Ax Tomato... Hûn tiştên xapînok, xapînok.

Hûn nafikirin ku tomatên konservekirî yên malê dê bibe mijarek erdhejê, ma hûn?

Belê, hûn ê şaş bimînin.

Min hin nîqaşên pir germ di derheqê ka meriv çawa li malê bi ewlehî tomato bi kar tîne dît. Gava ku axaftin tê li min & amp; Koma Facebookê Heritage Cooking, her gav endam hene ku ji roja dapîra xwe rîsipiyên xwe yên ceribandî û rast derdixin – ji ber ku ger ew ji bo wê bixebite, divê ew ji bo min jî bixebite, rast?!

Lê li vir dijwar dibe.

Gelek reçeteyên konserveyê yên tomatoyê yên kevnar ji bo karanîna rêbaza sade ya şûştina avê, wekî pêvajoya konserveyê tê xwestin. Ji ber ku tomato bi rastî fêkiyek e û piraniya fêkiyan ji ber astên xwe yên bilind ji bo konservekirina serşokê bi tevahî guncan in.

Lêbelê, tişt diguhezin.

Di pêncî salên borî de zanyarî yek an du tişt fêr bû û derket holê ku rayedarên konserveyê (wek USDA û Navenda Neteweyî ya ji bo Parastina Xwarinê ya Xanî her dem fêhm kirine ku asîda mezin e <5" .

Ji ber vê yekê, pêşnîyarên nûjentir bang li kanserên zextê dikin ku di konserva tomato de werin bikar anîn. (Bi awayê, ev qalikê zextê ye ku ez bikar tînim - dibe ku ew mîna keştiyek fezayê ya biyaniyan xuya bike, lê ez jê hez dikim). Bi xwezayî, ew ji mirovên ku bi pêbawerên xwe re tomato konserve kirine dibe sedema hin tevliheviyêBi dehsalan konservekirina serşokê ya avê.

Ji ber vê yekê dema ku dor tê ser konservekirina tomato, kîjan rêbaz rast e?

Bersiva kurt? Hem konservekirina serşokê û hem jî konservekirina bi zextê ji bo konservekirina tomatoyan bi ewlehî bêkêmasî têne qebûl kirin, LÊ ferq nake ku hûn kîjan vebijarkê hilbijêrin, DIVÊ hûn cûreyek asîd lê zêde bikin.

Heke hûn nûkarê konserveyê ne, min qursa xwe ya Canning Made Easy nûve kir û ew ji WE re amade ye! Ez ê di her gavê pêvajoyê de we bimeşim (ewlekarî pêşengiya min #1 e!), Ji ber vê yekê hûn dikarin di dawiyê de fêr bibin ku hûn dikarin bi pêbawerî, bêyî stresê. VIRÊ BILIKE da ku hûn li qursê û HEMÛ bonusên ku pê re tên temaşe bikin.

Çawa Dikarin Tomato Li Malê Bi Ewlehî Bikin

Her xwarinek bi pHya 4,6 an kêmtir dikare bi ewlehî şûştina avê were konserve kirin.

Lêbelê, her xwarinek bi pH ji 4,6 bilindtir e, divê pezyonek were qut kirin.

Werin ku hûn fêr bibin, tomato li dora 4,6 pH digere, lê ew her gav ne lihevhatî ne.

Bi sedan cûreyên tomato hene. Bi rastî, li gorî FDA, bi qasî 7,500 cûreyên tomato hene. Û van hemû cûreyên cuda yên tomato xwedî astên pH yên cihê ne, hinek ji wan ji 4.6-ê pir dikevin.

Û her çend hin efsûn hene ku li dora îdia dikin ku ew tenê celebên nûtir ên tomato hene ku di asîdê de kêmtir in, ew bi rastî ne rast e. Cûreyên mîras hene ku di nav wan de kêmtir inasîd jî. Wekî din, hin mirovên dilşewat dikarin ji we re bibêjin ku hûn dikarin ji tama ya tomatoyan bibêjin ka ew tirş in. Mixabin, ew ê qet ne rewa be jî. Rastî ev e, gelek cûrbecûr tomato tama asîdê nadin ji ber ku asta şekirê wan bilind e ku tama xwe vedişêre.

Di heman demê de çend şert hene ku dikarin asîtiya tomatoyan hê bêtir kêm bikin, di nav de:

• Tomatoyên riziyayî
• Zêdeyî><1rupenom> <1rupening> ising
• Gotina tomato di bin siyê de
• Ripening ji rez
• Û navnîş berdewam dike…

Di bingeh de, gelek guhêrbar hene ku meriv li ber çavan bigire. Çima divê hûn xem bikin? Welê, yek tişt, konservekirina tomatoyan bi rengek nerast xetereya weya botulîzmê zêde dike, ku ev peymanek MEZIN e. (Li vir fêr bibin ka meriv çawa bi ewlehî dikare li vir bike!). Serşoka avê konservekirina xwarinên kêm-acid ji bo botulîzmê vexwendinek e. Û dema ku hûn naveroka asîdê tam nizanibin, tişt xêz dibin.

Xwezî, çekek efsûnî heye, ji ber vê yekê hûn neçar in ku ji vê yekê xeman nebin!

Baş e ava lîmonê.

Ew e. Ji 7 hezar û 500 cureyên tomatoyan yek çi dibe bila bibe hûn konserveyê dikin. Ne girîng e ku hûn dixwazin wan biperçiqînin, bi tevahî, hûrkirî, an jî wekî sosê tomato bikin, ya ku hûn bikin ev e ku celebek asîd lê zêde bikin û hûn hemî amade ne. Ew qas hêsan e. Rica dikim. 😉

Yên dinVebijarkên asîdîkirinê ji bo konservekirina tomatoyan bi ewlehî

Şeraba lîmonê vebijarka min a asîdê ya bijare ye ji bo konservekirina tomatoyan, lê ew ne yek e!

Di rastiyê de 3 vebijarkên we hene dema ku dor tê ser asîdên ji bo konservekirina bi ewlehî:

1. ava lemonê (firoşgeh-b> 4>

   Sîrke (ji firotgehê)

Şeraba lîmonê

Ez hez dikim ava lîmoya organîk a şûşê bikar bînim, lê hûn dikarin her vebijarka şûşê ya ku hûn bixwazin bikar bînin. Lêbelê, ava lîmonê ya ku li malê hatî çikandin bikar neynin ji ber ku ava lîmoyê ya şûşê astek pH-ya naskirî û domdar heye . Leymûnên teze ava lîmoyê ya ku ji bo asîdbûnê nehatiye ceribandin çêdike, ku di rêza yekem de armanca zêdekirina wê têk diçe. Mîna şert û mercên mezinbûna tomatoyan ku min li jor behs kir, şert û mercên mezinbûna leymûnan dê asta pH-ya wan biguhezîne.

Dema ku tomato konserve dikin, rêjeyên ava lîmonê yên jêrîn bikar bînin da ku ji bo konservekirina serşokê pH-ê bigihînin astên ewledar:

• 1 kevçeya xwarinê ya şûşê leymûnê şûşeyek şûşeyê) <1 şûşeyek şûşê şûşeyek şûşê) <1 şûşeyek şûşê şûşeya lîmonê (5% şûşeya lîmoyê şûşe) ava monê (5% konsantre) ji her çarçoveyek tomato

Asîda sîtrîk

Hûn dikarin asîda sitrîkê ya sade jî bikirin. Hûn dikarin vê asîdê sîtrîk a xwezayî, granulkirî bikirin û li tomatoyên konserveyê zêde bikin da ku asta asîda wan bilind bikin. Pir xweş e ku meriv di reçeteyên ku hûn hewceyê pHek kêmtir in de bikar bînin lê hûn naxwazin ya bihêztir lê zêde bikinçêjên sîrke yan ava lîmonê li berhema qediyayî.

Dema ku tomato konserve dikin, rêjeyên jêrîn ên asîdê citrîkê bikar bînin da ku pH ji bo konserveya ava serşokê daxin astên ewle:

• ¼ kevçîyek tîrêjê asîda sîtrîk her pincarê tomato
• ½ asîda citrîkê
• ½ asîta citrîkê 21>

  Sîrke vebijarkek din e, lê ez ji bo tomatoyên konserveyê pêşniyar nakim. Ji ber ku, baş e, hûn dizanin ku tama sirkê çawa ye, rast? Ger hûn ji bo konservekirina tomato sîrkeyê bikar bînin, yekî ku bi kêmî ve 5% asît heye hilbijêrin. Carinan şîretên taybetî dê ji bo celebek sîrkeyê, mîna sîdera sêvê an spî, bang bikin. Hûn dikarin bi ewlehî sîrkeyan biguherînin, heya ku ya ku hûn tê de diguhezînin asta asîtîteya herî kêm 5% hebe.

  Dema konservekirina tomatoyan, rêjeyên jêrîn ên sîrkê bikar bînin da ku pH-ê ji astên ewledar re ji bo konservekirina serşokê kêm bikin:

  • 2><4 kevçîyên xwarinê her tîrêjê tîrêjê sîrke (5% asitî) ji her çarçoveyek tomato

  

  Her du ji bo konservekirina serşokê û hem jî ji bo konservekirina bi zextê pêdivî ye ku hûn asîdbûnê lê zêde bikin?

  Çi cure pêvajoya konserveyê ku hûn biryar bidin ku bikar bînin, tê pêşniyar kirin ku hûn asîdek zêde lê zêde bikin ji ber ku hûn dikarin bi rengek ewledar bi reçeteya tomatoyê re bişoxilînin . tomato astên rast heneasîd.

  Te Ev Got!

  Ez dizanim ev hemû axaftin li ser asta pH, 5% asîd, û cûreyên tomato di nihêrîna pêşîn de dikarin tevlihev bibin, lê nehêlin yek ji wan we bitirsîne! Tomatoyên konserveyê divê bê guman di pantorê we de bibe bingehek bingehîn. Tiştê ku divê hûn bikin ev e ku ji bîr mekin ku asîdek lê zêde bikin û hûn ê bicîh bibin. Konservekirina tomatoyan ne tenê hêsan e, tenê tiştek tune ku hûn di dawiya zivistanê de firaxek havînê ji pantorê xwe bigrin.

  Ji bo baxçê sala bê li çavkaniyek baş ji tovên tomato xwe digerin? Li vir çend pêşniyar hene, û min vê dawiyê hilbijarkek mezin ji tovên tomato yên mîratî li vir jî keşif kir.

  Ji ber vê yekê pêşde biçin. Çend tazeya bexçeyê kubar biperçiqînin an biçirînin an paqij bikin. Di sibatê de, pasta an şorba we –û malbata we – dê spasiya we bikin.

  Hê jî ji konserveyê aciz in? Li vir Rêbernameya min a Konserveyê binihêrin!

  

  Dixwazin Hemî Berhemên Konserveyê yên ku ez Bi kar tînim û jê hez dikim bizanibim?

  Te dizanibû ku min celebek bazirganiya serhêl heye? Ez ji bo parastina xwarinê li wir bi hin amûrên metbexê xweyên bijare ve girêdidim. Lê ew bi zor rûxarê diqulipîne…

  Ji bo konserveyê qapaxên xweyên bijare biceribîne, li vir li ser qapaxên FOR JARS bêtir fêr bibin: //theprairiehomestead.com/forjars (kodê PURPOSE10 bi 10% erzan bikar bînin)

  Dema ku min yekem car dest bi konserveyê kir, min ê hez bikira ku yekî ku wê mitbaxê bikêrtir nîşan bide û hemû alavên wê bikar bîne ku min vexwîne panzêrê.sêrbaziya ku di pantorê wê de hatibû hilanîn. Ez tam wiya û bêtir di Kursa xweya Destpêkirina Konserveyê de dikim.

  Rêyên Zêdetir Ji Bo Parastina Tomatoyan:

  • Meriv Çawa Tomatoyan Dicemidîne
  • 40+ Rêyên Parastina Tomato
  • Reçeteya Sasa Tomatoyê ya 15 Deqeyan
  • Çawa Tomatoyên Xişkkirî yên Rojê Çê Dikin> ="" li="" pitî=""> Fashioned On Purpose beşa podkasta #8 ya li ser mijara Rastiya Serpêhatî ya Di derbarê Canning Tomatoes HERE.