Konservləşdirmə Təhlükəsizliyi üzrə Bu Mükəmməl Bələdçi evdə konservləşdirən hər kəs üçün vacib məsələləri əhatə edir. Botulizmlə bağlı narahatlıqlar, hansı qidaların təhlükəsiz konservləşdirilə biləcəyi, hansı qidaların konservləşdirilməməsi, nəyin bahasına olursa olsun qaçınılması lazım olan təhlükəli konservləşdirmə üsulları və s. haqqında lazımi məsləhətləri öyrənin.

Bəli. Mən ora gedirəm.

Bilirəm ki, bu, bəzi insanları qəzəbləndirəcək. Ancaq bu barədə söhbət etməliyik, dostum.

KONRE TƏHLÜKƏSİZLİĞİ.

Konservləşdirmə təhlükəsizliyi ilə bağlı onlayn müzakirələr arasında qaçmağa davam edirəm və başımı cızmağa kömək edə bilmirəm.

Çünki mənim fikrimcə, bu, sadəcə olaraq müzakirə edilməli bir şey DEYİL.

Bununla belə, bu müzakirələr xüsusilə mənim Reseptlərim & Heritage Cooking Group Facebook-da fəaliyyət göstərir.

O, adətən günahsız başlayır.

Kimsə “ Mənim təzyiq qutum yoxdur” kimi sual verəcək. Mən dünən axşam mal əti ilə güveç hazırladım. Mən onu bir neçə bankaya və su banyosuna ata bilərəm? ”

Bəzi insanlar ciddi məlumat və tövsiyələrlə cavab verəcəklər...

Amma istər-istəməz bəzi ideal olmayan tövsiyələr də daxil olacaq.

İndi mən keçmişdə mətbəxə gəldikdə qayda pozan olduğumu bildirdim. Bəzi küncləri kəsməkdən, addımları atmaqdan və ya inqrediyentləri çimdikləməkdən qorxmuram…. liberal olaraq, əslində.

Ancaq YOX konservləşdirməyə gəldikdə.

Və təzyiqli konservlər də deyil).

Konserv reseptlərini təhlükəsiz şəkildə necə dəyişdirmək olar?

Etiraf edim, mən bir çox reseptləri qaydalar deyil, "təkliflər" kimi görməyə meylliyəm. Ancaq konservləşdirmə istisnadır. Qaydaların əyilməsinə gəldikdə konservləşdirmə olduqca bağışlanmazdır. Bankaların möhürlənməsi və qidalarda qala biləcək hər hansı botulizm sporlarını aradan qaldırmaq üçün emal vaxtlarına, tərkib siyahılarına və digər spesifikasiyalara əməl edilməlidir.

Bununla belə, müəyyən reseptlərdə bəzi çeviklik var ki, bu da dadları və hətta inqrediyentləri təhlükəsiz şəkildə tənzimləməyə imkan verəcək.

Təhlükəsizliyə heç bir təsiri olmayan konserv reseptində düzəldilə bilən şeylər bunlardır:

1. Duz.

Fermentasiya və ya ətin müalicəsindən fərqli olaraq, duz konservləşdirmədə qoruyucu rol oynamır - o, yalnız dad üçün var. Beləliklə, reseptdə istifadə olunan duzun miqdarını zövqünüzə uyğun olaraq tənzimləyə bilərsiniz. Şkaflarınızın ətrafında üzən hər hansı duzdan istifadə edə bilsəniz də, bu mənim ən çox istifadə etdiyim duzdur.

2. Ədviyyatlar.

Souslarınıza və güveçlərinizə heç bir təhlükəsizlik problemi olmadan edə biləcəyiniz qurudulmuş otlar və ya digər ədviyyatlar/ədviyyatlar əlavə etməkdən çəkinməyin.

3. Ekvivalent Turşular.

Siz su banyosunda konservləşdirmə reseptində tələb olunan turşudan imtina edə bilməsəniz də, onu başqa bir turşu ilə əvəz edə bilərsiniz.oxşar güclü müxtəlif turşu. Konservdə istifadə olunan ümumi turşular bunlardır: sirkə, limon turşusu və şüşə limon suyu. İstifadə etdiyiniz resept turşuları dəyişdirmək üçün sizə təkliflər verə bilər. Siz həmçinin onlar haqqında daha çox öyrənə bilərsiniz e-kitabımda və kursumda.

4. Şəkər .

Siz heç bir təhlükəsizlik problemi olmadan əksər reseptlərdə şəkər əlavə edə və ya azalda bilərsiniz. Meyvə və mürəbbələrə gəlincə, şəkər tənzimləmə və dadda mühüm rol oynayır, lakin xarab olmamaqda rol oynamır. Şəkər səviyyəsini çox aşağı salsanız, mürəbbə əvəzinə şərbətlə yeyə bilərsiniz, amma yenə də dadlı və yemək təhlükəsiz olacaq. Aşağı şəkərli mürəbbələri necə bişirmək barədə pulsuz mini kursum budur. Mən ümumiyyətlə mürəbbələrimdə sucanat tam qamış şəkərindən istifadə etməyi xoşlayıram. Baxmayaraq ki, mən də Pomonanın Universal Pektinindən istifadə edərək mürəbbələrimi balla hazırlamağı xoşlayıram.

5. Bibər və ya soğan .

Bibər və ya soğan növlərini müxtəlif növlərlə dəyişməkdən çəkinməyin. QEYD: Sadəcə daha çox miqdarda bibər və ya soğan əlavə etmədiyinizə əmin olun, çünki bu, turşu səviyyəsini aşağı sala və reseptin su banyosunda konservləşdirmə üçün təhlükəli olmasına səbəb ola bilər.

Aşağıdakı resept dəyişiklikləri TƏHLÜKƏSİZDİR və həmişə bunlara yol verilməməlidir:

• Emal vaxtının azaldılması
• Təzyiqli konservator çağırıldıqda su hamamından istifadə edilməsi
• Daha çox qida əlavə edilməsi (xüsusilə başqa)ədviyyatlar) deyiləndən kənar reseptə
• Undan qatılaşdırıcı kimi istifadə etmək
• Resept tələb etmədikdə qatılaşdırıcılardan istifadə etmək
• Resept xüsusi olaraq yalnız quru otları nəzərdə tutduqda təzə otlardan istifadə etmək

Və nəhayət, öz reseptlərinizi hazırlayın. Bunu bütün gün mətbəxinizdə hər hansı digər aspektdə edin. Ancaq mətbəxinizdə botulizm qorxusu olmadan təhlükəsiz konservləşdirmə tətbiq etmək üçün bunu konservləşdirmə ilə etməyin.

Konservləşdirmə Təhlükəsizliyi: Suallarınız Cavablandırıldı

Mən burada konservləşdirmə təhlükəsizliyi ilə bağlı ən çox yayılmış sualların siyahısını topladım, lakin zəhmət olmasa şərhlərdə konservləşdirmə təhlükəsizliyi ilə bağlı daha çox sual verin və əgər onlar kifayət qədər populyardırsa, sualları və cavabları bu siyahıya əlavə edəcəm. Sınamaq üçün yeni konserv reseptləri axtararkən onların etibarlı, elmi əsaslı mənbədən gəldiyinə əmin olmaq vacibdir. Təəssüf ki, İnternetdə və ya köhnə nəşrlərdə təhlükəsiz olmayan bir çox reseptlər var.

Bu tam siyahı deyil, lakin başlamaq üçün yaxşı yerdir. Aşağıdakı mənbələrdən alınan reseptlər universitet laboratoriyalarında diqqətlə yoxlanılıb və onlara göstərişlərə uyğun əməl etdiyiniz müddətcə etibar etmək olar:

• Clemson Universitetinin Ev və Bağça Məlumat Mərkəzi
• Milli Ev MərkəziƏrzaqların Mühafizəsi
• Top Mavi Kitabın Qorunması üçün Bələdçi
• Evdə Qorunan Topun Tam Kitabı
• Qidanın Yerləşdirilməsi: Beşinci Buraxılış

Evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş yeməyimdə möhürümün olub-olmadığını necə anlaya bilərəm?

Qapaq açıldıqda (ortada açılmazsa)" hazır olmalısınız!

Buraxılmış möhürün qırılmasının qarşısını almağa kömək edən iki böyük məsləhət var:

• Konservləşdirilmiş məhsullarınızı saxlamazdan əvvəl həmişə təkərləri çıxarın.
• Şkaflarınızda, kilerinizdə və ya kök zirzəmisində saxladığınız zaman bankaları heç vaxt üst-üstə qoymayın.

Nə üçün bu iki şey vacibdir?

Əgər bankada bakteriya yaranarsa, bankanın içində qaz yığılacaq və nəticədə qapaq öz-özünə boşalacaq. Əgər bu baş versəydi, yeməyinizin pis olduğunu asanlıqla anlayardınız, çünki şkafdan götürməyə gedəndə qabınız möhürlənməyəcək. Digər tərəfdən, əgər siz qapağı açıq qoysanız və ya bir bankanın üstünə yığsanız, bakteriyalarla dolu məzmunun üzərinə qapağı bağlaya bilərsiniz. Zaman keçdikcə qapaq potensial olaraq özünü yenidən bağlaya bilər ki, bu da bakteriyaları içəridə saxlayaraq sizi xəbərsiz qoyur.

Konservləşdirmə Təhlükəsizliyi Haqqında Son Düşüncələrim...

Konservə gəldikdə, bilirəm ki, özümü ziyafətçi kimi danışıram, amma bu vacibdir, dostum.

Mənim konservləşdirmə ilə BAST var – və anbarım artıq (təhlükəsiz) sınaqdan keçirdiyim bütün yeməklərlə doludur.illər.

Və ən yaxşı hissəsi? Bir banka yemək götürəndə bunun ailəmi xəstələndirə biləcəyindən narahat olmaq məcburiyyətində deyiləm.

Konservləşdirməyə gəldikdə, hətta nənəniz bunu etsə belə, təkbaşına çölə çıxmağı məsləhət görmürəm.

Həqiqətən də kiler rəflərinizdəki bütün o gözəl yemək qablarına baxmaq və hansının ölümcül bir şey ola biləcəyi ilə maraqlanmaq istəyirsiniz? Sadəcə bunu düşünmək məni yalnız stresə salır. Mən bilmək istərdim ki, konservləşdirdiyim və bütün bu işləri yerinə yetirdiyim şeylər təhlükəsizdir və bu barədə narahat olmaq lazım deyil.

Ona görə də bunu düzgün şəkildə edin. Özünüzə rahatlıq bəxş edin və sonra bilin ki, konservləşdirmə mütləq partlayışdır. Əgər təhlükəsiz konservləşdirmə üsullarına və qaydalarına əməl edirsinizsə, o zaman hər hansı problem və qidanın xarab olması barədə narahat olmağa dəyməz.

Konservləşdirmə mənim öyrəndiyim ən çox yerinə yetirən ev təsərrüfatı bacarıqlarından biridir. Dalmaq üçün hasarın üstündə olmusunuzsa, bu sizin iliniz olsun.

Əgər bacarmağı öyrənməyə hazırsınızsa, lakin heç kim sizə ipləri göstərməyibsə – mən sizi qoruyuram!

Evdə konservləşdiricilərə inamla konservləşdirməyə başlamalarına kömək etmək üçün Konservləşdirmə Made Easy sistemini yaratdım. Bu addım-addım e-Kitab bilməniz lazım olan HƏR ŞEYİ sadə, çaşdırıcı olmayan şəkildə əhatə edir.

Konservləşdirmə Asanlaşdırıldı nüsxəsini götürün və bu gün məhsulunuzu qorumağa başlayın!

Konservləşdirmə üçün mənim sevimli qapaqlarımı sınayın, öyrənin.FOR JARS qapaqları haqqında daha ətraflı burada: //theprairiehomestead.com/forjars (10% endirim üçün PURPOSE10 kodundan istifadə edin)

Ətraflı Saxlama Məsləhətləri:

• Tez Turşu Tərəvəzləri üçün Bələdçi
• Fermentasiyadan Necə İstifadə Edilir? Dr><2me22ze>Kök Zirzəmi Alternativləri
• Pomidorları Necə Dondurmaq olar
• Ağcaqayın siropunda armud konservi

Əgər siz konservləşdirməyə yeni başlayansınızsa, mən indicə Konservləşdirmə Made Easy kursumu yenilədim və o SİZİN üçün hazırdır! Mən sizə prosesin hər bir addımını izah edəcəyəm (təhlükəsizlik mənim №1 prioritetimdir!), Beləliklə, siz nəhayət stress olmadan inamlı olmağı öyrənə bilərsiniz. Kursa və onunla birlikdə gələn BÜTÜN bonuslara baxmaq üçün BURAYA TIKLAYIN.

Botulizm & Konservləşdirmə Təhlükəsizliyi

Botulizm nədir?

Qida ilə ötürülən botulizm botulinum toksini ilə çirklənmiş qidaların qəbulu nəticəsində yaranan nadir, lakin ciddi xəstəlikdir.

Clostridium botulinum botulizmə səbəb olan bakteriyadır. Və dəli hissəsi? Botulizm sporları demək olar ki, hər yerdə var: torpaqda, ətdə və hətta tərəvəzlərdə. Düzgün mühitə malik olmadıqca problem yaratmırlar.

Bu kiçik sporlar oksigen olmayan və rütubətli yerləri sevirlər... bu, konservləşdirilmiş yeməklərin bir qaba qədər şəraitini təsvir edir, buna görə də evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş qidalar botulizm sporlarının bu cür növləri üçün ideal ev sahibi ola bilər.

düzgün olmayan konservləşdirilmiş qidalar), o zaman onlar neyrotoksinlər istehsal edən aktiv bakteriyalara çevrilmək potensialına malikdirlər. Botulizm iflicə səbəb ola bilər . Bu, bədəninizin bağlanmasına səbəb ola bilər və sizi öldürə bilər (botulizmin simptomları haqqında daha çox oxuyun).

Botulizmlə bağlı ən sinir bozucu şey odur ki, toksini görə bilmir, qoxusunu və ya dadını ala bilmirsiniz, lakin çirklənmiş qidadan kiçik bir dişləmə ölümcül ola bilər. Məni ən çox botulizmlə maraqlandırır – bankanın çirkləndiyini həmişə bilməyəcəksiniz. Kavanoz normal görünə bilər. Hətta yaxşı qoxuya bilər. O, hətta adi, zərərsiz qida qutusu kimi görünə bilər.

Xülasə: Botulizm heç də həmişə özünü kobud, qeyri-səlis kif və pis qoxulu qida kimi təqdim etmir. Beləliklə, o, digər evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş yeməklərinizə qarışa bilər və bəzən fərqi heç cür ayırd edə bilmirsiniz.

Evdə konservləşdirilmiş qidalarda botulizmdən necə qorunmaq olar

Xəstəliklərə Nəzarət Mərkəzlərinə görə, “ Evdə konservləşdirilmiş tərəvəzlər ABŞ-da botulizmin ən çox yayılmış səbəbidir...” qışqıra-qışqıra qaçıb bir daha heç vaxt bacarmayacağına qərar verməzdən əvvəl, ürəyini al.

CDC daha sonra izah edir, “Bu epidemiyalar ev konservləri konservləşdirmə təlimatlarına əməl etmədikdə, lazım olduqda təzyiqli konservlərdən istifadə etmədikdə, qida xarab olma əlamətlərinə məhəl qoymadıqda və ya düzgün olmayan konservasiya nəticəsində botulizmə yoluxa biləcəklərini belə bilmədikdə baş verir.tərəvəz."

Nəticə budur:

Təlimatları diqqətlə izlədiyiniz, sübut edilmiş reseptlərə sadiq qaldığınız və turşusu yüksək olmayan hər hansı qidaya təzyiq göstərdiyiniz müddətcə evdə konservləşdirmə çox təhlükəsizdir və yeməyiniz illər boyu yaxşı saxlanacaqdır. Evdə hazırlanmış konservə bir daha heç vaxt toxunmamaq üçün bunu unutmayın: siz təhlükəsiz konservləşdirmə prosedurlarına əməl edirsiniz, evdə konservləşdirmə son dərəcə təhlükəsizdir.

Botulizmin qarşısını almaq üçün gizli silahlar yüksək istilik və turşuluqdur . Siz sübut edilmiş istifadə etdiyiniz müddətdə konservləşdirmə üsullarını tövsiyə edin & amp; düzgün istilik və turşuluğu nəzərə alan reseptlər, siz evdə hər cür yeməkləri inamla edə bilərsiniz.

Hansı Qidaları Təhlükəsiz Konservləşdirmək Mümkündür?

Hansı qidaları evdə təhlükəsiz şəkildə konservləşdirmək olar? Verilmiş qidanın turşuluq tərkibi onu təhlükəsiz saxlamaq üçün hansı konservləşdirmə üsullarından istifadə edilməli olduğunu müəyyən edəcək .

Yüksək Turşu Qidalar

Konservləşdirmədə yüksək turşuluqlu qida pH səviyyəsi 4,6-dan aşağı olan hər hansı qida hesab olunur (ərzaqdakı pH səviyyələri haqqında daha çox məlumatı bu məqalədə öyrənin). Buraya turşu kimi şeylər daxildir, çünki onların tərkibində sirkə, ləzzətlər, əksər meyvələr (şaftalı, alma və s.),mürəbbə, jele, chutney və s.

Bu yüksək turşuluqlu qidaların təbii turşu tərkibini qəbul edərkən, tez-tez sirkə və ya limon suyu şəklində bir az əlavə turşu əlavə edin və sonra su banyosunun qaynar suyun temperaturunu əlavə edin ki, bu da həmin qidaları təhlükəsiz saxlamaq və botulizmin yaranmasının qarşısını almaq üçün kifayətdir.

Su hamamı konservindən istifadə haqqında ətraflı məlumatı buradan əldə edin.

Aşağı Turşu Qidalar

Aşağı turşulu qidaların pH səviyyəsi 4,6-dan yüksəkdir və əksər tərəvəzlər, ətlər və bulyonlar daxildir. Əgər siz sadəcə su banyosundan istifadə edirsinizsə, bu qidalarda botulizmin böyüməsini dayandırmaq üçün kifayət qədər turşu yoxdur.

Lakin bəzən 4,6 pH səviyyəsinə yaxın qidalarla siz sadəcə daha çox turşu əlavə edə bilərsiniz (sirkə, limon suyu və ya limon turşusu şəklində) və su hamamından təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Bu üsul xüsusilə limon suyu əlavə etməklə su banyosunda konservləşdirilə bilən pomidorlar üçün əlverişlidir. Pomidorları evdə təhlükəsiz şəkildə necə konservləşdirəcəyinizə dair məsləhətlərim budur.

İndi bu, pomidor və bəzi digər turşu tərəvəzlər üçün əladır, lakin hər şey üçün işləmir. Bəzi qidalar var ki, çoxlu miqdarda turşu əlavə etsək (toyuq konservləri və ya evdə hazırlanmış şorbalar) tamamilə iyrənc və yeyilməz olardı, belə ki, belə hallarda, həqiqətən, yeməyi olduğu kimi tərk edə bilməliyik.

Bunu etmək üçün biz a istifadə etməliyiktəzyiq qutusu. Təzyiqli konserv qablardakı qidaları kifayət qədər yüksək temperatura qədər qızdırmaq qabiliyyətinə malikdir ki, bu da bütün qalıcı botulizm sporlarını öldürür. Addım-addım təlimatımda təzyiq qutusundan necə istifadə edəcəyinizi öyrənin.

Botulizm keçmiş 240 dərəcə Fahrenheit temperaturlarında yaşaya bilməz və təzyiqli konserv o nöqtəyə və ondan kənara çıxdığından, evdə konservləşdirilmiş qidalarınızı təhlükəsiz edir. Bunun əksinə olaraq, su banyosunun qaynar suyu yalnız 212 dərəcəyə çatır, botulizm sporları xoşbəxtliklə yaşaya bilər.

Beləliklə, bir daha: yüksək turşuluqlu qidalar üçün təhlükəsiz su hamamı konservindən istifadə edə bilərsiniz. Aşağı turşulu qidalar üçün təzyiq qutusu müzakirə oluna bilməz.

Evdə Heç vaxt edə bilmədiyiniz qidalar

Konservləşdirilməməsi lazım olan bir neçə qida var, dövr. Əlinizdə rahat təzyiqli konserviniz olsa belə. Budur və niyə:

Süd məhsulları: Süd məhsullarının tərkibindəki yağ konservləşdirmə prosesi zamanı əslində botulizm sporlarını qoruya bilər. Buna görə də, evdə konservləşdirmə üçün süd, yağ və ya qaymaqlı maddələr tövsiyə edilmir.

Donuz yağı : Süd məhsulları kimi, piyinin piyliyi və sıxlığı konservləşdirmə prosesinin istiliyinin içinə nüfuz etməsinə imkan verməyəcək. Donuz piyində sporlar və digər zərərli bakteriyalar ola bilər (lakin yaxşı xəbər odur ki, donuz piyi bir il, dondurmaq istəsəniz, bir neçə ilə qədər kilerinizdə yaxşı qalacaq. Ona görə də donuz piyini konservləşdirməyə ehtiyac yoxdur.hər halda.). Kiler rəfiniz üçün donuz piyini necə hazırlamaq olar.

Püreler : Bişmiş balqabaq və ya lobya püresi kimi püreler çox sıxdır və onların ortada düzgün qızdırılmayacağından narahatlıq var. Yaxşı xəbər budur ki, siz hələ də balqabaq dilimlərini necə edə biləcəyinizi öyrənə bilərsiniz (və ehtiyac duyduğunuzda onu püre halına salın).

Un : Hər hansı bir sınanmamış reseptə un əlavə edərkən ehtiyatlı olun, çünki o, maddələri istinin onlara nüfuz etməsinə imkan verməyəcək qədər qalınlaşdıra bilər. Bununla belə, etibarlı mənbədən etibarlı resept (məsələn, Ball Blue Book-dan resept) un tələb edirsə, getməyə hazırsınız.

Botulizm sporlarını öldürməkdə həqiqətən yaxşı olan təzyiqli konservdən istifadə etsəniz belə, həmişə yuxarıdakı siyahıdakı qidaları konservləşdirməkdən çəkinin. Şükürlər olsun ki, bir az yaradıcılıqla bu problem yaradan qidalardan asanlıqla imtina edə bilərsiniz.

Məsələn: toyuq əriştə şorbası. Toyuq əriştə şorbası edə bilərsiniz, sadəcə əriştə buraxmalısınız. Beləliklə, toyuq, ədviyyatlar, tərəvəzlər və bulyonu bankalara qoyun, tövsiyə olunan müddətə təzyiq edin və sonra xidmət etməzdən əvvəl əriştə əlavə edin.

Bu Təhlükəli Konserv üsullarından qaçın

İnternet məni heyrətləndirməkdə davam edir.

Müxtəlif konserv qruplarında və mesaj lövhələrində insanların təsirli və təhlükəsiz olduğunu iddia etdikləri hər cür dəli üsullar var. Mən hətta birinin olduğu yerdə görmüşəmbankalarınızı isti kompost yığınına yapışdırsanız, onları kifayət qədər qızdıracağını iddia etdi. (Um, bunu etmə, k?)

Kim desin ki, onlar üçün bir metod işlədi və ya ölmədən nə qədər banka yedilər, kilerinizlə Rus Ruleti oynamağa heç vaxt dəyməz. Sadəcə bunu etməyin, dostlarım.

Budur, xəbərdar olmaq və qaçınmaq üçün daha çox yayılmış təhlükəli konservləşdirmə üsullarından bir neçəsi:

1. Yavaş soba, qabyuyan maşın, mikrodalğalı soba və ya günəş sobasından istifadə edin.

Heç bir cihaz bankalarınızdakı yeməyi təhlükəsiz şəkildə sterilizasiya etmək üçün kifayət qədər qızmır. Qapaqları möhürləmək üçün əldə edə bilərsiniz və ya olmaya bilərsiniz, lakin bu, yeməyin saxlamaq və ya yemək üçün təhlükəsiz olacağı demək deyil. Heç bir halda bu şeylərdən heç birini konserv yemək üçün istifadə etməməlisiniz.

2. Fırında konservləşdirmə.

Mən bunun internetdə bir qədər gəzdiyini görmüşəm. İnsanlar iddia edirlər ki, bankalarınızı isti su banyosunda və ya təzyiqli konservdə emal etmək əvəzinə sobada bişirə bilərsiniz. Soba bankaların içərisindəki yeməyi təhlükəsiz şəkildə sterilizasiya etmək üçün kifayət qədər qıza bilməz. Bu üsulu atlayın.

3. Açıq çaydan konservləşdirmə.

Mən insanların ən çox müdafiə etdikləri üsuldur, çünki onların çaydanı açan nənəsi və ya nənəsi illərlə konservləşdirilib və heç kim ölməyib. Açıq çaydan konservləşdirmə, isti yeməyin bankalara qoyulduğu, qapağın üstünə qoyulduğu və qapaq möhürləndiyi halda, getməyin yaxşı olduğunu düşünürlər.

Düzdür, bukonservləşdirmənin keçmiş onilliklərdə həyata keçirildiyi yoldur. Bununla belə, o zamanlar da botulizm halları daha çox idi, ona görə də kimsə o vaxt bu xəstəlikdən qurtulduğu və ya indi xilas olması o demək deyil ki, siz bunu etməlisiniz. Yenə də bu, yeməyi qızdırmır və ya uzun müddət təhlükəsiz olmaq üçün kifayət qədər sterilizasiya etmir.

4. İnversiya ilə konservləşdirmə.

İnternet bunu bəyənir – mən onun ildə bir neçə dəfə dövrə vurduğunu görürəm... İnversiya konservi bankaya isti yemək (mürəbbə kimi) yerləşdirmək, üstünə qapaq qoymaq, onu tərs çevirmək və möhürlənməsini gözləməkdən ibarətdir. Kavanozda bir möhür ala bilərsiniz, lakin bu, onun kifayət qədər təmiz və ya rəfdə uzun müddət saxlanıla biləcək qədər təhlükəsiz olması demək deyil.

5. Aşağı Turşu Qidalar üçün Təzyiqli Konserv əvəzinə Su Hamamı Konservindən istifadə

Mən tez-tez insanların aşağı turşulu qidalar üçün təzyiqli konservdən istifadə etməməkdən qaçmağa çalışdığını görürəm. Su hamamı konservləri daha ucuz və istifadəsi asan olduğu üçün müraciət edirəm. İnsanlar təzyiqli konservə investisiya etmək məcburiyyətindən qaçmaq istəyirlər, ona görə də onlar su hamamı qabına mümkün qədər uzun müddət yapışırlar.

Lakin siz 100% az turşulu qidalarda su hamamı konservindən istifadə etməkdən xilas ola bilməzsiniz. Buraya bulyon, ət və lobya daxildir. Botulizmə yoluxma riskinə dəyməz. Əgər resept təzyiqli konservdən istifadə etməyiniz lazım olduğunu deyirsə, siz təzyiqli konservdən istifadə etməlisiniz (və yox, ani qazanlar