വീട്ടിൽ കാനിംഗ് നടത്തുന്ന എല്ലാവരുടെയും പ്രധാന പ്രശ്‌നങ്ങൾ കാനിംഗ് സുരക്ഷയ്ക്കുള്ള ഈ ആത്യന്തിക ഗൈഡ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ബോട്ടുലിസം ആശങ്കകൾ, ഏത് ഭക്ഷണങ്ങളാണ് സുരക്ഷിതമായി ടിന്നിലടക്കാൻ കഴിയുക, ഏത് ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ടിന്നിലടക്കാൻ പാടില്ല, എന്തുവിലകൊടുത്തും ഒഴിവാക്കേണ്ട അപകടകരമായ കാനിംഗ് രീതികൾ എന്നിവയും മറ്റും അറിയുക.

അതെ. ഞാൻ അവിടെ പോകുന്നു.

ഇത് ചിലരെ ഭ്രാന്തനാക്കുമെന്ന് എനിക്കറിയാം. എന്നാൽ നമുക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കേണ്ടതുണ്ട് സുഹൃത്തേ.

CANNING SAFETY.

കാനിംഗ് സുരക്ഷയെക്കുറിച്ചുള്ള സംവാദങ്ങൾ ഞാൻ ഓൺലൈനിൽ ഓടിക്കൊണ്ടേയിരിക്കുന്നു, എനിക്ക് തല ചൊറിയാതിരിക്കാൻ കഴിയില്ല.

എന്തുകൊണ്ടെന്നാൽ, ഇത് ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടേണ്ട ഒന്നല്ല.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ ചർച്ചകൾ പോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ & Heritage Cooking Group on Facebook.

ഇത് സാധാരണയായി നിഷ്കളങ്കമായാണ് ആരംഭിക്കുന്നത്.

ആരെങ്കിലും ഒരു ചോദ്യം ചോദിക്കും “ എനിക്ക് പ്രഷർ കാനർ ഇല്ല. ഞാൻ ഇന്നലെ രാത്രി ബീഫ് കൊണ്ട് കുറച്ച് പായസം ഉണ്ടാക്കി. എനിക്ക് ഇത് കുറച്ച് ജാറുകളിൽ എറിയാൻ കഴിയുമോ? ”

ചില ആളുകൾ ഉറച്ച വിവരങ്ങളോടും ശുപാർശകളോടും കൂടി പ്രതികരിക്കും…

പക്ഷേ, അനിവാര്യമായും അനുയോജ്യമല്ലാത്ത ചില ശുപാർശകളും കടന്നുവരും.

ഇപ്പോൾ, അടുക്കളയുടെ കാര്യത്തിൽ ഞാൻ ഒരു ചട്ടം ലംഘിക്കുന്ന ആളാണെന്ന് ഞാൻ മുമ്പ് അറിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ചില കോണുകൾ മുറിക്കാനോ സ്റ്റെപ്പുകൾ ഉപേക്ഷിക്കാനോ ചേരുവകൾ മാറ്റാനോ ഞാൻ ഭയപ്പെടുന്നില്ല…. ഉദാരമായി, യഥാർത്ഥത്തിൽ.

എന്നാൽ കാനിംഗ് വരുമ്പോൾ.

ഒപ്പം അല്ല പ്രഷർ കാനറുകളും).

നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ കാനിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സുരക്ഷിതമായി മാറ്റാം?

ഞാൻ സമ്മതിക്കുന്നു, പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും നിയമങ്ങളേക്കാൾ "നിർദ്ദേശങ്ങൾ" ആയി കാണാനുള്ള പ്രവണത എനിക്കുണ്ട്. എന്നാൽ കാനിംഗ് ഒരു അപവാദമാണ്. റൂൾ ബെൻഡിംഗിനെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ കാനിംഗ് ക്ഷമിക്കാത്തതാണ്. ജാറുകൾ അടയ്ക്കുന്നതിനും ഭക്ഷണത്തിൽ നിലനിൽക്കുന്ന ബോട്ടുലിസം ബീജങ്ങളെ ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനും പ്രോസസ്സിംഗ് സമയം, ചേരുവകളുടെ ലിസ്റ്റുകൾ, മറ്റ് സവിശേഷതകൾ എന്നിവ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പറഞ്ഞുവരുന്നത്, രുചികളും ചേരുവകളും പോലും സുരക്ഷിതമായി ക്രമീകരിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ചില വഴക്കമുണ്ട്.

സുരക്ഷയെ ബാധിക്കാത്ത ഒരു കാനിംഗ് റെസിപ്പിയിൽ ട്വീക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന കാര്യങ്ങൾ ഇതാ:

1. ഉപ്പ്.

അഴുകൽ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ക്യൂറിംഗിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഉപ്പ് കാനിംഗിൽ ഒരു സംരക്ഷക പങ്ക് വഹിക്കുന്നില്ല - അത് രുചിക്ക് മാത്രമുള്ളതാണ്. അതിനാൽ, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപ്പിന്റെ അളവ് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം. നിങ്ങളുടെ ക്യാബിനറ്റുകൾക്ക് ചുറ്റും പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ഏത് ഉപ്പും നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും, ഉപയോഗിക്കാൻ എനിക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഉപ്പ് ഇതാണ്.

2. സീസണുകൾ.

നിങ്ങളുടെ സോസുകളിലും പായസങ്ങളിലും ഉണക്കിയ ഔഷധസസ്യങ്ങളോ മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ/മസാലകളോ ചേർക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

3. തുല്യമായ ആസിഡുകൾ.

ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് കാനിംഗ് റെസിപ്പിയിൽ പറയുന്ന ആസിഡ് നിങ്ങൾക്ക് ഒഴിവാക്കാനാവില്ലെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്കത് മാറ്റി വാങ്ങാം.സമാന ശക്തിയുള്ള വ്യത്യസ്ത ആസിഡ്. കാനിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സാധാരണ ആസിഡുകൾ ഇവയാണ്: വിനാഗിരി, സിട്രിക് ആസിഡ്, കുപ്പിയിലാക്കിയ നാരങ്ങ നീര്. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ആസിഡുകൾ മാറ്റുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകിയേക്കാം. എന്റെ ഇബുക്കിലും കോഴ്‌സിലും എങ്ങനെ പഠിക്കാം എന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാനും കഴിയും.

4. പഞ്ചസാര .

സുരക്ഷാ പ്രശ്‌നങ്ങളൊന്നുമില്ലാതെ മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം. പഴങ്ങളുടേയും ജാമുകളുടേയും കാര്യം വരുമ്പോൾ, സജ്ജീകരണത്തിലും സ്വാദിലും പഞ്ചസാര ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, എന്നാൽ കേടുപാടുകൾ തടയുന്നതിൽ ഇത് ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെയധികം കുറയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ജാമിന് പകരം ഒരു സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കാറ്റ് ചെയ്യാം, പക്ഷേ അത് ഇപ്പോഴും രുചികരവും കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതവുമായിരിക്കും. കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര ജാമുകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള എന്റെ സൗജന്യ മിനി-കോഴ്‌സ് ഇതാ. എന്റെ ജാമുകളിൽ സുക്കനാറ്റ് മുഴുവൻ കരിമ്പ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ പൊതുവെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പോമോണയുടെ യൂണിവേഴ്സൽ പെക്റ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിലും.

5. കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി .

വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾക്കായി കുരുമുളകുകളോ ഉള്ളികളോ മാറ്റാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ കുരുമുളകുകളോ ഉള്ളിയോ വലിയ അളവിൽ ചേർക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, ഇത് ആസിഡിന്റെ അളവ് ഇല്ലാതാക്കുകയും വാട്ടർ ബാത്ത് കാനിംഗിന് പാചകക്കുറിപ്പ് സുരക്ഷിതമല്ലാത്തതാക്കുകയും ചെയ്യും.

ഇനിപ്പറയുന്ന റെസിപ്പി ട്വീക്കുകൾ സുരക്ഷിതമല്ല, അവ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒഴിവാക്കേണ്ടതാണ്:

• പ്രോസസ്സിംഗ് സമയം കുറയ്ക്കൽ
• ഒരു പ്രഷർ കാനർ വിളിക്കുമ്പോൾ വാട്ടർ ബാത്ത് കാനർ ഉപയോഗിക്കുന്നത്
• കൂടുതൽ ഭക്ഷണം ചേർക്കൽ (മറ്റ്താളിക്കുക) വിളിക്കപ്പെടുന്നതിലും അപ്പുറമുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക്
• കട്ടിയാക്കാനായി മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു
• പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമില്ലാത്തപ്പോൾ കട്ടിയാക്കലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു
• പാചകത്തിൽ പ്രത്യേകമായി ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ മാത്രം വിളിക്കുമ്പോൾ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു

ഒടുവിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ മറ്റേതെങ്കിലും വശങ്ങളിൽ ദിവസം മുഴുവൻ ഇത് ചെയ്യുക. എന്നാൽ ബോട്ടുലിസത്തെ ഭയപ്പെടാതെ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ സുരക്ഷിതമായ കാനിംഗ് പരിശീലിക്കുന്നതിന് കാനിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യരുത്.

കാനിംഗ് സുരക്ഷ: നിങ്ങളുടെ ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം ലഭിച്ചു

കാനിംഗ് സുരക്ഷയെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചോദ്യങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ഞാൻ ഇവിടെ ചേർത്തിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ അഭിപ്രായങ്ങളിൽ കൂടുതൽ കാനിംഗ് സുരക്ഷാ ചോദ്യങ്ങൾ ചോദിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, അവ വേണ്ടത്ര ജനപ്രിയമാണെങ്കിൽ, ഈ ലിസ്റ്റിലേക്ക് ചോദ്യങ്ങളും ഉത്തരങ്ങളും ഞാൻ ചേർക്കും.

>

പുതിയ കാനിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കുന്നതിനായി തിരയുമ്പോൾ, അവ വിശ്വസനീയവും ശാസ്ത്രാധിഷ്ഠിതവുമായ ഉറവിടത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഇന്റർനെറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ പഴയ പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളിൽ സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

ഇതൊരു സമ്പൂർണ ലിസ്‌റ്റല്ല, എന്നാൽ ഇത് ആരംഭിക്കാനുള്ള നല്ലൊരു സ്ഥലമാണ്. ഇനിപ്പറയുന്ന ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സർവ്വകലാശാല ലബോറട്ടറികളിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരീക്ഷിച്ചു, നിർദ്ദേശിച്ച പ്രകാരം നിങ്ങൾ അവ പിന്തുടരുന്നിടത്തോളം കാലം വിശ്വസിക്കാൻ കഴിയും:

• ക്ലെംസൺ യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഹോം ആൻഡ് ഗാർഡൻ ഇൻഫർമേഷൻ സെന്റർ
• നാഷണൽ സെന്റർ ഫോർ ഹോംഭക്ഷ്യ സംരക്ഷണം
• ബോൾ ബ്ലൂ ബുക്ക് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഗൈഡ്
• ബോൾ കംപ്ലീറ്റ് ബുക്ക് ഓഫ് ഹോം പ്രിസർവിംഗ്
• ഭക്ഷണം ഇട്ടുകൊണ്ട്: അഞ്ചാം പതിപ്പ്

എന്റെ വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ എന്റെ മുദ്ര പതിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്ന് എനിക്ക് എങ്ങനെ പറയാൻ കഴിയും?

നിങ്ങൾ അത് വലിച്ചെറിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, "നിങ്ങൾ നടുക്ക് വലിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ" സജ്ജീകരിക്കണം!

നഷ്‌ടമായ തകർന്ന സീൽ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന രണ്ട് മികച്ച നുറുങ്ങുകളുണ്ട്:

• നിങ്ങളുടെ ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും റിമുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
• ജാറുകൾ നിങ്ങളുടെ ക്യാബിനറ്റുകളിലോ കലവറയിലോ റൂട്ട് നിലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഒരിക്കലും അടുക്കിവെക്കരുത്.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ രണ്ട് കാര്യങ്ങൾ പ്രധാനമാകുന്നത്?

പാത്രത്തിൽ ബാക്ടീരിയകൾ വികസിച്ചാൽ, ഭരണിയ്ക്കുള്ളിൽ വാതകം അടിഞ്ഞുകൂടുകയും ഒടുവിൽ ലിഡ് സ്വന്തം ഇഷ്ടപ്രകാരം പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യും. ഇത് സംഭവിച്ചാൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം മോശമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ മനസ്സിലാകും, കാരണം നിങ്ങൾ ക്യാബിനറ്റിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കാൻ പോകുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ പാത്രം സീൽ ചെയ്യപ്പെടില്ല. മറുവശത്ത്, നിങ്ങൾ റിം ഉപേക്ഷിക്കുകയോ ഒരു പാത്രത്തിന് മുകളിൽ മറ്റൊന്ന് അടുക്കുകയോ ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബാക്റ്റീരിയ-നിറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കത്തിൽ ലിഡ് നിർബന്ധിതമായി അടയ്ക്കാം. കാലക്രമേണ, ലിഡ് സ്വയം മറയ്ക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, ഇത് ബാക്ടീരിയകളെ ഉള്ളിൽ കുടുക്കി നിങ്ങളെ അറിയാതെ വിടും.

കാനിംഗ് സുരക്ഷയെക്കുറിച്ചുള്ള എന്റെ അന്തിമ ചിന്തകൾ…

കാനിംഗിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഞാൻ ഒരു പാർട്ടി പോപ്പർ ആണെന്ന് എനിക്കറിയാം, പക്ഷേ അത് പ്രധാനമാണ് സുഹൃത്തേ.

എനിക്ക് കാനിംഗ് കൊണ്ട് ഒരു ബ്ലാസ്റ്റ് ഉണ്ട്- കൂടാതെ എന്റെ കലവറയിൽ ഞാൻ പരീക്ഷിച്ച എല്ലാത്തരം ഭക്ഷണങ്ങളും നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു (സുരക്ഷിതമായി)വർഷങ്ങൾ.

ഏറ്റവും നല്ല ഭാഗം? ഞാൻ ഒരു ഭരണി ഭക്ഷണത്തിനായി എത്തുമ്പോൾ, അത് എന്റെ കുടുംബത്തെ രോഗിയാക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനെക്കുറിച്ച് എനിക്ക് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല.

കാനിംഗ് നടത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിയാണ് അത് ചെയ്തതെങ്കിൽപ്പോലും, സ്വന്തമായി പുറത്തിറങ്ങാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

നിങ്ങളുടെ കലവറയിലെ അലമാരയിലെ മനോഹരമായ ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങളെല്ലാം നോക്കാനും മാരകമായ എന്തെങ്കിലും അടങ്ങിയിരിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒന്നിൽ ആശ്ചര്യപ്പെടാനും നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും താൽപ്പര്യമുണ്ടോ? അതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നത് എന്നെ സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കുന്നു. ഞാൻ ടിന്നിലടച്ചതും സുരക്ഷിതമാണെന്ന് അറിയാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അതിനെക്കുറിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല.

അതിനാൽ ശരിയായ രീതിയിൽ അത് ചെയ്യുക. മനസ്സമാധാനത്തിന്റെ സമ്മാനം നൽകുക, തുടർന്ന് കാനിംഗ് ഒരു കേവല സ്ഫോടനമാണെന്ന് അറിയുക. നിങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായ കാനിംഗ് രീതികളും നിയമങ്ങളും പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, എന്തെങ്കിലും പ്രശ്‌നങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഭക്ഷണം കേടാകുന്നതിനെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല.

ഞാൻ പഠിച്ച ഏറ്റവും മികച്ച ഹോംസ്റ്റേഡ് കഴിവുകളിൽ ഒന്നാണ് കാനിംഗ്. നിങ്ങൾ മുങ്ങാൻ വേലിയിലാണെങ്കിൽ, ഇത് നിങ്ങളുടെ വർഷമാകട്ടെ.

ഇതും കാണുക: ഐങ്കോൺ മാവ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

എങ്ങനെ കഴിയുമെന്ന് പഠിക്കാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറാണെങ്കിൽ, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആരെയും കയർ കാണിച്ചില്ലെങ്കിൽ- ഞാൻ നിങ്ങളെ കവർ ചെയ്‌തു!

വീട്ടുകാർക്ക് ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് ഞാൻ കാനിംഗ് മെയ്ഡ് ഈസി സിസ്റ്റം സൃഷ്‌ടിച്ചു. ഈ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഇ-ബുക്ക് നിങ്ങൾക്ക് അറിയേണ്ടതെല്ലാം ലളിതവും ആശയക്കുഴപ്പമില്ലാത്തതുമായ രീതിയിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

നിങ്ങളുടെ കാനിംഗ് മെയ്ഡ് ഈസി ന്റെ പകർപ്പ് എടുക്കുക, നിങ്ങളുടെ വിളവെടുപ്പ് ഇന്നുതന്നെ സംരക്ഷിക്കാൻ ആരംഭിക്കുക!

കാനിംഗിനായി എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട കവറുകൾ പരീക്ഷിക്കുക, പഠിക്കുകജാർസ് കവറുകൾക്കായി ഇവിടെ കൂടുതൽ: //theprairiehomestead.com/forjars (10% കിഴിവിന് PURPOSE10 എന്ന കോഡ് ഉപയോഗിക്കുക)

കൂടുതൽ സംരക്ഷണ നുറുങ്ങുകൾ:

• വേഗത്തിലുള്ള അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളിലേക്കുള്ള ഒരു ഗൈഡ്
• സൗജന്യമായി ട്യൂററി <2000-2018-2018-2018-2018-2017. 2>
• റൂട്ട് സെല്ലർ ഇതരമാർഗങ്ങൾ
• തക്കാളി എങ്ങനെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാം
• മേപ്പിൾ സിറപ്പിലെ കാനിംഗ് പിയേഴ്സ്

ബോട്ടുലിസം എന്ന ഒരു ചെറിയ കാര്യമാണ് ഇതിന് കാരണം. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ- ബോട്ടുലിസത്തിന്റെ ശാസ്ത്രം നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ അത് കളിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.

നിങ്ങൾ കാനിംഗ് പുതുമുഖമാണെങ്കിൽ, ഞാൻ എന്റെ കാനിംഗ് മെയ്ഡ് ഈസി കോഴ്‌സ് പുതുക്കി, അത് നിങ്ങൾക്കായി തയ്യാറാണ്! പ്രക്രിയയുടെ ഓരോ ഘട്ടത്തിലൂടെയും ഞാൻ നിങ്ങളെ കൊണ്ടുപോകും (സുരക്ഷയാണ് എന്റെ #1 മുൻഗണന!), അതിനാൽ സമ്മർദ്ദമില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ പഠിക്കാൻ കഴിയും. കോഴ്‌സും അതോടൊപ്പം വരുന്ന എല്ലാ ബോണസുകളും കാണുന്നതിന് ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക.

ബോട്ടുലിസം & കാനിംഗ് സേഫ്റ്റി

എന്താണ് ബോട്ടുലിസം?

ഭക്ഷണത്തിലൂടെ പകരുന്ന ബോട്ടുലിസം ബോട്ടുലിനം ടോക്‌സിൻ കലർന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് മൂലമുണ്ടാകുന്ന അപൂർവവും എന്നാൽ ഗുരുതരവുമായ രോഗമാണ്.

ബോട്ടുലിസത്തിന് കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയയാണ് ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനം. പിന്നെ ഭ്രാന്തൻ ഭാഗം? ബോട്ടുലിസം ബീജങ്ങൾ എല്ലായിടത്തും ഉണ്ട്: മണ്ണിൽ, മാംസത്തിൽ, പച്ചക്കറികളിൽ പോലും. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് സാധാരണയായി വലിയ കാര്യമല്ല, കാരണം അവർക്ക് ശരിയായ പരിസ്ഥിതി ഇല്ലെങ്കിൽ അവ പ്രശ്‌നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല.

ഓക്‌സിജൻ ഇല്ലാത്തതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ സ്ഥലങ്ങളെ ഈ ചെറിയ ബീജങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു… ഇത് ഒരു പാത്രത്തിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവസ്ഥയെ വിവരിക്കുന്നു, അതുകൊണ്ടാണ് വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ഈ അന്തരീക്ഷത്തിലെ ബോട്ടുലിസം ബീജങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാകുന്നത്.

(അനുയോജ്യമായി ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ പാത്രങ്ങൾ), അപ്പോഴാണ് അവയ്ക്ക് ന്യൂറോടോക്സിൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന സജീവമായ ബാക്ടീരിയയിലേക്ക് വളരാൻ കഴിയുക. ബോട്ടുലിസം പക്ഷാഘാതത്തിന് കാരണമാകും . ഇത് നിങ്ങളുടെ ശരീരം അടച്ചുപൂട്ടാൻ ഇടയാക്കുകയും അത് നിങ്ങളെ കൊല്ലുകയും ചെയ്യും (ബോട്ടുലിസത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളെ കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക).

ബോട്ടുലിസത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും നിരാശാജനകമായ കാര്യം നിങ്ങൾക്ക് വിഷം കാണാനോ മണക്കാനോ രുചിക്കാനോ കഴിയില്ല, എന്നാൽ ഇവിടെ മലിനമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് മാരകമായേക്കാം. ബോട്ടുലിസത്തെക്കുറിച്ച് എന്നെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആശങ്കപ്പെടുത്തുന്ന ഭാഗം- ഒരു പാത്രം മലിനമായിട്ടുണ്ടോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അറിയില്ല. ഭരണി സാധാരണ പോലെ കാണപ്പെടും. നല്ല മണം പോലും ഉണ്ടായേക്കാം. ഇത് ഒരു സാധാരണ, നിരുപദ്രവകരമായ ഭക്ഷണം പോലെ കാണപ്പെടും.

ചുവടെയുള്ള വരി: ബോട്ടുലിസം എല്ലായ്‌പ്പോഴും സ്ഥൂലവും അവ്യക്തവുമായ പൂപ്പൽ, ചീഞ്ഞ മണമുള്ള ഭക്ഷണമായി സ്വയം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നില്ല. അതിനാൽ ഇത് നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ മറ്റ് ജാറുകളുമായി തടസ്സമില്ലാതെ ലയിക്കും, ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യാസം പറയാൻ കഴിയില്ല.

വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ബോട്ടുലിസം എങ്ങനെ തടയാം

യുണൈറ്റഡ് ഡിസീസ് കൺട്രോൾ കേന്ദ്രങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, " വീട്ടിലെ ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ കാത്തിരിക്കുക- നിങ്ങൾ നിലവിളിച്ചുകൊണ്ട് ഓടിപ്പോവുകയും ഇനി ഒരിക്കലും കഴിയില്ലെന്ന് തീരുമാനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ധൈര്യപ്പെടുക.

CDC വിശദീകരിക്കുന്നു, “വീട്ടുകാർ കാനിംഗ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കാതിരിക്കുമ്പോഴോ, ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ പ്രഷർ കാനറുകൾ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുമ്പോഴോ, ഭക്ഷണം കേടാകുന്നതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ അവഗണിക്കുമ്പോഴോ, അല്ലെങ്കിൽ തെറ്റായി സൂക്ഷിച്ചാൽ ബോട്ടുലിസം വരുമെന്ന് അറിയാതെയോ ആണ് ഈ പൊട്ടിത്തെറികൾ ഉണ്ടാകുന്നത്.പച്ചക്കറികൾ."

പ്രധാന കാര്യം ഇതാണ്:

നിങ്ങൾ നിർദ്ദേശങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവം പിന്തുടരുകയും, തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പാലിക്കുകയും, ആസിഡിന്റെ അളവ് കൂടുതലുള്ള ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നിടത്തോളം, വീട്ടിലെ കാനിംഗ് വളരെ സുരക്ഷിതമാണ്, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം വർഷങ്ങളോളം നന്നായി സൂക്ഷിക്കും.

ഉപകരണങ്ങൾ വിൽക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും വിൽക്കാൻ കഴിയും,

വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇനി ഒരിക്കലും തൊടരുത്, ഇത് ഓർക്കുക: നിങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായ കാനിംഗ് നടപടിക്രമങ്ങൾ പിന്തുടരുന്നു, ഹോം കാനിംഗ് വളരെ സുരക്ഷിതമാണ്.

ബോട്ടുലിസം തടയുന്നതിനുള്ള രഹസ്യ ആയുധങ്ങൾ ഉയർന്ന ചൂടും അസിഡിറ്റിയുമാണ് . നിങ്ങൾ തെളിയിക്കപ്പെട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നിടത്തോളം, കാനിംഗ് രീതികൾ ശുപാർശ ചെയ്യുക & ശരിയായ ചൂടും അസിഡിറ്റിയും കണക്കാക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, നിങ്ങൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ എല്ലാത്തരം ഭക്ഷണങ്ങളും വീട്ടിൽ തന്നെ കഴിക്കാം.

ഏതൊക്കെ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് സുരക്ഷിതമായി ടിന്നിലടക്കാൻ കഴിയുക?

ഏതൊക്കെ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് വീട്ടിൽ സുരക്ഷിതമായി ടിന്നിലടക്കാൻ കഴിയുക എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ, വീട്ടിലെ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലെ ആസിഡിന്റെ പ്രാധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നൽകിയ ഭക്ഷണത്തിലെ അസിഡിറ്റി ഉള്ളടക്കം അത് സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ എന്ത് കാനിംഗ് രീതികൾ ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് നിർണ്ണയിക്കും .

ഉയർന്ന ആസിഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ

കാനിംഗിൽ, ഉയർന്ന ആസിഡ് ഫുഡ് 4.6-ൽ താഴെയുള്ള pH ലെവലുള്ള ഏത് ഭക്ഷണമായും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു (ഈ ലേഖനത്തിൽ ഭക്ഷണത്തിലെ pH ലെവലിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുക). ഇതിൽ അച്ചാറുകൾ പോലുള്ളവ ഉൾപ്പെടുന്നു, കാരണം അവയിൽ വിനാഗിരി, രുചികൾ, മിക്ക പഴങ്ങളും (പീച്ച്, ആപ്പിൾ മുതലായവ),ജാമുകൾ, ജെല്ലികൾ, ചട്ണികൾ എന്നിവയും മറ്റും.

ഈ ഉയർന്ന ആസിഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സ്വാഭാവിക ആസിഡ് ഉള്ളടക്കം നിങ്ങൾ എടുക്കുമ്പോൾ, പലപ്പോഴും വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് രൂപത്തിൽ കുറച്ച് അധിക ആസിഡ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് കാനറിന്റെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, ആ പ്രത്യേക ഭക്ഷണങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാനും ബോട്ടുലിസം ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാനും ഇത് മതിയാകും.

വാട്ടർ ബാത്ത് കാനർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇവിടെ കൂടുതലറിയുക.

ആസിഡ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾ

അസിഡ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ 4.6-ൽ കൂടുതൽ pH നിലയുണ്ട്, കൂടാതെ മിക്ക പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, ചാറുകൾ എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ക്യാനർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ബോട്ടുലിസത്തിന്റെ വളർച്ച തടയാൻ ആവശ്യമായ ആസിഡ് ഈ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

എന്നിരുന്നാലും, ചിലപ്പോൾ 4.6 pH ലെവലിന് അടുത്തുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ആസിഡ് (വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര്, അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ) ചേർത്ത് സുരക്ഷിതമായി വാട്ടർ ബാത്ത് കാനർ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ രീതി തക്കാളിക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ഇത് കുറച്ച് നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് വാട്ടർ ബാത്ത് ടിന്നിലടച്ചേക്കാം. വീട്ടിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള എന്റെ നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ.

ഇപ്പോൾ, തക്കാളിക്കും മറ്റ് ചില അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾക്കും ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്, പക്ഷേ ഇത് എല്ലാത്തിനും അനുയോജ്യമല്ല. ധാരാളമായി ആസിഡ് ചേർത്താൽ തീർത്തും വെറുപ്പുളവാക്കുന്നതും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമായ ചില ഭക്ഷണങ്ങളുണ്ട്, (ചിക്കൻ കാനിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഹോം സൂപ്പ് പോലുള്ളവ), അതിനാൽ അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഭക്ഷണം അതേപടി ഉപേക്ഷിക്കാൻ നമുക്ക് കഴിയേണ്ടതുണ്ട്.

അത് ചെയ്യുന്നതിന്, നമ്മൾ എ ഉപയോഗിക്കണംപ്രഷർ കാനർ. ഒരു പ്രഷർ കാനറിന് ജാറുകളിലെ ഭക്ഷണങ്ങളെ ഉയർന്ന താപനിലയിലേക്ക് ചൂടാക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്, അത് നിലനിൽക്കുന്ന ബോട്ടുലിസം ബീജങ്ങളെ നശിപ്പിക്കും. എന്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡിൽ ഒരു പ്രഷർ കാനർ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക.

ഇതും കാണുക: ഈസി ഹോം മെയ്ഡ് ഡിൽ റിലീഷ് റെസിപ്പി

ബോട്ടുലിസത്തിന് 240 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിന്റെ മുൻകാല താപനിലയെ അതിജീവിക്കാൻ കഴിയില്ല, കൂടാതെ പ്രഷർ കാനർ ആ പോയിന്റിലേക്കും അതിനപ്പുറത്തേക്കും പോകുന്നതിനാൽ, അത് നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളെ സുരക്ഷിതമാക്കുന്നു. നേരെമറിച്ച്, ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് കാനറിന്റെ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം 212 ഡിഗ്രിയിൽ എത്തുന്നു, ബോട്ടുലിസം ബീജങ്ങൾക്ക് സന്തോഷത്തോടെ അതിജീവിക്കാൻ കഴിയും.

അതിനാൽ ഒരിക്കൽ കൂടി: ഉയർന്ന ആസിഡ് ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി വാട്ടർ ബാത്ത് ക്യാനർ ഉപയോഗിക്കാം. ആസിഡ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക്, പ്രഷർ കാനർ വിലമതിക്കാനാവാത്തതാണ്.

വീട്ടിൽ ഒരിക്കലും കഴിക്കാൻ പാടില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ

ഒരുപിടി ഭക്ഷണങ്ങൾ ടിന്നിലടക്കാൻ പാടില്ലാത്ത, കാലഘട്ടം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഹാൻഡി-ഡാൻഡി പ്രഷർ കാനർ ഉണ്ടെങ്കിലും. അവ ഇവിടെയുണ്ട്, എന്തുകൊണ്ട്:

പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ: പാലിലെ കൊഴുപ്പ് കാനിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ ബോട്ടുലിസം ബീജങ്ങളെ യഥാർത്ഥത്തിൽ സംരക്ഷിക്കും. അതിനാൽ, പാൽ, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഇനങ്ങൾ വീട്ടിൽ കാനിംഗ് ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല.

പന്നിക്കൊഴുപ്പ് : പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് സമാനമായി, പന്നിക്കൊഴുപ്പിന്റെ കൊഴുപ്പും സാന്ദ്രതയും കാനിംഗ് പ്രക്രിയയുടെ ചൂട് ഉള്ളടക്കത്തിലേക്ക് കടക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല. പന്നിക്കൊഴുപ്പിൽ ബീജങ്ങളും മറ്റ് ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളും ഉണ്ടാകും (എന്നാൽ ഒരു വർഷത്തേക്ക് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് നിങ്ങളുടെ കലവറ ഷെൽഫിൽ നല്ലതായിരിക്കും, ഫ്രീസ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ വർഷങ്ങളോളം കിട്ടും. അതിനാൽ കിട്ടട്ടെ കാനിംഗ് ആവശ്യമില്ല.എന്തായാലും.). നിങ്ങളുടെ കലവറ ഷെൽഫിന് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് എങ്ങനെ റെൻഡർ ചെയ്യാമെന്ന് ഇതാ.

Purees : പാകം ചെയ്ത മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ ബീൻസ് പോലുള്ള പ്യൂറികൾ വളരെ സാന്ദ്രമാണ്, മാത്രമല്ല അവ മധ്യഭാഗത്ത് ശരിയായി ചൂടാക്കില്ല എന്ന ആശങ്കയുണ്ട്. മത്തങ്ങ കഷണങ്ങൾ എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും പഠിക്കാനാകും എന്നതാണ് നല്ല വാർത്ത

മാവ് : പരീക്ഷിക്കാത്ത ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പിൽ മാവ് ചേർക്കുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം ചൂട് കടക്കാൻ അനുവദിക്കാത്തവിധം കട്ടികൂടിയ ഇനങ്ങളെ കട്ടിയാക്കും. എന്നിരുന്നാലും, വിശ്വസനീയമായ ഉറവിടത്തിൽ നിന്നുള്ള വിശ്വസനീയമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് (ബോൾ ബ്ലൂ ബുക്കിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെയുള്ളവ) മാവ് ആവശ്യപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പോകുന്നതാണ് നല്ലത്.

ബോട്ടുലിസം സ്‌പോറുകളെ നശിപ്പിക്കാൻ ശരിക്കും സഹായിക്കുന്ന ഒരു പ്രഷർ കാനറാണ് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽപ്പോലും, മുകളിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ലിസ്റ്റിലെ ഭക്ഷണങ്ങൾ എപ്പോഴും ടിന്നിലടക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. നന്ദി- അൽപ്പം സർഗ്ഗാത്മകതയോടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ പ്രശ്‌നമുണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ഒഴിവാക്കാനാകും.

ഉദാഹരണത്തിന്: ചിക്കൻ നൂഡിൽ സൂപ്പ്. നിങ്ങൾക്ക് *ചിക്കൻ നൂഡിൽ സൂപ്പ്* കഴിയ്ക്കാം, നിങ്ങൾ നൂഡിൽസ് ഉപേക്ഷിച്ചാൽ മതി. അതിനാൽ, ചിക്കൻ, മസാലകൾ, പച്ചക്കറികൾ, ചാറു എന്നിവ ജാറുകളിൽ ഇടുക, ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന സമയത്തേക്ക് സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക, തുടർന്ന് സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നൂഡിൽസ് ചേർക്കുക.

അപകടകരമായ ഈ കാനിംഗ് രീതികൾ ഒഴിവാക്കുക

ഇന്റർനെറ്റ് എന്നെ അദ്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നത് ഒരിക്കലും അവസാനിപ്പിക്കില്ല.

ഫലപ്രദവും സുരക്ഷിതവുമാണെന്ന് ആളുകൾ അവകാശപ്പെടുന്ന വിവിധ കാനിംഗ് ഗ്രൂപ്പുകളിലും സന്ദേശ ബോർഡുകളിലും എല്ലാത്തരം ഭ്രാന്തൻ രീതികളും ഒഴുകുന്നു. ഒരാളെ പോലും ഞാൻ കണ്ടിട്ടുണ്ട്ചൂടുള്ള കമ്പോസ്റ്റ് കൂമ്പാരത്തിൽ നിങ്ങളുടെ ജാറുകൾ ഒട്ടിച്ചാൽ, അത് ആവശ്യത്തിന് ചൂടാക്കുമെന്ന് അവകാശപ്പെട്ടു. (ഉം, അങ്ങനെ ചെയ്യരുത്, k?)

ഒരു രീതി അവർക്കായി പ്രവർത്തിച്ചുവെന്നോ അല്ലെങ്കിൽ അവർ മരിക്കാതെ എത്ര പാത്രങ്ങൾ കഴിച്ചുവെന്നോ ആരൊക്കെ പറഞ്ഞാലും, നിങ്ങളുടെ കലവറയ്‌ക്കൊപ്പം റഷ്യൻ റൗലറ്റ് കളിക്കുന്നത് ഒരിക്കലും വിലമതിക്കില്ല. അത് ചെയ്യരുത്, സുഹൃത്തുക്കളേ.

അറിയേണ്ടതും ഒഴിവാക്കേണ്ടതുമായ ചില അപകടകരമായ കാനിംഗ് രീതികൾ ഇതാ:

1. സ്ലോ കുക്കർ, ഡിഷ്‌വാഷർ, മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ സോളാർ ഓവൻ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ ജാറുകളിലെ ഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമായി അണുവിമുക്തമാക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര ചൂട് വീട്ടുപകരണങ്ങൾക്കൊന്നും ലഭിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് മൂടി അടയ്ക്കുകയോ ലഭിക്കാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യാം, എന്നാൽ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനോ കഴിക്കുന്നതിനോ സുരക്ഷിതമായിരിക്കുമെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. ഒരു കാരണവശാലും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഇവയൊന്നും ഉപയോഗിക്കരുത്.

2. ഓവൻ കാനിംഗ്.

ഇത് ഇന്റർനെറ്റിൽ അൽപ്പം ചുറ്റിക്കറങ്ങുന്നത് ഞാൻ കണ്ടിട്ടുണ്ട്. ചൂടുവെള്ള ബാത്ത് കാനറിലോ പ്രഷർ കാനറിലോ സംസ്‌കരിക്കുന്നതിനുപകരം നിങ്ങളുടെ ജാറുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടാമെന്ന് ആളുകൾ അവകാശപ്പെടുന്നു. ജാറുകൾക്കുള്ളിലെ ഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമായി അണുവിമുക്തമാക്കാൻ അടുപ്പിന് ചൂടാകാൻ കഴിയില്ല. ഈ രീതി ഒഴിവാക്കുക.

3. ഓപ്പൺ കെറ്റിൽ കാനിംഗ്.

വർഷങ്ങളോളം ടിന്നിലടച്ച കെറ്റിൽ തുറന്ന് ആരും മരിക്കാത്ത ഒരു മുത്തശ്ശിയോ മുത്തശ്ശിയോ ഉള്ളതിനാൽ ആളുകൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രതിരോധിക്കുന്ന രീതി ഇതാണ്. തുറന്ന കെറ്റിൽ കാനിംഗ് ആണ് ചൂടുള്ള ഭക്ഷണം ജാറുകളിൽ ഇട്ടു, ലിഡ് മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു, ലിഡ് സീൽ ചെയ്താൽ, പോകുന്നത് നല്ലതാണെന്ന് അവർ കരുതുന്നു.

ശരിയാണ്, ഇത്കഴിഞ്ഞ ദശാബ്ദങ്ങളിൽ കാനിംഗ് പൂർത്തിയാക്കിയ രീതിയാണിത്. എന്നിരുന്നാലും, ബോട്ടുലിസത്തിന്റെ നിരവധി കേസുകൾ അന്നും ഉണ്ടായിരുന്നു, അതിനാൽ ആരെങ്കിലും അതിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെട്ടു, അല്ലെങ്കിൽ അവർ ഇപ്പോൾ അതിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെട്ടു, നിങ്ങൾ അത് ചെയ്യണമെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. വീണ്ടും, ഇത് ഭക്ഷണം ചൂടാക്കുകയോ ദീർഘകാലത്തേക്ക് സുരക്ഷിതമായിരിക്കാൻ വേണ്ടത്ര അണുവിമുക്തമാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല.

4. ഇൻവേർഷൻ കാനിംഗ്.

ഇൻറർനെറ്റ് ഇത് ഇഷ്‌ടപ്പെടുന്നു– ഇത് വർഷത്തിൽ പലതവണ കറങ്ങുന്നത് ഞാൻ കാണുന്നു... ചൂടുള്ള ഭക്ഷണം (ജാം പോലുള്ളവ) ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നതും മുകളിൽ ഒരു ലിഡ് ഇടുന്നതും തലകീഴായി മറിച്ചിടുന്നതും മുദ്രയിടുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുന്നതും ഇൻവേർഷൻ കാനിംഗിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പാത്രത്തിൽ ഒരു മുദ്ര ലഭിച്ചേക്കാം, എന്നാൽ ഇത് വേണ്ടത്ര വൃത്തിയുള്ളതാണെന്നോ ദീർഘകാലത്തേക്ക് ഒരു ഷെൽഫിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ മതിയായ സുരക്ഷിതമാണെന്നോ അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല.

5. കുറഞ്ഞ ആസിഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾക്കുള്ള പ്രഷർ കാനറിന് പകരം വാട്ടർ ബാത്ത് കാനർ ഉപയോഗിക്കുന്നത്

ആസിഡ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായി പ്രഷർ കാനർ ഉപയോഗിക്കാതെ രക്ഷപ്പെടാൻ ആളുകൾ ശ്രമിക്കുന്നത് ഞാൻ പലപ്പോഴും കാണാറുണ്ട്. വാട്ടർ ബാത്ത് കാനറുകൾ വിലകുറഞ്ഞതും ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതുമായതിനാൽ എനിക്ക് അപ്പീൽ ലഭിച്ചു. പ്രഷർ കാനറിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ആളുകൾ ശരിക്കും ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവർ കഴിയുന്നിടത്തോളം വാട്ടർ ബാത്ത് കാനറിൽ മുറുകെ പിടിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ആസിഡ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വാട്ടർ ബാത്ത് കാനർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് 100% രക്ഷപ്പെടാൻ കഴിയില്ല. ഇതിൽ ചാറു, മാംസം, ബീൻസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ബോട്ടുലിസം വരാനുള്ള സാധ്യത ഇത് വിലമതിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾ ഒരു പ്രഷർ കാനർ ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പറയുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു പ്രഷർ കാനർ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട് (അല്ല, തൽക്ഷണ പാത്രങ്ങൾ