Консервілеу қауіпсіздігі бойынша бұл түпкілікті нұсқаулық үйде консервілеумен айналысатындардың барлығына маңызды мәселелерді қамтиды. Ботулизм мәселесі, қандай тағамдарды қауіпсіз консервілеуге болатыны, қандай тағамдарды консервілеуге БОЛМАЙДЫ, консервілеудің қауіпті әдістері, олардан аулақ болу керек және т.б. туралы ақпарат алыңыз.

Иә. Мен сонда барамын.

Бұл кейбір адамдарды ашуландыратынын білемін. Бірақ біз бұл туралы сөйлесуіміз керек, досым.

КОНСЕРВІЛЕРДІҢ ҚАУІПСІЗДІГІ.

Мен консервілеу қауіпсіздігі туралы желіде пікірталас өтіп жатырмын және басымды тырнап жібере алмаймын.

Өйткені, менің ойымша, бұл жай ғана талқыланатын нәрсе емес.

Соған қарамастан, бұл талқылаулар, әсіресе менің рецепттерімде & Facebook желісіндегі Heritage Cooking Group ашылды.

Әдетте, ол жазықсыз басталады.

Біреу « Менде қысымды консерві жоқ» сияқты сұрақ қояды. Мен кеше түнде сиыр еті қосылған бұқтырылған ет жасадым. Мен оны банкаларға және су моншасына лақтыра аламын ба? ”

Кейбір адамдар нақты ақпаратпен және ұсыныстармен жауап береді...

Бірақ, сөзсіз кейбір идеалды емес ұсыныстар да түседі.

Енді, мен асханаға келгенде ережені бұзатындығымды өткенде айттым. Мен кейбір бұрыштарды кесіп тастаудан, қадамдарды қалдырудан немесе ингредиенттерді түзетуден қорықпаймын .... либералды, шын мәнінде.

Бірақ консервілеуге келгенде ЕМЕС .

Және қысымалы консервілер де емес).

Консервілеу рецепттерін қалай қауіпсіз өзгертуге болады?

Мойындаймын, мен көптеген рецепттерді ережелерден гөрі "ұсыныстар" ретінде көремін. Бірақ консервілеу - бұл ерекшелік. Ережені иілу кезінде консервілеу өте кешірімсіз. Құмыралар жабылуы және азық-түліктерде қалуы мүмкін кез келген ботулизм спораларын жою үшін өңдеу уақыттарын, ингредиенттер тізімдерін және басқа да техникалық шарттарды сақтау қажет.

Айта кету керек, дәмдерді және тіпті ингредиенттерді қауіпсіз реттеуге мүмкіндік беретін белгілі рецепттерде кейбір икемділік бар.

Міне, консервілеу рецептінде қауіпсіздікке әсер етпей, өзгертуге болатын нәрселер:

1. Тұз.

Ашыту немесе етті өңдеуден айырмашылығы, тұз консервілеуде консервант рөл атқармайды — ол тек дәм үшін ғана бар. Сондықтан рецептте қолданылатын тұз мөлшерін дәм қалауыңызға сай реттеуге болады. Шкафтарыңыздың айналасында қалқып тұрған кез келген тұзды қолдануға болады, бірақ бұл менің сүйікті тұзым.

2. Дәмдеуіштер.

Тұздықтар мен бұқтырылған тағамдарға қауіпсіздік мәселесінсіз кептірілген шөптерді немесе басқа дәмдеуіштерді/дәмдеуіштерді қосуға болады.

3. Эквивалентті қышқылдар.

Су моншасында консервілеу рецептінде талап етілетін қышқылды алып тастауға БОЛМАЙДЫ, бірақ оны басқаға ауыстыруға болады.бірдей күшті әр түрлі қышқыл. Консервілеуде қолданылатын жалпы қышқылдар: сірке суы, лимон қышқылы және бөтелкедегі лимон шырыны. Сіз қолданатын рецепт қышқылдарды ауыстыру бойынша ұсыныстар бере алады. Сондай-ақ олар туралы қосымша ақпаратты менің электрондық кітабым мен курсымнан білуге ​​болады.

4. Қант .

Қауіпсіздік мәселелерінсіз көптеген рецепттерде қантты қосуға немесе азайтуға болады. Жемістер мен кептелістерге келетін болсақ, қант қою және дәмдеуде маңызды рөл атқарады, бірақ ол бұзылудың алдын алуда рөл атқармайды. Егер сіз қант деңгейін тым көп төмендетсеңіз, джемнің орнына сироп ішуіңіз мүмкін, бірақ ол әлі де дәмді және жеуге қауіпсіз болады. Міне, аз қант кептелісін қалай жасауға болатыны туралы менің тегін мини-курсым. Мен кептелімде суканаттың тұтас қантын қолданғанды ​​ұнатамын. Мен помонаның әмбебап пектинін пайдаланып, балмен джемдер жасағанды ​​ұнатамын.

5. Бұрыш немесе пияз .

Бұрыш немесе пияздың түрлерін әртүрлі сорттарға ауыстырыңыз. ЕСКЕРТПЕ: Бұрыш немесе пияздың көп мөлшерін қоспағаныңызға көз жеткізіңіз, себебі бұл қышқыл деңгейін түсіріп, рецепт су ваннасында консервілеу үшін қауіпті болуы мүмкін.

Келесі рецепт өзгертулері ҚАУІПСІЗ болып табылады және әрқашан олардан аулақ болу керек:

• Өңдеу уақытын қысқарту
• Қысыммен консервілеу қажет болғанда су моншасын пайдалану
• Тағамды көбірек қосу (басқадәмдеуіштер) деп аталатыннан асатын рецептке
• Ұнды қоюландырғыш ретінде пайдалану
• Рецепт қажет болмаса қоюландырғыштарды пайдалану
• Рецепт тек құрғақ шөптерді қажет еткенде жаңа піскен шөптерді пайдалану

Соңында, өз рецепттеріңізді жасаңыз. Мұны күні бойы асханаңыздың кез келген басқа аспектісінде жасаңыз. Бірақ ас үйіңізде ботулизмнен қорықпай қауіпсіз консервілеуді қолдану үшін оны консервілеумен жасамаңыз.

Консервілеу қауіпсіздігі: сұрақтарыңызға жауап бердім

Мен консервілеу қауіпсіздігіне қатысты ең көп кездесетін сұрақтардың тізімін осында жинадым, бірақ түсініктемелерде консервілеу қауіпсіздігіне қатысты көбірек сұрақтар қойыңыз және егер олар жеткілікті танымал болса, сұрақтар мен жауаптарды осы тізімге қосамын. Консервілеуге арналған жаңа рецепттерді іздегенде, олардың сенімді, ғылыми негізделген дереккөзден алынғанына көз жеткізу маңызды. Өкінішке орай, Интернетте немесе ескі басылымдарда қауіпсіз емес көптеген рецепттер бар.

Бұл толық тізім емес, бірақ бастау үшін жақсы орын. Төмендегі дереккөздерден алынған рецепттер университет зертханаларында мұқият тексерілген және оларды нұсқауларға сәйкес орындасаңыз, сенуге болады:

• Клемсон университетінің үй және бақша ақпарат орталығы
• Үйге арналған ұлттық орталықАзық-түлікті сақтау
• Шарды көк кітапты сақтау нұсқаулығы
• Үйде консервілеу шарының толық кітабы
• Тағамды салу: Бесінші басылым

Үйде консервіленген тағамға мөрімнің басылғанын қалай анықтауға болады?

Егер қақпақ "ортасынан ашылмай" қалса) орнату керек!

Сынған пломбаны өткізіп алмауға көмектесетін екі керемет кеңес бар:

• Консервіленген өнімдерді қоймас бұрын әрқашан жиектерді алып тастаңыз.
• Шкафтарыңызда, қоймаларыңызда немесе жертөлелерде сақтаған кезде банкаларды ешқашан жинамаңыз.

Неліктен бұл екі нәрсе маңызды?

Егер құмырада бактериялар дамып кетсе, банка ішінде газ жиналып, ақырында қақпақ өздігінен босатылады. Егер бұл орын алса, сіз өзіңіздің тағамыңыздың нашар екенін оңай білетін боларсыз, өйткені оны шкафтан алуға шыққанда банка мөрленбейді. Екінші жағынан, егер сіз жиекті ашық қалдырсаңыз немесе бір құмыраны екіншісінің үстіне қойсаңыз, бактерия толтырылған мазмұнның қақпағын жабуға болады. Уақыт өте келе қақпақ өзін қайта жабуы мүмкін, бұл бактерияларды ішке басып, сізді білмей қалдырады.

Консервілеу қауіпсіздігі туралы менің соңғы ойларым...

Консервілеуге келгенде мен өзімді кешкі асханашы сияқты сезінетінімді білемін, бірақ бұл маңызды, досым.

Менде консервілеуде BLAST бар – және менің қоймам мен (қауіпсіз) тәжірибе жасап көрген тағамдардың барлық түрлеріне толы.жылдар.

Ал ең жақсы бөлігі? Мен бір банка тағамға қолымды созсам, менің отбасым ауырып қалуы мүмкін деп уайымдаудың қажеті жоқ.

Консервілеуге келгенде, тіпті оны әжең жасаса да, мен өз бетінше шығуды ұсынбаймын.

Сіз асхана сөрелеріңіздегі барлық әдемі тағамдарға қарап, қайсысында өлімге әкелетін нәрсе болуы мүмкін екенін білгіңіз келе ме? Бұл туралы ойлау мені жай ғана күйзеліске түсіреді. Мен консервілер мен осы мақсатқа жұмсаған жұмысымның қауіпсіз екенін және бұл туралы уайымдаудың қажеті жоқ екенін білгім келеді.

Сондықтан мұны дұрыс жолмен жасаңыз. Өзіңізге жан тыныштығын сыйлаңыз, содан кейін консервілеудің абсолютті жарылыс екенін біліңіз. Консервілеудің қауіпсіз әдістері мен ережелерін сақтасаңыз, ешқандай мәселелер мен тағамның бүлінуі туралы алаңдамайсыз.

Консервілеу - мен үйренген үй шаруашылығындағы ең жақсы дағдылардың бірі. Егер сіз суға түсу үшін дуалда болсаңыз, бұл сіздің жылыңыз болсын.

Егер сіз қалай істеу керектігін үйренуге дайын болсаңыз, бірақ ешкім сізге арқанды ешқашан көрсетпеген болса – мен сізді қорғадым!

Мен үйде консервілеушілерге сенімді түрде консервілеуді бастауға көмектесу үшін Conning Made Easy жүйесін жасадым. Бұл қадамдық электрондық кітап сізге білу керек БАРЛЫҚ Нәрселерді қарапайым, түсініксіз түрде қамтиды.

Консервілеу оңай көшірмесін алыңыз және бүгіннен бастап егінді сақтай бастаңыз!

Консервілеуге арналған сүйікті қақпақтарды қолданып көріңіз, үйреніңіз.FOR JARS қақпақтары туралы толығырақ мына жерден қараңыз: //theprairiehomestead.com/forjars (10% жеңілдікке PURPOSE10 кодын пайдаланыңыз)

Қосымша сақтау бойынша кеңестер:

• Жылдам тұздалған көкөністерге арналған нұсқаулық
• Dr>Freementation Croyer<1222-ті пайдалану әдісі<2222ze>Тамыр жертөлелерінің баламалары
• Қызанақты қалай мұздатуға болады
• Үйеңкі сиропындағы алмұрт консервілері

Егер сіз консервілеуді жаңа бастаған болсаңыз, мен жаңа ғана консервілеу оңай курсымды жаңарттым және ол СІЗ үшін дайын! Мен сізге процестің әрбір қадамы арқылы таныстырамын (қауіпсіздік - менің №1 басымдылығым!), сондықтан сіз стресссіз сенімді түрде үйренуге болады. Курсты және онымен бірге келетін БАРЛЫҚ бонустарды көру үшін ОСЫ ЖЕРДІ БАСЫҢЫЗ.

Ботулизм & Консервілеу қауіпсіздігі

Ботулизм дегеніміз не?

Тағамдық ботулизм – ботулинум токсинімен ластанған тағамдарды жеуден туындайтын сирек, бірақ ауыр ауру.

Clostridium botulinum - ботулизм тудыратын бактерия. Ал жынды бөлігі? Ботулизм споралары дерлік барлық жерде кездеседі: топырақта, етте, тіпті көкөністерде де. Дегенмен, бұл әдетте маңызды емес, өйткені оларда дұрыс қоршаған орта болмаса, олар проблема туғызбайды.

Бұл кішкентай споралар оттегі жоқ және дымқыл жерлерді жақсы көреді… бұл консервіленген тағамның бір банкадағы күйін сипаттайды, сондықтан үйдегі консервілер ботулизм спораларының осы түрлерінің таралуына тамаша ие бола алады.

дұрыс емес консервіленген тағам), содан кейін олар нейротоксиндер шығаратын белсенді бактерияға айналу мүмкіндігіне ие болады. Ботулизм сал ауруын тудыруы мүмкін . Бұл сіздің денеңіздің жұмысын тоқтатып, сізді өлтіруі мүмкін (ботулизм белгілері туралы толығырақ оқыңыз).

Ботулизмнің ең ренжітетін жері токсинді көрмей, иісін немесе дәмін сезе алмайсыз, бірақ ластанған тағамды аз ғана тістеп алу өлімге әкелуі мүмкін. Мені шынымен ботулизм туралы көбірек алаңдатады – банканың ластанғанын әрқашан біле алмайсыз. Құмыра қалыпты көрінуі мүмкін. Бұл тіпті жақсы иіс болуы мүмкін. Ол тіпті кәдімгі, зиянсыз тағамға ұқсайды.

Төменгі жол: Ботулизм өзін әрқашан өрескел, бұлыңғыр зең және жағымсыз иісті тағам ретінде көрсете бермейді. Сондықтан ол үйдегі консервіленген тағамның басқа ыдыстарымен біркелкі араласады және кейде сіз мүлдем айырмашылықты айта алмайсыз.

Үйде консервіленген тағамдардағы ботулизмнің алдын алу жолдары

Ауруларды бақылау орталықтарының мәліметтері бойынша, « Үйде консервіленген көкөністер Америка Құрама Штаттарында ботулизмнің ең көп тараған себебі болып табылады...» айғайлап қашып, енді ешқашан мүмкін емес деп шешпес бұрын, жүректі қабылдаңыз.

CDC әрі қарай түсіндіреді: «Бұл індеттер үйдегі консервілер консервілеу нұсқауларын орындамағанда, консервілеу нұсқауларын орындамағанда, қажет болғанда қысымды консервілерді қолданбағанда, тағамның бүліну белгілерін елемегенде немесе дұрыс сақталмаған жағдайда ботулизмге шалдығатынын білмесе де болады.көкөністер».

Қорытынды:

Нұсқауларды мұқият орындап, дәлелденген рецепттерді ұстанатын болсаңыз және қышқылдығы жоғары кез келген тағамға қысым жасайтыныңызға сенімді болсаңыз, үйде консервілеу өте қауіпсіз және сіздің тағамыңыз жылдар бойы жақсы сақталады. Үйде дайындалған консервілердің банкасына енді ешқашан қол тигізбеу үшін мынаны есте сақтаңыз: ол қауіпсіз консервілеу процедураларын орындайсыз, үйде консервілеу өте қауіпсіз.

Ботулизмнің алдын алудың құпия қаруы жоғары жылу және қышқылдық болып табылады. Сіз дәлелденген пайдаланатын болсаңыз, консервілеу әдістерін ұсыныңыз & AMP; дұрыс жылу мен қышқылдықты ескеретін рецепттер, сіз үйде тағамның барлық түрлерін сенімді түрде жасай аласыз.

Қандай тағамдарды қауіпсіз консервілеуге болады?

Үйде қандай тағамдарды қауіпсіз консервілеуге болатыны туралы көбірек білу үшін үйдегі консервілердегі қышқылдың маңыздылығын егжей-тегжейлі қарастыруымыз керек. Белгілі бір тағамның қышқылдылығы оны қауіпсіз сақтау үшін қандай консервілеу әдістерін қолдану керектігін анықтайды .

Қышқылдығы жоғары тағамдар

Консервілеу кезінде қышқылдығы жоғары тағам рН деңгейі 4,6-дан төмен кез келген тағам болып саналады (азық-түліктегі рН деңгейі туралы толығырақ осы мақаладан біліңіз). Бұған тұздалған қияр сияқты нәрселер кіреді, өйткені олардың құрамында сірке суы, дәмді тағамдар, көптеген жемістер (шабдалы, алма және т.б.),джемдер, желе, чатни және т.б..

Қышқылдығы жоғары тағамдардың табиғи қышқылдық құрамын қабылдағанда, жиі сірке суы немесе лимон шырыны түріндегі қосымша қышқылды қосыңыз, содан кейін су моншасы консервісінің қайнаған су температурасын қосыңыз, бұл белгілі бір тағамдарды қауіпсіз ұстауға және ботулизмнің пайда болуын болдырмауға жеткілікті.

Су моншасын пайдалану туралы толығырақ ақпаратты осы жерден алыңыз.

Қышқылдығы төмен тағамдар

Қышқылдығы төмен тағамдардың рН деңгейі 4,6-дан жоғары және көкөністер, ет және сорпалардың көпшілігі сияқты нәрселерді қамтиды. Бұл тағамдарда ботулизмнің дамуын тоқтату үшін жеткілікті қышқыл жоқ, егер сіз жай ғана су ваннасын қолдансаңыз.

Дегенмен, кейде 4,6 рН деңгейіне жақын тағамдармен сіз жай ғана көбірек қышқылды (сірке суы, лимон шырыны немесе лимон қышқылы түрінде) қосып, су моншасын қауіпсіз пайдалануға болады. Бұл әдіс әсіресе аздап лимон шырынын қосу арқылы су ваннасында консервілеуге болатын қызанақтар үшін өте ыңғайлы. Міне, қызанақты үйде қалай қауіпсіз пісіруге болатыны туралы менің кеңестерім.

Енді бұл қызанақ пен басқа да маринадталған көкөністер үшін өте жақсы, бірақ ол бәріне бірдей жарамайды. Қышқылды көп мөлшерде қоссақ, мүлдем жиіркенішті және жеуге болмайтын тағамдар бар (мысалы, тауық етін консервілеу немесе үй сорпалары), сондықтан мұндай жағдайларда біз тағамды сол күйінде қалдыруымыз керек.

Бұл әрекетті орындау үшін a пайдалануымыз керекқысымды ыдыс. Қысыммен консервілеуші ​​ыдыстардағы тағамдарды барлық ұзаққа созылған ботулизм спораларын өлтіру үшін жеткілікті жоғары температураға дейін қыздыру мүмкіндігіне ие. Менің қадамдық нұсқаулықтан қысымды консервілерді қалай пайдалану керектігін біліңіз.

Ботулизм 240 градус Фаренгейттің бұрынғы температурасына төтеп бере алмайды және қысымды консерві сол нүктеге және одан да жоғары болатындықтан, ол сіздің үйдегі консервіленген тағамдарды қауіпсіз етеді. Керісінше, су моншасының қайнаған суы тек 212 градусқа жетеді, бұл ботулизм споралары бақытты өмір сүре алады.

Сонымен тағы бір рет: қышқылдығы жоғары тағамдар үшін су моншасына арналған консервілерді қауіпсіз пайдалануға болады. Төмен қышқылды тағамдар үшін қысымды консерві келіспейді.

Үйде ешқашан алуға болмайтын тағамдар

Консервілеуге болмайтын бірнеше тағамдар бар. Сізде ыңғайлы қысымды консерві бар болса да. Міне, олар және неге:

Сүт өнімдері: Сүттегі май консервілеу процесінде шын мәнінде ботулизм спораларын қорғай алады. Сондықтан үйде консервілеу үшін сүт, май немесе кілегей заттары ұсынылмайды.

Шпик майы : Сүт өнімдеріне ұқсас, шошқа майының майлылығы мен тығыздығы консервілеу процесінің қызуының мазмұнға енуіне жол бермейді. Шошқа майында споралар мен басқа да зиянды бактериялар болады (бірақ жақсы жаңалық, шошқа майы қойма сөресінде бір жыл, ал егер сіз оны мұздатқыңыз келсе, бірнеше жылға дейін жақсы болады. Сондықтан шошқа майын консервілеудің қажеті жоқ.бәрібір.). Қойма сөресіне шошқа майын қалай дайындау керек.

Пюрелер : Пісірілген асқабақ немесе бұршақ пюресі сияқты пюре тым тығыз және олардың ортасында дұрыс қыздырылмайды деген алаңдаушылық бар. Жақсы жаңалық - сіз әлі де асқабақ кесектерін қалай жасауға болатынын біле аласыз (содан кейін оны қажет кезде пюре).

Ұн : Ұнды кез келген сыналмаған рецептке қосқанда абай болыңыз, себебі ол заттарды ыстықтың өтуіне жол бермейтіндей етіп қоюлатуы мүмкін. Дегенмен, сенімді дереккөзден алынған сенімді рецепт (мысалы, Ball Blue Book рецепті) ұнды талап етсе, баруға болады.

Ботулизм спораларын өлтіруде өте жақсы қысымды консервілерді пайдалансаңыз да, жоғарыдағы тізімдегі тағамдарды консервілеуден аулақ болыңыз. Бақытымызға орай, аздаған шығармашылықпен сіз бұл қиындық тудыратын тағамдарды оңай жібере аласыз.

Мысалы: тауық етінің сорпасы. Сіз тауық етінен жасалған кеспе сорпасын аласыз, тек кеспеден бас тартуыңыз керек. Сонымен, тауық етін, дәмдеуіштерді, көкөністерді және сорпаны банкаларға салыңыз, ұсынылған уақыт бойы қысыммен құйыңыз, содан кейін қызмет көрсетер алдында кеспе қосыңыз.

Осы қауіпті консервілеу әдістерінен аулақ болыңыз

Интернет мені таң қалдыруды тоқтатпайды.

Әртүрлі консервілеу топтары мен хабарлама тақталарында адамдар тиімді және қауіпсіз деп санайтын түрлі ақылсыз әдістер бар. Мен тіпті біреуді көргенмінЕгер сіз банкаларды ыстық компост үйіндісіне жабыстырсаңыз, ол оларды жеткілікті түрде қыздырады деп мәлімдеді. (Мм, мұны істеме, к?)

Кім оларға әдіс тиімді деп айтса да немесе олар өлмей қанша банка жеген болса да, қоймаңызбен орыс рулеткасын ойнаудың қажеті жоқ. Тек мұны істемеңдер, достарым.

Міне, қауіпті консервілеу әдістерінің бірнешеуін білу және болдырмау керек:

1. Баяу пешті, ыдыс жуғышты, микротолқынды пешті немесе күн пешін пайдалану.

Құрылғылардың ешқайсысы банкалардағы тағамды қауіпсіз зарарсыздандыру үшін жеткілікті қызбайды. Сіз қақпақтарды тығыздауыңыз мүмкін немесе болмауыңыз мүмкін, бірақ бұл тағамды сақтауға немесе жеуге қауіпсіз болады дегенді білдірмейді. Ешбір жағдайда бұл заттардың ешқайсысын консерві тағамына қолданбау керек.

2. Тұмшапеште консервілеу.

Мен мұның интернетте біраз қалқып жүргенін көрдім. Адамдар банкаларды ыстық су ваннасында немесе қысымды консервіде өңдеудің орнына пеште пісіруге болады деп мәлімдейді. Тұмшапеш банкалардың ішіндегі тағамды қауіпсіз зарарсыздандыру үшін жеткілікті қыза алмайды. Бұл әдісті өткізіп жіберіңіз.

3. Ашық шәйнекті консервілеу.

Мен адамдардың ең көп қорғайтын әдісін көремін, өйткені олардың әжесі немесе үлкен әжесі болды, олар көп жылдар бойы шәйнекті ашады және ешкім өлмейді. Ашық шәйнекті консервілеу - бұл ыстық тағамды банкаларға салып, қақпақты үстіне қояды, ал егер қақпақ жабылса, олар оны жақсы деп есептейді.

Рас, бұлконсервілеудің өткен онжылдықтарда жүзеге асырылған жолы. Дегенмен, ол кезде ботулизмнің тағы да көп жағдайлары болды, сондықтан біреу онымен сол кезде құтылып кетсе немесе олар қазір құтылса, бұл сіз мұны істеу керек дегенді білдірмейді. Тағы да, бұл тағамды қыздырмайды немесе ұзақ уақыт қауіпсіз болу үшін жеткілікті түрде зарарсыздандырмайды.

4. Инверсиялық консервілеу.

Интернетке бұл ұнайды – мен оның жылына бірнеше рет айналып жүргенін көремін... Инверсиялық консервілеу банкаға ыстық тағамды (мысалы, джем) салып, үстіне қақпағын жауып, оны төңкеріп, оның жабылуын күтуді қамтиды. Құмыраға мөр басуы мүмкін, бірақ бұл сөреде ұзақ уақыт сақтауға жеткілікті таза немесе қауіпсіз дегенді білдірмейді.

5. Қышқылдылығы төмен тағамдарға арналған қысымды консервілердің орнына су ваннасына арналған консервілерді пайдалану

Мен қышқылдығы төмен тағамдар үшін қысымды консервілерді пайдаланбаудан құтылуға тырысатын адамдарды жиі көремін. Мен тартымдылықты аламын, өйткені су моншасы консервілері арзанырақ және пайдалану оңай. Адамдар қысымды консервіге ақша салудан аулақ болғысы келеді, сондықтан олар су моншасына мүмкіндігінше ұзақ жабысады.

Алайда, сіз 100% қышқылдығы төмен тағамдарда су моншасын пайдаланудан құтыла алмайсыз. Бұған сорпалар, ет және бұршақ кіреді. Ботулизмді жұқтыру қаупі жоқ. Рецепт қысымды консервілерді пайдалану керек десе, қысымды консервілерді пайдалану керек (жоқ, тез дайындалатын кәстрөлдер