Šobrīd es laimīgi dzīvoju fantāziju zemē...

Šogad ziema nenāks, jūs visi. 24 stundas diennaktī, 7 dienas nedēļā, 7 dienas nedēļā, 7 dienas nedēļā, priecīgs zaļš dārzs un plaukstošs garšaugu dārzs visu gadu. Varam sapņot, vai ne? Kamēr sapņojam, iekonservēsim dažus garšaugus olīveļļā, vai ne?

Jā, pareizi.

Realitātes pārbaude - ziema iestāsies, pirms es to pamanīšu. Un jā, mani laimīgie zaļie augi tiks apglabāti zem sniega segas.

Tāpēc ir pienācis laiks veikt saglabāšanu.

Es vienmēr cenšos ziemā garšaugus audzēt telpās, bet tie nekad neaug tik labi kā dārzā. Tas nozīmē, ka ir ļoti svarīgi saglabāt to garšas, stat. Ledusskapī ir burciņas ar mājās gatavotu garšaugu sāli, pieliekamajā - kaltēti garšaugi, bet saldētavā - ar garšaugiem pildīti olīveļļas kubiņi.

Svaigu garšaugu spilgtajās garšās ir kaut kas īpašs, ko ir grūti aizstāt ar žāvētiem. Tagad nesaprotiet mani nepareizi - es neaizraujos ar žāvētiem garšaugiem - es joprojām tos izmantoju tonnām, bet svaigi joprojām ir mani mīļākie.

Šis mazais saldētavas triks vislabāk darbojas ar cietākām garšaugu šķirnēm, ko parasti gatavojat, piemēram, raudeni, rozmarīnu, salviju un timiānu. Labs noteikums ir, ka, ja jūs parasti ēdat garšaugu neapstrādātu, tas parasti ir *. nebūs* darbojas arī šeit (t. i., maurloki, dilles un baziliks nav piemēroti šim paņēmienam).

Svarīga ir sasaldēšanas daļa, jo, mēģinot ilgstoši uzglabāt svaigus garšaugus vai pat ķiplokus olīveļļā, pastāv botulisma risks. Velns tev, botulisms. Man galvā bija vīzijas par lielām mājas ķiploku eļļas pudelēm... Par laimi, ledus kubiņu paplāte ļauj ļoti viegli iegūt mazus garšaugu labuma blokus, ko izmantot vēlāk. Nav nepieciešama žāvēšana (vai botulisms).

Kā saglabāt svaigus garšaugus olīveļļā

Jums būs nepieciešams:

• Svaigi garšaugi (piemēram, raudene, rozmarīns, timiāns vai salvija).
• Olīveļļa (Šī ir lieliska)
• Ledus kubiņu paplāte vai silikona veidne ar maziem nodalījumiem.

Tas ir gandrīz pat recepte - tas tiešām nav vieglāk par šo - vai esat gatavi?

Izgrieziet no garšaugiem koksnainos kātiņus un sasmalciniet lapas nelielos gabaliņos.

Piepildiet ledus kubiņu paplāti ar garšaugiem vismaz līdz 3/4 no tās.

Ielejiet olīveļļu, lai aizpildītu atlikušo daļu.

Sasaldējiet uz 2-3 stundām vai līdz gatavībai.

Izņemiet kubiņus no paplātes un uzglabājiet noslēgtā traukā saldētavā, līdz tie būs nepieciešami.

Jā, tieši tā. Tas ir tik vienkārši. Jūs to varat izdarīt, es ticu. Jūsu ziemas trauki jums pateiksies.

Virtuves piezīmes:

• Kad izņemat tos no ledusskapja, tie ļoti ātri kūst - tikai informatīvs fakts. (Man nācās krietni pacīnīties, lai pat uzņemtu fotogrāfijas!)
• Ja vēlaties, olīveļļas vietā noteikti varat izmantot citas pārtikas eļļas. Kubiņiem varētu pievienot kausētu kokosriekstu eļļu, sviestu vai kausētos taukus. Tomēr es gatavos kubiņus drošībai tomēr uzglabātu saldētavā.
• Izmantojiet ērtos garšaugu kubiņus zupās, sautējumos, marinādēs, salātu mērcēs vai sautēšanā.
• Es šai partijai izmantoju salviju, jo man tās ir tik daudz, bet jūs varat būt ļoti radoši un kombinēt garšaugus. Es domāju, ka salvija + timiāns būtu lielisks mērce.

Klausieties Old Fashioned On Purpose podkāsta epizodi #22 par tēmu Kā saglabāt svaigus garšaugus vēlākam laikam ŠEIT.

Saglabāt Saglabāt

Saglabāt Saglabāt