Esmu runājis par to, kā būt gatavākiem un izturīgākiem, audzējot savu gaļu, pienu, olas un dārzeņus.

Bet ko darīt ar lietām, kuras nevar izaudzēt savā sētā vai piemājas dārzā? Es, protams, runāju par to, kā uzturēt labi apgādātu pieliekamo pieliekamo, pilnu ar miltiem, nefasētiem produktiem utt.

Labi apgādāta pieliekamā pieliekamā glabāšana un nefasētu produktu iepirkšana ir galvenais jūsu ģimenes pārtikas nodrošinājuma atslēga. Un paturiet prātā, ka nefasētus pārtikas produktus var iegādāties ne tikai ilgtermiņa uzglabāšanai, bet arī darba pieliekamajam.

Manuprāt, visiem mūsdienu mājražotājiem ir vērts censties mazāk doties uz pārtikas veikalu, ietaupot laiku un naudu, iepērkot un uzglabājot produktus vairumā, un tas ir lieliski, ja viņi cenšas to paveikt. Jums nav jādzīvo saimniecībā, lai mājās glabātu nefasētus pārtikas produktus.

Nesen man bija privilēģija intervēt beztaras pārtikas uzglabāšanas ekspertu manā podkāstā. Ļaujiet man tikai teikt, ka es biju sajūsmā un satraukumā, dodoties uz interviju, jo ir bijuši tik daudz jautājumu par beztaras pārtikas uzglabāšanu, uz kuriem es nekad nevarēju īsti atbildēt.

Jūs varat noklausīties manu interviju ar neiesaiņotu pārtikas uzglabāšanas eksperti Džesiku no Three Rivers manā Old-Fashioned On Purpose podkastā (tas ir pieejams visur, kur jums patīk klausīties podkastus). Jūs varat arī noklausīties to tieši šeit:

Tomēr es arī izvilku dažus svarīgus jautājumus no epizodes, ja vēlaties lasīt, nevis klausīties.

Kas ir liela apjoma pārtikas produktu iepirkšana?

Pērkot beztaras produktus, ir divas kategorijas, kurām jāpievērš uzmanība: darba pieliekamais un ilgtermiņa pārtikas krātuve.

Darba pieliekamais ir vieta, kur jūs glabāsiet iknedēļas vai ikdienas lietošanas lietas. . Jūsu darba pieliekamajā produkti tiks cikliski mainīti, un tie var nebūt lielos daudzumos vai ar tik ilgu derīguma termiņu.

Ilgtermiņa neiesaiņotu pārtikas produktu uzglabāšana ir produkti, kurus jūs uzglabājat ārkārtas situācijām vai pārtikas trūkumam. ( Es nedomāju, ka kāds no mums kādreiz aizmirsīs lielo tualetes papīra trūkumu un rauga trūkumu 2020. gadā... ). Ilgtermiņa neiesaiņotie produkti parasti ir lielākos daudzumos, un tos var ilgstoši uzglabāt neredzamā vietā.

Kādi ir galvenie priekšmeti liela tilpuma pārtikas krātuvei?

Mūsdienu pārtikas kultūra ir kļuvusi par specializētu, iepriekš sagatavotu un fasētu pārtiku. Tomēr mūsu senči radīja pārtiku un ēdienus no pamata sastāvdaļām, un tieši tas ir šī nefasētās pārtikas uzglabāšanas veida mērķis. Atgriešanās pie pamata sastāvdaļu un veselu pārtikas produktu uzglabāšanas un izmantošanas.

Pamata noliktavas krātuvei ir jākoncentrējas uz visām lietām, kuras jūs nevarēsiet izaudzēt vai saražot paši. Tās var būt graudaugi, saldinātāji, ierauga vielas un augu izcelsmes olbaltumvielas. Visas šīs pamatvielas ir ļoti daudzpusīgas un no tām var pagatavot jebkuru ēdienu.

Ja vēlaties iepirkties lielos daudzumos ilgtermiņa uzglabāšanai, vislabāk ir. pirkt preces to visniecīgākajās veselās formās. Veselas versijas uzglabājas labāk nekā rafinētas, piemēram, miltu vietā pērciet kviešu ogas, bet kukurūzas miltu vietā - sausu kukurūzu.

Neiesaiņotu pārtikas produktu uzglabāšanas pamatprincipi:

Graudaugi:

• Kviešu ogas (Šīs ir cietās baltās kviešu ogas, ko es labprāt pērku, un šīs ir mīkstās baltās kviešu ogas, ko es pērku konditorejas izstrādājumiem).
• Kukurūza
• Auzas
• Rīsi

Ja izmantojat veselus graudus, piemēram, kviešu ogas vai kukurūzu, lai tos pārvērstu miltos vai kukurūzas miltos, ir nepieciešama graudu dzirnaviņas.

Saldinātāji:

• Medus (man patīk šis neapstrādāts medus)
• Melase
• Kļavu sīrups (šis ir viens no maniem iecienītākajiem kļavu sīrupa uzņēmumiem)

Cepšana:

• Raugs
• Cepamā soda
• Cepamais pulveris
• Sāls (man patīk Redmond's jūras sāls)

Olbaltumvielas:

• Lēcas
• Sausās pupiņas

Kas ir kviešu ogas?

Kad runa ir par graudu uzglabāšanu, cilvēkiem mēdz būt daudz jautājumu, īpaši par kviešu ogām. Kviešu ogas ir visu kviešu produktu veselā forma. Šo kviešu pamatformu sasmalcina vai rafinē citās formās, piemēram, kad kviešu ogas samaļ dzirnavās, lai iegūtu miltus maizes cepšanai.

Ja vēlaties uzzināt vairāk par graudu dzirnavām un savu miltu malšanu, aplūkojiet manu rakstu par to, kā izmantot graudu dzirnavas, lai no kviešu ogām izgatavotu miltus.

Cietie & amp; mīksto kviešu ogas

Kviešu ogas iedalās divās galvenajās kategorijās: cietie kvieši vai mīkstie kvieši.

Cieto kviešu ogas parasti izmanto maizes gatavošanai, jo tajās ir lielāks lipekļa saturs. Mīkstās kviešu ogas izmanto, lai gatavotu produktus, kam nepieciešama pūkaināka tekstūra, piemēram, cepumus vai konditorejas izstrādājumus. Abi veidi var būt baltās vai sarkanās šķirnes. Sarkanās kviešu ogas ir tumšākas krāsas un ar spēcīgāku garšu. Baltās kviešu ogas ir gaišākas krāsas un maigākas garšas, kas nav jūtama.ja tiek izmantoti, pārspēj citu sastāvdaļu aromātus.

Pārbaudiet manu rakstu par kviešu ogām, kurā atradīsiet daudz papildu informācijas par dažādiem kviešu ogu veidiem un to malšanas un izmantošanas veidiem.

Kādus pārtikas produktus nevajadzētu pirkt neiesaiņotus?

Pārtikas produktus, kas satur daudz eļļu, nevajadzētu pirkt lielos daudzumos. Tas attiecas arī uz brūnajiem rīsiem, riekstiem un maltiem miltiem. Brūnajos rīsos ir lielāks eļļas saturs nekā baltajos rīsos, riekstos ir daudz eļļu, un, kad kviešu ogas tiek samaltas, eļļa sāk nonākt miltos.

Ja vēlaties uzglabāt šādus pārtikas produktus, dariet to mazākos daudzumos un īsāku laiku.

Kādas vietas ir vispiemērotākās ilgstošai neiesaiņotu pārtikas produktu uzglabāšanai?

Sakņu pagrabs ir ideāla vieta jebkurai ilgtermiņa uzglabāšanai, taču ne daudzās mūsdienu mājās tas ir ierīkots. Jūsu uzglabāšanas vietai jābūt tumšai un vēsai, ar pastāvīgu temperatūru. Ideālajai temperatūrai jābūt no 40 līdz 70 grādiem pēc Fārenheita.

Ilgtermiņa pārtikas uzglabāšanai nav jābūt nekam izsmalcinātam, tai vienkārši jāatbilst gaismas, mitruma un temperatūras prasībām. Ja neesat pārliecināts, cik daudz uzglabāšanas vietas jums ir, aplūkojiet 13 alternatīvas sakņu pagrabam un Top padomi dārzeņu uzglabāšanai bez sakņu pagraba, lai iegūtu dažādas idejas.

Dažādas liela apjoma ilgtermiņa uzglabāšanas vietas:

• Skapis
• Pagrabs
• Saimniecības ēkas
• Rāpuļvietas

Kādus konteinerus vajadzētu izmantot neiesaiņotu pārtikas produktu uzglabāšanai?

Lemjot, kādus konteinerus izmantot neiesaiņotajiem pārtikas krājumiem, jums jāzina, vai šie produkti būs jūsu darba pieliekamajā vai ilgtermiņa uzglabāšanā. Darba pieliekamajā būs dažādi izmēri un veidi, kā uzglabāt priekšmetus, salīdzinot ar ilgtermiņa uzglabāšanu.

Atkarībā no jūsu vajadzībām darba pieliekamajā pieliekamajā var glabāt dažāda lieluma pārtikas produktu spainīšos, stikla burkās vai oriģinālajos traukos. Ilgtermiņa neiesaiņotu produktu uzglabāšana gandrīz vienmēr tiks veikta lielos pārtikas produktu 5 galonu spainīšos.

Ilgstošai uzglabāšanai paredzētos pārtikas spaiņus nedrīkst izmantot atsevišķi; graudus jāievieto milara maisā un pēc tam jāuzglabā 5 galonu spainī. Tā kā spīķerī visu laiku atrodaties iekšā un ārā no spaiņa, maisiņš nav nepieciešams, bet, iespējams, vēlēsieties apsvērt gamma vāku vai Smart Seal Lid (man ļoti patīk šie Smart Seal Lids no True Leaf Market).

Kas ir Gamma Lid jeb Smart Seal Lid?

Gamma vāks ir īpašs vāks, kas, pieskrūvējot un atskrūvējot, atvieglo piekļuvi pārtikas krājumiem. Bieži vien tos var atrast vietējos datortehnikas veikalos, bet dažreiz tos pārdod arī nefasētu pārtikas produktu veikalos. Daži nefasētu pārtikas produktu piegādātāji piedāvā šos vākus kā izvēles iespēju, iegādājoties nefasētus pārtikas produktus 5 galonu spainīšos.

Man ļoti patīk šie Smart Seal vāciņi no True Leaf Market. Tie ir dažādās krāsās, kas ir ne tikai jautri, bet arī lieliski noder, lai būtu ļoti organizēti (piemēram, varat izmantot dažādas krāsas dažādiem pārtikas veidiem).

Kur atrast pārtikas kvalitātes spaiņus liela tilpuma uzglabāšanai?

Pārtikas kategorijas spaiņus ir diezgan viegli atrast vietējā datortehnikas veikalā. Ja vēlaties tos atrast mazliet lētāk, vienmēr varat pajautāt maiznīcām vai restorāniem, vai viņiem ir kādi, no kuriem viņi vēlētos atbrīvoties.

Ja vēlaties būt drošāki par savu spaiņu izcelsmi, varat iegādāties arī pārtikas kvalitātes spaiņus no True Leaf Market.

Kāpēc skābeklis ir svarīgs faktors neiesaiņotu pārtikas produktu uzglabāšanai?

Skābeklis ir svarīgs faktors, kas ietekmē ilgstoši uzglabātu neiesaiņotu pārtikas produktu svaigumu. Tas nav tik svarīgi lietām, kas atrodas jūsu darba pieliekamajā, kas tiks atvērtas biežāk.

Svarīgs rīks, kas var palīdzēt pagarināt ilgstoši uzglabājamo neiesaiņoto pārtikas produktu glabāšanas laiku, ir skābekļa absorbētājs. Ja tiek izmantots skābekļa absorbents, pārtikas produkti, kas parasti sabojājas gada laikā, tagad kalpos aptuveni 10 gadus. Svarīgs noteikums, kas jāatceras, lietojot skābekļa absorbentu, ir tas, ka to nedrīkst ievietot tieši plastmasas pārtikas produktu spainī.

Ilgtermiņa neiesaiņotie pārtikas produkti un skābekļa absorbents jāievieto mirlera maisiņā, pēc tam jāievieto pārtikas spainiņā. Plastmasa caur to izvada skābekli, tāpēc, ievietojot skābekļa absorbentu tieši spainī, tas saspiežas.

• Es saņemu šos skābekļa absorbētājus no True Leaf Market.
• Man ļoti patīk šie mylara maisiņi no Lehman's veikala.

Kad vajadzētu papildināt pārtikas krājumus?

Neiesaiņotu pārtikas produktu uzglabāšana nedos nekādu labumu, ja jūs nepārbaudīsiet to, kas jums ir, un neļausiet tam sabojāties. Reizi gadā ir laba ideja pārskatīt visu, kas jums ir, mēģināt izlietot uzkrātos graudus un pārvietot krājumus.

Viens no veidiem, kas man tika ieteikts agrāk, bija "iepirkšanās pieliekamajā". Tas nozīmē, ka jūs neiepērkaties pārtikas veikalā un izmantojat tikai to, kas ir jūsu darba pieliekamajā. Ideja ir tāda, ka, kad jūsu izaicinājums būs beidzies, jūs varēsiet pārvietot ilgtermiņa preces uz savu darba pieliekamo un papildināt savu ilgtermiņa pārtikas krājumu.

Mans labākais padoms jums ir būt apzinātiem un radoši izmantot to, kas jums ir; un šāda veida izaicinājumi var palīdzēt jums to izdarīt. Jums nāksies izmēģināt jaunas lietas un meklēt jaunas receptes, un jūs nekad nezināt, ko jūs atradīsiet vai kas jums patiks šajā procesā.

Kur iegūt labākos piedāvājumus par neiesaiņotiem pārtikas produktiem?

Ir dažas iespējas, kad jūs meklējat, lai iegādātos savu neiesaiņotu pārtikas uzglabāšanas preces. Ir pārtikas kooperatīvi, piemēram, Azure Standard. Azure Standard ir ļoti labi pazīstams pārtikas kooperatīvs, kur jūs varat iegādāties neiesaiņotu, viņi var nosūtīt preces jums par maksu, vai arī jūs varat atrast drop-off vietu netālu no jums. Es mīlu izmantot Azure Standard manu neiesaiņotu graudu, pupiņas, un citi pieliekamais skapī skavas.

Lielgabarīta pārtikas veikali ir vēl viena iespēja, un amišu lielveikali ir arī lieliska iespēja, ja tie ir jūsu reģionā (apskatiet manu ziņu par vietējo pārtikas avotu atrašanu, lai uzzinātu dažus padomus, kā atrast vietējos nelielus pārtikas veikalus).

Pērkot neiesaiņotus produktus, ietaupīsiet naudu un laiku, jo jums būs mazāk braucienu uz pārtikas veikalu. Vienmēr ir labi izpētīt, kas ir pieejams neiesaiņotu produktu iegādei jūsu reģionā.

Kā novērst un kontrolēt kaitēkļus jūsu lielgabarīta krātuves precēs

Bieži sastopams ilgtermiņa pārtikas uzglabāšanas kaitēklis, kam patīk graudaugi, ir grauzēji. Ja konstatējat, ka jūsu spainis ir pilns nezāļu, risinājums ir atkarīgs no jūsu komforta līmeņa un no tā, cik smaga ir kļuvusi situācija. Ja jums nav ērti atbrīvoties no šiem kaitēkļiem un saglabāt graudus, vienmēr varat tos izbarot vistām un sākt visu no jauna.

Ja jums nav problēmu atbrīvoties no kukaiņiem un saglabāt uzglabātos graudus, jums būs jāizņem graudi un jāiztīra konteiners no iekšpuses un ārpuses. Jūs nekad nevarat zināt, kur tur slēpjas šīs sīkas oliņas.

Nākamais solis, lai atbrīvotos no kukaiņiem, ir ievietot maisu ar graudiem saldētavā uz laiku līdz 3 dienām, lai iznīcinātu dzīvus kukaiņus. Pēc tam izņemiet maisu, lai atkausētu vienu vai divas dienas. Ja jūs to izmantojat biksēs bez milara maisa un skābekļa absorbenta, jūs vēlaties to ievietot atpakaļ saldētavā, lai iznīcinātu nākamo izšķilšanos.

Ilgtermiņa pārtikas uzglabāšanas konteineros ar mylara maisiņiem un skābekļa absorbētājiem nav problēmu ar kukaiņiem skābekļa trūkuma dēļ. Jūsu kaitēkļi nevar izdzīvot vidē, kurā nav skābekļa.

Lai palīdzētu novērst kaitēkļu problēmas neiesaiņotu pārtikas produktu noliktavā, varat spainīšiem pievienot lauru lapas vai blakus graudiem plauktā novietot krustnagliņas, rozmarīnu vai ķiplokus (krustnagliņas vai rozmarīnu nelieciet tieši spainī, jo tas var mainīt to garšu).

Arī peles var būt liels kaitēklis, kad runa ir par pārtikas uzglabāšanu, tāpēc nav laba ideja atstāt graudus oriģinālajos maisos. Ir labi laiku pa laikam pārbaudīt, vai jūsu ilgtermiņa pārtikas krātuvē nav peļu pazīmju (tās apgrauž plastmasas spaiņus, lai mēģinātu piekļūt graudiem).

Dariet visu iespējamo, lai novērstu problēmas ar kaitēkļiem jūsu pārtikas produktu krātuvē, jo tas ir liels sarūgtinājums, ja visu šo smago darbu sabojā mazie dzīvnieciņi.

Vai esat gatavs sākt veidot savu liela apjoma pārtikas krātuvi?

Ja esat iedvesmojies un vēlaties sākt veidot labi aprīkotu pieliekamo pieliekamo, sāciet ar maziem soļiem, lai nezaudētu impulsu.

Daži pēdējie padomi, kas var padarīt jūsu ceļojumu ar neiesaiņotu pārtiku mazāk pārņemošu, ir šādi:

• Sāciet veidot savu pieliekamo pa vienam graudam un koncentrējieties uz to, ko jūsu ģimene ēdīs.
• Sāciet savu neiesaiņotu pārtikas produktu uzglabāšanas ceļojumu, vispirms izveidojot savu darba pieliekamo, ko izmantojat ikdienā, un tikai tad sāciet strādāt pie ilgtermiņa uzglabāšanas.

Laimīgu lielapjoma iepirkšanu!

Vairāk par pārtikas uzglabāšanu un pieliekamo:

• Pārbaudiet manas pieliekamās telpas apskates video, lai redzētu, kā izskatās mana noliktava!
• Kā pārvaldīt dārza ražu (nezaudējot prātu)
• Ēdiena gatavošana ar sāli: atbildes uz jūsu jautājumiem
• Olu iestiklošana ūdenī: kā saglabāt svaigas olas ilgstošai uzglabāšanai
• Mani iecienītākie veidi, kā saglabāt pārtiku mājās