ສາລະບານ
ຄູ່ມືສຸດທ້າຍກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພກະປ໋ອງກວມເອົາບັນຫາທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບທຸກຄົນທີ່ກໍາລັງເຮັດກະປ໋ອງຢູ່ເຮືອນ. ຮຽນຮູ້ເຄັດລັບທີ່ຈຳເປັນກ່ຽວກັບບັນຫາພະຍາດໂບທລູຊິມ, ອາຫານປະເພດໃດສາມາດເປັນກະປ໋ອງໄດ້ຢ່າງປອດໄພ, ອາຫານທີ່ບໍ່ຄວນເປັນກະປ໋ອງ, ວິທີກະປ໋ອງອັນຕະລາຍທີ່ຄວນຫຼີກລ່ຽງດ້ວຍຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງໝົດ, ແລະອື່ນໆອີກ.
ແມ່ນແລ້ວ. ຂ້ອຍໄປທີ່ນັ້ນ.
ຂ້ອຍຮູ້ວ່າມັນຈະເຮັດໃຫ້ບາງຄົນບ້າ. ແຕ່ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງມີການສົນທະນາກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້, ເພື່ອນຂອງຂ້ອຍ.
ຄວາມປອດໄພຂອງກະປ໋ອງ.
ຂ້ອຍສືບຕໍ່ແລ່ນຜ່ານທາງອອນລາຍ ການໂຕ້ວາທີ ກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງກະປ໋ອງ, ແລະຂ້ອຍກໍ່ບໍ່ສາມາດຊ່ວຍໄດ້ແຕ່ກົກຫົວຂອງຂ້ອຍ.
ເພາະວ່າໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງຂ້ອຍ, ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຄວນຈະມີການໂຕ້ວາທີ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການສົນທະນານີ້ຍັງສືບຕໍ່ປະກົດຂຶ້ນ, ໂດຍສະເພາະໃນສູດອາຫານຂອງຂ້ອຍ & Heritage Cooking Group ຢູ່ເທິງ Facebook.
ໂດຍປົກກະຕິມັນເລີ່ມໂດຍບໍ່ເຈດຕະນາ.
ບາງຄົນຈະຖາມຄຳຖາມເຊັ່ນ “ ຂ້ອຍບໍ່ມີເຄື່ອງກົດດັນ. ແລະຂ້ອຍໄດ້ເຮັດ stew ບາງກັບຊີ້ນງົວໃນຄືນທີ່ຜ່ານມາ. ຂ້ອຍສາມາດຖິ້ມມັນໃສ່ກະປ໋ອງແລະອາບນ້ໍາໄດ້ບໍ? ”
ບາງຄົນຈະຕອບສະຫນອງກັບຂໍ້ມູນທີ່ແຂງແກ່ນແລະຄໍາແນະນໍາ…
ແຕ່, ແນ່ນອນວ່າບາງຄໍາແນະນໍາຫນ້ອຍກວ່າທີ່ເຫມາະສົມຈະຫລອກລວງເຊັ່ນດຽວກັນ.
ດຽວນີ້, ຂ້ອຍໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນອະດີດວ່າຂ້ອຍເປັນຜູ້ລະເມີດກົດລະບຽບເມື່ອມັນມາຮອດເຮືອນຄົວ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ຢ້ານກົວທີ່ຈະຕັດບາງແຈ, ອອກຈາກຂັ້ນຕອນ, ຫຼືປັບແຕ່ງສ່ວນປະກອບ…. ຢ່າງເສລີ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ.
ແຕ່ບໍ່ແມ່ນ ເມື່ອເວົ້າເຖິງກະປ໋ອງ.
ແລະ ບໍ່ແມ່ນ ກະປ໋ອງແຮງດັນ).
ທ່ານສາມາດປ່ຽນສູດອາຫານກະປ໋ອງໄດ້ຢ່າງປອດໄພໄດ້ແນວໃດ?
ຂ້ອຍຈະຍອມຮັບ, ຂ້ອຍມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເຫັນສູດອາຫານຫຼາຍຢ່າງເປັນ “ຄໍາແນະນໍາ” ແທນທີ່ຈະເປັນກົດລະບຽບ. ແຕ່ກະປ໋ອງແມ່ນຂໍ້ຍົກເວັ້ນ. Canning ແມ່ນແທນທີ່ຈະໃຫ້ອະໄພໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບກົດລະບຽບການງໍ. ເວລາປຸງແຕ່ງ, ບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບ, ແລະຂໍ້ກໍາຫນົດອື່ນໆຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ປະຕິບັດຕາມເພື່ອໃຫ້ jars ຜະນຶກເຂົ້າກັນແລະເພື່ອກໍາຈັດ spores botulism ທີ່ສາມາດຕິດຢູ່ໃນອາຫານ.
ເວົ້າແນວນັ້ນ, ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ ບາງຢ່າງ ກັບສູດອາຫານບາງຢ່າງທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດປັບລົດຊາດ ແລະແມ້ກະທັ້ງສ່ວນປະກອບໄດ້ຢ່າງປອດໄພ.
ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ສາມາດປັບປ່ຽນໄດ້ໃນສູດກະປ໋ອງໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມປອດໄພ:
- ເກືອ.
ບໍ່ຄືກັບການໝັກ ຫຼືການຕົ້ມຊີ້ນ, ເກືອບໍ່ໄດ້ມີບົດບາດໃນການເກັບຮັກສາໃນກະປ໋ອງ — ມັນມີລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານສາມາດປັບປະລິມານເກືອທີ່ໃຊ້ໃນສູດອາຫານໃຫ້ເຫມາະສົມກັບຄວາມມັກລົດຊາດຂອງທ່ານ. ເຖິງແມ່ນວ່າເຈົ້າສາມາດໃຊ້ເກືອອັນໃດກໍໄດ້ທີ່ເຈົ້າລອຍຢູ່ອ້ອມຕູ້ຂອງເຈົ້າ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນເກືອທີ່ຂ້ອຍມັກໃຊ້.
- ເຄື່ອງເທດ.
ທ່ານສາມາດເພີ່ມ ແຫ້ງ ສະໝຸນໄພ ຫຼືເຄື່ອງເທດ/ເຄື່ອງເທດອື່ນໆໃສ່ນ້ຳຊອດ ແລະສະເຕັກຂອງເຈົ້າໄດ້ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງກັງວົນເລື່ອງຄວາມປອດໄພ.
- ອາຊິດທີ່ທຽບເທົ່າ.
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານບໍ່ສາມາດລະເວັ້ນອາຊິດທີ່ຖືກຮຽກຮ້ອງໃນສູດກະປ໋ອງອາບນ້ໍາ, ທ່ານອາດຈະປ່ຽນມັນອອກເປັນອາຊິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ອາຊິດທົ່ວໄປທີ່ໃຊ້ໃນກະປ໋ອງແມ່ນ: ສົ້ມ, ອາຊິດ citric, ແລະນ້ໍານາວຂວດ. ສູດທີ່ທ່ານໃຊ້ອາດຈະໃຫ້ຄໍາແນະນໍາແກ່ທ່ານສໍາລັບການແລກປ່ຽນອາຊິດ. ທ່ານຍັງສາມາດຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບພວກມັນໄດ້ໃນ Learn How to Can ebook ແລະຫຼັກສູດຂອງຂ້ອຍ.
- ນ້ຳຕານ .
ເຈົ້າອາດຈະເພີ່ມ ຫຼືຫຼຸດນໍ້າຕານໃນສູດອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ໂດຍບໍ່ມີບັນຫາຄວາມປອດໄພ. ໃນເວລາທີ່ກ່ຽວກັບຫມາກໄມ້ແລະ jams, ້ໍາຕານມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຕັ້ງຄ່າແລະລົດຊາດ, ແຕ່ມັນບໍ່ມີບົດບາດໃນການປ້ອງກັນການເສື່ອມເສຍ. ຖ້າເຈົ້າຫຼຸດລະດັບນໍ້າຕານຫຼາຍໂພດ ເຈົ້າອາດໃຊ້ນໍ້າເຊື່ອມແທນນໍ້າປັ່ນ, ແຕ່ມັນຍັງແຊບ ແລະປອດໄພທີ່ຈະກິນ. ນີ້ແມ່ນຫຼັກສູດ mini-course ຟຣີຂອງຂ້ອຍກ່ຽວກັບວິທີເຮັດເຂົ້າຫນົມທີ່ມີນ້ໍາຕານຕ່ໍາ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຂ້ອຍມັກໃຊ້ນໍ້າຕານອ້ອຍທັງໝົດຂອງ sucanat ໃນ jams ຂອງຂ້ອຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າຂ້ອຍຍັງມັກເຮັດ jams ຂອງຂ້ອຍດ້ວຍນໍ້າເຜິ້ງ, ການນໍາໃຊ້ Universal Pectin ຂອງ Pomona.
- ພິກໄທ ຫຼື ຫົວຜັກບົ່ວ .
ຮູ້ສຶກມີອິດສະລະທີ່ຈະແລກປ່ຽນປະເພດຂອງຫມາກພິກຫຼືຜັກບົ່ວສໍາລັບແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໝາຍເຫດ: ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເພີ່ມໝາກພິກໄທ ຫຼືຜັກບົ່ວໃນປະລິມານຫຼາຍ, ເພາະວ່ານີ້ສາມາດຖິ້ມລະດັບອາຊິດອອກ ແລະເຮັດໃຫ້ສູດບໍ່ປອດໄພສຳລັບກະປ໋ອງອາບນໍ້າ.
ການປັບປ່ຽນສູດຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນບໍ່ປອດໄພ ແລະ ຄວນຫຼີກລ່ຽງສະເໝີ:
- ການຫຼຸດຜ່ອນເວລາປະມວນຜົນ
- ການໃຊ້ກະປ໋ອງອາບນໍ້າ ເມື່ອກະປ໋ອງຄວາມດັນຖືກຮຽກຮ້ອງ
- ເພີ່ມອາຫານຫຼາຍ (ນອກເໜືອໄປຈາກseasonings) ເປັນສູດທີ່ເໜືອກວ່າສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ
- ໃຊ້ແປ້ງເປັນເຄື່ອງເຮັດຄວາມໜາ
- ໃຊ້ສານໜາ ເມື່ອສູດບໍ່ເອີ້ນມັນ
- ໃຊ້ຢາສະໝຸນໄພສົດ ເມື່ອສູດສະເພາະເອີ້ນສະໝຸນໄພແຫ້ງເທົ່ານັ້ນ
ແລະສຸດທ້າຍແມ່ນແຕ່ງສູດຂອງທ່ານເອງ. ເຮັດມັນຕະຫຼອດມື້ໃນລັກສະນະອື່ນໆໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ. ແຕ່ຢ່າເຮັດມັນດ້ວຍກະປ໋ອງເພື່ອປະຕິບັດກະປ໋ອງທີ່ປອດໄພໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານໂດຍບໍ່ມີຄວາມຢ້ານກົວທີ່ຈະເປັນພະຍາດbotulism.
ຄວາມປອດໄພກະປ໋ອງ: ຄຳຖາມຂອງເຈົ້າໄດ້ຮັບຄຳຕອບ
ຂ້ອຍໄດ້ລວມເອົາລາຍຊື່ຄຳຖາມທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພກະປ໋ອງໄວ້ບ່ອນນີ້, ແຕ່ກະລຸນາຖາມຄຳຖາມຄວາມປອດໄພກະປ໋ອງເພີ່ມເຕີມໃນຄຳເຫັນ, ແລະ ຖ້າພວກມັນເປັນທີ່ນິຍົມພຽງພໍ, ຂ້ອຍຈະເພີ່ມຄຳຖາມ ແລະ ຄຳຕອບໃຫ້ກັບລາຍຊື່ນີ້.
ຊອກຫາຂໍ້ມູນໃໝ່ໄດ້ຢູ່ໃສ
ຄວາມປອດໄພ ແລະ ຄວາມເຊື່ອໝັ້ນໄດ້ຢູ່ໃສ? ສູດອາຫານກະປ໋ອງທີ່ຈະພະຍາຍາມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກມັນມາຈາກແຫຼ່ງວິທະຍາສາດທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ມີຫຼາຍສູດທີ່ລອຍຢູ່ທົ່ວອິນເຕີເນັດ, ຫຼືຢູ່ໃນສິ່ງພິມເກົ່າແກ່ທີ່ບໍ່ປອດໄພ.ນີ້ບໍ່ແມ່ນລາຍການທີ່ຄົບຖ້ວນ, ແຕ່ມັນເປັນບ່ອນທີ່ດີທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ. ສູດອາຫານຈາກແຫຼ່ງຕໍ່ໄປນີ້ໄດ້ຖືກທົດສອບຢ່າງລະມັດລະວັງຢູ່ໃນຫ້ອງທົດລອງຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ ແລະສາມາດເຊື່ອຖືໄດ້ຕາບໃດທີ່ເຈົ້າເຮັດຕາມຄຳແນະນຳ:
- ສູນຂໍ້ມູນຂ່າວສານບ້ານ ແລະສວນຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ Clemson
- ສູນແຫ່ງຊາດສຳລັບບ້ານການເກັບຮັກສາອາຫານ
- Ball Blue Book Guide to Preserving
- Ball Complete Book of Home Preserving
- Putting Food By: Fifth Edition
ຂ້ອຍສາມາດບອກໄດ້ແນວໃດວ່າປະທັບຕາຂອງຂ້ອຍໃສ່ໃສ່ອາຫານກະປ໋ອງຢູ່ເຮືອນຂອງຂ້ອຍບໍ?
ຖ້າຝາປິດບໍ່ອອກມາ (ແລະ ດຶງອອກມາຈາກກາງ) ເຈົ້າຄວນມີເວລາໃດ
ສອງຄໍາແນະນໍາທີ່ດີທີ່ໄປໄກໃນການຊ່ວຍຫຼີກເວັ້ນການປະທັບຕາທີ່ຂາດຫາຍໄປ:- ສະເຫມີເອົາຂອບອອກກ່ອນທີ່ຈະເກັບຮັກສາສິນຄ້າກະປ໋ອງຂອງທ່ານ.
- ຢ່າວາງກະປ໋ອງເມື່ອທ່ານເກັບມັນໄວ້ໃນຕູ້, ຫ້ອງອາຫານ, ຫຼືຫ້ອງເກັບຮາກ.
ເປັນຫຍັງສອງຢ່າງນີ້ຈຶ່ງສຳຄັນ?
ຖ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍພັດທະນາຢູ່ໃນກະປ໋ອງ, ອາຍແກັສຈະສ້າງຂຶ້ນພາຍໃນກະປ໋ອງ ແລະໃນທີ່ສຸດ, ຝາປິດຈະປ່ອຍອອກມາຕາມຕົວຂອງມັນເອງ. ຖ້າສິ່ງນີ້ເກີດຂຶ້ນ, ເຈົ້າຮູ້ໄດ້ງ່າຍວ່າອາຫານຂອງເຈົ້າບໍ່ດີ, ເພາະວ່າກະປ໋ອງຂອງເຈົ້າຈະບໍ່ຖືກປະທັບຕາເມື່ອທ່ານໄປເອົາມັນອອກຈາກຕູ້. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຖ້າທ່ານປ່ອຍໃຫ້ຂອບໃສ່ຫຼືວາງກະປ໋ອງຫນຶ່ງຢູ່ເທິງຂອງອີກ, ເຈົ້າອາດຈະບັງຄັບຝາປິດໃສ່ສິ່ງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ຝາປິດອາດຈະປິດຕົວມັນເອງ, ເຊິ່ງຈະຕິດແບັກທີເຣັຍພາຍໃນແລະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າບໍ່ຮູ້.
ຄວາມຄຶດສຸດທ້າຍຂອງຂ້ອຍກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພກະປ໋ອງ...
ຂ້ອຍຮູ້ວ່າຂ້ອຍຟັງຄືຄົນຂີ້ຄ້ານກິນກະປ໋ອງ, ແຕ່ມັນເປັນເລື່ອງສຳຄັນ, ໝູ່ຂອງຂ້ອຍ.
ຂ້ອຍມີກະປ໋ອງ - ແລະຫ້ອງອາຫານຂອງຂ້ອຍເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານທຸກປະເພດທີ່ຂ້ອຍໄດ້ທົດລອງ (ຢ່າງປອດໄພ) ຕະຫຼອດ.ປີ.
ແລະສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດບໍ? ເມື່ອຂ້ອຍໄປຫາກະປ໋ອງອາຫານ, ຂ້ອຍບໍ່ຕ້ອງກັງວົນວ່າມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍເຈັບປ່ວຍໄດ້.
ຂ້ອຍບໍ່ແນະນຳໃຫ້ເອົາກະປ໋ອງມາກິນເອງ, ເຖິງແມ່ນວ່າແມ່ຂອງເຈົ້າຈະເຮັດມັນກໍຕາມ.
ເຈົ້າຢາກເບິ່ງກະປ໋ອງທີ່ສວຍງາມທັງໝົດຢູ່ໃນຊັ້ນວາງອາຫານຂອງເຈົ້າ ແລະສົງໄສວ່າອັນໃດສາມາດບັນຈຸສິ່ງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເຖິງຕາຍໄດ້? ພຽງແຕ່ຄິດກ່ຽວກັບເລື່ອງນັ້ນພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຄຽດ. ຂ້ອຍຢາກຮູ້ວ່າສິ່ງທີ່ຂ້ອຍມີກະປ໋ອງ ແລະສິ່ງທີ່ຂ້ອຍເອົາໄປເຮັດທັງໝົດນັ້ນແມ່ນປອດໄພ ແລະຂ້ອຍບໍ່ຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບມັນ.
ສະນັ້ນໃຫ້ເຮັດມັນໃຫ້ຖືກຕ້ອງ. ໃຫ້ຕົວເອງເປັນຂອງປະທານແຫ່ງຄວາມສະຫງົບຂອງຈິດໃຈ ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຮູ້ວ່າກະປ໋ອງແມ່ນການລະເບີດຢ່າງແທ້ຈິງ. ຖ້າທ່ານປະຕິບັດຕາມວິທີການ ແລະກົດລະບຽບການກະປ໋ອງທີ່ປອດໄພ, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບບັນຫາໃດໆ ແລະອາຫານທີ່ເສື່ອມເສຍ.
ການເຮັດກະປ໋ອງເປັນໜຶ່ງໃນທັກສະການລ້ຽງເຮືອນທີ່ເຮັດໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດທີ່ຂ້ອຍໄດ້ຮຽນຮູ້. ຖ້າທ່ານຢູ່ໃນຮົ້ວເພື່ອ ດຳ ນ້ ຳ, ໃຫ້ປີນີ້ເປັນປີຂອງເຈົ້າ.
ຖ້າເຈົ້າພ້ອມທີ່ຈະຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດໄດ້, ແຕ່ບໍ່ເຄີຍມີຄົນສະແດງເຊືອກໃຫ້ເຈົ້າເຫັນ – ຂ້ອຍໄດ້ປົກຄຸມເຈົ້າແລ້ວ!
ຂ້ອຍສ້າງລະບົບ Canning Made Easy ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ເຄື່ອງເຮັດກະປ໋ອງໃນບ້ານເລີ່ມຮັກສາໄວ້ດ້ວຍຄວາມໝັ້ນໃຈ. eBook ແບບເທື່ອລະຂັ້ນຕອນນີ້ກວມເອົາທຸກສິ່ງທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການຮູ້, ງ່າຍໆ, ບໍ່ສັບສົນ.
ເອົາສຳເນົາຂອງເຈົ້າ ກະປ໋ອງທີ່ເຮັດງ່າຍ ແລະເລີ່ມຮັກສາການເກັບກ່ຽວຂອງເຈົ້າມື້ນີ້!
ລອງໃຊ້ຝາປິດທີ່ຂ້ອຍມັກເພື່ອເຮັດກະປ໋ອງ, ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ FOR JARS lids here: //theprairiehomestead.com/forjars (ໃຊ້ລະຫັດ PURPOSE10 ສໍາລັບສ່ວນຫຼຸດ 10%)
ເຄັດລັບການເກັບຮັກສາເພີ່ມເຕີມ:
- ຄູ່ມືແນະນໍາຜັກດອງດ່ວນ
- ວິທີໃຊ້ເຄື່ອງໝັກດອງ<2212>Drock Root Cellar Alternatives
- ວິທີແຊ່ໝາກເລັ່ນ
- Canning Pears in Maple Syrup
ຖ້າທ່ານເປັນມືໃໝ່ກະປ໋ອງ, ຂ້ອຍຫາກໍປັບປຸງຫຼັກສູດ Canning Made Easy ຂອງຂ້ອຍ ແລະມັນພ້ອມແລ້ວສຳລັບເຈົ້າ! ຂ້າພະເຈົ້າຈະນໍາທ່ານໄປໃນແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຂອງຂະບວນການ (ຄວາມປອດໄພເປັນບູລິມະສິດ #1 ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ!), ດັ່ງນັ້ນໃນທີ່ສຸດທ່ານສາມາດຮຽນຮູ້ທີ່ຈະມີຄວາມຫມັ້ນໃຈ, ໂດຍບໍ່ມີຄວາມກົດດັນ. ຄລິກທີ່ນີ້ເພື່ອເຂົ້າໄປເບິ່ງຫຼັກສູດ ແລະໂບນັດທັງໝົດທີ່ມາພ້ອມກັບມັນ.
Botulism & ຄວາມປອດໄພໃນກະປ໋ອງ
Botulism ແມ່ນຫຍັງ?
Botulism ມາຈາກອາຫານເປັນພະຍາດທີ່ຫາຍາກແຕ່ຮ້າຍແຮງທີ່ເກີດຈາກການກິນອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນ botulinum toxin.
Clostridium botulinum ແມ່ນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ botulism. ແລະພາກສ່ວນ Crazy? ສະປໍ Botulism ມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ: ໃນດິນ, ໃນຊີ້ນ, ແລະແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນຜັກ. ແນວໃດກໍຕາມ ປົກກະຕິແລ້ວມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງໃຫຍ່ ເພາະພວກມັນບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດບັນຫາ ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າພວກມັນມີສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເໝາະສົມ.
ສະປໍນ້ອຍໆເຫຼົ່ານີ້ມັກສະຖານທີ່ທີ່ບໍ່ມີອົກຊີແຊນ ແລະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ… ເຊິ່ງອະທິບາຍເຖິງສະພາບຂອງກະປ໋ອງອາຫານໃຫ້ກັບ tee, ເຊິ່ງແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າອາຫານກະປ໋ອງໃນບ້ານສາມາດເປັນເຈົ້າພາບທີ່ເໝາະສົມສຳລັບ botulism into the pitspores 3 <0tspores. s (aka jars ຂອງອາຫານກະປ໋ອງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ), ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນັ້ນແມ່ນເວລາທີ່ພວກມັນມີທ່າແຮງທີ່ຈະເຕີບໂຕເປັນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ, ເຊິ່ງຜະລິດ neurotoxins. Botulism ສາມາດເຮັດໃຫ້ເປັນອຳມະພາດໄດ້ . ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງເຈົ້າປິດຕົວໄດ້ ແລະມັນສາມາດຂ້າເຈົ້າຕາຍໄດ້ (ອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບອາການຂອງພະຍາດໂບທລູຊິສ).
ສິ່ງທີ່ໜ້າເສົ້າໃຈທີ່ສຸດກ່ຽວກັບພະຍາດໂບທລູແມ່ນ ເຈົ້າບໍ່ສາມາດເບິ່ງເຫັນ, ມີກິ່ນຫອມ, ຫຼືລົດຊາດຂອງສານພິດໄດ້, ແຕ່ການກິນພຽງໜ້ອຍດຽວຂອງອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນອາດເປັນອັນຕະລາຍເຖິງການຕາຍໄດ້.
ຄວາມກັງວົນຂອງ Botulism ນີ້ແທ້ໆ . ຂ້ອຍຫຼາຍທີ່ສຸດກ່ຽວກັບພະຍາດໂບທົວ - ເຈົ້າຈະບໍ່ຮູ້ສະ ເໝີ ໄປວ່າກະປ໋ອງມີການປົນເປື້ອນ. ກະປ໋ອງສາມາດເບິ່ງຄືວ່າປົກກະຕິ. ມັນອາດຈະມີກິ່ນຫອມ. ມັນສາມາດເບິ່ງຄືວ່າເປັນອາຫານກະປ໋ອງປົກກະຕິ, ບໍ່ມີອັນຕະລາຍ.
ຈຸດລຸ່ມສຸດ: Botulism ບໍ່ໄດ້ສະແດງຕົວມັນເອງສະເໝີໄປ ວ່າເປັນແມ່ພິມທີ່ຂີ້ຮ້າຍ, ຟູມເຟືອຍ ແລະ ອາຫານທີ່ມີກິ່ນເໝັນ. ສະນັ້ນມັນສາມາດຜະສົມຜະສານກັບກະປ໋ອງອາຫານກະປ໋ອງອື່ນໆຂອງເຈົ້າໄດ້ຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ, ແລະບາງຄັ້ງເຈົ້າບໍ່ສາມາດບອກຄວາມແຕກຕ່າງໄດ້.
ເບິ່ງ_ນຳ: ເບີເກີທີ່ເຮັດເອງດີທີ່ສຸດວິທີປ້ອງກັນພະຍາດ Botulism ໃນອາຫານກະປ໋ອງຢູ່ເຮືອນ
ອີງຕາມສູນຄວບຄຸມພະຍາດ, “ ຜັກກະປ໋ອງໃນບ້ານແມ່ນ ສາເຫດທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງການລະບາດໃນ 20> ສະຫະລັດອາເມລິກາ Butul> ແລ່ນອອກໄປດ້ວຍສຽງດັງ ແລະຕັດສິນໃຈວ່າຈະບໍ່ເຮັດໄດ້ອີກ, ເອົາໃຈ.
CDC ອະທິບາຍຕໍ່ໄປວ່າ, “ການລະບາດເຫຼົ່ານີ້ເກີດຂຶ້ນເມື່ອກະປ໋ອງບ້ານ ບໍ່ປະຕິບັດຕາມ ຄຳແນະນຳກະປ໋ອງ, ຫ້າມໃຊ້ກະປ໋ອງກົດດັນເມື່ອຈຳເປັນ, ບໍ່ສົນໃຈອາການຂອງອາຫານທີ່ເສື່ອມເສຍ, ຫຼືບໍ່ຮູ້ວ່າພວກມັນສາມາດເປັນພິດໄດ້ຈາກການເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງບໍ່ຖືກຕ້ອງ.ຜັກ.”
ນີ້ແມ່ນຈຸດພື້ນຖານ:
ຕາບໃດທີ່ທ່ານປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຍຶດຫມັ້ນກັບສູດທີ່ພິສູດແລ້ວ, ແລະແນ່ໃຈວ່າອາຫານທີ່ບໍ່ມີກົດສູງສາມາດກົດດັນໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກະປ໋ອງຢູ່ເຮືອນແມ່ນປອດໄພຫຼາຍ, ແລະອາຫານຂອງທ່ານຈະຮັກສາ ໄດ້ດີຫຼາຍປີ.
ຂ່າວດີ…
ອາວຸດລັບເພື່ອປ້ອງກັນພະຍາດບວມໃນແມ່ນ ຄວາມຮ້ອນສູງ ແລະ ຄວາມສົ້ມ . ຕາບໃດທີ່ທ່ານກໍາລັງໃຊ້ການພິສູດ, ແນະນໍາວິທີການກະປ໋ອງ & amp; ສູດອາຫານທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ ແລະຄວາມເປັນກົດທີ່ເໝາະສົມ, ທ່ານສາມາດເຮັດອາຫານທຸກຊະນິດໄດ້ຢູ່ເຮືອນຢ່າງໝັ້ນໃຈ.
ອາຫານປະເພດໃດທີ່ສາມາດກະປ໋ອງໄດ້ຢ່າງປອດໄພ?
ເພື່ອຮູ້ເພີ່ມເຕີມວ່າອາຫານປະເພດໃດທີ່ສາມາດກະປ໋ອງໄດ້ຢ່າງປອດໄພຢູ່ເຮືອນ, ພວກເຮົາຕ້ອງພິຈາລະນາເບິ່ງຄວາມສໍາຄັນຂອງອາຊິດໃນອາຫານກະປ໋ອງໃນບ້ານ. ປະລິມານຄວາມເປັນກົດຂອງອາຫານທີ່ໃຫ້ມາຈະກຳນົດວິທີການກະປ໋ອງທີ່ຄວນໃຊ້ເພື່ອຮັກສາມັນຢ່າງປອດໄພ .
ອາຫານທີ່ມີກົດສູງ
ໃນກະປ໋ອງ, ອາຫານທີ່ມີກົດສູງຖືວ່າເປັນອາຫານທີ່ມີລະດັບ pH ຕ່ຳກວ່າ 4.6 (ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບລະດັບ pH ໃນອາຫານໃນບົດຄວາມນີ້). ນີ້ປະກອບມີສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຜັກດອງ, ເພາະວ່າພວກມັນມີສົ້ມຢູ່ໃນພວກມັນ, relishes, ຫມາກໄມ້ສ່ວນໃຫຍ່ (peaches, ຫມາກໂປມ, ແລະອື່ນໆ),jams, jellies, chutneys ແລະອື່ນໆ.
ເມື່ອທ່ານກິນອາຊິດທໍາມະຊາດຂອງອາຫານທີ່ມີອາຊິດສູງເຫຼົ່ານີ້, ມັກຈະເພີ່ມອາຊິດເພີ່ມເຕີມໃນຮູບຂອງສົ້ມຫຼືນ້ໍານາວ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມອຸນຫະພູມນ້ໍາຕົ້ມຂອງກະປ໋ອງອາບນ້ໍາ, ພຽງພໍທີ່ຈະຮັກສາອາຫານສະເພາະເຫຼົ່ານັ້ນປອດໄພແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ botulism ສ້າງຕັ້ງ.
ສຶກສາເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການໃຊ້ກະປ໋ອງອາບນໍ້າຢູ່ບ່ອນນີ້.
ອາຫານທີ່ມີກົດຕໍ່າ
ອາຫານທີ່ມີກົດຕໍ່າມີລະດັບ pH ສູງກວ່າ 4.6 ແລະປະກອບມີສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຜັກ, ຊີ້ນ ແລະ ນໍ້າຊຸບສ່ວນໃຫຍ່. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ມີອາຊິດພຽງພໍເພື່ອຢຸດການຂະຫຍາຍຕົວຂອງ botulism ຖ້າທ່ານພຽງແຕ່ໃຊ້ກະປ໋ອງອາບນ້ໍາ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງຄັ້ງມີອາຫານໃກ້ກັບລະດັບ pH 4.6, ທ່ານສາມາດ ເພີ່ມອາຊິດເພີ່ມເຕີມ (ໃນຮູບແບບຂອງສົ້ມ, ນ້ໍານາວ, ຫຼືອາຊິດ citric) ແລະໄດ້ຢ່າງປອດໄພໃຊ້ກະປ໋ອງອາບນ້ໍາ. ວິທີການນີ້ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະສໍາລັບຫມາກເລັ່ນ, ເຊິ່ງສາມາດອາບນ້ໍາໃນກະປ໋ອງ, ພຽງແຕ່ຕື່ມນ້ໍານາວເພີ່ມເຕີມເລັກນ້ອຍ. ນີ້ແມ່ນຄຳແນະນຳຂອງຂ້ອຍກ່ຽວກັບວິທີເຮັດໝາກເລັ່ນຢູ່ເຮືອນໄດ້ຢ່າງປອດໄພ.
ດຽວນີ້, ມັນດີຫຼາຍສຳລັບໝາກເລັ່ນ ແລະ ຜັກດອງອື່ນໆ, ແຕ່ມັນໃຊ້ບໍ່ໄດ້ກັບທຸກຢ່າງ. ມີອາຫານບາງຊະນິດທີ່ໜ້າລັງກຽດ ແລະ ກິນບໍ່ໄດ້ຖ້າເຮົາຕື່ມກົດໃນປະລິມານຫຼາຍ, (ເຊັ່ນ: ໄກ່ກະປ໋ອງ ຫຼືແກງທີ່ເຮັດເອງ), ດັ່ງນັ້ນ, ໃນກໍລະນີເຫຼົ່ານັ້ນ, ພວກເຮົາກໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງສາມາດປະຖິ້ມອາຫານຕາມທີ່ເຄີຍເປັນ.
ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາຕ້ອງໃຊ້ aກະປ໋ອງຄວາມກົດດັນ. ກະປ໋ອງຄວາມດັນມີຄວາມສາມາດໃນການເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ອາຫານໃນກະປ໋ອງໃຫ້ມີອຸນຫະພູມສູງພໍທີ່ຈະຂ້າເຊື້ອໂບທລູລິມທີ່ຍັງຄ້າງຢູ່ທັງໝົດ. ຮຽນຮູ້ວິທີການໃຊ້ກະປ໋ອງຄວາມກົດດັນໃນຄູ່ມືຂັ້ນຕອນຂອງຂ້ອຍ.
ພະຍາດ Botulism ບໍ່ສາມາດຢູ່ລອດອຸນຫະພູມທີ່ຜ່ານມາ 240 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ, ແລະເນື່ອງຈາກກະປ໋ອງຄວາມກົດດັນໄປເຖິງຈຸດນັ້ນແລະຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ມັນເຮັດໃຫ້ອາຫານກະປ໋ອງຢູ່ເຮືອນຂອງທ່ານປອດໄພ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ນ້ໍາຕົ້ມຂອງກະປ໋ອງອາບນ້ໍາພຽງແຕ່ບັນລຸ 212 ອົງສາ, ເຊິ່ງ botulism spores ສາມາດຢູ່ລອດຢ່າງມີຄວາມສຸກ.
ອີກຄັ້ງໜຶ່ງ: ສຳລັບອາຫານທີ່ມີກົດສູງ, ເຈົ້າອາດຈະໃຊ້ກະປ໋ອງອາບນໍ້າໄດ້ຢ່າງປອດໄພ. ສໍາລັບອາຫານທີ່ມີກົດຕໍ່າ, ກະປ໋ອງຄວາມດັນແມ່ນບໍ່ສາມາດຕໍ່ລອງໄດ້. ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານມີກະປ໋ອງຄວາມກົດດັນ handy-dandy. ພວກມັນຢູ່ນີ້, ແລະເປັນຫຍັງ:
ຜະລິດຕະພັນນົມ: ໄຂມັນໃນນົມແທ້ສາມາດປ້ອງກັນ botulism spores ໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການກະປ໋ອງ. ດັ່ງນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ມັນເບີຫຼືສີຄີມແມ່ນບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ເຮັດກະປ໋ອງຢູ່ເຮືອນ.
ນ້ຳມັນສັດ : ຄ້າຍຄືກັນກັບນົມ, ໄຂມັນ ແລະຄວາມໜາແໜ້ນຂອງນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟຈະບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງຂະບວນການກະປ໋ອງເຂົ້າໄປໃນເນື້ອໃນ. ນ້ຳມັນໝູຈະຕິດສະປໍ ແລະ ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍອື່ນໆ (ແຕ່ຂ່າວດີກໍຄືວ່າ ນ້ຳມັນໝູຈະດີຢູ່ເທິງຊັ້ນວາງອາຫານຂອງເຈົ້າເປັນເວລາໜຶ່ງປີ, ແລະເຖິງຫຼາຍປີ ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການແຊ່ແຂງ. ສະນັ້ນ ນ້ຳມັນກະປ໋ອງຈຶ່ງບໍ່ຈຳເປັນ.ແນວໃດກໍ່ຕາມ.). ນີ້ແມ່ນວິທີການເຮັດນໍ້າມັນຫມູສໍາລັບຊັ້ນວາງອາຫານຂອງເຈົ້າ.
Purees : ໝາກມ່ວງສຸກເຊັ່ນ: ຜັກບົ້ງ ຫຼື ໝາກຖົ່ວດິນທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວມີຄວາມໜາແໜ້ນເກີນໄປ, ແລະ ມີຄວາມເປັນຫ່ວງວ່າພວກມັນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນກາງ. ຂ່າວດີແມ່ນທ່ານຍັງສາມາດຮຽນຮູ້ວິທີການສາມາດ chunks ຜັກ (ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນບໍລິສຸດມັນໃນເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການ).
ແປ້ງ : ຈົ່ງລະມັດລະວັງການເພີ່ມແປ້ງໃສ່ສູດທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການກວດກາ, ເພາະວ່າມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ສິ່ງຂອງໜາໄດ້ເຖິງຈຸດທີ່ພວກມັນໜາເກີນໄປເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຂົ້າໄປໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າສູດທີ່ຫນ້າເຊື່ອຖືຈາກແຫຼ່ງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ (ເຊັ່ນ: ສູດຈາກ Ball Blue Book) ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີແປ້ງ, ທ່ານກໍ່ດີທີ່ຈະໄປ.
ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ກະປ໋ອງຄວາມກົດດັນ, ເຊິ່ງດີຫຼາຍໃນການຂ້າເຊື້ອພະຍາດໂບທົວ, ສະເຫມີຫຼີກເວັ້ນການກະປ໋ອງອາຫານໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂ້າງເທິງ. ໂຊກດີ- ດ້ວຍຄວາມຄິດສ້າງສັນເລັກນ້ອຍ, ທ່ານສາມາດລະເວັ້ນອາຫານທີ່ສ້າງບັນຫາເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.
ຕົວຢ່າງ: ແກງໜໍ່ໄກ່. ເຈົ້າສາມາດ * ແກງ noodles ໄກ່, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງອອກຈາກ noodles ໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ເອົາໄກ່, ເຄື່ອງເທດ, ຜັກ, ແລະນ້ໍາຊຸບໃສ່ໃນກະປ໋ອງ, ຄວາມກົດດັນສາມາດສໍາລັບເວລາທີ່ແນະນໍາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ noodles ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ຫຼີກເວັ້ນວິທີການກະປ໋ອງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍເຫຼົ່ານີ້
ອິນເຕີເນັດບໍ່ເຄີຍຢຸດເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍປະຫລາດໃຈ.
ມີວິທີການບ້າຕ່າງໆລອຍຢູ່ໃນກຸ່ມກະປ໋ອງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ແລະກະດານຂໍ້ຄວາມທີ່ຜູ້ຄົນອ້າງວ່າມີປະສິດທິພາບ ແລະປອດໄພ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຫັນເຖິງແມ່ນວ່າບ່ອນທີ່ຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງອ້າງວ່າ ຖ້າເຈົ້າເອົາໄຫຂອງເຈົ້າໃສ່ໃນກອງຝຸ່ນບົ່ມທີ່ຮ້ອນ, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຮ້ອນພຽງພໍ. (Um, ບໍ່ເຮັດແນວນັ້ນ, k?)
ບໍ່ວ່າໃຜຈະເວົ້າວ່າວິທີການໄດ້ຜົນສໍາລັບພວກເຂົາ, ຫຼືວິທີການຈໍານວນຫຼາຍ jars ເຂົາເຈົ້າໄດ້ກິນໂດຍບໍ່ມີການຕາຍ, ມັນບໍ່ມີຄ່າທີ່ຈະຫຼິ້ນ Roulette ລັດເຊຍກັບ pantry ຂອງທ່ານ. ຢ່າເຮັດມັນ, ເພື່ອນຂອງຂ້ອຍ.
ນີ້ແມ່ນບາງວິທີກະປ໋ອງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ພົບເລື້ອຍກວ່າທີ່ຄວນລະວັງ ແລະຫຼີກເວັ້ນ: