Hướng dẫn Cơ bản về An toàn Đóng hộp này đề cập đến các vấn đề quan trọng đối với những người đóng hộp tại nhà. Tìm hiểu những lời khuyên cần thiết về các vấn đề liên quan đến ngộ độc thịt, thực phẩm nào có thể đóng hộp an toàn, thực phẩm nào KHÔNG nên đóng hộp, phương pháp đóng hộp nguy hiểm nên tránh bằng mọi giá, v.v.

Vâng. Tôi sẽ đến đó.

Tôi biết điều đó sẽ khiến một số người phát điên. Nhưng chúng ta cần nói chuyện về vấn đề này, bạn của tôi.

AN TOÀN TRONG CANNING.

Tôi tiếp tục lướt qua các cuộc tranh luận trực tuyến về an toàn đóng hộp và tôi không thể không vò đầu bứt tai.

Bởi vì theo tôi, nó KHÔNG phải là điều cần được tranh luận.

Tuy nhiên, các cuộc thảo luận này vẫn tiếp tục xuất hiện, đặc biệt là trong Công thức & Nhóm nấu ăn di sản trên Facebook.

Việc này thường bắt đầu một cách ngây thơ.

Ai đó sẽ đặt câu hỏi như “ Tôi không có bình áp suất. Và tôi đã làm món hầm với thịt bò tối qua. Tôi có thể ném nó vào một số lọ và ngâm nước được không? ”

Một số người sẽ phản hồi với thông tin và đề xuất chắc chắn…

Tuy nhiên, chắc chắn một số đề xuất kém lý tưởng cũng sẽ xuất hiện.

Bây giờ, trước đây tôi đã cho mọi người biết rằng tôi là người phá luật khi vào bếp. Tôi không ngại cắt bớt một số góc, bỏ qua các bước hoặc điều chỉnh các thành phần…. tự do, trên thực tế.

Nhưng KHÔNG khi nói đến đóng hộp.

Và cũng không phải máy đóng hộp áp lực).

Làm thế nào để bạn có thể thay đổi công thức đóng hộp một cách an toàn?

Tôi thừa nhận rằng tôi có xu hướng coi nhiều công thức nấu ăn là “gợi ý” hơn là quy tắc. Nhưng đóng hộp là một ngoại lệ. Việc đóng hộp khá khó chấp nhận khi nói đến việc bẻ cong quy tắc. Thời gian chế biến, danh sách thành phần và các thông số kỹ thuật khác cần phải được tuân thủ để các lọ được đóng kín và loại bỏ bất kỳ bào tử ngộ độc nào có thể tồn tại trong thực phẩm.

Như đã nói, có một số tính linh hoạt với một số công thức cho phép bạn điều chỉnh hương vị và thậm chí cả nguyên liệu một cách an toàn.

Dưới đây là những thứ có thể được điều chỉnh trong công thức đóng hộp mà không ảnh hưởng đến độ an toàn:

1. Muối.

Không giống như trong quá trình lên men hoặc xử lý thịt, muối KHÔNG đóng vai trò chất bảo quản trong đồ hộp — muối chỉ có tác dụng tạo hương vị. Do đó, bạn có thể điều chỉnh lượng muối sử dụng trong công thức để phù hợp với khẩu vị của mình. Mặc dù bạn có thể sử dụng bất kỳ loại muối nào bạn có xung quanh tủ của mình, nhưng đây là loại muối yêu thích của tôi để sử dụng.

2. Gia vị.

Hãy thoải mái thêm các loại thảo mộc khô hoặc gia vị/gia vị khác vào nước sốt và món hầm mà bạn có thể thực hiện mà không lo ngại về an toàn.

3. Axit tương đương.

Mặc dù bạn KHÔNG THỂ bỏ qua loại axit được yêu cầu trong công thức đóng hộp cách thủy, nhưng bạn có thể đổi nó lấy mộtaxit khác nhau có độ mạnh tương tự. Các axit phổ biến được sử dụng trong đồ hộp là: giấm, axit xitric và nước chanh đóng chai. Công thức bạn sử dụng có thể cung cấp cho bạn các gợi ý để hoán đổi axit. Bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về chúng trong sách điện tử và khóa học Learn How to Can của tôi.

4. Đường .

Bạn có thể thêm hoặc bớt đường trong hầu hết các công thức nấu ăn mà không gặp vấn đề gì về an toàn. Đối với trái cây và mứt, đường đóng một vai trò quan trọng trong việc định hình và tạo hương vị, nhưng nó không đóng vai trò ngăn ngừa hư hỏng. Nếu bạn giảm lượng đường quá nhiều, bạn có thể kết thúc bằng xi-rô thay vì mứt, nhưng nó vẫn ngon và an toàn khi ăn. Đây là khóa học nhỏ miễn phí của tôi về cách đóng hộp mứt ít đường. Tôi thường thích sử dụng đường mía nguyên chất sucanat trong mứt của mình. Mặc dù tôi cũng thích làm mứt với mật ong, bằng cách sử dụng Pectin phổ quát của Pomona.

5. Ớt hoặc hành tây .

Thoải mái hoán đổi các loại ớt hoặc hành để lấy các loại khác nhau. LƯU Ý: Chỉ cần đảm bảo rằng bạn không thêm một lượng lớn ớt hoặc hành tây, vì điều này có thể làm giảm nồng độ axit và khiến công thức không an toàn khi đóng hộp trong nước.

Những điều chỉnh công thức sau đây là KHÔNG AN TOÀN và luôn phải tránh:

• Giảm thời gian chế biến
• Sử dụng hộp ngâm nước khi cần dùng hộp áp suất
• Thêm nhiều thực phẩm (không phảigia vị) cho một công thức ngoài những gì được yêu cầu
• Sử dụng bột làm chất làm đặc
• Sử dụng chất làm đặc khi công thức không yêu cầu
• Sử dụng thảo mộc tươi khi công thức đặc biệt chỉ yêu cầu thảo mộc khô

Và cuối cùng, tạo nên công thức nấu ăn của riêng bạn. Làm điều đó cả ngày ở bất kỳ khía cạnh nào khác trong nhà bếp của bạn. Nhưng đừng làm điều đó với việc đóng hộp để thực hành đóng hộp an toàn trong nhà bếp của bạn mà không sợ ngộ độc.

An toàn khi đóng hộp: Câu hỏi của bạn đã được giải đáp

Tôi đã tập hợp một danh sách các câu hỏi phổ biến nhất về an toàn khi đóng hộp ở đây, nhưng vui lòng hỏi thêm các câu hỏi về an toàn khi đóng hộp trong các nhận xét và nếu chúng đủ phổ biến, tôi sẽ thêm các câu hỏi và câu trả lời vào danh sách này.

Tôi có thể tìm các nguồn đáng tin cậy để biết thông tin và công thức đóng hộp an toàn ở đâu?

Khi tìm kiếm các công thức đóng hộp mới để thử, đó là Điều quan trọng là đảm bảo rằng chúng đến từ một nguồn đáng tin cậy, dựa trên cơ sở khoa học. Thật không may, có rất nhiều công thức trôi nổi trên Internet hoặc trong các ấn phẩm cũ không an toàn.

Đây không phải là danh sách đầy đủ, nhưng đây là một nơi tốt để bắt đầu. Công thức nấu ăn từ các nguồn sau đây đã được thử nghiệm cẩn thận trong phòng thí nghiệm của trường đại học và có thể được tin cậy miễn là bạn làm theo hướng dẫn:

• Trung tâm Thông tin Nhà và Vườn Đại học Clemson
• Trung tâm Quốc gia về Gia đìnhBảo quản thực phẩm
• Hướng dẫn bảo quản Ball Blue Book
• Ball Complete Book of Home Preserving
• Đặt thực phẩm bởi: Fifth Edition

Làm cách nào để biết con dấu có đóng trên thực phẩm đóng hộp tại nhà của tôi không?

Nếu nắp không bung ra (và phần giữa không “bật”) khi bạn kéo nhẹ nắp, bạn nên cài đặt!

Có hai mẹo hữu ích dành cho bạn một chặng đường dài giúp tránh bỏ sót miếng dán bị hỏng:

• Luôn tháo vành hộp trước khi cất giữ đồ hộp của bạn.
• Không bao giờ xếp chồng các lọ khi bạn cất chúng trong tủ, tủ đựng thức ăn hoặc hầm chứa thức ăn.

Tại sao hai điều này lại quan trọng?

Nếu vi khuẩn phát triển trong bình, khí sẽ tích tụ bên trong bình và cuối cùng, nắp sẽ tự thoát ra. Nếu điều này xảy ra, bạn sẽ dễ dàng biết thức ăn của mình đã dở, vì lọ của bạn sẽ không được đậy kín khi bạn lấy nó ra khỏi tủ. Mặt khác, nếu bạn để nguyên vành lọ hoặc xếp chồng lọ này lên lọ khác, bạn có thể buộc phải đóng nắp lọ chứa đầy vi khuẩn. Theo thời gian, nắp có khả năng tự đóng lại, điều này sẽ bẫy vi khuẩn bên trong và khiến bạn không hề hay biết.

Suy nghĩ cuối cùng của tôi về sự an toàn khi đóng hộp…

Tôi biết rằng tôi nghe có vẻ như một kẻ phá bĩnh trong bữa tiệc khi nói đến việc đóng hộp, nhưng điều đó quan trọng đấy, bạn của tôi.

Tôi rất khó chịu với việc đóng hộp– và phòng đựng thức ăn của tôi chứa đầy đủ loại thực phẩm mà tôi đã thử nghiệm (một cách an toàn) trong suốt thời gian quanăm.

Và phần hay nhất? Khi tôi với lấy một lọ thức ăn, tôi không phải lo lắng về việc nó có thể khiến gia đình tôi bị bệnh.

Tôi khuyên bạn không nên mạo hiểm tự mình đóng hộp, ngay cả khi bà của bạn đã làm việc đó.

Bạn có thực sự muốn nhìn vào tất cả những lọ thức ăn đẹp mắt trên kệ đựng thức ăn của mình và tự hỏi cái nào có thể chứa thứ gì đó gây chết người không? Chỉ nghĩ về điều đó chỉ làm tôi căng thẳng. Tôi muốn biết rằng những gì tôi đã đóng hộp và những gì tôi nỗ lực hướng tới đều an toàn và tôi không phải lo lắng về điều đó.

Vì vậy, hãy làm đúng cách. Hãy tự thưởng cho mình món quà là sự an tâm và sau đó biết rằng việc đóng hộp hoàn toàn là một điều tuyệt vời. Nếu bạn tuân thủ các quy tắc và phương pháp đóng hộp an toàn thì bạn không phải lo lắng về bất kỳ vấn đề nào và thực phẩm bị hư hỏng.

Đóng hộp là một trong những kỹ năng làm chủ trang trại hiệu quả nhất mà tôi đã học được. Nếu bạn đang ở trên hàng rào để lao vào, hãy để đây là năm của bạn.

Nếu bạn đã sẵn sàng học cách đóng hộp, nhưng chưa bao giờ có ai đó chỉ cho bạn các sợi dây – Tôi sẽ hỗ trợ bạn!

Tôi đã tạo ra hệ thống Canning Made Easy để giúp những người đóng hộp tại nhà tự tin bắt đầu bảo quản. Sách điện tử hướng dẫn từng bước này bao gồm MỌI THỨ bạn cần biết theo cách đơn giản, không gây nhầm lẫn.

Hãy lấy bản sao Đóng hộp dễ dàng và bắt đầu bảo quản sản phẩm thu hoạch của bạn ngay hôm nay!

Hãy thử các loại nắp yêu thích của tôi để đóng hộp, tìm hiểutìm hiểu thêm về nắp FOR JARS tại đây: //theprairiehomestead.com/forjars (sử dụng mã PURPOSE10 để được giảm giá 10%)

Các mẹo bảo quản khác:

• Hướng dẫn ngâm rau nhanh
• Cách sử dụng bình ủ lên men
• Hướng dẫn đánh giá máy sấy đông lạnh tại nhà
• Các lựa chọn thay thế hầm củ
• Cách thực hiện để đông lạnh cà chua
• Lê đóng hộp trong siro phong

Nếu bạn là người mới bắt đầu đóng hộp, tôi vừa cải tiến khóa học Đóng hộp Made Easy của mình và khóa học này đã sẵn sàng cho BẠN! Tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước của quy trình (an toàn là ưu tiên số 1 của tôi!), để cuối cùng bạn có thể học cách tự tin mà không bị căng thẳng. BẤM VÀO ĐÂY để xem khóa học và TẤT CẢ tiền thưởng đi kèm với khóa học.

Ngộ độc thịt & An toàn khi đóng hộp

Bệnh ngộ độc thịt là gì?

Bệnh ngộ độc do thực phẩm là một căn bệnh hiếm gặp nhưng nghiêm trọng do ăn thực phẩm bị nhiễm độc tố botulinum.

Clostridium botulinum là vi khuẩn gây ngộ độc thịt. Và phần điên rồ? Các bào tử gây ngộ độc có khá nhiều ở khắp mọi nơi: trong đất, trên thịt và thậm chí cả trên rau. Tuy nhiên, đó thường KHÔNG phải là vấn đề lớn vì chúng không gây ra vấn đề TRỪ KHI chúng có loại môi trường phù hợp.

Những bào tử nhỏ này thích những nơi không có oxy và ẩm ướt... mô tả điều kiện của một lọ thực phẩm đóng hộp cho đến một tee, đó là lý do tại sao thực phẩm đóng hộp tại nhà có thể là vật chủ lý tưởng cho các bào tử ngộ độc.

Một khi các bào tử xâm nhập vào những loại môi trường thân thiện này (hay còn gọi là lọ thực phẩm đóng hộp không đúng cách), thì đó là lúc chúng có thể mắc bệnh. khả năng phát triển thành vi khuẩn hoạt động, tạo ra chất độc thần kinh. Ngộ độc thịt có thể gây tê liệt . Nó có thể khiến cơ thể bạn ngừng hoạt động và có thể giết chết bạn (đọc thêm về các triệu chứng của bệnh ngộ độc thịt).

Điều khó chịu nhất về bệnh ngộ độc thịt là bạn không thể nhìn, ngửi hoặc nếm được chất độc nhưng chỉ cần cắn một miếng nhỏ thức ăn bị nhiễm độc cũng có thể gây tử vong.

Dấu hiệu của bệnh ngộ độc thịt trong thực phẩm

Đây là phần thực sự khiến tôi lo lắng nhất về bệnh ngộ độc thịt– bạn sẽ hiểu được' không phải lúc nào cũng biết lọ có bị nhiễm bẩn hay không. Bình có thể trông bình thường. Nó thậm chí có thể có mùi ổn. Nó có thể trông giống như một hộp thức ăn bình thường, vô hại.

Điểm mấu chốt: Bệnh ngộ độc thịt không phải lúc nào cũng biểu hiện dưới dạng thức ăn thô thiển, mốc meo và có mùi ôi thiu. Vì vậy, nó có thể kết hợp hoàn hảo với các lọ thực phẩm đóng hộp khác của bạn và đôi khi bạn không thể phân biệt được sự khác biệt nào.

Cách ngăn ngừa ngộ độc thịt trong thực phẩm đóng hộp tại nhà

Theo Trung tâm kiểm soát dịch bệnh, “ Rau đóng hộp tại nhà nguyên nhân phổ biến nhất gây bùng phát bệnh ngộ độc thịt ở Hoa Kỳ… ”

Nhưng hãy kiên nhẫn– trước khi bạn la hét và quyết định không bao giờ làm nữa, hãy can đảm.

CDC tiếp tục giải thích, “Những đợt bùng phát này xảy ra khi người đóng hộp tại nhà không tuân theo hướng dẫn đóng hộp, không sử dụng dụng cụ đóng hộp áp suất khi cần thiết, bỏ qua các dấu hiệu hư hỏng thực phẩm hoặc thậm chí không biết mình có thể bị ngộ độc do bảo quản không đúng cáchrau."

Đây là điểm mấu chốt:

Miễn là bạn cẩn thận làm theo hướng dẫn, tuân thủ các công thức đã được chứng minh và chắc chắn áp suất lên bất kỳ loại thực phẩm nào không chứa nhiều axit, thì việc đóng hộp tại nhà sẽ rất an toàn và thực phẩm của bạn sẽ được bảo quản tốt trong nhiều năm.

Tin tốt…

Bệnh ngộ độc KHÔNG phải là vấn đề đáng lo ngại, nhưng trước khi bạn bán tất cả các thiết bị đóng hộp của mình hoặc thề sẽ không bao giờ động đến một lọ đồ hộp tại nhà một lần nữa, hãy nhớ điều này: nếu bạn tuân theo quy trình đóng hộp an toàn thì việc đóng hộp tại nhà cực kỳ an toàn.

Vũ khí bí mật để ngăn ngừa ngộ độc thịt là nhiệt độ cao và tính axit . Miễn là bạn đang sử dụng các phương pháp đã được kiểm chứng, hãy đề xuất các phương pháp đóng hộp & công thức nấu ăn có tính đến nhiệt độ và độ axit thích hợp, bạn có thể tự tin đóng hộp tất cả các loại thực phẩm tại nhà.

Thực phẩm nào có thể đóng hộp an toàn?

Để biết thêm về loại thực phẩm nào có thể đóng hộp an toàn tại nhà, chúng ta cần xem xét kỹ hơn tầm quan trọng của axit trong thực phẩm đóng hộp tại nhà. Hàm lượng axit trong một loại thực phẩm nhất định sẽ quyết định nên sử dụng phương pháp đóng hộp nào để bảo quản thực phẩm đó một cách an toàn .

Thực phẩm có tính axit cao

Trong quá trình đóng hộp, thực phẩm có hàm lượng axit cao được coi là bất kỳ loại thực phẩm nào có độ pH dưới 4,6 (tìm hiểu thêm về độ pH trong thực phẩm trong bài viết này). Điều này bao gồm những thứ như dưa chua, vì chúng có giấm trong đó, gia vị, hầu hết các loại trái cây (đào, táo, v.v.),mứt, thạch, tương ớt, v.v.

Khi bạn lấy hàm lượng axit tự nhiên của những thực phẩm có hàm lượng axit cao này, hãy thường thêm một số axit bổ sung dưới dạng giấm hoặc nước cốt chanh, sau đó thêm nhiệt độ nước sôi của đồ hộp ngâm cách thủy, như vậy là đủ để giữ cho những loại thực phẩm cụ thể đó an toàn và ngăn ngừa hình thành bệnh ngộ độc.

Tìm hiểu thêm về cách sử dụng hộp ngâm nước tại đây.

Thực phẩm có hàm lượng axit thấp

Thực phẩm có hàm lượng axit thấp có độ pH cao hơn 4,6 và bao gồm những thứ như hầu hết các loại rau, thịt và nước dùng. Những thực phẩm này KHÔNG chứa đủ axit để ngăn chặn sự phát triển của ngộ độc thịt nếu bạn chỉ sử dụng đồ hộp ngâm trong nước.

Tuy nhiên, đôi khi với thực phẩm gần mức pH 4,6, bạn có thể chỉ cần thêm nhiều axit hơn (ở dạng giấm, nước cốt chanh hoặc axit xitric) và sử dụng hộp ngâm nước một cách an toàn. Phương pháp này đặc biệt hữu ích đối với cà chua, loại cà chua đóng hộp trong nước, chỉ cần thêm một chút nước cốt chanh. Dưới đây là các mẹo của tôi về cách đóng hộp cà chua an toàn tại nhà.

Bây giờ, cách này rất tốt cho cà chua và một số loại rau ngâm khác, nhưng không phải mọi thứ đều có tác dụng. Có một số loại thực phẩm sẽ hoàn toàn kinh tởm và không ăn được nếu chúng ta thêm một lượng lớn axit, (chẳng hạn như gà đóng hộp hoặc súp tự làm), vì vậy trong những trường hợp đó, chúng ta thực sự cần có thể để nguyên thực phẩm.

Để làm được điều đó, chúng ta phải sử dụng mộtmáy đóng hộp áp suất. Bình áp suất có khả năng làm nóng thực phẩm trong lọ đến nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt tất cả các bào tử ngộ độc còn sót lại. Tìm hiểu cách sử dụng bình áp suất trong hướng dẫn từng bước của tôi.

Bệnh ngộ độc thịt không thể tồn tại ở nhiệt độ quá 240 độ F và vì máy đóng hộp áp suất đạt đến điểm đó và hơn thế nữa, nó làm cho thực phẩm đóng hộp tại nhà của bạn trở nên an toàn. Ngược lại, nước sôi của bình đun cách thủy chỉ đạt 212 độ, mà các bào tử bệnh ngộ độc có thể sống sót một cách vui vẻ.

Vì vậy, một lần nữa: đối với thực phẩm có hàm lượng axit cao, bạn có thể sử dụng hộp ngâm cách thủy một cách an toàn. Đối với thực phẩm có hàm lượng axit thấp, bạn không thể bỏ qua hộp áp suất.

Thực phẩm bạn không bao giờ nên mang ở nhà

Có một số loại thực phẩm không nên đóng hộp. Ngay cả khi bạn có một hộp áp suất tiện dụng. Chúng đây và tại sao:

Các sản phẩm từ sữa: Chất béo trong sữa thực sự có thể bảo vệ các bào tử bệnh ngộ độc trong quá trình đóng hộp. Do đó, các mặt hàng sữa, bơ hoặc kem không được khuyến khích đóng hộp tại nhà.

Mỡ lợn : Tương tự như sữa, độ béo và mật độ của mỡ lợn sẽ không cho phép nhiệt của quá trình đóng hộp thấm vào bên trong. Mỡ lợn sẽ chứa các bào tử và các vi khuẩn có hại khác (nhưng tin tốt là mỡ lợn sẽ tốt trên kệ đựng thức ăn của bạn trong một năm và lên đến vài năm nếu bạn muốn đông lạnh. Vì vậy, không cần thiết phải đóng hộp mỡ lợnDẫu sao thì.). Đây là cách kết xuất mỡ lợn cho kệ đựng thức ăn của bạn.

Thức xay nhuyễn : Các loại xay nhuyễn như bí ngô nấu chín hoặc đậu nghiền quá đặc và có lo ngại rằng chúng sẽ không được làm nóng đúng cách ở giữa. Tin tốt là bạn vẫn có thể học cách đóng hộp bí ngô (và sau đó xay nhuyễn khi cần).

Bột mì : Hãy thận trọng khi thêm bột mì vào bất kỳ công thức nấu ăn nào chưa được thử nghiệm, vì bột mì có thể làm đặc các món đến mức quá đặc khiến nhiệt không thể xuyên qua. Tuy nhiên, nếu một công thức đáng tin cậy từ một nguồn đáng tin cậy (chẳng hạn như công thức từ Ball Blue Book) yêu cầu bột mì, thì bạn nên bắt đầu.

Ngay cả khi bạn đang sử dụng máy đóng hộp áp suất, vốn thực sự hiệu quả trong việc tiêu diệt các bào tử bệnh ngộ độc, hãy luôn tránh đóng hộp các loại thực phẩm trong danh sách trên. Rất may – với một chút sáng tạo, bạn có thể dễ dàng bỏ qua những thực phẩm gây rắc rối này.

Ví dụ: phở gà. Bạn *có thể* có thể ăn phở gà, bạn chỉ cần bỏ mì đi. Vì vậy, hãy cho thịt gà, gia vị, rau và nước dùng vào lọ, có thể áp suất trong thời gian khuyến nghị, sau đó thêm mì ngay trước khi ăn.

Tránh các phương pháp đóng hộp nguy hiểm này

Internet không bao giờ hết làm tôi ngạc nhiên.

Có đủ loại phương pháp điên rồ trôi nổi trong các nhóm và bảng tin đóng hộp khác nhau mà mọi người cho là hiệu quả và an toàn. Tôi thậm chí đã nhìn thấy một nơi mà ai đótuyên bố rằng nếu bạn đặt những chiếc lọ của mình vào một đống phân ủ nóng, nó sẽ đủ làm nóng chúng. (Ừm, đừng làm thế, k?)

Bất kể ai nói rằng một phương pháp hiệu quả với họ, hay họ đã ăn bao nhiêu lọ mà không chết, thì việc chơi Roulette Nga với tủ đựng thức ăn của bạn cũng không bao giờ đáng. Chỉ cần không làm điều đó, bạn bè của tôi.

Dưới đây là một số phương pháp đóng hộp nguy hiểm phổ biến hơn cần lưu ý và tránh:

1. Sử dụng nồi nấu chậm, máy rửa chén, lò vi sóng hoặc lò nướng năng lượng mặt trời.

Không thiết bị nào đủ nóng để khử trùng thực phẩm trong lọ của bạn một cách an toàn. Bạn có thể đóng nắp hoặc không, nhưng điều đó không có nghĩa là thực phẩm sẽ an toàn để bảo quản hoặc ăn. Trong mọi trường hợp, bạn không nên sử dụng bất kỳ thứ nào trong số này để đóng hộp thực phẩm.

2. Đóng hộp bằng lò nướng.

Tôi thấy cái này khá nhiều trên mạng. Mọi người cho rằng bạn có thể nướng những chiếc lọ của mình trong lò thay vì chế biến chúng trong hộp nước nóng hoặc hộp áp suất. Lò nướng không thể đủ nóng để khử trùng thực phẩm bên trong lọ một cách an toàn. Bỏ qua phương pháp này.

3. Mở nắp ấm đun nước.

Đây là phương pháp mà tôi thấy mọi người bảo vệ nhiều nhất vì họ có một người bà hoặc một người cố gắng mở hộp ấm đun nước trong nhiều năm và không ai chết. Đóng hộp bằng ấm đun nước mở là nơi thức ăn nóng được cho vào lọ, đậy nắp lên trên và nếu nắp đậy kín, họ cho rằng đồ hộp có thể sử dụng được.

Đồng ý, điều nàylà cách đóng hộp đã được thực hiện trong nhiều thập kỷ qua. Tuy nhiên, cũng có nhiều trường hợp ngộ độc thịt hơn sau đó, vì vậy chỉ vì ai đó đã thoát khỏi nó sau đó, hoặc bây giờ họ đã thoát khỏi nó, không có nghĩa là bạn nên làm điều đó. Một lần nữa, điều này không làm nóng thực phẩm hoặc khử trùng đủ để an toàn lâu dài.

4. Đóng hộp đảo ngược.

Internet thích cái này– Tôi thấy nó xuất hiện vài lần mỗi năm… Đóng hộp đảo ngược liên quan đến việc cho thức ăn nóng (chẳng hạn như mứt) vào lọ, đậy nắp lên trên, lật ngược lọ và đợi cho đến khi đóng kín. Bạn có thể bị niêm phong lọ, nhưng điều đó không có nghĩa là lọ đủ sạch hoặc đủ an toàn để bảo quản lâu dài trên kệ.

5. Sử dụng hộp ngâm nước thay vì hộp áp suất cho thực phẩm có hàm lượng axit thấp

Tôi thường thấy mọi người cố gắng thoát khỏi việc không sử dụng hộp áp suất cho thực phẩm có hàm lượng axit thấp. Tôi nhận được lời kêu gọi, vì bình ngâm nước rẻ hơn và dễ sử dụng hơn. Mọi người thực sự muốn tránh phải đầu tư vào một hộp áp suất, vì vậy họ bám vào hộp ngâm nước càng lâu càng tốt.

Tuy nhiên, 100% bạn không thể thoát khỏi việc sử dụng hộp ngâm nước đối với thực phẩm có hàm lượng axit thấp. Điều này bao gồm nước dùng, thịt và đậu. Nguy cơ bị ngộ độc thịt là không đáng. Nếu công thức nói rằng bạn cần sử dụng bình áp suất, thì bạn cần sử dụng bình áp suất (và không, nồi liền