаў крыху суканата (ён жа нерафінаваны трысняговы цукар) гл. заўвагі ніжэй)
Вось і ўсё! (Сапраўды!)

Пачніце з выдалення костачак з вашых персікаў і разразання іх на чвэртачкі.

Глядзі_таксама: Бутэлька цяля 101: парады для першых бутэлька цяля Mamas

Кіньце іх у кухонны камбайн або хуткасны блендер і апрацоўвайце, пакуль яны не стануць аднастайнымі. (Будзьце асцярожныя, каб не развадкаваць іх – нам патрэбна аднастайнае пюрэ, а не персікавы сок)

Цяпер нам трэба зварыць пюрэ, каб яно дасягнула ідэальнай кансістэнцыі. У вас ёсць два варыянты: павольная пліта або звычайная старая рондаль на пліце.

Рэцэпт персікавага масла для павольнай пліты:

Гэты спосаб займае больш часу ( ад некалькіх гадзін да ўсяго дня ), але патрабуе меншага догляду за дзецьмі. Проста выліце персікавае пюрэ ў мультиварку і пастаўце на нізкі ўзровень. Вы хочаце адкрыць вечка, каб пара выйшла. У адваротным выпадку ваша персікавае масла не паменшыцца і не згусне.

Рэцэпт персікавага масла на пліце :

Гэты метад займае менш часу, але вы павінны быць побач, каб пераканацца, што вы не атрымаеце персікавае маславывяргаецца па ўсёй вашай кухні. Пераліце персікавае пюрэ ў вялікую рондаль і пастаўце на пліту на сярэдні ці слабы агонь. Часта памешвайце, каб прадухіліць прыгаранне (і распырскванне), і працягвайце варыць, пакуль яно не дасягне жаданай кансістэнцыі (30-40 хвілін)

Вы даведаецеся, што ваша персікавае масла гатова (незалежна ад спосабу прыгатавання), калі яно набярэцца на лыжцы, як гэта:

Выканайце хуткі тэст на смак, каб даведацца, ці трэба дадаваць падсалодвальнік – мае персікі ўжо былі даволі салодкімі, таму я дадаў толькі 1/2 шклянкі падсалодвальніка ў маю партыю. Яно пазбавіла ад кіслінкі, не сапсаваўшы свежага, персікавага густу.

У гэты момант вы можаце:

Дайце персікаваму маслу астыць і з'ешце яго адразу (заручыцеся дапамогай сяброў і членаў сям'і, каб не наядацца персікавым алеем)
Разліце персікавае масла ў маразільныя кантэйнеры і пастаўце ў маразільную камеру на потым

Кухонныя заўвагі:

Ці не трэба чысціць персікі? Можна, і ў многіх рэцэптах персікавага масла трэба пачынаць з вычышчаных персікаў, але я палічыў, што гэта неабавязкова. Вы нават не заўважыце лупінувы пюрыруеце, і гэта эканоміць час. Я лянівы... што я магу сказаць? 😉
Якія падсалодвальнікі я магу выкарыстоўваць? Я выкарыстаў суканат, нерафінаваны трысняговы цукар, каб падсаладзіць персікавае масла, але вы таксама можаце выкарыстоўваць мёд або любы іншы грануляваны падсалодвальнік. Або, калі вы не супраць персікавага масла, проста прапусціце падсалодвальнік.
Ці магу я дадаць спецыі ў свой рэцэпт персікавага масла? Вядома! Вы можаце дадаць карыцу, мушкатовы арэх або імбір - проста паспрабуйце сметанковае масла і дадайце адпаведна. Я вырашыў прапусціць спецыі, таму што мне падабаецца смак чыстага персікавага масла, але вы напэўна можаце дадаць свае любімыя спецыі па гусце.
Патрэбна больш натхнення для кансервавання, рэцэптаў або этыкетак на слоіках? Пераходзьце на SweetPreservation.com!

Друк