Tie ir smalki mazie ķepaiņi...

...tomāti.

Ir gandrīz neiespējami paredzēt, kuros gados raža būs bagātīga, bet kuros - pilnīgi neveiksmīga... Un ļaujiet man teikt, ka man noteikti ir bijuši abi gadījumi! (Es ceru, ka šogad, izmantojot dziļās kulšanas metodi, manas izredzes uzlabosies!)

Maniem tomātiem parasti patīk palikt zaļiem un cietiem kā akmens līdz septembra beigām - līdz pat pirmajām salnām. Augi, iespējams, gūst zināmu ļaunprātīgu baudu, vērojot, kā es drudžainā rudens pēcpusdienā, pirms tiek prognozētas pirmās salnas, drudžaini novīstu vīnogulājus. Tas ir diezgan bieži, ka man mājās stāv kastes un kastes ar zaļiem tomātiem, kad es gaidu, kad tie beidzot nogatavosies.

Tāpēc es parasti atkāpjos un pērku kastes tomātu no sava zemnieku tirgus, lai apmierinātu vasaras tomātu alkas, un vienkāršu saulē kaltētu tomātu pagatavošana ir viens no maniem iecienītākajiem veidiem, kā tos saglabāt vēlākam laikam.

Man īpaši patīk gatavot saulē kaltētus tomātus, kad man nav pietiekami daudz "maters", lai attaisnotu konservēšanas iekārtu, lai pagatavotu mērci. Dažās saulē kaltētu tomātu pamācībās ir daudz papildu soļu, bet man patīk, ka mana metode ir vienkārša un ātra.

Divi brīdinājumi šim amatam

1) Es zinu, es zinu... Es tos saucu par "saulē kaltētiem" tomātiem, bet, lai tos kaltētu, saule nav vajadzīga. Lai gan, ja vēlaties, varat tos karstā, saulainā dienā iespraust automašīnā. Bet dehidrators ir daudz vienkāršāks.

2) Šos 'maters' es nopirku no Bountiful Baskets, es tos neaudzēju... Uz maniem tomātu stādiem vēl gandrīz nav pat ziedu, tāpēc, ja jūs sākat justies slikti par to, ka jums vēl nav pašmāju tomātu, lūdzu, nevajag 😉 😉.

Vienkārši mājās gatavoti saulē kaltēti tomāti

Jums būs nepieciešams:

• Cietie tomāti (Es šim nolūkam labprātāk izmantoju pastas tipa tomātus (piemēram, Romas), bet patiesībā derēs jebkurš tomāts).
• Kaltēts baziliks vai raudene (pēc izvēles)
• Dehidrators (piemēram, šis)

Instrukcijas:

Nomazgājiet tomātus, nogrieziet topi un sagrieziet tos aptuveni 1/4″ šķēlītēs (to varat izdarīt ar aci - nav nepieciešams mērīt). Daži saulē kaltētu tomātu pamācības aicina vispirms tomātus nomizot un izsēt sēklas, bet man tas nav nepieciešams.

Uzlieciet tomātu šķēles uz dehidratora paplātēm un pārkaisiet ar kaltētu raudeni vai baziliku (ja vēlaties).

Tomātus žāvējiet 140-150 grādos 8-10 minūtes vai līdz tie kļūst ādai mīksti, bet joprojām lokani.

Izņemiet "saulē kaltētos" tomātus no paplātēm un uzglabājiet hermētiskā traukā. Lai maksimāli pagarinātu glabāšanas laiku, uzglabājiet saldētavā vai ledusskapī.

Atkarībā no tā, cik daudz mitruma esat atdalījis, tomātiem vajadzētu kalpot diezgan ilgi - īpaši, ja tos uzglabājat saldētavā vai ledusskapī.

Kā lietot saulē kaltētus tomātus:

Pievienojiet saulē kaltētus tomātus makaroniem, sautējumiem, sautējumiem, sautējumiem, zupām un visam citam, kas vien ienāk prātā! Dažreiz es pat rehidrēju tos nedaudz verdošā ūdenī un pēc tam saberžu ar virtuves kombainu, lai pagatavotu dažādas mērces un pestas. Tie ir īpašs gardums ziemas laikā, kad visi tomāti veikalā izskatās anēmiski un ir bez garšas...

Prēriju meitene labprāt ēd arī tīrus kā pēcpusdienas uzkodu. 🙂

Piezīmes

• Izvēlieties pēc iespējas stingrākus tomātus. Mizošie žūst mūžīgi!
• Jo biezākas šķēles, jo ilgāk tomāti žūs.
• Jūsu saulē kaltētie tomāti kalpos ļoti ilgi, atkarībā no tā, cik daudz mitruma no tiem esat atdalījuši. Man mani saulē kaltēto tomātu maisiņi ledusskapī kalpoja vairāk nekā gadu.
• Ja jums nav dehidratora? Jūs varat tos žāvēt arī cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā vairākas stundas - vai arī līdz tie kļūst ādīgi.

Vienkārši mājās gatavoti "saulē kaltēti" tomāti

Sastāvdaļas

• cietie tomāti (es šim nolūkam labprātāk izmantoju pastas tipa tomātus (piemēram, Romas), bet patiesībā derēs jebkurš tomāts).
• Kaltēts baziliks vai raudene (pēc izvēles)
• Dehidrators

Instrukcijas

1. Nomazgājiet tomātus, nogrieziet tomātu galus un sagrieziet tos aptuveni 1/4″ šķēlītēs.
2. Uzlieciet tomātu šķēles uz dehidratora paplātēm un pārkaisiet ar kaltētu raudeni vai baziliku (ja vēlaties).
3. Tomātus žāvējiet 140-150 grādos 8-10 minūtes vai līdz tie kļūst ādai mīksti, bet joprojām lokani.
4. Izņemiet "saulē kaltētos" tomātus no paplātēm un uzglabājiet hermētiskā traukā. Lai maksimāli pagarinātu glabāšanas laiku, uzglabājiet saldētavā vai ledusskapī.
5. Atkarībā no tā, cik daudz mitruma esat atdalījis, tomātiem vajadzētu kalpot diezgan ilgi - īpaši, ja tos uzglabājat saldētavā vai ledusskapī.