Er zijn twee dingen die ik niet leuk vind aan inblikken.

#1- Ik hou niet van hoe heet mijn keuken wordt. Maar omdat het bouwen van een zomerkeuken niet op onze huidige to-do lijst staat, kan ik voorlopig niet veel aan dat probleem doen.

#2- Veel inmaakrecepten vragen om bootladingen suiker ... Voor sommige recepten, zoals mijn gelei met honing en appelbessen of mijn vriesjam met aardbeien, heb ik geleerd hoe ik alternatieve zoetstoffen of speciale pectine kan gebruiken om kopjes en kopjes witte suiker te vermijden. Maar lange tijd heb ik het inblikken van fruit zoals perziken of peren vermeden omdat ik ervan uitging dat je gewoon heel veel suiker moest gebruiken om de klus te klaren.

Nu- soms is suiker nodig in een recept om de conservering goed te laten verlopen Na wat onderzoek kwam ik er echter achter dat dit voor perziken NIET het geval is. De meeste mensen doen perziken of peren in een lichte of zware suikersiroop, maar dit wordt alleen gedaan om ze op smaak te brengen en heeft geen invloed op de veiligheid van het proces. Je kunt perziken ook in gewoon water inblikken, als je dat zou willen.

De perziken die op mijn keukentafel lagen te wachten waren zoet genoeg, dus ik koos voor een heel licht gezoete honingsiroop voor mijn perziken in blik.

Als je ooit honing hebt gehad die keihard is geworden in je pot in je kast (vind je dat niet vreselijk?), dan vind je dit misschien net zo verbijsterend als ik... Deze specifieke honing, tupelohoning, wordt geoogst door een zoete familie in Florida (zie je wat ik daar deed?), alleen als de tupeloboom in bloei staat. En het zal NOOIT kristalliseren, niet op je aanrecht, niet in je kastje en niet in je perziken in blik. Dat is nog eens geweldige rauwe honing.

Perziken inmaken met honing en kaneel

Opbrengst= 7 liter

Bekijk mijn uitleg over inblikken in een waterbad voordat je begint!

• Rijpe perziken (Je hebt 2-3 pond per kwart pot nodig - ik koop altijd meer dan ik nodig heb, omdat ik graag verse perziken eet).
• 9 kopjes water
• 1 kopje honing Deze rauwe tupelohoning is mijn favoriet. (affiliate link)
• 7 kaneelstokjes

Naakte perziken...

1. Schil de perziken. De eenvoudigste manier om dit te doen is om ze 2 minuten in kokend water te dompelen en ze dan meteen in ijskoud water te gooien. De velletjes komen er zo af. Zoveel makkelijker dan met een mes en ook minder afval.

2. Terwijl je met de perziken bezig bent, breng je in een middelgrote pan 9 kopjes water en 1 kopje honing aan de kook.

3. Verwijder de pitten van de perziken en halveer of kwaribreer ze. Je kunt ze ook in kleine plakjes snijden, maar ik halveer ze graag omdat het minder tijd kost.

4. Leg 1 kaneelstokje op de bodem van elke gesteriliseerde kwartpot.

5. Vul de pot met de perziken, met de pit naar beneden (als je halve perziken gebruikt)

6. Vul de pot voor de rest met de hete honing-wateroplossing. Laat 1/2″ ruimte over.

7. Pas de deksels aan en verwerk kwartpotten in een heetwaterbadblikker voor 30 minuten .

Opmerkingen voor de keuken

• Lees mijn uitleg over inblikken in een waterbad voor de rest van de details over het inblikproces (zoals hoe je deksels goed aandraait en hoe je de headspace bepaalt).
• Kijk voor een ander fantastisch inmaakrecept met alleen natuurlijke suiker hoe je peren in ahornsiroop inblikt.
• Geen zin in blik? Bekijk dan mijn Honing Geroosterde Perzik Recept - een licht dessert dat perfect is voor gezelschap!
• Hier lees je hoe je perzikboter maakt, als dat meer jouw stijl is.
• Of maak wat perziktaartvulling voor in de vriezer en sla de oven helemaal over!
• De schilmethode die ik noemde werkt het beste als je perziken lekker rijp zijn - niet per se papperig, maar zeker zacht.
• Je kunt ook halve liter potten gebruiken, maar dan moet je ze 20 minuten laten staan.
• Zoals geschreven is dit een heel licht Proef gerust voordat je het in de potjes giet en voeg meer honing toe als je het zoeter wilt.
• Als je niet van kaneel houdt, kun je de stokjes gewoon weglaten en kiezen voor honingperziken.
• Veel mensen voegen citroensap of citroenzuur toe aan hun perziken om te voorkomen dat ze bruin worden. Ik heb dat niet gedaan en ik vind de kleur nog steeds prima. Zelfs als ze een beetje bruin zouden zijn, zou het me niet storen denk ik.

Dit receptje stelde zeker NIET teleur! Ik kan niet wachten om er de hele winter van te genieten op havermout, ijs en gewoon zomaar.

Perziken inblikken met honing en kaneel

• Auteur: De prairie
• Categorie: Inblikken

Ingrediënten

• Rijpe perziken (je hebt 2-3 pond per kwart pot nodig)
• 1 kopje honing
• 7 kaneelstokjes

Instructies

1. Schil de perziken. De makkelijkste manier om dit te doen is door ze 2 minuten in kokend water te dompelen en ze dan meteen in ijskoud water te dompelen. De velletjes komen er zo af. Zoveel makkelijker dan met een mes en ook minder afval.
2. Terwijl je met de perziken bezig bent, breng je in een middelgrote pan 9 kopjes water en 1 kopje honing aan de kook.
3. Verwijder de pitten van de perziken en halveer of kwaribreer ze. Je kunt ze ook in kleine plakjes snijden, maar ik halveer ze graag omdat het minder tijd kost.
4. Leg 1 kaneelstokje op de bodem van elke gesteriliseerde kwart pot.
5. Vul de pot met de perziken, met de pit naar beneden (als je halve perziken gebruikt)
6. Vul de pot voor de rest met de hete honing-wateroplossing. Laat 1/2″ ruimte over.
7. Plaats de deksels op de potten en verwerk de potten 30 minuten in een heet waterbad.

In het midden van het inmaakseizoen? Bekijk mijn zes tips voor inmaken zonder stress!

Probeer mijn favoriete deksels voor conserven, lees hier meer over de deksels van FOR JARS: //theprairiehomestead.com/forjars (gebruik code PURPOSE10 voor 10% korting)