Jeg ser ut til å ha en evne til å gjøre nettbaserte folk opprørt på meg på de mest uskyldige måter.

Kall det en spesiell gave, antar jeg. 😉

Enten det er snakk om kjøttkyllingraser, diskuterer kiselgur, eller på spøk å si at jeg har forbudt saltbøsser fra kjøkkenbordet mitt ( noen folk ble VIRKELIG OPPRETTET over det...) , er det fascinerende for meg hvordan de mest gunstige temaene i internettdebatter kan bli til <6-internettdebatter, og <3 kan bli til åndsfriske debatter. der med religion og politikk.

Hvem ville trodd?

Men bestemor gjorde det på den måten!

Som jeg forklarte i min ultimate veiledning om hermetikksikkerhet, bare fordi du eller din grandtante Martha slapp unna med en mindre enn sikker hermetikkteknikk for en periode betyr ikke at du bør fortsette å bruke den spesielle metoden >3 år har endret seg, fordi ><3 årene har endret seg. bakterier, behandlingstider og syrenivåer kommer frem etter hvert som mer forskning er gjort.

Jeg har sagt det en gang, og jeg vil si det igjen, det er viktig å bruke godkjente og testede hermetikkteknikker, for botulisme er ingen spøk venner.

Hvis du er en nybegynner i hermetikkverdenen, kan det være ekstremt forvirrende å prøve å sortere gjennom alle hermetikkdebattene.

Så, jeg ønsket å samle alle mine favoritt (og TRYGGE) hermetikkressurser slik at dutrenger ikke å gjette deg selv midt i et hermetikkprosjekt noen gang igjen.

Ressursen jeg skulle ønske jeg hadde da jeg startet

Hvis du er en nybegynner i hermetikk, har jeg nettopp fornyet kurset mitt hermetikk gjort enkelt, og det er klart for DEG! Jeg vil lede deg gjennom hvert trinn i prosessen (sikkerhet er min førsteprioritet!), slik at du endelig kan lære deg selvsikkert, uten stress. KLIKK HER for å se på kurset og ALLE bonusene som følger med det.

Dette er informasjonen jeg skulle ønske jeg hadde da jeg først begynte å hermetisere – alle oppskriftene og sikkerhetsinformasjonen er dobbelt- og trippelsjekket mot testede og velprøvde oppskrifter og anbefalinger for hermetikk.

Det er det nest beste for deg som kommer rett til meg og kan.

>Ikke misforstå, Internett er et fantastisk sted for informasjon, men det er også en bunnløs avgrunn av utrygge hermetikkoppskrifter . Og hvis du er en nybegynner i hermetikk, kan det være utrolig tøft å sortere gjennom støyen.

Heldigvis er det mange pålitelige hermetikkressurser du kan stole på – du trenger bare å vite hvor du skal lete. Når du har hermetisert en stund, vil du begynne å få selvtillit til å finne trygge hermetikkoppskrifter andre steder, men jeg foreslår at du begynner med disse bøkene og nettstedene med det første.

1. USDA – National Center for Home Food Preservation

TheNational Center for Home Food Preservation er sannsynligvis den beste hermetikkressursen som finnes, ganske enkelt fordi den er en del av det offisielle United States Department of Agriculture (USDA) og hermetikksikkerhet er deres største bekymring.

Nettsiden deres er full av informasjon om alle typer konservering (gjæring, sylting, hermetikk, dehydrering, etc.). De tilbyr laboratorietestede (og godkjente) hermetikkoppskrifter, lister over sikre hermetikkpublikasjoner, faktaark om hermetikk og all den beste vitenskapsdrevne informasjonen du noensinne vil trenge for sikker hermetisering. De har også en komplett veiledning til hjemmehermetikk ressurs, tilgjengelig i både trykt og som en nettkilde som du kan finne spesielt nyttig når du starter hermetikkeventyrene.

2. Lokale utvidelseskontorer

Lokale utvidelseskontorer (finn ditt lokale utvidelseskontor her) er utmerkede hermetikkressurser. De fleste lokale utvidelseskontorer er knyttet til etablerte universiteter. Disse universitetene jobber nøye innenfor USDA og vitenskapsdrevne retningslinjer for å gi samfunnet sikker hermetikkinformasjon, inkludert hermetikkkurs, hermetikkartikler og trygge hermetikkoppskrifter. Utvidelseskontorer vil ofte også teste trykkbeholdermåleren din gratis.

3. Newell (tidligere Jarden) Company (aka Ball Corporation's Canning Business)

Navnene og selskapene har byttet hender flere ganger, men deres høy-kvalitet og trygge hermetikkmetoder og -ressurser forblir pålitelige. Newell/Jarden-selskapet eier noen av de mest populære hermetikkmerkene: Ball, Bernardin og Kerr.

De bruker både hjemme- og andre laboratorier for å teste alle slags hermetikkemner, inkludert: pH-nivåer i mat (finn ut mer om hvorfor det er viktig å endre pH-nivåer i min trygge artikkel om hermetikk hermetikk),

1. Ball Blue Book

The Ball Blue Book er sannsynligvis den mest populære boken om trygg hjemmehermetikk. Dette er min favoritt hermetikkbok, og den har vært publisert siden 1909. Den er full av deilige, velprøvde hermetikkoppskrifter, og min personlige kopi av Ball Blue Book er fillete og sprutet etter år med hard bruk.

2. Ball Complete Book of Home Preserving

Dette er nok en flott Ball Company-bok full av hermetikkoppskrifter som er trygge å bruke. The Ball Complete Book of Home Preserving-boken inneholder over 400 oppskrifter og mange gode tips for lavt sukkersyltetøy og bytte av frukt og andre hermetikktips som kan hjelpe deg med å finne ut hvordan du trygt kan endre en hermetikkoppskrift.

4. Publiserte forfattere

Hvis du er interessert i å utvide bokhyllen din forbi Ball hermetikkbøkene, sørg for at bøkene du velger er fraanerkjente forlag og, hvis mulig, inneholder en slags garanti for at deres hermetikkoppskrifter er godkjent av en god hermetikkkilde (som USDA eller Ball company labs).

Her er noen fantastiske publiserte hermetikkkilder (det er mange andre gode også!):

1. Canadian Living Magazine

Canadian Living er et magasin- og bokforlag i Canada. De har et testkjøkken/lab hjemme hvor de har det gøy med å teste nye hermetikkoppskrifter. De følger USDA (og også kanadiske Bernardin) standarder for sikker hermetikk. De har ikke bare magasinet sitt, men de gir også ut hermetikkbøker av høy kvalitet, inkludert Bernardin Guide to Home Preserving .

2. Putting Food By , av Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan og Janet Green

Det er flere nye utgaver av denne boken Putting Food By , og den er en av de mest populære til dags dato.

3. The Joy of Pickling og The Joy of Jams and Jellies , begge av Linda Ziedrich

En annen populær forfatter for hermetikkbøker, Linda Ziedrich har mange forskjellige oppskrifter i bøkene sine og dekker også andre måter å konservere mat på som gjæring, sylting og mer.

4. The Farm Girl's Guide to Preserving the Harvest , av Ann Accetta-Scott

Ann er en gårdsblogger som kan sakene sine og også er veldig kresen når det gjelder bare å anbefale sikker hermetikkpraksis i boken hennes The Farm Girl's Guide to Preserving the Harvest . Jeg møtte henne i fjor på er's of America Conference, og jeg elsker henne.

5. Internettkilder av god kvalitet

Husk: vær alltid forsiktig når du bruker Internett-kilder for hermetikkoppskrifter. Mange internettkilder inneholder utrygge hermetikkoppskrifter som ble konseptualisert uten riktige retningslinjer i tankene. Det er også mange internettkilder som deler "bestemors hermetikkoppskrift", som er et fantastisk familiearvestykke, men ikke alltid trygt for konsum.

For å finne ut om en hermetikkoppskrift på Internett faktisk er trygg, må du alltid sjekke om de siterer eller henter en anerkjent hermetikkbok i artikkelen og oppskriften deres.

Foruten min egen oppskrift på hermetikk, finnes det her 1 oppskrifter på min egen nettside: 6>

Flere hermetikktips:

Sjekk ut min homesteading mercantile for flere av mine favorittressurser og -produkter her: / JA mer om lokket for canning for her. prairiehomestead.com/forjars (bruk koden PURPOSE10 for 10 % rabatt)