저는 가끔 배우는 게 더딘 편이에요...

통조림 작업을 꽤 오랫동안 해왔지만 항상 새로운 통조림 프로젝트를 시작하기 전에 무심코 바닥을 걸레질하는 것 같아요.

(참고로 우리 집에서는 걸레질을 자주 하지 않아요!)

무의식 중에 어쩔 수 없는 것 같아요.

이번 주에는 복숭아 버터. 보존할 수 있는 모든 것 중에서 복숭아는 가장 끈적끈적한 것 중 하나입니다. 저는 그 끈적끈적한 복숭아 퓨레를 수납장, 조리대, 가스레인지, 그리고 예, 갓 닦은 주방 바닥 전체에 뿌렸습니다.

하지만 모두 좋습니다. 결과는 그만한 가치가 있었고 그 이후로 끈적끈적한 오후의 결과를 즐기고 있습니다.

과일 버터와 잼의 차이점은 무엇인가요?

Sweet Preservation에서 큰 복숭아 상자를 아낌없이 보내주었기 때문에 고민스러운 결정을 내렸습니다. 10>

결국 복숭아 버터로 바꾸기로 했습니다. 과일 버터는 잼과 다소 관련이 있으며,그러나 그들은 펙틴 을 필요로 하지 않습니다. 그들은 두껍고 불투명하며 집에서 만든 빵, 벗겨지기 쉬운 집에서 만든 비스킷, 크레이프, 와플, 또는… 그림을 얻습니다.

집에서 만든 복숭아 버터 레시피

준비물:

• 신선하고 잘 익은 복숭아 (파인트당 약 1파운드의 복숭아… 대략…)
• 맛을 내기 위한 감미료 (선택사항– 약간의 수카나트(정제되지 않은 사탕수수 설탕)를 사용했습니다. 아래 참고 사항 참조)
• 그게 다입니다! (정말!)

복숭아의 씨를 제거하고 4등분으로 자릅니다.

복숭아를 푸드 프로세서나 고속 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. (액화되지 않도록 주의하세요. 복숭아 주스가 아닌 부드러운 퓌레가 필요합니다.)

이제 퓌레가 완벽한 농도가 되도록 요리해야 합니다. 두 가지 옵션이 있습니다. 슬로우 쿠커 또는 스토브 위의 일반 냄비.

슬로우 쿠커 복숭아 버터 레시피:

이 방법은 시간이 더 오래 걸리지만( 몇 시간에서 하루 종일 ) 아기 돌보기가 덜 필요합니다. 슬로우 쿡에 복숭아 퓌레를 붓고 약하게 설정하기만 하면 됩니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 뚜껑을 열어야 합니다. 그렇지 않으면 복숭아 버터가 줄어들거나 걸쭉해지지 않습니다.

스토브탑 복숭아 버터 레시피 :

이 방법은 시간이 덜 걸리지만 복숭아 버터를 얻지 않으려면 현장에 있어야 합니다.당신의 부엌 전체에 분출. 큰 스톡 냄비에 복숭아 퓨레를 붓고 중약불로 스토브에 올려 놓습니다. 타거나 튀는 것을 방지하기 위해 자주 저어주고 원하는 농도가 될 때까지 계속 요리합니다(30-40분).

복숭아 버터가 다음과 같이 숟가락에 쌓이면 완성된 것입니다(조리 방법에 관계없이).

간단한 맛 테스트를 수행하여 감미료를 추가해야 하는지 확인합니다. 제 복숭아는 이미 꽤 달았기 때문에 배치에 감미료를 1/2컵 정도만 추가했습니다. 신선한 복숭아 맛을 해치지 않으면서 신맛을 제거했습니다.

이 시점에서 다음과 같이 할 수 있습니다.

• 복숭아 버터를 식힌 후 바로 드세요(복숭아 버터로 배를 채우지 않도록 친구와 가족의 도움을 받으세요)
• 복숭아 버터를 냉동고용 용기에 붓고 나중에 사용할 수 있도록 냉동실에 넣어 주세요
• 할 수 있는 방법: 복숭아를 부어주세요 멸균 유리 파인트 병에 버터를 바르고 1/4 인치의 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 끓는 물 통조림에서 10분 동안 복숭아 버터를 처리합니다. My Water Bath Canning Tutorial은 통조림 초보자를 위한 과정을 안내합니다!

주방 참고 사항:

• 복숭아 껍질을 벗길 필요가 없나요? 가능하며, 많은 복숭아 버터 조리법에서는 껍질을 벗긴 복숭아부터 시작하라고 요구하지만 꼭 그럴 필요는 없다고 생각했습니다. 한 번 벗겨도 눈치채지 못하는퓌레를 만들면 시간이 절약됩니다. 게을러서… 뭐라고 해야 할까요? 😉
• 어떤 감미료를 사용할 수 있나요? 저는 복숭아 버터를 달게 하기 위해 정제되지 않은 사탕수수 설탕인 수카나트를 사용했지만 꿀이나 다른 과립 감미료를 사용할 수도 있습니다. 또는 시큼한 복숭아 버터가 괜찮다면 감미료는 건너뛰세요.
• 복숭아 버터 레시피에 향신료를 추가해도 되나요? 물론이죠! 계피, 육두구 또는 생강을 추가할 수 있습니다. 버터의 맛을 보고 그에 따라 추가하면 됩니다. 나는 순수한 복숭아 버터의 맛을 좋아하기 때문에 향신료를 생략하기로 선택했지만 좋아하는 향신료를 맛에 추가할 수 있습니다.
• 통조림 영감, 레시피 또는 병 라벨이 더 필요하십니까? SweetPreservation.com으로 이동하세요!

구식 복숭아 버터 레시피

재료

• 신선하고 잘 익은 복숭아(파인트당 대략 1파운드의 복숭아… 대략…)
• 감미료, 맛을 내기 위해(선택사항– 약간의 수카나트(정제되지 않은 사탕수수 설탕이라고도 함)를 사용했습니다. ) 아래 지침 참조
• )

지침

1. 복숭아의 씨를 제거하고 4등분으로 자릅니다.
2. 복숭아를 푸드 프로세서나 고속 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 가공합니다. (액화되지 않도록 주의하세요. 복숭아 주스가 아닌 부드러운 퓌레가 필요합니다.)
3. 이제 퓌레가 완벽한 농도가 되도록 요리해야 합니다. 당신은 두옵션: 슬로우 쿠커 또는 스토브의 일반 냄비.
4. 슬로우 쿠커 버전: 이 방법은 시간이 더 오래 걸리지만(몇 시간에서 하루 종일) 보모가 덜 필요합니다. 슬로우 쿡에 복숭아 퓌레를 붓고 약하게 설정하기만 하면 됩니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 뚜껑을 열어야 합니다. 그렇지 않으면 복숭아 버터가 줄어들거나 걸쭉해지지 않습니다.
5. 스토브 탑 버전: 이 방법은 시간이 덜 걸리지만 복숭아 버터가 부엌 전체에 쏟아지지 않도록 직접 확인해야 합니다. 큰 스톡 냄비에 복숭아 퓨레를 붓고 중약불로 스토브에 올려 놓습니다. 타는 것(및 튀는 것)을 방지하기 위해 자주 저어주고 원하는 농도가 될 때까지 계속 요리합니다(30-40분).
6. 간단한 맛 테스트를 수행하여 감미료를 추가해야 하는지 확인합니다. 제 복숭아는 이미 꽤 달았기 때문에 배치에 감미료를 1/2컵만 추가했습니다.
7. 이제 먹고 즐기거나 얼리거나 나중에 사용할 수 있습니다.

홈메이드 복숭아 버터 한겨울에 신선한 복숭아의 맛을 즐기는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 그리고 먹다보면 끈적끈적한 주방에서 만들다가 맨발이 바닥에 붙었던 기억이 납니다. 😉