Đôi khi tôi là người tiếp thu chậm…

Tôi đã đóng hộp được một thời gian rồi, nhưng dường như tôi luôn vô tình lau sàn nhà ngay trước khi bắt đầu một dự án đóng hộp mới.

(Xin lưu ý rằng bạn – việc lau nhà KHÔNG diễn ra thường xuyên ở nhà tôi!)

Có vẻ như tôi không thể ngăn được việc đó trong tiềm thức.

Tuần này, đó là bơ đào. Trong số tất cả những thứ bạn có thể bảo quản, đào là một trong những thứ dính nhất, và tôi đã đổ hỗn hợp đào nhuyễn dính đó lên khắp tủ, mặt bàn, mặt bếp và vâng, sàn nhà bếp mới được lau.

Nhưng tất cả đều tốt. Kết quả cuối cùng hoàn toàn xứng đáng và chúng tôi đã tận hưởng thành quả của buổi chiều nhớp nháp đó kể từ đó.

Sự khác biệt giữa bơ trái cây và mứt là gì?

Sweet Preservation đã hào phóng gửi cho tôi một hộp đào lớn, vì vậy tôi đã phải đưa ra một quyết định đau đớn: Tôi phải làm gì với chúng ?

Có rất nhiều lựa chọn khi nói đến việc bảo quản đào…

• Mứt đào hoặc mứt đào bơ đào
• Bánh nướng (hoặc làm nhân bánh đào đông lạnh để ăn sau)
• Làm khô chúng trong máy sấy khô để ăn nhẹ
• Đóng nửa quả đào với mật ong và quế cho những đêm mùa đông lạnh giá khi trái cây tươi khan hiếm
• Hoặc chỉ ăn tươi và để nước ép chảy xuống cằm.

Cuối cùng tôi quyết định biến chúng thành bơ đào. Bơ hoa quả phần nào liên quan đến mứt,nhưng chúng không yêu cầu pectin . Chúng đặc và trong suốt và hoàn toàn hoàn hảo để phết lên bánh mì tự làm, hoặc bánh quy xốp tự làm, hoặc bánh crepe, hoặc bánh quế, hoặc... bạn có được hình ảnh.

Công thức bơ đào tự làm

Bạn sẽ cần:

• Những quả đào chín, tươi (khoảng một pound đào mỗi panh… đại khái…)
• Chất làm ngọt, để tạo hương vị (tùy chọn – Tôi đã sử dụng một một chút sucanat (hay còn gọi là đường mía chưa tinh chế) xem ghi chú bên dưới)
• Vậy là xong! (Thật đấy!)

Bắt đầu bằng cách loại bỏ hạt trên quả đào của bạn và cắt chúng thành các phần tư.

Cho chúng vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố tốc độ cao và chế biến cho đến khi chúng mịn. (Hãy cẩn thận để không làm lỏng chúng– chúng ta muốn có một loại nhuyễn mịn chứ không phải nước ép đào)

Bây giờ, chúng ta cần nấu hỗn hợp nhuyễn để đạt được độ đặc hoàn hảo. Bạn có hai lựa chọn: nồi nấu chậm hoặc nồi thông thường trên bếp.

Công thức nấu bơ đào trong nồi nấu chậm:

Phương pháp này mất nhiều thời gian hơn ( từ vài giờ đến cả ngày ) nhưng cần ít người trông trẻ hơn. Đơn giản chỉ cần đổ đào xay nhuyễn của bạn vào nồi nấu chậm của bạn và đặt nó ở mức thấp. Bạn sẽ muốn mở nắp để hơi nước thoát ra ngoài. Nếu không, bơ đào của bạn sẽ không giảm và đặc lại được.

Công thức bơ đào Stovetop :

Phương pháp này tốn ít thời gian hơn nhưng bạn cần có mặt ở đó để đảm bảo rằng bạn không bị dính bơ đàophun khắp nhà bếp của bạn. Đổ đào xay nhuyễn vào một cái nồi lớn và đặt lên bếp ở nhiệt độ trung bình thấp. Khuấy thường xuyên để tránh bị cháy (và bắn tung tóe) và tiếp tục nấu cho đến khi bơ đạt độ đặc mong muốn (30-40 phút)

Bạn sẽ biết bơ đào của mình đã chín (bất kể phương pháp nấu nào) khi bơ đặc lại trên thìa như thế này:

Hãy thử nếm nhanh xem bạn có cần thêm chất tạo ngọt không – đào của tôi đã khá ngọt nên tôi chỉ thêm khoảng 1/2 cốc chất tạo ngọt vào mẻ của mình. Nó đã loại bỏ bớt vị chua mà không làm hỏng hương vị tươi mát của trái đào.

Lúc này, bạn có thể:

• Để bơ đào nguội và ăn ngay (nhờ sự giúp đỡ của bạn bè và các thành viên trong gia đình để bạn không bị ngấy bơ đào)
• Đổ bơ đào vào hộp đựng an toàn cho tủ đông và cho vào ngăn đá tủ lạnh để dùng dần
• Có thể thực hiện: Đổ bơ đào vào lọ thủy tinh đã khử trùng và để lại 1/4 inch khoảng trống. Chế biến bơ đào trong nồi nước sôi trong 10 phút. Hướng dẫn đóng hộp trong bồn nước của tôi sẽ hướng dẫn bạn quy trình nếu bạn là người mới bắt đầu đóng hộp!

Ghi chú nhà bếp:

• Bạn không cần phải gọt vỏ đào sao? Bạn có thể, và nhiều công thức nấu bơ đào yêu cầu bạn bắt đầu với đào đã gọt vỏ, nhưng tôi thấy việc này không cần thiết. Bạn thậm chí không nhận thấy vỏ một lầnbạn xay nhuyễn, và nó tiết kiệm thời gian. Tôi lười biếng… tôi có thể nói gì đây? 😉
• Tôi có thể sử dụng chất làm ngọt nào? Tôi đã sử dụng sucanat, một loại đường mía chưa tinh chế, để làm ngọt món bơ đào của mình, nhưng bạn cũng có thể sử dụng mật ong hoặc bất kỳ chất làm ngọt dạng hạt nào khác. Hoặc, nếu bạn không ngại bơ đào chua, thì chỉ cần bỏ qua chất làm ngọt hoàn toàn.
• Tôi có thể thêm gia vị vào công thức bơ đào của mình không? Chắc chắn rồi! Bạn có thể thêm quế, nhục đậu khấu hoặc gừng – chỉ cần nếm bơ và thêm cho phù hợp. Tôi đã chọn bỏ qua các loại gia vị vì tôi thích hương vị của bơ đào nguyên chất, nhưng bạn chắc chắn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của mình để tạo hương vị.
• Bạn cần thêm cảm hứng đóng hộp, công thức nấu ăn hoặc nhãn lọ? Hãy truy cập SweetPreservation.com!

Công thức làm bơ đào kiểu cũ

Thành phần

• Những quả đào chín, tươi (khoảng một pound đào mỗi panh… đại khái…)
• Chất tạo ngọt, để nếm (tùy chọn – Tôi đã sử dụng một chút sucanat (còn gọi là đường mía chưa tinh chế) xem hướng dẫn
• bên dưới)

Hướng dẫn

1. Bắt đầu bằng cách loại bỏ hạt trên quả đào của bạn và cắt chúng thành các phần tư.
2. Cho chúng vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố tốc độ cao và chế biến cho đến khi chúng mịn. (Hãy cẩn thận để không làm lỏng chúng– chúng ta muốn có một loại nhuyễn mịn chứ không phải nước ép đào)
3. Bây giờ, chúng ta cần nấu hỗn hợp nhuyễn để đạt được độ đặc hoàn hảo. bạn có haitùy chọn: nồi nấu chậm hoặc nồi thông thường trên bếp.
4. Phiên bản nồi nấu chậm: Phương pháp này mất nhiều thời gian hơn (từ vài giờ đến cả ngày), nhưng cần ít người trông trẻ hơn. Đơn giản chỉ cần đổ đào nhuyễn của bạn vào nồi nấu chậm của bạn và đặt nó ở mức thấp. Bạn sẽ muốn mở nắp để hơi nước thoát ra ngoài. Nếu không, bơ đào của bạn sẽ không giảm và đặc lại.
5. Phiên bản trên bếp lò: Phương pháp này tốn ít thời gian hơn nhưng bạn cần có mặt để đảm bảo bơ đào không văng ra khắp bếp. Đổ đào xay nhuyễn vào một cái nồi lớn và đặt lên bếp ở nhiệt độ trung bình thấp. Khuấy thường xuyên để tránh bị cháy (và bắn tung tóe) và tiếp tục nấu cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn (30-40 phút)
6. Hãy thử nếm nhanh xem bạn có cần thêm chất tạo ngọt không – đào của tôi đã khá ngọt nên tôi chỉ thêm khoảng 1/2 cốc chất tạo ngọt vào mẻ của mình.
7. Bây giờ hãy ăn và thưởng thức, hoặc để đông lạnh hoặc đóng hộp để dùng sau.

Bơ đào tự làm là một trong những cách tốt nhất để thưởng thức hương vị đào tươi giữa mùa đông. Và khi bạn đang ăn nó, bạn có thể hồi tưởng về việc đôi chân trần của mình đã dính vào sàn như thế nào khi bạn làm món ăn đó trong căn bếp nhớp nháp của mình. 😉