Ang Pinakamahusay na Gabay sa Kaligtasan sa Canning ay sumasaklaw sa mahahalagang isyu para sa lahat na nasa bahay-canning. Matuto ng mga kinakailangang tip tungkol sa mga alalahanin sa botulism, kung aling mga pagkain ang maaaring ligtas na i-de-lata, aling mga pagkain ang HINDI dapat i-de-lata, mga mapanganib na paraan ng pag-canning na dapat iwasan sa lahat ng paraan, at higit pa.

Oo. Pupunta ako doon.

Alam kong magagalit ito sa ilang tao. Ngunit kailangan nating mag-chat tungkol dito, aking kaibigan.

CANNING SAFETY.

Patuloy akong tumatakbo sa online mga debate tungkol sa kaligtasan ng canning, at hindi ko maiwasang magkamot ng ulo.

Dahil sa palagay ko, HINDI lang ito isang bagay na dapat pagtalunan.

Gayunpaman, ang mga talakayang ito ay patuloy na lumalabas, lalo na sa aking Mga Recipe & Heritage Cooking Group over on Facebook.

Karaniwan itong nagsisimula nang walang sala.

May magtatanong tulad ng “ Wala akong pressure canner. At nagluto ako ng nilagang may beef kagabi. Maaari ko bang itapon ito sa ilang garapon at paliguan ng tubig? ”

Ang ilang mga tao ay tutugon nang may matibay na impormasyon at mga rekomendasyon...

Ngunit, hindi maiiwasang may ilang mga hindi gaanong perpektong rekomendasyon ay papasok din.

Ngayon, ipinaalam ko sa nakaraan na isa akong rule-breaker pagdating sa kusina. Hindi ako natatakot na maghiwa-hiwalay, mag-iwan ng mga hakbang, o mag-tweak ng mga sangkap…. sa kalayaan, sa katunayan.

Ngunit HINDI pagdating sa canning.

At hindi rin pressure canners).

Paano Mo Mapapalitan nang Ligtas ang Mga Recipe ng Canning?

Aaminin ko, may tendensya akong makita ang maraming recipe bilang "mga mungkahi" sa halip na mga panuntunan. Ngunit ang canning ay isang pagbubukod. Ang pag-canning ay medyo hindi mapagpatawad pagdating sa rule bending. Ang mga oras ng pagpoproseso, mga listahan ng sangkap, at iba pang mga detalye ay kailangang sundin upang ang mga garapon ay maselyuhan at maalis ang anumang botulism spores na maaaring manatili sa mga pagkain.

Iyon ay sinabi, mayroong ilang flexibility sa ilang partikular na recipe na magbibigay-daan sa iyong ayusin ang mga lasa at maging ang mga sangkap nang ligtas.

Narito ang mga bagay na maaaring i-tweak sa isang recipe ng canning na walang epekto sa kaligtasan:

1. Asin.

Hindi tulad sa pagbuburo o pagpapagaling ng karne, ang asin ay HINDI gumaganap ng pang-imbak na papel sa canning — ito ay naroroon lamang para sa lasa. Samakatuwid, maaari mong ayusin ang dami ng asin na ginamit sa isang recipe upang umangkop sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Kahit na maaari mong gamitin ang anumang asin na lumulutang sa paligid ng iyong mga cabinet, ito ang paborito kong asin na gamitin.

2. Mga seasoning.

Huwag mag-atubiling magdagdag ng pinatuyong na mga halamang gamot o iba pang pampalasa/mga pampalasa sa iyong mga sarsa at nilaga na magagawa mo nang walang mga alalahanin sa kaligtasan.

3. Mga Katumbas na Acid.

Bagama't HINDI mo maaaring alisin ang acid na kailangan sa isang water bath canning recipe, maaari mong palitan ito ng isangmagkaibang acid na may katulad na lakas. Ang mga karaniwang acid na ginagamit sa canning ay: suka, citric acid, at de-boteng lemon juice. Ang recipe na iyong ginagamit ay maaaring magbigay sa iyo ng mga mungkahi para sa pagpapalit ng mga acid. Maaari ka ring matuto nang higit pa tungkol sa mga ito sa aking Learn How to Can ebook at kurso.

4. Asukal .

Maaari mong idagdag o bawasan ang asukal sa karamihan ng mga recipe na walang mga isyu sa kaligtasan. Pagdating sa mga prutas at jam, ang asukal ay may mahalagang papel sa pagtatakda at lasa, ngunit hindi ito gumaganap ng papel sa pagpigil sa pagkasira. Kung babawasan mo ang antas ng asukal nang labis, maaari kang gumamit ng syrup sa halip na isang jam, ngunit magiging masarap at ligtas pa rin itong kainin. Narito ang aking libreng mini-course tungkol sa kung paano makagawa ng mga jam na mababa ang asukal. Karaniwang gusto kong gumamit ng sucanat whole cane sugar sa aking mga jam. Bagama't gusto ko ring gawin ang aking mga jam na may pulot, gamit ang Pomona's Universal Pectin.

5. Mga Paminta o Sibuyas .

Huwag mag-atubiling magpalit ng mga uri ng sili o sibuyas para sa iba't ibang uri. TANDAAN: Siguraduhin lang na hindi ka nagdaragdag ng mas malaking dami ng paminta o sibuyas, dahil maaari nitong itapon ang mga antas ng acid at maging hindi ligtas ang recipe para sa water bath canning.

Ang mga sumusunod na pag-tweak ng recipe ay HINDI LIGTAS at dapat palaging iwasan:

• Pagbabawas ng oras ng pagproseso
• Paggamit ng water bath canner kapag kailangan ang pressure canner
• Pagdaragdag ng higit pang pagkain (maliban saseasonings) sa isang recipe na lampas sa kung ano ang tinatawag na
• Paggamit ng harina bilang pampalapot
• Paggamit ng mga pampalapot kapag hindi kailangan ng recipe
• Paggamit ng sariwang herbs kapag ang recipe ay partikular na tumatawag para sa mga tuyong damo lamang

At panghuli, paggawa ng sarili mong mga recipe. Gawin ito buong araw sa anumang iba pang aspeto sa iyong kusina. Ngunit huwag gawin ito sa pag-canning upang magsanay ng ligtas na pag-canning sa iyong kusina nang walang anumang takot sa botulism.

Kaligtasan sa Canning: Nasasagot ang Iyong Mga Tanong

Ginawa ko ang isang listahan ng mga pinakakaraniwang tanong tungkol sa kaligtasan ng canning dito, ngunit mangyaring huwag mag-atubiling magtanong ng higit pang mga katanungan sa kaligtasan ng canning sa mga komento, at kung sikat ang mga ito, idaragdag ko ang mga tanong at sagot sa listahang ito.

Saan ako makakahanap ng mga bagong recipe na mapagkakatiwalaan><0 Kapag naghahanap ng ligtas na recipe? Upang subukan, mahalagang matiyak na nagmumula ang mga ito sa isang maaasahang, batay sa agham na pinagmulan. Sa kasamaang palad, maraming mga recipe na lumulutang sa Internet, o sa mas lumang mga publikasyon na hindi ligtas.

Ito ay hindi isang kumpletong listahan, ngunit ito ay isang magandang lugar upang magsimula. Ang mga recipe mula sa mga sumusunod na mapagkukunan ay maingat na sinubukan sa mga laboratoryo ng unibersidad at mapagkakatiwalaan hangga't sinusunod mo ang mga ito ayon sa direksyon:

• Clemson University Home and Garden Information Center
• National Center for HomeFood Preservation
• Ball Blue Book Guide to Preserving
• Ball Complete Book of Home Preserving
• Paglalagay ng Pagkain Ni: Fifth Edition

Paano ko malalaman kung ang aking seal ay nakalagay sa aking home-de-latang pagkain?

Kung ang takip ay hindi nakabukas kapag hindi mo ito lalabas (at dahan-dahang ilalagay ito)> Mayroong dalawang mahusay na tip na makakatulong sa pag-iwas sa napalampas na sirang selyo:

• Palaging tanggalin ang mga rim bago itago ang iyong mga de-latang paninda.
• Huwag kailanman magsalansan ng mga garapon kapag iniimbak mo ang mga ito sa iyong mga cabinet, pantry, o root cellar.

Bakit mahalaga ang dalawang bagay na ito?

Kung ang bakterya ay bubuo sa garapon, magkakaroon ng gas sa loob ng garapon at, sa kalaunan, ang takip ay lalabas nang kusa. Kung nangyari ito, madali mong malalaman na ang iyong pagkain ay masama, dahil ang iyong garapon ay hindi selyuhan kapag kinuha mo ito sa kabinet. Sa kabilang banda, kung iiwan mo ang gilid sa ibabaw o isalansan ang isang garapon sa ibabaw ng isa pa, maaari mong pilitin na isara ang takip sa mga nilalamang puno ng bacteria. Sa paglipas ng panahon, ang talukap ng mata ay maaaring potensyal na muling magtatak ng sarili nito, na magbitag ng bakterya sa loob at hindi mo namamalayan.

My Final Thoughts on Canning Safety…

Alam kong para akong isang party pooper pagdating sa canning, ngunit mahalaga ito, kaibigan ko.

Mayroon akong BLAST sa canning– at ang aking pantry ay puno ng lahat ng uri ng pagkain na (ligtas) kong na-eksperimento sa loob ng maraming taon.taon.

At ang pinakamagandang bahagi? Kapag inabot ko ang isang garapon ng pagkain, hindi ko kailangang mag-alala tungkol sa posibleng pagkakasakit ng aking pamilya.

Hindi ko inirerekomendang mag-isa ka pagdating sa canning, kahit na ginawa ito ng iyong lola.

Gusto mo ba talagang tingnan ang lahat ng magagandang garapon ng pagkain sa iyong mga istante ng pantry at mag-isip kung alin ang maaaring maglaman ng isang bagay na nakamamatay? Iniisip ko pa lang yun nakaka-stress na ako. Mas gugustuhin kong malaman na ligtas ang mga nailagay ko at kung ano ang pinaghirapan ko at hindi ko kailangang mag-alala tungkol dito.

Kaya gawin mo lang ito sa tamang paraan. Bigyan mo ang iyong sarili ng kapayapaan ng isip at pagkatapos ay alamin na ang canning ay isang ganap na pagsabog. Kung susundin mo ang mga ligtas na paraan at panuntunan sa canning, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa anumang mga isyu at pagkasira ng pagkain.

Ang pag-canning ay isa sa mga pinaka-nakatutupad na kasanayan sa homestead na natutunan ko. Kung ikaw ay nasa bakod upang sumisid, hayaan itong maging iyong taon.

Kung handa ka nang matutunan kung paano magagawa, ngunit wala pang nagpakita sa iyo ng mga lubid– Nasasaklawan kita!

Ginawa ko ang Canning Made Easy system upang matulungan ang mga home-canner na magsimulang mag-imbak nang may kumpiyansa. Sinasaklaw ng sunud-sunod na eBook na ito ang LAHAT ng kailangan mong malaman, sa simple at hindi nakakalito na paraan.

Kunin ang iyong kopya ng Canning Made Easy at simulan ang pag-iingat ng iyong ani ngayon!

Subukan ang aking mga paboritong lids para sa canning, matutohigit pa tungkol sa FOR JARS lids dito: //theprairiehomestead.com/forjars (gumamit ng code na PURPOSE10 para sa 10% diskwento)

Higit Pang Mga Tip sa Pag-iingat:

• Isang Gabay sa Mabilis na Adobong Gulay
• Paano Gumamit ng Fermentation Drock
<21yer na Pagsusuri sa CellHome <21yer na Pagsusuri sa Dr. 22>
• Paano I-freeze ang Mga Kamatis
• Canning Pears sa Maple Syrup

ito ay dahil sa isang maliit na bagay na tinatawag na botulism. Magtiwala ka sa akin– kapag naunawaan mo na ang agham ng botulism, hindi mo rin nais na paglaruan ito.

Kung ikaw ay isang baguhan sa canning, binago ko lang ang aking kursong Canning Made Easy at handa na ito para sa IYO! Gagabayan kita sa bawat hakbang ng proseso (ang kaligtasan ang aking #1 na priyoridad!), para sa wakas ay matututo ka nang may kumpiyansa, nang walang stress. CLICK HERE para tingnan ang kurso at LAHAT ng mga bonus na kasama nito.

Botulism & Kaligtasan ng Canning

Ano ang Botulism?

Ang food-borne botulism ay isang bihirang ngunit malubhang sakit na dulot ng pagkain ng mga pagkaing kontaminado ng botulinum toxin.

Ang Clostridium botulinum ay ang bacteria na nagdudulot ng botulism. At ang nakakabaliw na bahagi? Ang mga spores ng botulism ay halos lahat ng dako: sa lupa, sa mga karne, at maging sa mga gulay. Gayunpaman, kadalasan HINDI ito malaking bagay dahil hindi sila nagdudulot ng mga isyu MALIBAN kung mayroon silang tamang uri ng kapaligiran.

Ang maliliit na spores na ito ay mahilig sa mga lugar na walang oxygen at mamasa-masa... na naglalarawan sa mga kondisyon ng isang garapon ng de-latang pagkain sa isang tee, kung kaya't ang mga pagkaing de-latang bahay ay maaaring maging perpektong host para sa botulism spores. perly canned food), at pagkatapos ay mayroon silang potensyal na lumaki sa aktibong bakterya, na gumagawa ng mga neurotoxin. Ang botulism ay maaaring magdulot ng paralisis . Maaari itong maging sanhi ng pag-shut down ng iyong katawan at maaari itong pumatay sa iyo (magbasa nang higit pa tungkol sa mga sintomas ng botulism).

Ang pinaka-nakakabigo na bagay tungkol sa botulism ay ang hindi mo nakikita, naaamoy, o nalalasahan ang lason, ngunit ang pagkuha lamang ng isang maliit na kagat ng kontaminadong pagkain ay maaaring nakamamatay.

<14Nababahala sa

Talagang bahagi ng Pagkain ng Botulism na ito ang

ang pinaka tungkol sa botulism– hindi mo palaging malalaman kung kontaminado ang isang garapon. Ang garapon ay maaaring magmukhang normal. Baka mabango pa. Maaari itong magmukhang isang normal at hindi nakakapinsalang lata ng pagkain.

Bottom line: Ang botulism ay hindi palaging nagpapakita ng sarili bilang mahalay, malabo na amag at mabangong amoy na pagkain. Kaya maaari itong ihalo nang walang putol sa iyong iba pang mga lata ng pagkain sa bahay, at kung minsan ay hindi mo talaga matukoy ang pagkakaiba.

Paano Pigilan ang Botulism sa Mga Pagkain sa Bahay

Ayon sa Centers for Disease Control, " Ang mga gulay na de-latang bahay ay ang pinakakaraniwang sanhi ng botulism sa Estados Unidos"

Buti sa Estados Unidos. sumisigaw at nagpasyang hindi na muli, lakasan ang loob.

Ipinaliwanag pa ng CDC, “Nangyayari ang mga paglaganap na ito kapag ang mga home canner ay hindi sumusunod sa mga tagubilin sa canning, hindi gumagamit ng mga pressure canner kung kinakailangan, hindi pinapansin ang mga palatandaan ng pagkasira ng pagkain, o hindi man lang alam na maaari silang makakuha ng botulism mula sa hindi wastong pag-iimbak.gulay.”

Narito ang pinakahuling linya:

Basta maingat kang sumunod sa mga direksyon, sumunod sa mga napatunayang recipe, at siguradong i-pressure ang anumang pagkain na walang mataas na acid, kung gayon ang pag-can sa bahay ay napaka-ligtas, at ang iyong pagkain ay mananatili nang mabuti sa loob ng maraming taon.

The Good News...

The Good News…

upang hindi na muling mahawakan ang isang garapon ng pagkain na de-latang bahay, tandaan ito: kung susundin mo ang mga ligtas na pamamaraan ng pag-can, ang pag-can sa bahay ay lubhang ligtas.

Ang mga lihim na sandata sa pag-iwas sa botulism ay mataas na init at acidity . Hangga't gumagamit ka ng napatunayan, magrekomenda ng mga paraan ng canning & mga recipe na tumutukoy sa wastong init at acidity, maaari mong kumpiyansa na magagawa ang lahat ng uri ng pagkain sa bahay.

Aling mga Pagkain ang Maaaring Ligtas na I-can?

Upang malaman ang higit pa tungkol sa kung aling mga pagkain ang maaaring ligtas na i-de-lata sa bahay, kailangan nating tingnang mabuti ang kahalagahan ng acid sa mga de-latang pagkain sa bahay. Ang acidity na nilalaman ng isang partikular na pagkain ay tutukuyin kung anong mga paraan ng canning ang dapat gamitin upang mapanatili ito nang ligtas .

Mga High Acid Foods

Sa canning, ang high acid food ay itinuturing na anumang pagkain na may pH level na mas mababa sa 4.6 (matuto nang higit pa tungkol sa pH level sa pagkain sa artikulong ito). Kabilang dito ang mga bagay tulad ng mga atsara, dahil mayroon itong suka, mga sarap, karamihan sa mga prutas (mga milokoton, mansanas, atbp.),jams, jellies, chutneys at higit pa.

Kapag umiinom ka ng natural na acid content ng mga high-acid na pagkain na ito, madalas magdagdag ng ilang karagdagang acid sa anyo ng suka o lemon juice, at pagkatapos ay idagdag ang kumukulong tubig na temperatura ng isang water bath canner, iyon ay sapat na upang panatilihing ligtas ang mga partikular na pagkain at maiwasan ang pagbuo ng botulism.

Matuto nang higit pa tungkol sa paggamit ng water bath canner dito.

Mga Pagkaing Mababang Acid

Ang mga low-acid na pagkain ay may pH level na mas mataas sa 4.6 at may kasamang mga bagay tulad ng karamihan sa mga gulay, karne, at sabaw. Ang mga pagkaing ito ay HINDI naglalaman ng sapat na acid upang pigilan ang paglaki ng botulism kung gumagamit ka lamang ng water bath canner.

Gayunpaman, minsan sa mga pagkaing malapit sa 4.6 pH level, maaari kang magdagdag ng higit pang acid (sa anyo ng suka, lemon juice, o citric acid) at ligtas na gumamit ng water bath canner. Ang pamamaraang ito ay lalong madaling gamitin para sa mga kamatis, na maaaring maging water bath-canned, sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng kaunting karagdagang lemon juice. Narito ang aking mga tip sa kung paano ligtas na maglatag ng mga kamatis sa bahay.

Ngayon, mainam iyon para sa mga kamatis at ilang iba pang adobo na gulay, ngunit hindi ito gumagana para sa lahat. Mayroong ilang mga pagkain na talagang kasuklam-suklam at hindi makakain kung magdadagdag tayo ng maraming acid, (tulad ng pag-canning ng manok o mga homemade na sopas), kaya sa mga pagkakataong iyon, kailangan talaga nating iwanan ang pagkain.

Upang magawa iyon, kailangan nating gumamit ng apressure canner. Ang isang pressure canner ay may kakayahang painitin ang mga pagkain sa mga garapon sa isang sapat na mataas na temperatura upang patayin ang lahat ng natitira na botulism spores. Alamin kung paano gumamit ng pressure canner sa aking step-by-step na gabay.

Ang botulism ay hindi makakaligtas sa mga nakaraang temperatura na 240 degrees Fahrenheit, at dahil ang pressure canner ay napupunta sa puntong iyon at higit pa, ginagawa nitong ligtas ang iyong mga pagkaing de-latang bahay. Sa kabaligtaran, ang kumukulong tubig ng isang water bath canner ay umaabot lamang sa 212 degrees, kung saan ang botulism spores ay maaaring masayang mabuhay.

Kaya minsan pa: para sa mga pagkaing mataas ang acid, maaari kang ligtas na gumamit ng water bath canner. Para sa mga pagkaing mababa ang acid, ang isang pressure canner ay hindi mapag-usapan.

Mga Pagkaing Hindi Mo Dapat Sa Bahay

May ilang bilang ng mga pagkain na hindi dapat de-lata, period. Kahit na mayroon kang isang handy-dandy pressure canner. Narito sila, at bakit:

Mga Produkto ng Pagawaan ng gatas: Ang taba sa pagawaan ng gatas ay maaaring aktwal na maprotektahan ang botulism spores sa panahon ng proseso ng canning. Samakatuwid, ang mga bagay na gatas, mantikilya o cream ay hindi inirerekomenda para sa canning sa bahay.

Lard : Katulad ng pagawaan ng gatas, hindi papayagan ng katabaan at density ng mantika ang init ng proseso ng canning na tumagos sa mga nilalaman. Ang mantika ay maglalagay ng mga spores at iba pang nakakapinsalang bakterya (ngunit ang mabuting balita ay ang mantika ay magiging maayos sa iyong pantry shelf sa loob ng isang taon, at hanggang sa ilang taon kung gusto mo itong i-freeze. Kaya't hindi kinakailangan ang pag-canning ng mantikagayon pa man.). Narito kung paano mag-render ng mantika para sa iyong pantry shelf.

Mga Puree : Masyadong siksik ang mga puree gaya ng nilutong pumpkin o mashed beans, at may pag-aalala na hindi maiinitan nang maayos ang mga ito sa gitna. Ang mabuting balita ay maaari mo pa ring matutunan kung paano gumawa ng mga tipak ng kalabasa (at pagkatapos ay katas ito kapag kailangan mo ito).

Flour : Maging maingat sa pagdaragdag ng harina sa anumang hindi nasubok na recipe, dahil maaari itong magpakapal ng mga item sa isang punto kung saan masyadong makapal ang mga ito upang payagan ang init na tumagos sa kanila. Gayunpaman, kung ang isang mapagkakatiwalaang recipe mula sa isang pinagkakatiwalaang pinagmulan (tulad ng isang recipe mula sa Ball Blue Book) ay nangangailangan ng harina, handa ka nang umalis.

Kahit na gumagamit ka ng pressure canner, na talagang mahusay na pumatay ng botulism spores, palaging iwasang i-can ang mga pagkain sa listahan sa itaas. Sa kabutihang palad– sa kaunting pagkamalikhain, madali mong maalis ang mga pagkaing ito na gumagawa ng problema.

Halimbawa: chicken noodle sopas. Maaari kang *maaari* na chicken noodle soup, kailangan mo lang iwanan ang noodles. Kaya, ilagay ang manok, pampalasa, gulay, at sabaw sa mga garapon, i-pressure ang lata para sa inirekumendang oras, at pagkatapos ay idagdag ang pansit bago ihain.

Iwasan ang Mga Mapanganib na Paraan ng Canning na Ito

Ang Internet ay hindi tumitigil sa paghanga sa akin.

Mayroong lahat ng uri ng mga nakatutuwang pamamaraan na lumulutang sa iba't ibang grupo ng canning at message board na sinasabi ng mga tao na epektibo at ligtas. May nakita pa ako kung saan may taosinabi na kung idikit mo ang iyong mga garapon sa isang mainit na compost pile, ito ay magpapainit sa kanila nang sapat. (Um, huwag mong gawin iyan, k?)

Kahit sinong magsabi na ang isang paraan ay gumana para sa kanila, o kung gaano karaming mga garapon ang kanilang nakain nang hindi namamatay, hindi kailanman sulit na maglaro ng Russian Roulette sa iyong pantry. Huwag lang gawin ito, aking mga kaibigan.

Narito ang ilan sa mga mas karaniwang mapanganib na paraan ng canning na dapat malaman at iwasan:

1. Gamit ang isang slow cooker, dishwasher, microwave, o solar oven.

Wala sa mga appliances ang umiinit nang sapat upang ligtas na ma-sterilize ang pagkain sa iyong mga garapon. Maaari mong isara o hindi ang mga takip, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang pagkain ay ligtas na iimbak o kainin. Sa anumang pagkakataon dapat mong gamitin ang alinman sa mga bagay na ito sa lata ng pagkain.

2. Oven canning.

Medyo nakita ko na itong lumulutang sa internet. Sinasabi ng mga tao na maaari mong lutuin ang iyong mga garapon sa oven sa halip na iproseso ang mga ito sa isang hot water bath canner o pressure canner. Ang oven ay hindi maaaring uminit nang sapat upang ligtas na isterilisado ang pagkain sa loob ng mga garapon. Laktawan ang pamamaraang ito.

3. Open kettle canning.

Ito ang pinaka nakikita kong paraan ng pagtatanggol ng mga tao dahil mayroon silang lola o lola sa tuhod na nagbukas ng kettle ng de-latang taon at walang namatay. Ang open kettle canning ay kung saan ang mainit na pagkain ay inilalagay sa mga garapon, ang takip ay inilalagay sa itaas, at kung ang takip ay natatakpan, ipinapalagay nilang ito ay mabuti upang pumunta.

Totoo, itoay ang paraan kung saan nagawa ang canning sa nakalipas na mga dekada. Gayunpaman, marami pang kaso ng botulism noon, kaya lang dahil may nakalusot noon, o nakalusot na sila ngayon, ay hindi nangangahulugang dapat mo itong gawin. Muli, hindi nito pinapainit ang pagkain o sapat na isterilisado ito upang maging ligtas sa mahabang panahon.

4. Inversion canning.

Gusto ng Internet ang isang ito– Nakikita ko itong umiikot nang ilang beses bawat taon... Ang inversion canning ay kinabibilangan ng paglalagay ng mainit na pagkain (tulad ng jam) sa isang garapon, paglalagay ng takip sa ibabaw, pagbali-baligtad at paghihintay na maselyo ito. Maaari kang makakuha ng selyo sa garapon, ngunit hindi ito nangangahulugan na ito ay sapat na malinis o sapat na ligtas upang maiimbak sa isang istante nang mahabang panahon.

5. Paggamit ng Water Bath Canner sa halip na isang Pressure Canner para sa Mababang Acid na Pagkain

Madalas kong nakikita ang mga taong sinusubukang lumayo sa hindi paggamit ng pressure canner para sa mga pagkaing mababa ang acid. Nakuha ko ang apela, dahil ang mga water bath canner ay mas mura at mas madaling gamitin. Gusto talaga ng mga tao na iwasang mamuhunan sa isang pressure canner, kaya kumakapit sila sa kanilang water bath canner hangga't maaari.

Gayunpaman, 100% hindi ka makakawala sa paggamit ng water bath canner sa mga pagkaing mababa ang acid. Kabilang dito ang mga sabaw, karne, at beans. Hindi katumbas ng halaga ang panganib na magkaroon ng botulism. Kung sinabi ng isang recipe na kailangan mong gumamit ng pressure canner, kailangan mong gumamit ng pressure canner (at hindi, ang mga instant pot ay