يغطي هذا الدليل النهائي لسلامة التعليب قضايا مهمة لكل من يقوم بالتعليب في المنزل. تعرف على النصائح الضرورية حول مخاوف التسمم الغذائي ، والأطعمة التي يمكن تعليبها بأمان ، والأطعمة التي لا ينبغي تعليبها ، وطرق التعليب الخطرة التي يجب تجنبها بأي ثمن ، وأكثر من ذلك.

نعم. أنا ذاهب إلى هناك.

أعلم أنه سيجعل بعض الناس غاضبين. لكننا نحتاج إلى إجراء محادثة حول هذا ، يا صديقي.

سلامة المعلبات.

أستمر في الجري عبر الإنترنت المناقشات حول تعليب السلامة ، ولا يسعني إلا أن أخدش رأسي.

لأنه في رأيي ، إنه ببساطة ليس شيئًا يجب مناقشته.

ومع ذلك ، تستمر هذه المناقشات في الظهور ، خاصة في My Recipes & amp؛ Heritage Cooking Group over على Facebook.

عادةً ما تبدأ ببراءة.

شخص ما سيسأل سؤالاً مثل " ليس لدي آلة ضغط. ولقد صنعت بعض الحساء مع اللحم البقري الليلة الماضية. هل يمكنني رميها في بعض البرطمانات والحمام المائي ، هل يمكن ذلك؟ ”

سيستجيب بعض الأشخاص بمعلومات وتوصيات قوية ...

ولكن ، حتما ، ستظهر بعض التوصيات غير المثالية أيضًا.

الآن ، لقد أوضحت في الماضي أنني خالف القواعد عندما يتعلق الأمر بالمطبخ. أنا لست خائفًا من قطع بعض الزوايا ، أو ترك بعض الخطوات ، أو تعديل المكونات…. بشكل متحرر ، في الواقع.

ولكن ليس عندما يتعلق الأمر بالتعليب.

و ليس علب الضغط أيضًا).

كيف يمكنك تغيير وصفات التعليب بأمان؟

سأعترف ، لدي ميل لرؤية العديد من الوصفات على أنها "اقتراحات" وليست قواعد. لكن التعليب استثناء. التعليب لا يرحم عندما يتعلق الأمر بانحناء القاعدة. يجب اتباع أوقات المعالجة وقوائم المكونات والمواصفات الأخرى من أجل إغلاق الجرار والقضاء على أي جراثيم التسمم الغذائي التي يمكن أن تكون باقية في الأطعمة.

ومع ذلك ، هناك بعض المرونة مع وصفات معينة تسمح لك بضبط النكهات وحتى المكونات بأمان.

إليك الأشياء التي يمكن تعديلها في وصفة تعليب دون أي تأثير على السلامة:

1. ملح.

على عكس التخمير أو معالجة اللحوم ، لا يلعب الملح دورًا حافظة في التعليب - فهو موجود فقط للنكهة. لذلك ، يمكنك ضبط كميات الملح المستخدمة في الوصفة لتناسب ذوقك. على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي ملح لديك يطفو حول خزاناتك ، إلا أن هذا هو الملح المفضل لدي.

2. توابل.

لا تتردد في إضافة أعشاب مجففة أو بهارات / توابل أخرى إلى الصلصات واليخنات الخاصة بك دون أي مخاوف تتعلق بالسلامة.

3. الأحماض المكافئة.

بينما لا يمكنك حذف الحمض المطلوب في وصفة تعليب حمام مائي ، يمكنك استبداله بوصفةحمض مختلف من قوة مماثلة. الأحماض الشائعة المستخدمة في التعليب هي: الخل وحمض الستريك وعصير الليمون المعبأ. قد تعطيك الوصفة التي تستخدمها اقتراحات لمبادلة الأحماض. يمكنك أيضًا معرفة المزيد عنها في كتابي Learn How to Can الكتاب الإلكتروني والدورة التدريبية.

4. سكر .

يمكنك إضافة السكر أو تقليله في معظم الوصفات دون مشاكل تتعلق بالسلامة. عندما يتعلق الأمر بالفواكه والمربيات ، يلعب السكر دورًا مهمًا في الإعداد والنكهة ، لكنه لا يلعب دورًا في منع التلف. إذا قمت بتقليل مستوى السكر كثيرًا ، فقد ينتهي بك الأمر بتناول شراب بدلاً من المربى ، لكنه سيظل لذيذًا وآمنًا للأكل. إليك الدورة التدريبية المصغرة المجانية الخاصة بي حول كيفية تحضير المربى منخفضة السكر. أحب عمومًا استخدام سكر قصب السكر الكامل في المربيات. على الرغم من أنني أحب أيضًا صنع المربيات من العسل ، باستخدام البكتين العالمي من Pomona.

5. الفلفل أو البصل .

لا تتردد في استبدال أنواع الفلفل أو البصل بأصناف مختلفة. ملاحظة: فقط تأكد من عدم إضافة كمية أكبر بكثير من الفلفل أو البصل ، لأن هذا قد يؤدي إلى التخلص من مستويات الحمض ويجعل الوصفة غير آمنة لتعليب الحمام المائي.

تعد تعديلات الوصفة التالية غير آمنة ويجب تجنبها دائمًا:

• تقليل وقت المعالجة
• استخدام تعليب حمام مائي عند استدعاء تعليب الضغط
• إضافة المزيد من الطعام (بخلافالتوابل) إلى وصفة تتجاوز ما يسمى
• استخدام الدقيق كمكثف
• استخدام مكثفات عندما لا تتطلب الوصفة ذلك
• استخدام الأعشاب الطازجة عندما تتطلب الوصفة تحديدًا الأعشاب الجافة فقط

وأخيرًا ، قم بإعداد الوصفات الخاصة بك. افعل ذلك طوال اليوم في أي جانب آخر في مطبخك. لكن لا تفعل ذلك مع التعليب من أجل ممارسة التعليب الآمن في مطبخك دون أي خوف من التسمم الغذائي.

تعليب الأمان: الإجابة على أسئلتك

لقد جمعت قائمة الأسئلة الأكثر شيوعًا حول تعليب الأمان هنا ، ولكن لا تتردد في طرح المزيد من أسئلة تعليب الأمان في التعليقات ، وإذا كانت شائعة بدرجة كافية ، فسأضيف الأسئلة والأجوبة إلى هذه القائمة.

أين يمكنني العثور على معلومات جديرة بالثقة؟ لتجربة وصفات نينغ ، من المهم التأكد من أنها تأتي من مصدر موثوق وقائم على العلم. لسوء الحظ ، هناك العديد من الوصفات المنتشرة في جميع أنحاء الإنترنت ، أو في المنشورات القديمة والتي تعتبر غير آمنة.

هذه ليست قائمة شاملة ، لكنها مكان جيد للبدء. تم اختبار الوصفات من المصادر التالية بعناية في مختبرات الجامعة ويمكن الوثوق بها ما دمت تتبعها وفقًا للتوجيهات:

• مركز معلومات المنزل والحديقة بجامعة كليمسون
• المركز الوطني للمنزلحفظ الطعام
• دليل الكتاب الأزرق على شكل كرة للحفظ
• كتاب الكرة الكامل لحفظ الطعام في المنزل
• وضع الطعام بواسطة: الإصدار الخامس

كيف يمكنني معرفة ما إذا كان الختم الخاص بي مضبوطًا على طعامي المعلب في المنزل؟

إذا لم ينفجر الغطاء (والوسط لا يجب أن يتم ضبطه <ب> شوطًا طويلاً في المساعدة على تجنب عدم تلف الختم المكسور:

أنظر أيضا: DIY Shiplap Kitchen باكسبلاش

• قم دائمًا بإزالة الحافات قبل تخزين البضائع المعلبة.
• لا تقم بتكديس البرطمانات أبدًا عند تخزينها في الخزانات أو المخزن أو قبو الجذر.

ما أهمية هذين الأمرين؟

إذا تطورت البكتيريا في الجرة ، فسوف يتراكم الغاز داخل الجرة ، وفي النهاية ينطلق الغطاء من تلقاء نفسه. إذا حدث هذا ، فستعرف بسهولة أن طعامك كان سيئًا ، لأن البرطمان الخاص بك لن يتم غلقه عندما تذهب لإزالته من الخزانة. من ناحية أخرى ، إذا تركت الحافة فوق برطمان آخر أو رصته فوق الآخر ، فيمكنك إجبار الغطاء على الإغلاق على المحتويات المليئة بالبكتيريا. بمرور الوقت ، من المحتمل أن يعيد الغطاء إحكام غلق نفسه ، مما قد يحبس البكتيريا في الداخل ويجعلك غير مدرك.

أفكاري الأخيرة حول تعليب السلامة ...

أعلم أنني أبدو مثل فساد الحفلة عندما يتعلق الأمر بالتعليب ، لكن هذا مهم يا صديقي.

لدي بلاست مع تعليب - ومخزن مخزني مليء بجميع أنواع الأطعمة التي جربتها (بأمان) على مدىسنوات.

وأفضل جزء؟ عندما أحصل على وعاء من الطعام ، لا داعي للقلق بشأن احتمال إصابة عائلتي بالمرض.

لا أوصي بالخروج بمفردك عندما يتعلق الأمر بالتعليب ، حتى لو فعلت جدتك ذلك.

هل تريد حقًا إلقاء نظرة على كل برطمانات الطعام الجميلة تلك الموجودة على أرفف المؤن الخاصة بك وتتساءل عن أي منها يمكن أن يحتوي على شيء مميت؟ مجرد التفكير في ذلك يجهدني. أفضل أن أعرف أن ما أعددته وما أضع كل هذا العمل من أجله آمن ولا داعي للقلق بشأنه.

لذا افعل ذلك بالطريقة الصحيحة. امنح نفسك هدية راحة البال ثم اعلم أن التعليب هو انفجار مطلق. إذا اتبعت أساليب وقواعد التعليب الآمنة ، فلا داعي للقلق بشأن أي مشكلات أو تلف الطعام.

التعليب هي واحدة من أكثر المهارات المنزلية التي تعلمتها إرضاءً. إذا كنت على الحياد للغوص ، فليكن هذا عامك.

إذا كنت مستعدًا لتعلم كيفية القيام بذلك ، ولكن لم يكن هناك شخص ما يريك الحبال - لقد قمت بتغطيتك!

لقد أنشأت نظام Canning Made Easy لمساعدة المعلبات المنزلية على البدء في الحفاظ على الثقة. يغطي هذا الكتاب الإلكتروني المفصل كل ما تحتاج إلى معرفته ، بطريقة بسيطة وغير مربكة.

احصل على نسختك من أصبح التعليب سهلًا وابدأ في الحفاظ على حصادك اليوم!

جرب أغطيةي المفضلة للتعليب ، وتعلمالمزيد عن أغطية الجرار هنا: //theprairiehomestead.com/forjars (استخدم الكود PURPOSE10 لخصم 10٪)

المزيد من نصائح الحفظ:

• دليل للخضروات المخللة السريعة
• كيفية استخدام فخار التخمير المجاني ze Tomatoes
• تعليب الكمثرى في شراب القيقب

إنه بسبب شيء صغير يسمى التسمم الغذائي. صدقني - بمجرد أن تفهم علم التسمم الغذائي ، فلن ترغب في العبث به أيضًا.

إذا كنت مبتدئًا تعليبًا ، فقد قمت للتو بتجديد دورة Canning Made Easy وهي جاهزة لك! سأوجهك خلال كل خطوة من خطوات العملية (السلامة هي أولويتي الأولى!) ، حتى تتمكن أخيرًا من التعلم بثقة ، دون ضغوط. انقر هنا لإلقاء نظرة على الدورة التدريبية وجميع المكافآت التي تأتي معها.

Botulism & amp؛ سلامة التعليب

ما هو التسمم الغذائي

التسمم الغذائي الذي تنقله الأغذية هو مرض نادر ولكنه خطير ينتج عن تناول الأطعمة الملوثة بسم البوتولينوم.

Clostridium botulinum هي البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي. والجزء المجنون؟ توجد جراثيم التسمم الغذائي في كل مكان تقريبًا: في التربة وعلى اللحوم وحتى على الخضروات. ومع ذلك ، فهي عادة ليست مشكلة كبيرة لأنها لا تسبب مشاكل ما لم يكن لديها النوع المناسب من البيئة.

هذه الأبواغ الصغيرة تحب الأماكن التي لا تحتوي على الأكسجين وتكون رطبة ... والتي تصف حالة جرة الطعام المعلب إلى نقطة الإنطلاق ، وهذا هو السبب في أن الأطعمة المعلبة في المنزل يمكن أن تكون مضيفًا مثاليًا لجراثيم التسمم الغذائي. لديهم القدرة على النمو إلى تلك البكتيريا النشطة التي تنتج السموم العصبية. التسمم الغذائي يمكن أن يسبب الشلل . يمكن أن يتسبب ذلك في إغلاق جسدك ويمكن أن يقتلك (اقرأ المزيد عن أعراض التسمم الغذائي).

الشيء الأكثر إحباطًا بشأن التسمم الغذائي هو أنه لا يمكنك رؤية السم أو شمه أو تذوقه ، ولكن تناول قضمة صغيرة من الطعام الملوث يمكن أن يكون مميتًا.

أكثر ما يقلقني بشأن التسمم الغذائي - لن تعرف دائمًا ما إذا كانت الجرة ملوثة أم لا. يمكن أن تبدو الجرة طبيعية. قد تكون رائحته جيدة. يمكن أن تبدو حتى وكأنها علبة طعام عادية وغير ضارة.

الخلاصة: لا يقدم التسمم الغذائي نفسه دائمًا على أنه طعام مقزز وغامض ورائحة كريهة الرائحة. لذلك يمكن أن تمتزج بسلاسة مع برطمانات الطعام الأخرى المعلبة في المنزل ، وفي بعض الأحيان لا يمكنك معرفة الفرق على الإطلاق.

كيفية منع التسمم الغذائي في الأطعمة المعلبة في المنزل

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض ، " تعد الخضروات المعلبة في المنزل السبب الأكثر شيوعًا <تفشي المرض في الولايات المتحدة> 3> التوسيع وقرر ألا يستطيع أبدًا مرة أخرى ، تشجّع.

يشرح مركز السيطرة على الأمراض ، "تحدث هذه الفاشيات عندما لا تتبع المعلبات المنزلية تعليمات التعليب ، لا تستخدم علب الضغط عند الحاجة ، أو تتجاهل علامات تلف الطعام ، أو لا تعرف حتى أنها يمكن أن تصاب بالتسمم الغذائي من الحفظ غير الصحيحخضروات."

إليك خلاصة القول:

طالما أنك تتبع التعليمات بعناية ، التزم بالوصفات التي أثبتت جدواها ، وتأكد من الضغط على أي أطعمة لا تحتوي على نسبة عالية من الأحماض ، فإن تعليب المنزل آمن للغاية ، وسيحتفظ طعامك بـ جيدًا لسنوات.

الأخبار السارة ... جرة من الطعام المعلب في المنزل مرة أخرى ، تذكر هذا: إذا كنت تتبع إجراءات التعليب الآمنة ، فإن التعليب المنزلي آمن للغاية.

الأسلحة السرية لمنع التسمم الغذائي هي ارتفاع درجة الحرارة والحموضة . طالما أنك تستخدم مواد مجربة ، أوصي بطرق التعليب & amp؛ الوصفات التي تحسب الحرارة المناسبة والحموضة ، يمكنك بثقة أن تتمكن من جميع أنواع الطعام في المنزل.

أي الأطعمة يمكن تعليبها بأمان؟

لمعرفة المزيد عن الأطعمة التي يمكن تعليبها بأمان في المنزل ، نحتاج إلى إلقاء نظرة فاحصة على أهمية الحمض في الأطعمة المعلبة في المنزل. سيحدد محتوى الحموضة في طعام معين طرق التعليب التي يجب استخدامها للحفاظ عليها بأمان .

الأطعمة عالية الحموضة

في التعليب ، يعتبر الطعام عالي الحموضة أي طعام بمستوى pH أقل من 4.6 (تعرف على المزيد حول مستويات الأس الهيدروجيني في الطعام في هذه المقالة). يتضمن ذلك أشياء مثل المخللات ، نظرًا لاحتوائها على الخل ، والمذاق ، ومعظم الفواكه (الخوخ ، والتفاح ، وما إلى ذلك) ،المربى والهلام والصلصات والمزيد.

عندما تأخذ المحتوى الحمضي الطبيعي لهذه الأطعمة عالية الحموضة ، غالبًا ما تضيف بعض الأحماض الإضافية على شكل خل أو عصير ليمون ، ثم تضاف درجة حرارة الماء المغلي في تعليب حمام مائي ، وهذا يكفي للحفاظ على تلك الأطعمة الخاصة آمنة ومنع تكون التسمم الغذائي.

تعرف على المزيد حول استخدام تعليب الحمام المائي هنا.

الأطعمة منخفضة الحموضة

تحتوي الأطعمة منخفضة الحموضة على درجة حموضة أعلى من 4.6 وتتضمن أشياء مثل معظم الخضروات واللحوم والمرق. لا تحتوي هذه الأطعمة على ما يكفي من الأحماض لوقف نمو التسمم الغذائي إذا كنت تستخدم فقط تعليب حمام مائي.

ومع ذلك ، في بعض الأحيان مع الأطعمة القريبة من مستوى درجة الحموضة 4.6 ، يمكنك ببساطة إضافة المزيد من الحمض (في شكل الخل أو عصير الليمون أو حامض الستريك) واستخدام تعليب الحمام المائي بأمان. هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص للطماطم ، والتي يمكن أن تكون معلبة في حمام مائي ، فقط عن طريق إضافة القليل من عصير الليمون الإضافي. فيما يلي نصائحي حول كيفية تعليب الطماطم بأمان في المنزل.

الآن ، هذا رائع للطماطم وبعض الخضروات المخللة الأخرى ، ولكنه لا يعمل مع كل شيء. هناك بعض الأطعمة التي قد تكون مثيرة للاشمئزاز تمامًا وغير صالحة للأكل إذا أضفنا كميات وفيرة من الأحماض (مثل تعليب الدجاج أو الحساء محلي الصنع) ، لذلك في هذه الحالات ، نحتاج حقًا إلى أن نكون قادرين على ترك الطعام كما هو.

للقيام بذلك ، يجب أن نستخدم ملفتعليب الضغط. معلب الضغط لديه القدرة على تسخين الأطعمة في الجرار إلى درجة حرارة عالية بما يكفي لقتل جميع جراثيم التسمم الغذائي العالقة. تعرف على كيفية استخدام تعليب الضغط في دليلي خطوة بخطوة.

لا يمكن للتسمم الغذائي أن يتحمل درجات حرارة تتجاوز 240 درجة فهرنهايت ، وبما أن علبة الضغط تصل إلى تلك النقطة وما بعدها ، فإنها تجعل الأطعمة المعلبة في المنزل آمنة. في المقابل ، تصل درجة حرارة الماء المغلي في ماء الحمام المائي إلى 212 درجة فقط ، والتي يمكن لأبواغ التسمم الغذائي البقاء على قيد الحياة بسعادة.

لذا مرة أخرى: للأطعمة عالية الحموضة ، يمكنك استخدام تعليب حمام مائي بأمان. بالنسبة للأطعمة منخفضة الحموضة ، فإن علبة تعليب الضغط غير قابلة للتفاوض.

أطعمة لا يمكنك تناولها في المنزل

هناك عدد قليل من الأطعمة التي لا ينبغي تعليبها ، فترة. حتى لو كان لديك معلب ضغط سهل الاستخدام. ها هي ولماذا:

منتجات الألبان: يمكن للدهون الموجودة في منتجات الألبان أن تحمي جراثيم التسمم أثناء عملية التعليب. لذلك ، لا يُنصح باستخدام الحليب أو الزبدة أو الكريمة لتعليب المنزل.

شحم الخنزير : على غرار منتجات الألبان ، فإن دهن وكثافة شحم الخنزير لن تسمح لحرارة عملية التعليب باختراق المحتويات. سوف يأوي شحم الخنزير الأبواغ والبكتيريا الضارة الأخرى (ولكن الخبر السار هو أن شحم الخنزير سيكون جيدًا على رف المؤن لمدة عام ، وحتى عدة سنوات إذا كنت تريد تجميده. لذا فإن تعليب شحم الخنزير ليس ضروريًاعلى أي حال.). إليك كيفية تقديم شحم الخنزير لرف المؤن.

المهروس : المواد المهروسة مثل القرع المطبوخ أو الفاصوليا المهروسة كثيفة جدًا ، وهناك قلق من عدم تسخينها بشكل صحيح في المنتصف. والخبر السار هو أنه لا يزال بإمكانك تعلم كيفية تحضير قطع اليقطين (ثم هرسها عندما تحتاجها).

طحين : كن حذرًا عند إضافة الدقيق إلى أي وصفة غير مختبرة ، حيث يمكن أن يثخن العناصر إلى درجة تجعلها سميكة جدًا للسماح للحرارة باختراقها. ومع ذلك ، إذا كانت هناك وصفة جديرة بالثقة من مصدر موثوق (مثل وصفة من كتاب Ball Blue Book) تتطلب دقيقًا ، فأنت على ما يرام.

حتى إذا كنت تستخدم تعليبًا بالضغط ، وهو جيد حقًا في قتل جراثيم التسمم الغذائي ، فتجنب دائمًا تعليب الأطعمة في القائمة أعلاه. لحسن الحظ - بقليل من الإبداع ، يمكنك بسهولة حذف هذه الأطعمة المسببة للمشاكل.

على سبيل المثال: حساء الدجاج المعكرونة. يمكنك * يمكن * حساء الدجاج المعكرونة ، عليك فقط ترك المعكرونة. لذا ، ضعي الدجاج والبهارات والخضار والمرق في البرطمانات ، واضغطي على الوقت الموصى به ، ثم أضيفي النودلز قبل التقديم مباشرة.

تجنب طرق التعليب الخطرة هذه

الإنترنت لا يتوقف عن إدهاشي.

هناك كل أنواع الأساليب المجنونة التي تطفو في مجموعات تعليب مختلفة ولوحات رسائل يدعي الناس أنها فعالة وآمنة. لقد رأيت حتى شخصًا ما حيث يوجد شخص ماادعى أنه إذا قمت بلصق البرطمانات الخاصة بك في كومة سماد ساخن ، فسوف تسخنها بدرجة كافية. (اممم ، لا تفعل ذلك ، ك؟)

بغض النظر عمن يقول أن الطريقة نجحت لهم ، أو عدد الجرار التي أكلوها دون أن يموتوا ، لا يستحق الأمر أبدًا لعب الروليت الروسي مع خزانة المؤن الخاصة بك. فقط لا تفعلوا ذلك يا أصدقائي.

فيما يلي بعض طرق التعليب الخطرة الأكثر شيوعًا التي يجب أن تكون على دراية بها وتجنبها:

1. باستخدام طباخ بطيء أو غسالة أطباق أو ميكروويف أو فرن شمسي.

لا تسخن أي من الأجهزة بدرجة كافية لتعقيم الطعام في برطماناتك بأمان. قد تُغلق الأغطية وقد لا تُغلق ، لكن هذا لا يعني أن الطعام سيكون آمنًا للتخزين أو الأكل. لا يجوز تحت أي ظرف من الظروف استخدام أي من هذه الأشياء لتغذية الطعام.

2. تعليب الفرن.

لقد رأيت هذا الشخص يطفو على الإنترنت قليلاً. يدعي الناس أنه يمكنك خبز البرطمانات في الفرن بدلاً من معالجتها في تعليب حمام ماء ساخن أو تعليب بالضغط. لا يمكن أن يسخن الفرن بدرجة كافية لتعقيم الطعام داخل البرطمانات بأمان. تخطي هذه الطريقة.

3. تعليب الغلاية المفتوحة.

هذه هي الطريقة التي أرى أن الناس يدافعون عنها أكثر من غيرها لأن لديهم جدة أو جدة كبيرة تفتح الغلاية المعلبة لسنوات ولم يمت أحد. تعليب الغلاية المفتوحة هو المكان الذي يوضع فيه الطعام الساخن في البرطمانات ، ويوضع الغطاء في الأعلى ، وإذا كان الغطاء محكم الغلق ، فإنهم يفترضون أنه من الجيد الذهاب إليه.

هذا صحيحهي الطريقة التي تم بها التعليب في العقود الماضية. ومع ذلك ، كان هناك أيضًا العديد من حالات التسمم الغذائي ، لذا لمجرد أن شخصًا ما أفلت من العقاب في ذلك الوقت ، أو أنه يفلت من العقاب الآن ، لا يعني أنه يجب عليك فعل ذلك. مرة أخرى ، لا يؤدي هذا إلى تسخين الطعام أو تعقيمه بشكل كافٍ ليكون آمنًا على المدى الطويل.

4. التعليب الانعكاسي.

يحب الإنترنت هذا - أرى أنه يقوم بجولات عدة مرات في السنة ... يتضمن التعليب المعكوس وضع الطعام الساخن (مثل المربى) في جرة ، ووضع غطاء في الأعلى ، وقلبه رأسًا على عقب وانتظار إغلاقها. قد تحصل على ختم على الجرة ، لكن هذا لا يعني أنها نظيفة بدرجة كافية أو آمنة بما يكفي لتخزينها على الرف على المدى الطويل.

5. باستخدام مُعلّب حمام مائي بدلاً من مُعلّب الضغط للأطعمة منخفضة الحموضة

غالبًا ما أرى أشخاصًا يحاولون الابتعاد عن استخدام مُعلّب الضغط للأطعمة منخفضة الحموضة. أحصل على النداء ، لأن علب الحمام المائي أرخص وأسهل في الاستخدام. يريد الناس حقًا تجنب الاضطرار إلى الاستثمار في تعليب الضغط ، لذلك يتشبثون بتعليب الحمام المائي لأطول فترة ممكنة.

ومع ذلك ، لا يمكنك التخلص من استخدام تعليب الحمام المائي على الأطعمة منخفضة الحموضة. وهذا يشمل المرق واللحوم والفاصوليا. لا يستحق الأمر مخاطر الإصابة بالتسمم الغذائي. إذا كانت الوصفة تشير إلى أنك بحاجة إلى استخدام تعليب بالضغط ، فأنت بحاجة إلى استخدام علبة ضغط (ولا ، فإن الأواني الفورية