Als je The Prairie al een tijdje leest, kun je je vast nog wel een post herinneren over de Vijf Voedingsmiddelen die ik nooit meer zal kopen. Paneermeel stond als eerste op die lijst!

Een groot deel van echt eten is namelijk leren hoe je je eigen broodproducten maakt. (tenzij je glutenintolerant bent, natuurlijk).

Voor de meeste mensen (Ik zeker inbegrepen) Er is een leercurve nodig om zelfgebakken brood onder de knie te krijgen. En die leercurve omvat veel ongerezen broden en volkoren experimenten die zelfs de hond niet wil eten.

Dus in plaats van te huilen over droog brood, als het leven je een plat brood geeft, maak er broodkruimels van! 😉 Deze broodkruimels zijn vooral lekker van zelfgebakken zuurdesembrood!

Heb je ooit het etiket op een blikje in de winkel gekochte kruimels gelezen? Het is krankzinnig. Ik heb geen idee waarom ze een kilometerslange lijst met bizarre ingrediënten nodig hebben om een simpel broodkruimeltje te maken...

Zelfgemaakt broodkruim is belachelijk makkelijk, veel gezonder en een zuinige, afvalvrije manier om je oneetbare brood "weg te gooien".

Genoeg gezegd.

De snellere-maar-nog-iets-meer-inspanning-aanpak met broodkruimels

Als je haast hebt om paneermeel te hebben voor een bepaald recept, gebruik dan deze methode:

Snijd het gewenste brood in blokjes - 1″ tot 2″ is ongeveer goed.

Spreid de blokjes in een enkele laag uit op een bakplaat.

Bak 10 minuten in een oven van 350 graden. Controleer en roer.

Als het niet droog genoeg is, bak dan verder en controleer met tussenpozen van 10 minuten tot de meeste blokjes hard en knapperig zijn. Kijk goed uit voor verbranding.

Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Doe de droge blokjes over in een keukenmachine en verwerk tot het broodkruimelstadium is bereikt. (Doe dit niet tijdens dutjes... Het is echt luid).

Bewaar de afgewerkte kruimels in een afgesloten bakje in de koelkast. Ze zijn best lang houdbaar. Gebruik ze in Italiaanse recepten, als broodbeleg, of wat dan ook!

De luie-maar-neemt-meer-tijd broodkruimelaanpak

Als je geen haast hebt om broodkruimels te hebben, kies dan voor de 'luie' aanpak. Laat je mislukte broodexperiment (of brood uit de winkel dat over zijn hoogtepunt heen is) gewoon helemaal uitdrogen.

Soms gebeurt dit per ongeluk - je weet wel, als die zak brood achterin de kast belandt en vergeten wordt. Maar bij de meeste soorten zelfgebakken brood ontstaat er meestal schimmel voordat het brood uitdroogt.

Om dit probleem tegen te gaan, laat ik mijn broodkruim vaak een week of zo in de koelkast liggen. Je kunt het op een bord laten liggen of in een niet afgesloten ziploc zakje doen. De koelkast doet goed werk om het vocht te verwijderen en schimmel te voorkomen.

Zodra het is opgedroogd, snijd je het in blokjes en gebruik je een keukenmachine om het tot kruimels te vermalen.

Een paar opmerkingen:

• Als je merkt dat het broodkruim nog een beetje te vochtig is, spreid het dan uit op een bakplaat, bedek het losjes met een handdoek en laat het een paar uur op het aanrecht staan. Of plaats het terug in de warme, maar uitgeschakelde oven (als je de eerste methode hebt gebruikt) en laat de restwarmte de rest van het vocht verwijderen.
• Maak je eigen gekruide paneermeel door verschillende kruiden en specerijen toe te voegen aan de keukenmachine. Strooi gedroogde basilicum, oregano en peterselie in de keukenmachine voor een Italiaanse mix, of kies gedroogde rozemarijn, tijm en salie voor je eigen gekruide paneermeel. Ga creatief aan de slag!

Zo maak je zelfgemaakte paneermeel

Ingrediënten

• Uitgedroogd brood
• Optionele kruiden en specerijenmengsels: gedroogde basilicum, oregano en peterselie voor een Italiaanse mix, of rozemarijn, tijm en salie... Wees creatief!

Instructies

1. Zorg ervoor dat je brood droog genoeg is: ik laat het een week op een bord of in een niet afgesloten ziplockzak in de koelkast liggen.
2. Snijd brood in blokjes van 1″ tot 2″
3. Verdeel de blokjes in een enkele laag over de bakplaat
4. Bak 10 minuten in een oven van 350 graden
5. Controleren en roeren-
6. Als het niet droog genoeg is, bak dan verder en controleer elke 10 minuten tot de meeste blokjes hard en knapperig zijn, maar vermijd verbranding.
7. Haal uit de oven, laat iets afkoelen en doe over in een keukenmachine.
8. Verwerk broodblokjes tot broodkruim samen met eventuele kruiden indien gewenst
9. Bewaar broodkruimels in een afgesloten bakje in de koelkast

Daar heb je het al - waanzinnig makkelijk, hè? Er is geen reden meer om ooit nog broodkruimels uit de winkel te kopen!

Nog meer zelfgemaakte lekkernijen:

• Hoe maak je zelf vanille-extract
• Hoe maak je zelfgemaakte pindakaas?
• Hoe maak je zelfgemaakte rundvleesbouillon in de slowcooker?
• Hoe maak je zelfgebakken bonen?