Het zijn kleine lastpakken...

tomaten.

Het is bijna onmogelijk om te voorspellen welke jaren zullen resulteren in een recordoogst en welke jaren complete flops zullen zijn... En laat me je vertellen, ik heb zeker beide gehad! (Ik hoop dat de deep-mulch methode van dit jaar mijn kansen zal verbeteren!)

Mijn tomaten blijven meestal groen en keihard tot eind september, tot aan de eerste vorst. De planten moeten een soort kwaadaardig plezier beleven aan het kijken hoe ik verwoed de ranken afstroop op de frisse herfstmiddag voordat de eerste vorst wordt voorspeld. Het komt vaak voor dat ik dozen vol groene tomaten in huis heb staan terwijl ik wacht tot ze eindelijk rijp zijn.

Daarom geef ik meestal toe en koop ik dozen tomaten van de boerenmarkt om mijn zomerhonger naar tomaten te stillen, en het maken van eenvoudige zongedroogde tomaten is een van mijn favoriete manieren om ze te bewaren voor later.

Ik vind het vooral leuk om zongedroogde tomaten te maken als ik niet genoeg 'maters' heb om het inblikken van saus te rechtvaardigen. Sommige tutorials over zongedroogde tomaten voegen veel extra stappen toe, maar ik houd mijn methode graag simpel en snel.

Twee voorbehouden bij dit bericht

1) Ik weet het, ik weet het... ik noem ze "zongedroogde" tomaten, maar je hebt niet echt de zon nodig om ze te drogen. Hoewel ik veronderstel dat je ze op een warme, zonnige dag in je auto kunt leggen als je dat wilt. Maar de dehydrator is veel eenvoudiger.

2) Ik heb deze 'maters gekocht bij Bountiful Baskets, ik heb ze niet zelf gekweekt... Mijn tomatenplanten hebben zelfs nog nauwelijks bloemen, dus als je je al rot begon te voelen over het feit dat je nog geen zelfgekweekte tomaten hebt, doe dat dan alsjeblieft niet. 😉

Eenvoudige zelfgemaakte zongedroogde tomaten

Je hebt nodig:

• Stevige tomaten (Ik gebruik hiervoor het liefst pastatomaten (zoals Romas), maar eigenlijk werkt elke tomaat)
• Gedroogde basilicum of oregano (optioneel)
• Dehydrator (zoals deze)

Instructies:

Was de tomaten, snijd de bovenkant eraf en snijd ze in plakjes van ongeveer 1/4″ (je kunt dit op het oog doen, je hoeft niet te meten). Sommige tutorials over zongedroogde tomaten zeggen dat je de tomaten eerst moet ontvellen en ontpitten, maar ik vond dat niet nodig.

Leg de plakjes tomaat op de droogschaaltjes en bestrooi met gedroogde oregano of basilicum (indien gewenst).

Droog de tomaten op 140-150 graden gedurende 8-10, of tot ze leerachtig, maar nog steeds buigzaam zijn.

Haal de "zongedroogde" tomaten uit de bakjes en bewaar ze in een luchtdicht bakje. Bewaar ze in de vriezer of koelkast voor een optimale houdbaarheid.

Afhankelijk van hoeveel vocht je hebt verwijderd, kunnen je tomaten een tijdje mee, vooral als je ze in de vriezer of koelkast bewaart.

Hoe gebruik je zongedroogde tomaten?

Voeg je zongedroogde tomaten toe aan pasta's, stoofschotels, stoofschotels, soepen en wat je maar kunt bedenken! Soms laat ik de mijne zelfs wellen in een beetje kokend water en pureer ze dan in de keukenmachine om verschillende sauzen en pesto's te maken. Ze zijn een speciale traktatie in het holst van de winter wanneer alle tomaten in de winkel er armzalig en smaakloos uitzien...

Prairie Girl eet ze ook graag gewoon als middagsnack. 🙂

Opmerkingen

• Kies de stevigste tomaten die je kunt vinden. De papperige tomaten hebben een eeuwigheid nodig om te drogen!
• Hoe dikker de plakken, hoe langer het duurt voordat de tomaten droog zijn.
• Je zongedroogde tomaten gaan heel lang mee, afhankelijk van hoeveel vocht je eruit hebt gehaald. Ik heb zakken zongedroogde tomaten gehad die meer dan een jaar meegingen in mijn koelkast.
• Als je geen dehydrator hebt, kun je ze ook een paar uur in de oven drogen op 150 graden - of tot ze leerachtig zijn.

Eenvoudige zelfgemaakte "zongedroogde" tomaten

Ingrediënten

• Stevige tomaten (ik gebruik hiervoor het liefst pastatomaten (zoals Romas), maar eigenlijk kan elke tomaat)
• Gedroogde basilicum of oregano (optioneel)
• Dehydrator

Instructies

1. Was de tomaten, snijd de bovenkant eraf en snijd ze in plakjes van ongeveer 1/4″.
2. Leg de plakjes tomaat op de droogschaaltjes en bestrooi met gedroogde oregano of basilicum (indien gewenst).
3. Droog de tomaten op 140-150 graden gedurende 8-10 minuten, of tot ze leerachtig, maar nog steeds buigzaam zijn.
4. Haal de "zongedroogde" tomaten uit de bakjes en bewaar ze in een luchtdicht bakje. Bewaar ze in de vriezer of koelkast voor een optimale houdbaarheid.
5. Afhankelijk van hoeveel vocht je hebt verwijderd, kunnen je tomaten een tijdje mee, vooral als je ze in de vriezer of koelkast bewaart.