Պահածոյացման անվտանգության այս վերջնական ուղեցույցը ներառում է կարևոր հարցեր բոլորի համար, ովքեր տանը պահածոյացնում են: Իմացեք անհրաժեշտ խորհուրդներ բոտուլիզմի հետ կապված մտահոգությունների մասին, թե որ մթերքները կարելի է անվտանգ պահածոյացնել, որ մթերքները ՉԻ կարելի պահածոյացնել, պահածոյացման վտանգավոր մեթոդները, որոնցից պետք է ամեն գնով խուսափել, և ավելին:

Այո: Ես գնում եմ այնտեղ:

Ես գիտեմ, որ դա որոշ մարդկանց կկատաղեցնի: Բայց մենք պետք է զրուցենք այս մասին, իմ ընկեր:

Ես շարունակում եմ առցանց բանավեճեր վարել պահածոների անվտանգության մասին, և չեմ կարող գլուխս չքորել:

Որովհետև, իմ կարծիքով, դա պարզապես ՉԻ մի բան, որը պետք է քննարկվի:

Այնուամենայնիվ, այս քննարկումները շարունակում են բացվել, հատկապես իմ բաղադրատոմսերում & Heritage Cooking Group-ն ավարտվել է Facebook-ում:

Այն սովորաբար անմեղ է սկսվում:

Ինչ-որ մեկը կտա այնպիսի հարց, ինչպիսին է « Ես ճնշման պահածո չունեմ: Եվ ես երեկ երեկոյան մի քիչ շոգեխաշել տավարի մսով: Կարո՞ղ եմ գցել այն որոշ տարաների և ջրային բաղնիքի մեջ: ”

Որոշ մարդիկ կպատասխանեն հիմնավոր տեղեկություններով և առաջարկություններով…

Այժմ ես նախկինում հայտնել եմ, որ ես կանոններ խախտող եմ, երբ խոսքը վերաբերում է խոհանոցին: Ես չեմ վախենում կտրել որոշ անկյուններ, բաց թողնել քայլերը կամ շտկել բաղադրիչները… ազատորեն, իրականում:

Բայց ՈՉ երբ խոսքը վերաբերում է պահածոյացմանը:

Եվ ոչ ճնշման պահածոներ):

Ինչպե՞ս կարող եք անվտանգ փոխել պահածոյացման բաղադրատոմսերը:

Խոստովանեմ, որ ես հակված եմ շատ բաղադրատոմսեր դիտելու որպես «առաջարկներ», այլ ոչ թե կանոններ: Բայց պահածոյացումը բացառություն է: Պահածոյացումը բավականին ներողամիտ է, երբ խոսքը վերաբերում է կանոնների ճկմանը: Մշակման ժամանակները, բաղադրիչների ցանկը և այլ բնութագրերը պետք է պահպանվեն, որպեսզի բանկաները կնքվեն և վերանան բոտուլիզմի բոլոր սպորները, որոնք կարող են մնալ սննդի մեջ:

Այսպես ասվում է, որ որոշակի բաղադրատոմսերի հետ կա որոշ ճկունություն, որը թույլ կտա ապահով կերպով հարմարեցնել համը և նույնիսկ բաղադրիչները:

Ահա այն բաները, որոնք կարելի է շտկել պահածոյացման բաղադրատոմսում՝ առանց անվտանգության վրա ազդելու.

1. Աղ:

Ի տարբերություն ֆերմենտացման կամ մսի մշակման, աղը պահածոյացման մեջ պահպանողական դեր ՉԻ խաղում. այն կա միայն համի համար: Հետևաբար, դուք կարող եք հարմարեցնել բաղադրատոմսում օգտագործվող աղի քանակը ձեր ճաշակի նախասիրություններին համապատասխան: Թեև դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած աղ, որը լողում է ձեր պահարանների շուրջը, սա իմ ամենասիրելի աղն է օգտագործելու համար:

2. Համեմունքներ.

Ազատորեն ավելացրեք չոր խոտաբույսեր կամ այլ համեմունքներ/համեմունքներ ձեր սոուսներին և շոգեխաշածներին, որոնք կարող եք առանց անվտանգության խնդիրների:

3. Համարժեք թթուներ:

Թեև Դուք ՉԵՔ ԿԱՐՈՂ բաց թողնել թթուն, որն անհրաժեշտ է ջրային բաղնիքի պահածոյացման բաղադրատոմսում, կարող եք այն փոխարինելնույն ուժի տարբեր թթուներ: Պահածոյացման մեջ օգտագործվող սովորական թթուներն են՝ քացախը, կիտրոնաթթուն և շշալցված կիտրոնի հյութը։ Ձեր օգտագործած բաղադրատոմսը կարող է ձեզ առաջարկություններ տալ թթուները փոխանակելու համար: Դուք կարող եք նաև ավելին իմանալ դրանց մասին իմ Learn How to Can էլեկտրոնային գրքում և դասընթացում:

4. Շաքար ։

Դուք կարող եք ավելացնել կամ նվազեցնել շաքարավազը բաղադրատոմսերի մեծ մասում՝ առանց անվտանգության խնդիրների: Երբ խոսքը գնում է մրգերի և մուրաբաների մասին, շաքարավազը, իրոք, կարևոր դեր է խաղում հարստացման և համի մեջ, բայց այն չի խաղում փչացումը կանխելու համար: Եթե ​​շաքարի մակարդակը շատ նվազեցնեք, ջեմի փոխարեն կարող եք օշարակ խմել, բայց այն դեռ համեղ և անվտանգ կլինի ուտելու համար: Ահա իմ անվճար մինի դասընթացը այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ցածր շաքարի մուրաբաներ: Ես ընդհանրապես սիրում եմ մուրաբաներիս մեջ օգտագործել սուկանատ եղեգնաշաքար: Թեև ես նաև սիրում եմ մուրաբաներս պատրաստել մեղրով՝ օգտագործելով Pomona’s Universal Pectin-ը:

5. Պղպեղ կամ սոխ ։

Ազատորեն փոխեք պղպեղի կամ սոխի տեսակները տարբեր սորտերի հետ: ՆՇՈՒՄ. Պարզապես համոզվեք, որ չեք ավելացնում ավելի մեծ քանակությամբ պղպեղ կամ սոխ, քանի որ դա կարող է իջեցնել թթվի մակարդակը և դարձնել բաղադրատոմսը վտանգավոր ջրային լոգանքով պահածոյացման համար:

Հետևյալ բաղադրատոմսերի ճշգրտումները ԱՆԱՊԱՀՈՎ են և միշտ պետք է խուսափել.

• Մշակման ժամանակի կրճատում
• Ջրային բաղնիքի պահածոների օգտագործումը, երբ ճնշման պահածոյացնող սարքը պահանջվում է
• Մթերք ավելացնելու համար (բացիհամեմունքներ) մի բաղադրատոմսից դուրս, որը նախատեսված է
• Ալյուրի օգտագործումը որպես խտացուցիչ
• Օգտագործելով խտացուցիչներ, երբ բաղադրատոմսը դա չի պահանջում
• Օգտագործելով թարմ դեղաբույսեր, երբ բաղադրատոմսը հատուկ պահանջում է միայն չոր խոտաբույսեր

Եվ վերջապես, պատրաստեք ձեր սեփական բաղադրատոմսերը: Դա արեք ամբողջ օրը ձեր խոհանոցում ցանկացած այլ առումներով: Բայց դա մի արեք պահածոյացման հետ, որպեսզի ձեր խոհանոցում անվտանգ պահածոյացում կիրառեք՝ առանց բոտուլիզմի վախի:

Պահածոյացման անվտանգություն. պատասխաններ տրված են ձեր հարցերին

Ես այստեղ հավաքել եմ պահածոների անվտանգության մասին ամենատարածված հարցերի ցանկը, բայց խնդրում ենք ազատ զգալ տալ մեկնաբանություններում պահածոների անվտանգության մասին ավելի շատ հարցեր, և եթե դրանք բավական տարածված են, ես կավելացնեմ հարցերն ու պատասխանները այս ցանկում: Փորձելու համար պահածոյացման նոր բաղադրատոմսեր փնտրելիս կարևոր է համոզվել, որ դրանք գալիս են հուսալի, գիտության վրա հիմնված աղբյուրից: Ցավոք սրտի, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք լողում են համացանցում կամ ավելի հին հրատարակություններում, որոնք պարզապես անվտանգ չեն:

Սա սպառիչ ցուցակ չէ, բայց լավ տեղ է սկսելու համար: Հետևյալ աղբյուրների բաղադրատոմսերը մանրակրկիտ փորձարկվել են համալսարանական լաբորատորիաներում և կարելի է վստահել, քանի դեռ դուք հետևում եք դրանց՝ ըստ հրահանգների.Food Preservation

Ինչպե՞ս կարող եմ իմանալ, արդյոք իմ կնիքը փակվում է իմ տնային պահածոների վրա:

Եթե կափարիչը «մեջտեղից դուրս է գալիս» և «փափկվում է» դուք պետք է պատրաստ լինեք:

Կան երկու հիանալի խորհուրդներ, որոնք օգնում են խուսափել բաց թողնված կոտրված կնիքը.

Ինչո՞ւ են այս երկու բաները կարևոր:

Եթե բանկայի մեջ բակտերիաներ զարգանան, գազը կտեղավորվի բանկայի ներսում և, ի վերջո, կափարիչը ինքնուրույն կթողնի: Եթե ​​դա տեղի ունենար, դուք հեշտությամբ կիմանաք, որ ձեր ուտելիքը վատն է, քանի որ ձեր բանկաը չէր փակվի, երբ դուք գնում եք այն պահարանից հանելու: Մյուս կողմից, եթե շրջանակը թողնեք կամ մի բանկա դրեք մյուսի վրա, դուք կարող եք ստիպել կափարիչը փակել մանրէներով լցված բովանդակության վրա: Ժամանակի ընթացքում կափարիչը կարող է պոտենցիալ ինքն իրեն փակել, ինչը բակտերիաների մեջ կհայտնվի և ձեզ անտեղյակ կթողնի:

Իմ վերջնական մտքերը պահածոյացման անվտանգության մասին…

Ես գիտեմ, որ պահածոյացման հարցում ես խաբեբա եմ թվում, բայց դա կարևոր է, բարեկամս:

Ես շատ եմ սիրում պահածոյացում – և իմ մառանը լցված է բոլոր տեսակի մթերքներով, որոնք ես փորձարկել եմ (անվտանգորեն)տարիներ։

Իսկ ամենալավ մասը։ Երբ ես ձեռք եմ բերում մի բանկա ուտելիք, ես չպետք է անհանգստանամ այն ​​մասին, որ դա կարող է հիվանդացնել իմ ընտանիքին:

Ես խորհուրդ չեմ տալիս ինքնուրույն դուրս գալ, երբ խոսքը վերաբերում է պահածոյացմանը, նույնիսկ եթե դա արել է ձեր տատիկը:

Իսկապե՞ս ուզում եք նայել ձեր մառանների դարակներում գտնվող սննդամթերքի այդ գեղեցիկ տարաներին և մտածել, թե դրանցից որն է մահացու բան պարունակել: Պարզապես այդ մասին մտածելն ինձ ուղղակի սթրեսի է ենթարկում: Ես կգերադասեի իմանալ, որ այն, ինչ պահածոյացրել եմ և ինչի վրա եմ դրել այդ ամբողջ աշխատանքը, անվտանգ է, և ես դրա համար անհանգստանալու կարիք չունեմ:

Այնպես որ, դա արեք ճիշտ ձևով: Տուր ձեզ հոգեկան հանգստության պարգև և այնուհետև իմացեք, որ պահածոյացումը բացարձակ պայթյուն է: Եթե հետևում եք պահածոյացման անվտանգ մեթոդներին և կանոններին, ապա չպետք է անհանգստանաք որևէ խնդրի և սննդի փչացման համար:

Պահածոյացումն իմ սովորած տնային տնտեսության ամենաարդյունավետ հմտություններից մեկն է: Եթե ​​դուք ցանկապատի վրա եք սուզվելու համար, թող սա ձեր տարին լինի:

Եթե դուք պատրաստ եք սովորել, թե ինչպես կարելի է, բայց երբևէ որևէ մեկը ձեզ ցույց չի տվել պարանները, ես ձեզ ապահովագրել եմ:

Ես ստեղծել եմ «Canning Made Easy» համակարգը՝ օգնելու տնային պահածոներին վստահորեն սկսել պահպանումը: Այս քայլ առ քայլ էլեկտրոնային գիրքն ընդգրկում է ԱՄԵՆ ԻՆՉ, ինչ դուք պետք է իմանաք, պարզ, ոչ շփոթեցնող ձևով:

Ձեռք բերեք Canning Made Easy ի ձեր պատճենը և սկսեք պահպանել ձեր բերքը հենց այսօր:

Փորձեք պահածոյացման համար իմ սիրելի կափարիչները, սովորեք:ավելին FOR JARS-ի կափարիչների մասին այստեղ՝ //theprairiehomestead.com/forjars (օգտագործեք PURPOSE10 կոդը 10% զեղչով)

Պահպանման ավելի շատ խորհուրդներ.

• Արագ թթու բանջարեղենի ուղեցույց
• Ինչպես օգտագործել Dr>Արմատային նկուղի այլընտրանքներ
• Ինչպես սառեցնել լոլիկը
• Պահածոյացնել տանձը թխկու օշարակի մեջ

Եթե պահածոների պատրաստման նորեկ եք, ես հենց նոր թարմացրի իմ Պահածոների պատրաստման դասընթացը, և այն պատրաստ է ՁԵԶ համար: Ես ձեզ կուղեկցեմ գործընթացի յուրաքանչյուր քայլով (անվտանգությունն իմ թիվ 1 առաջնահերթությունն է), որպեսզի վերջապես կարողանաք սովորել վստահորեն, առանց սթրեսի: ՍԵՂՄԵՔ ԱՅՍՏԵՂ՝ դասընթացին և դրա հետ բերվող ԲՈԼՈՐ բոնուսներին ծանոթանալու համար:

Բոտուլիզմ & Պահածոյացման անվտանգություն

Ի՞նչ է բոտուլիզմը:

Սննդի միջոցով փոխանցվող բոտուլիզմը հազվագյուտ, բայց լուրջ հիվանդություն է, որն առաջանում է բոտուլինումի տոքսինով վարակված մթերքների օգտագործման հետևանքով:

Clostridium botulinum-ը բոտուլիզմ առաջացնող բակտերիա է: Իսկ խենթ մասը. Բոտուլիզմի սպորները գրեթե ամենուր են՝ հողում, մսի վրա և նույնիսկ բանջարեղենի վրա: Այնուամենայնիվ, դա սովորաբար մեծ խնդիր չէ, քանի որ դրանք խնդիրներ չեն առաջացնում, քանի դեռ նրանք չունեն համապատասխան միջավայր:

Այս փոքրիկ սպորները սիրում են թթվածին չունեցող և խոնավ վայրեր… որը նկարագրում է մի բանկա պահածոների պայմանները թեյի համար, ինչի համար էլ տնային պահածոները կարող են լինել իդեալական հյուրընկալող այս սպորտաձևերի համար: ընդունակ միջավայրեր (այսինքն՝ ոչ պատշաճ պահածոյացված սննդի բանկա), ապա դա այն դեպքում, երբ նրանք պոտենցիալ ունեն վերածվելու ակտիվ բակտերիաների, որոնք արտադրում են նեյրոտոքսիններ: Բոտուլիզմը կարող է կաթվածի պատճառ դառնալ : Այն կարող է հանգեցնել ձեր մարմնի աշխատանքի դադարեցմանը և կարող է սպանել ձեզ (կարդացեք ավելին բոտուլիզմի ախտանիշների մասին):

Բոտուլիզմի ամենից զայրացնող բանն այն է, որ դուք չեք կարող տեսնել, հոտել կամ համտեսել թույնը, բայց աղտոտված սննդի միայն մի փոքր կծկումը կարող է մահացու լինել: այն մասը, որն ինձ իսկապես ամենաշատն է հուզում բոտուլիզմի մասին. միշտ չէ, որ կիմանաք՝ արդյոք բանկը աղտոտված է: Սափորը կարող էր նորմալ տեսք ունենալ: Այն կարող է նույնիսկ լավ հոտ ունենալ: Այն կարող է նույնիսկ թվալ սովորական, անվնաս սննդի բանկա:

Վերջին գիծը. բոտուլիզմը միշտ չէ, որ իրեն ներկայացնում է որպես կոպիտ, մշուշոտ բորբոս և կծու հոտով սնունդ: Այսպիսով, այն կարող է անխափան կերպով միաձուլվել ձեր մյուս տնական պահածոների սննդի հետ, և երբեմն դուք ընդհանրապես չեք կարող տարբերությունը տարբերել:

Ինչպես կանխել բոտուլիզմը տանը պահածոյացված մթերքների մեջ

Ըստ Հիվանդությունների վերահսկման կենտրոնի, « Տնային պայմաններում պահածոյացված բանջարեղենը Միացյալ Նահանգներում ամենատարածված պատճառն է 0> Բայց սպասիր. նախքան գոռալով փախչելը և այլևս երբեք չես կարողանալու որոշում կայացնելը, սրտացավ:

CDC-ն շարունակում է բացատրել, «Այս բռնկումները տեղի են ունենում, երբ տնային պահածոները չեն հետևում պահածոյացման հրահանգներին, չեն օգտագործում ճնշման պահածոներ, երբ անհրաժեշտ է, անտեսում են սննդի փչացման նշանները կամ նույնիսկ չգիտեն, որ կարող են բոտուլիզմ ստանալ ոչ պատշաճ պահպանման արդյունքում:բանջարեղեն»։

Ահա հիմնականը.

Քանի դեռ դուք ուշադիր հետևում եք ցուցումներին, հետևում եք ապացուցված բաղադրատոմսերին և վստահ եք, որ ճնշում եք թթվայնությամբ չպարունակող ցանկացած մթերքների վրա, ապա տնային պայմաններում պահածոյացումը շատ անվտանգ է, և ձեր սնունդը տարիներ շարունակ լավ կպահվի:

կամ երդվեք, որ այլևս երբեք չեք դիպչեք տնային պահածոների մի բանկաին, հիշեք սա. եթե հետևեք անվտանգ պահածոյացման ընթացակարգերին, տանը պահածոյացումը չափազանց անվտանգ է:

Բոտուլիզմի կանխարգելման գաղտնի զենքերն են բարձր ջերմությունն ու թթվայնությունը : Քանի դեռ դուք օգտագործում եք ապացուցված, խորհուրդ տվեք պահածոյացման մեթոդներ & AMP; բաղադրատոմսեր, որոնք հաշվի են առնում պատշաճ ջերմությունը և թթվայնությունը, դուք կարող եք վստահորեն տանը ուտել բոլոր տեսակի մթերքները:

Ո՞ր մթերքները կարելի է անվտանգ պահածոյացնել:

Որպեսզի ավելին իմանանք, թե որ մթերքները կարելի է անվտանգ պահածոյացնել տանը, մենք պետք է ավելի ուշադիր նայենք տանը թթուների կարևորությանը: Տվյալ մթերքի թթվայնության պարունակությունը կորոշի, թե պահածոյացման ինչպիսի մեթոդներ պետք է օգտագործվեն այն անվտանգ պահելու համար :

Բարձր թթվով մթերքներ

Պահածոյացման մեջ բարձր թթվով սնունդ համարվում է ցանկացած մթերք, որի pH մակարդակը 4,6-ից ցածր է (ավելին իմացեք այս հոդվածում սննդի pH մակարդակի մասին): Սա ներառում է այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են թթու վարունգը, քանի որ դրանց մեջ կա քացախ, համեղ, մրգերի մեծ մասը (դեղձ, խնձոր և այլն),մուրաբաներ, դոնդողներ, չատնիներ և այլն:

Երբ վերցնում եք այս բարձր թթվայնությամբ մթերքների բնական թթու պարունակությունը, հաճախ ավելացրեք որոշ հավելյալ թթու քացախի կամ կիտրոնի հյութի տեսքով, այնուհետև ավելացրեք ջրային բաղնիքի պահածոյի եռացող ջրի ջերմաստիճանը, որը բավարար է այդ սննդամթերքն անվտանգ պահելու և բոտուլիզմի առաջացումը կանխելու համար:

Իմացեք ավելին ջրային բաղնիքի պահածոների օգտագործման մասին այստեղ:

Ցածր թթվայնության մթերքներ

Ցածր թթվայնության մթերքները ունեն 4,6-ից բարձր pH մակարդակ և ներառում են այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են բանջարեղենի, միսերի և արգանակների մեծ մասը: Այս մթերքները ՉԵՆ պարունակում բավականաչափ թթու՝ բոտուլիզմի աճը կասեցնելու համար, եթե դուք պարզապես օգտագործում եք ջրային լոգանքի պահածոյացնող սարք:

Սակայն երբեմն 4,6 pH մակարդակին մոտ մթերքների դեպքում դուք կարող եք պարզապես ավելացնել ավելի շատ թթու (քացախի, կիտրոնի հյութի կամ կիտրոնաթթվի տեսքով) և ապահով օգտագործել ջրային բաղնիքի պահածո: Այս մեթոդը հատկապես հարմար է լոլիկի համար, որը կարելի է ջրային լոգանքով պահածոյացնել՝ միայն մի քիչ լրացուցիչ կիտրոնի հյութ ավելացնելով։ Ահա իմ խորհուրդներն այն մասին, թե ինչպես կարելի է ապահով կերպով պահել լոլիկը տանը:

Այժմ դա հիանալի է լոլիկի և որոշ այլ թթու բանջարեղենի համար, բայց դա ամեն ինչի համար չէ: Կան որոշ մթերքներ, որոնք բացարձակապես զզվելի և անուտելի կլինեն, եթե մենք ավելացնենք մեծ քանակությամբ թթու (օրինակ՝ հավի պահածոյացում կամ տնական ապուրներ), ուստի այդ դեպքերում մենք իսկապես պետք է կարողանանք ուտելը թողնել այնպես, ինչպես կա:

Դա անելու համար մենք պետք է օգտագործենք աճնշման պահածո: Ճնշման պահածոյացնող սարքն ունի տարաների մեջ եղած մթերքները բավականաչափ բարձր ջերմաստիճանի տաքացնելու ունակություն, որպեսզի սպանի բոտուլիզմի բոլոր սպորները: Իմացեք, թե ինչպես օգտագործել ճնշող սարքը իմ քայլ առ քայլ ուղեցույցում:

Բոտուլիզմը չի կարող գոյատևել 240 աստիճան Ֆարենհեյթի ջերմաստիճանի ժամանակ, և քանի որ ճնշման պահածոները հասնում են այդ կետին և ավելին, այն անվտանգ է դարձնում ձեր տանը պատրաստված պահածոները: Ի հակադրություն, ջրային բաղնիքի պահածոյի եռացող ջուրը հասնում է միայն 212 աստիճանի, որը բոտուլիզմի սպորները կարող են ուրախությամբ գոյատևել:

Այսպիսով, ևս մեկ անգամ. թթվով հարուստ մթերքների համար դուք կարող եք ապահով օգտագործել ջրային բաղնիքի պահածո: Ցածր թթվայնության մթերքների համար ճնշման տակ պահածոյացնող սարքը սակարկելի չէ:

Մթերքներ, որոնք երբեք չպետք է կարողանաք տանը

Կան մի քանի մթերքներ, որոնք չի կարելի պահածոյացնել, կետ: Նույնիսկ եթե դուք ունեք հարմար ճնշող բանկա: Ահա դրանք և ինչու.

Կաթնամթերք. Կաթնամթերքի ճարպը կարող է իրականում պաշտպանել բոտուլիզմի սպորները պահածոյացման գործընթացում: Ուստի կաթի, կարագի կամ կրեմի իրերը խորհուրդ չեն տրվում տնային պահածոյացման համար:

Խոզի ճարպ . Ինչպես կաթնամթերքին, խոզի ճարպը և խտությունը թույլ չեն տա, որ պահածոյացման գործընթացի ջերմությունը թափանցի պարունակությունը: Խոզի ճարպը պարունակում է սպորներ և այլ վնասակար բակտերիաներ (բայց լավ նորությունն այն է, որ խոզի ճարպը լավ կլինի ձեր մառանների դարակում մեկ տարի, և մինչև մի քանի տարի, եթե ցանկանում եք սառեցնել այն: Այսպիսով, խոզի ճարպը պահածոյացնելը անհրաժեշտ չէ:ամեն դեպքում.): Ահա, թե ինչպես պատրաստել խոզի ճարպը ձեր մառանների դարակի համար:

Պյուրեներ . խյուսերը, ինչպիսիք են եփած դդումը կամ լոբի պյուրեը, չափազանց խիտ են, և մտահոգություն կա, որ դրանք ճիշտ չեն տաքացվի մեջտեղում: Լավ նորությունն այն է, որ դուք դեռ կարող եք սովորել, թե ինչպես կարելի է դդումի կտորներ պատրաստել (և այնուհետև խյուս անել, երբ դրա կարիքը ունեք):

Ալյուր . Զգույշ եղեք ալյուր ավելացնել ցանկացած չստուգված բաղադրատոմսի մեջ, քանի որ այն կարող է թանձրացնել իրերը այնքան հաստ, որպեսզի ջերմությունը ներթափանցի դրանց մեջ: Այնուամենայնիվ, եթե վստահելի աղբյուրից ստացված վստահելի բաղադրատոմսը (օրինակ՝ Գնդակի կապույտ գրքի բաղադրատոմսը) պահանջում է ալյուր, դուք պատրաստ եք գնալ:

Նույնիսկ եթե դուք օգտագործում եք ճնշման պահածոյացնող միջոց, որն իսկապես լավ է սպանում բոտուլիզմի սպորները, միշտ խուսափեք վերը նշված ցանկի մթերքները պահածոյացնելուց: Բարեբախտաբար, մի փոքր կրեատիվությամբ կարող եք հեշտությամբ բաց թողնել այս անհանգստացնող մթերքները:

Օրինակ՝ հավի լապշա ապուր։ Դուք *կարող եք* կարող եք հավի լապշա ապուր, պարզապես պետք է բաց թողնել արիշտա: Այսպիսով, հավը, համեմունքները, բանջարեղենը և արգանակը դրեք բանկաների մեջ, սեղմեք առաջարկվող ժամանակահատվածում, իսկ հետո լապշան ավելացրեք մատուցելուց անմիջապես առաջ:

Խուսափեք պահածոյացման այս վտանգավոր մեթոդներից

Ինտերնետը երբեք չի դադարում զարմացնել ինձ:

Կան բոլոր տեսակի խելահեղ մեթոդները, որոնք լողում են տարբեր պահածոների խմբերում և հաղորդագրությունների վահանակներում, որոնք մարդիկ պնդում են, որ արդյունավետ և անվտանգ են: Ես նույնիսկ մեկին եմ տեսել, որտեղ ինչ-որ մեկըպնդում էր, որ եթե ձեր բանկաները կպցնեք տաք պարարտանյութի կույտի մեջ, այն բավականաչափ տաքացնում է դրանք: (Հըմ, մի արա դա, k?)

Անկախ նրանից, թե ով է ասում, որ մեթոդն իրենց մոտ է աշխատել, կամ քանի բանկա են նրանք կերել առանց մեռնելու, երբեք չարժե ռուսական ռուլետկա խաղալ քո մառանով: Պարզապես մի արեք դա, իմ ընկերներ:

Ահա մի քանի առավել տարածված պահածոյացման մեթոդներից, որոնցից պետք է տեղյակ լինել և խուսափել.

1. Օգտագործելով դանդաղ կաթսա, աման լվացող մեքենա, միկրոալիքային վառարան կամ արևային վառարան:

Սարքավորումներից ոչ մեկը այնքան չի տաքանում, որ ապահով կերպով ստերիլիզացնի ձեր բանկաների մեջ եղած սնունդը: Դուք կարող եք կամ չհասցնել կափարիչները փակել, բայց դա չի նշանակում, որ սնունդը անվտանգ կլինի պահելու կամ ուտելու համար: Ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք այս իրերից որևէ մեկը պահածոների համար:

2. Վառարանում պահածոյացում:

Ես տեսել եմ, որ սա բավականին շատ է պտտվում ինտերնետում: Մարդիկ պնդում են, որ դուք կարող եք ձեր բանկաները թխել ջեռոցում, այլ ոչ թե դրանք մշակել տաք ջրով լոգանքով կամ ճնշմամբ պահածոյով: Ջեռոցը չի կարող այնքան տաքանալ, որպեսզի ապահով կերպով ստերիլիզացվի տարաների ներսում գտնվող սնունդը: Բաց թողեք այս մեթոդը:

3. Բաց թեյնիկի պահածոյացում:

Սա այն մեթոդն է, որը ես տեսնում եմ, որ մարդիկ ամենաշատը պաշտպանում են, քանի որ նրանք ունեցել են տատիկ կամ մեծ տատիկ, որը տարիներ շարունակ պահածոյացված թեյնիկը բացել է, և ոչ ոք չի մահացել: Բաց թեյնիկի պահածոյացումն այն է, որտեղ տաք սնունդը դրվում է բանկաների մեջ, կափարիչը դրվում է վերևում, և եթե կափարիչը փակվում է, նրանք ենթադրում են, որ լավ է գնալ:

Ճիշտ է, սաայն ճանապարհն է, որով պահածոյացումն իրականացվել է անցյալ տասնամյակների ընթացքում: Այնուամենայնիվ, այն ժամանակ բոտուլիզմի շատ ավելի շատ դեպքեր են եղել, ուստի այն, որ ինչ-որ մեկը այն ժամանակ պրծել է, կամ հիմա պրծել է, չի նշանակում, որ դուք պետք է դա անեք: Կրկին, սա չի տաքացնում սնունդը կամ այն ​​բավականաչափ մանրէազերծում, որպեսզի երկարաժամկետ անվտանգ լինի:

4. Ինվերսիոն պահածոյացում:

Համացանցին դուր է գալիս սա. ես տեսնում եմ, որ այն տարին մի քանի անգամ է պտտվում… Ինվերսիոն պահածոյացումը ներառում է տաք կերակուր (օրինակ, մուրաբա) դնել տարայի մեջ, վրան դնել կափարիչը, շրջել այն գլխիվայր և սպասել, որ այն կնքվի: Դուք կարող եք կնիք ստանաք բանկայի վրա, բայց դա չի նշանակում, որ այն բավականաչափ մաքուր է կամ բավականաչափ անվտանգ, որպեսզի երկար ժամանակ պահվի դարակում:

5. Ցածր թթվայնության մթերքների համար ճնշման պահածոի փոխարեն ջրային բաղնիքի պահածո օգտագործելը

Ես հաճախ եմ տեսնում մարդկանց, ովքեր փորձում են խուսափել ցածր թթվով մթերքների համար ճնշման պահածոյից չօգտագործելուց: Ես բողոքարկում եմ, քանի որ ջրային բաղնիքի պահածոներն ավելի էժան են և ավելի հեշտ օգտագործման համար: Մարդիկ իսկապես ցանկանում են խուսափել ճնշման պահածոների մեջ ներդրումներ կատարելուց, այնպես որ նրանք հնարավորինս երկար կառչում են իրենց ջրային բաղնիքի պահածոյից:

Սակայն, դուք 100%-ով չեք կարող խուսափել ցածր թթվով մթերքների վրա ջրային լոգանքի պահածոյից: Սա ներառում է արգանակներ, միս և լոբի: Բոտուլիզմով հիվանդանալու ռիսկը չարժե։ Եթե ​​բաղադրատոմսը ասում է, որ դուք պետք է օգտագործեք ճնշման պահածոյացուցիչ, դուք պետք է օգտագործեք ճնշման պահածոյացուցիչ (և ոչ, ակնթարթային կաթսաները