பதப்படுத்தல் பாதுகாப்புக்கான இறுதி வழிகாட்டி

உள்ளடக்க அட்டவணை

பதப்படுத்தல் பாதுகாப்பிற்கான இந்த அல்டிமேட் கையேடு வீட்டில் பதப்படுத்தல் செய்யும் அனைவருக்கும் முக்கியமான சிக்கல்களை உள்ளடக்கியது. போட்யூலிசம் கவலைகள், எந்தெந்த உணவுகளை பாதுகாப்பாகப் பதிவு செய்யலாம், எந்தெந்த உணவுகளை டின்னில் அடைக்கக்கூடாது, எல்லா விலையிலும் தவிர்க்கப்பட வேண்டிய ஆபத்தான பதப்படுத்தல் முறைகள் மற்றும் பலவற்றைப் பற்றிய தேவையான உதவிக்குறிப்புகளைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

மேலும் பார்க்கவும்: ஸ்லோ குக்கர் ஹாட் சாக்லேட் ரெசிபி

ஆம். நான் அங்கு செல்கிறேன்.

சிலரை அது கோபமடையச் செய்யும் என்று எனக்குத் தெரியும். ஆனால் இதைப் பற்றி நாம் பேச வேண்டும் நண்பரே.

CANNING SAFETY.

பாதுகாப்பை பதப்படுத்துவது பற்றி ஆன்லைனில் விவாதங்கள் தொடர்ந்து ஓடிக்கொண்டிருக்கிறேன், மேலும் என்னால் தலையை சொறிந்து கொள்ளாமல் இருக்க முடியவில்லை.

ஏனெனில், இது விவாதிக்கப்பட வேண்டிய ஒன்றல்ல என்பது என் கருத்து.

இருப்பினும், இந்த விவாதங்கள் தொடர்ந்து பாப்-அப் செய்யப்படுகின்றன, குறிப்பாக எனது சமையல் குறிப்புகளில் & ஃபேஸ்புக்கில் ஹெரிடேஜ் குக்கிங் குரூப் முடிந்துவிட்டது.

பொதுவாக இது அப்பாவித்தனமாகத் தொடங்கும்.

யாரோ ஒருவர் “ எனக்கு பிரஷர் கேனர் இல்லை. நான் நேற்று இரவு மாட்டிறைச்சியுடன் சிறிது குண்டு செய்தேன். நான் அதை சில ஜாடிகளில் எறிந்துவிட்டு தண்ணீர் குளியல் செய்யலாமா? ”

மேலும் பார்க்கவும்: தேன் முழு கோதுமை ஹாம்பர்கர் பன்கள்

சிலர் திடமான தகவல்களுடனும் பரிந்துரைகளுடனும் பதிலளிப்பார்கள்…

ஆனால், தவிர்க்க முடியாமல் சில சிறந்த பரிந்துரைகளை விட குறைவான பரிந்துரைகளும் கூட வரும்.

இப்போது, சமையல் அறைக்கு வரும்போது நான் ஒரு விதியை மீறுபவன் என்பதை கடந்த காலத்தில் தெரியப்படுத்தியுள்ளேன். சில மூலைகளை வெட்டவோ, படிகளை விட்டுவிடவோ அல்லது பொருட்களை மாற்றவோ நான் பயப்படவில்லை…. உண்மையில் தாராளமாக, இல்லை பிரஷர் கேனர்களும்).

எப்படி கேனிங் ரெசிபிகளை பாதுகாப்பாக மாற்றலாம்?

நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன், பல சமையல் குறிப்புகளை விதிகளை விட “பரிந்துரைகளாக” பார்க்கும் போக்கு எனக்கு உள்ளது. ஆனால் பதப்படுத்தல் ஒரு விதிவிலக்கு. வளைக்கும் விதி என்று வரும்போது பதப்படுத்தல் மன்னிக்க முடியாதது. ஜாடிகளை மூடுவதற்கும், உணவுகளில் நீடித்திருக்கும் போட்யூலிசம் வித்திகளை அகற்றுவதற்கும் செயலாக்க நேரம், மூலப்பொருள் பட்டியல்கள் மற்றும் பிற குறிப்புகள் பின்பற்றப்பட வேண்டும்.

சொல்லப்பட்டால், சில சமையல் குறிப்புகளுடன் சில நெகிழ்வுத்தன்மை உள்ளது, இது சுவைகளையும் பொருட்களையும் கூட பாதுகாப்பாக சரிசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கும்.

பாதுகாப்பில் எந்தத் தாக்கமும் இல்லாமல் பதப்படுத்தல் செய்முறையில் மாற்றியமைக்கக்கூடிய விஷயங்கள் இங்கே உள்ளன:

உப்பு.

நொதித்தல் அல்லது இறைச்சியைக் குணப்படுத்துவதைப் போலல்லாமல், உப்பு பதப்படுத்தலில் பாதுகாக்கும் பாத்திரத்தை வகிக்காது - இது சுவைக்காக மட்டுமே உள்ளது. எனவே, உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்றவாறு ஒரு செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் உப்பின் அளவை நீங்கள் சரிசெய்யலாம். உங்கள் அலமாரிகளைச் சுற்றி மிதக்கும் உப்பை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் என்றாலும், இது எனக்குப் பிடித்த உப்பு.

சுவையூட்டிகள்.

தயங்காமல் உலர்ந்த மூலிகைகள் அல்லது மற்ற மசாலாப் பொருட்கள்/மசாலாப் பொருட்களை உங்கள் சாஸ்கள் மற்றும் குண்டுகளில் சேர்க்கலாம்.

சமமான அமிலங்கள்.

நீர் குளியல் பதப்படுத்தல் செய்முறையில் அழைக்கப்படும் அமிலத்தை நீங்கள் தவிர்க்க முடியாது என்றாலும், நீங்கள் அதை மாற்றிக்கொள்ளலாம்ஒத்த வலிமை கொண்ட வெவ்வேறு அமிலம். பதப்படுத்தலில் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான அமிலங்கள்: வினிகர், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் பாட்டில் எலுமிச்சை சாறு. நீங்கள் பயன்படுத்தும் செய்முறையானது அமிலங்களை மாற்றுவதற்கான பரிந்துரைகளை உங்களுக்கு வழங்கலாம். எனது அறிக எப்படி மின்புத்தகம் மற்றும் பாடத்திட்டத்தில் அவற்றைப் பற்றி மேலும் அறியலாம்.

சர்க்கரை .

பாதுகாப்புச் சிக்கல்கள் இல்லாமல் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் சர்க்கரையைச் சேர்க்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம். பழங்கள் மற்றும் ஜாம்களுக்கு வரும்போது, சர்க்கரை அமைப்பதிலும் சுவையிலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, ஆனால் அது கெட்டுப்போவதைத் தடுப்பதில் பங்கு வகிக்காது. நீங்கள் சர்க்கரையின் அளவை அதிகமாகக் குறைத்தால், ஜாமுக்குப் பதிலாக ஒரு சிரப்பைச் சாப்பிடலாம், ஆனால் அது இன்னும் சுவையாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்கும். குறைந்த சர்க்கரையை எப்படி அடைப்பது என்பது பற்றிய எனது இலவச மினி-கோர்ஸ் இதோ. நான் பொதுவாக எனது ஜாம்களில் சுகனாட் முழு கரும்புச் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். போமோனாவின் யுனிவர்சல் பெக்டினைப் பயன்படுத்தி தேனுடன் ஜாம்களை உருவாக்க விரும்புகிறேன்.

மிளகு அல்லது வெங்காயம் .

மிளகுத்தூள் அல்லது வெங்காயத்தை வெவ்வேறு வகைகளுக்கு மாற்றிக் கொள்ளலாம். குறிப்பு: நீங்கள் அதிக அளவில் மிளகுத்தூள் அல்லது வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இது அமில அளவைத் தூக்கி எறிந்து, தண்ணீர் குளியல் பதப்படுத்தலுக்குப் பாதுகாப்பற்றதாக இருக்கும்.

பின்வரும் செய்முறை மாற்றங்கள் பாதுகாப்பற்றவை, அவை எப்போதும் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்:

செயலாக்க நேரத்தைக் குறைத்தல்
அழுத்த கேனர் தேவைப்படும்போது தண்ணீர் குளியல் கேனரைப் பயன்படுத்துதல்
அதிக உணவைச் சேர்ப்பது (வேறுசுவையூட்டிகள்) என்று அழைக்கப்படுவதைத் தாண்டிய ஒரு செய்முறைக்கு
தடிப்பாக்கியாக மாவைப் பயன்படுத்துதல்
ரெசிபி தேவைப்படாதபோது தடிப்பாக்கிகளைப் பயன்படுத்துதல்
புதிய மூலிகைகளைப் பயன்படுத்துதல் குறிப்பாக உலர்ந்த மூலிகைகள் மட்டுமே என்று கூறும்போது

இறுதியாக, உங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்குதல். உங்கள் சமையலறையில் வேறு எந்த அம்சத்திலும் நாள் முழுவதும் செய்யுங்கள். ஆனால் போட்யூலிசத்தைப் பற்றிய பயம் இல்லாமல் உங்கள் சமையலறையில் பாதுகாப்பான பதப்படுத்துதலைப் பயிற்சி செய்வதற்காக பதப்படுத்தல் மூலம் அதைச் செய்யாதீர்கள்.

கேன்னிங் பாதுகாப்பு: உங்கள் கேள்விகளுக்குப் பதிலளிக்கப்பட்டது

நான் இங்கே பதப்படுத்தல் பாதுகாப்பு பற்றிய பொதுவான கேள்விகளை ஒரு பட்டியலைத் தொகுத்துள்ளேன், ஆனால் தயவு செய்து கருத்துகளில் கூடுதல் பாதுகாப்புக் கேள்விகளைக் கேட்க தயங்கவும், அவை போதுமான அளவு பிரபலமாக இருந்தால், கேள்விகளையும் பதில்களையும் இந்தப் பட்டியலில் சேர்ப்பேன்.