Aduh Omat… Anjeun pikasebeleun, hal-hal anu hese.

Anjeun moal nyangka tomat kaléng di bumi bakal janten topik anu ngarusak bumi, nya?

Muhun, anjeun bakal reuwas.

Kuring geus ningali sababaraha diskusi anu panas pisan ngeunaan kumaha carana sangkan tomat aman di bumi. Iraha paguneman datang nepi di kuring & amp; Grup Facebook Heritage Cooking, sok aya anggota anu ngaluarkeun resep anu dicoba-sareng-leres ti jaman nini- sabab upami éta dianggo pikeun anjeunna, éta kedah dianggo pikeun kuring ogé, kan?!

Tapi éta tempatna hésé.

Seueur resep pangaléngan tomat anu langkung lami nyarios ngagunakeun pangaléngan cai mandi saderhana. Ieu kusabab tomat memang buah jeung paling bungbuahan anu sampurna cocog pikeun Pangaléngan water bath alatan tingkat luhur kaasaman maranéhanana.

Nanging, hal robah.

Élmu geus diajar hiji atawa dua hal dina lima puluh taun kaliwat tur tétéla otoritas Pangaléngan (kawas USDA jeung National Center for Home Food Preservation) geus salawasna sadar yén Asam pisan aslina.

Ku alatan éta, saran anu leuwih modéren nyebatkeun panyaring tekanan anu dianggo nalika pangaléngan tomat. (Ku jalan kitu, ieu teh tekanan canner I make– Ieu bisa kasampak kawas kapal luar angkasa alien, tapi Abdi bogoh eta). Alami, éta ngabalukarkeun sababaraha kabingungan ti jalma anu geus canned tomat jeung trusty maranéhananakaléng mandi cai mangpuluh-puluh taun.

Tah mun keur ngaléng tomat, métode mana nu bener?

Jawaban pondokna? Duanana Pangaléngan mandi cai sareng Pangaléngan tekanan tiasa ditampi pikeun pangaléngan tomat sacara aman, TAPI henteu masalah pilihan anu anjeun pilih, anjeun WAJIB nambihan sababaraha jinis asam.

Upami anjeun pemula Pangaléngan, kuring ngan ukur ngarobih kursus Pangaléngan Made Easy sareng siap pikeun anjeun! Kuring gé leumpang anjeun ngaliwatan unggal hambalan tina prosés (kaamanan nyaeta # 1 prioritas kuring!), Jadi Anjeun tungtungna bisa diajar bisa confidently, tanpa stress. KLIK DI DIEU kanggo ningali kursus sareng ALL bonus anu disarengan ku éta.

Kumaha Tomat Aman di Imah

Kadaharan naon waé anu pH 4.6 atanapi kirang tiasa aman kaleng cai mandi.

Tapi, kadaharan anu pH leuwih luhur ti 4,6 kudu kaleng tekanan.

Tingali, tomat rata-rata 4,6 pH, tapi henteu salawasna konsisten.

Aya ratusan variétas tomat. Kanyataanna, nurutkeun FDA, aya kira 7.500 variétas tomat. Sareng sadaya variétas tomat anu béda-béda ieu ngagaduhan tingkat pH anu béda-béda, sawaréh digolongkeun saluhureun 4.6.

Samentawis aya sababaraha mitos anu ngambang ngaku yén éta ngan ukur galur tomat anu langkung énggal anu langkung handap asam, éta leres-leres henteu leres. Aya variétas pusaka anu handap dinaasam ogé. Salaku tambahan, sababaraha jalma anu maksudna saé tiasa nyarios yén anjeun tiasa terang ku rasa tomat upami éta asam. Hanjakalna, éta ogé moal sah. Kaleresan, seueur variétas tomat henteu karasa asam ngan kusabab kadar gula anu langkung luhur anu nutupan rasana.

Aya ogé sababaraha kaayaan anu tiasa ngirangan kaasaman tomat, diantarana:

• Tomat busuk
• Asakna kaleuleuwihan
<14 mekar
• Tungtungna mekar
• Tumuwuh tomat di tempat teduh
• Ripening off the Vine
• Sareng daptar terus…

Dasarna, aya seueur variabel anu kedah dipertimbangkeun. Naha anjeun kedah paduli? Nya, pikeun hiji hal, pangaléngan tomat henteu leres ningkatkeun résiko anjeun botulism, anu mangrupikeun masalah anu ageung. (Diajar kumaha carana aman tiasa di dieu!). Mandi cai Pangaléngan pangan asam low mangrupa uleman pikeun botulism. Sareng nalika anjeun henteu terang eusi asam anu pasti, hal-hal janten samar.

Alhamdulillah, aya senjata sihir janten anjeun TEU kedah hariwang ngeunaan ieu!

Jus lemon anu saé.

Éta. Euweuh urusan naon salah sahiji 7.500 variétas tomat Anjeun lumangsung Pangaléngan. Henteu masalah upami anjeun hoyong aranjeunna ditumbuk, sadayana, dicincang, atanapi saos tomat, anu anjeun kedah laksanakeun nyaéta nambihan sababaraha jinis asam sareng anjeun parantos siap. Éta gampang pisan. Sawangsulna. 😉

LainPilihan Acidification pikeun Pangaléngan Tomat Aman

Jus lemon mangrupikeun pilihan asam karesep kuring pikeun pangaléngan tomat, tapi sanés ngan ukur hiji!

Saleresna anjeun gaduh 3 pilihan ngeunaan asam pikeun pangaléngan tomat anu aman:

1. Jus lemon (dibeuli di toko

>
> Asam jeruk nipis (dibeuli di toko)> <13 gar (dibeuli di toko)

Jus Lemon

Kuring resep ngagunakeun jus lemon organik botolan, tapi anjeun tiasa nganggo pilihan botol anu anjeun pikahoyong. Sanajan kitu, ulah make jeruk nipis home-squeezed sakumaha botol jus lemon boga tingkat pH dipikawanoh tur konsisten . Lemon seger ngahasilkeun jeruk nipis anu teu acan diuji pikeun kaasaman, anu ngéléhkeun tujuan pikeun nambihanana di tempat munggaran. Sapertos kaayaan tumuwuh tomat anu kuring disebutkeun di luhur, kaayaan tumuwuh lemon bakal ngarobah tingkat pH maranéhanana.

Nalika pangaléngan tomat, make babandingan jus jeruk nipis handap pikeun nurunkeun pH ka tingkat aman pikeun water bath Pangaléngan:

• 1 séndok botol jus jeruk nipis (konsentrasi 5%) per pint tomat
<5 quarts botol jus lemon <5 quarts per botol jus lemon <5 quarts. 16>

Asam Sitrat

Anjeun oge bisa meuli asam sitrat polos. Anjeun tiasa ngagaleuh asam sitrat alami ieu sareng tambahkeun kana tomat kaléng pikeun ningkatkeun tingkat kaasamanna. Éta saé dianggo dina resep dimana anjeun peryogi pH anu langkung handap tapi anjeun henteu hoyong nambihan anu langkung kuatrasa cuka atawa jeruk nipis kana produk rengse.

Nalika Pangaléngan tomat, make babandingan asam sitrat handap pikeun nurunkeun pH ka tingkat aman pikeun water bath Pangaléngan:

• ¼ séndok téh asam sitrat per pint tomat
• ½ séndok téh asam sitrat per quart tomat
>

Vinegar pilihan séjén >

Vinegar. eta pikeun tomat canned. Kusabab, sumur, anjeun terang kumaha rasa cuka, kan? Upami anjeun nganggo cuka pikeun pangaléngan tomat, pilih hiji anu kaasaman sahenteuna 5%. Kadang resep husus bakal nelepon pikeun jenis nu tangtu cuka, kawas cider apal atawa bodas. Anjeun tiasa ngagentos cuka kalayan aman, salami anu anjeun gentos ngagaduhan tingkat kaasaman sahenteuna 5%.

Nalika ngaléng tomat, paké rasio cuka di handap ieu pikeun nurunkeun pH kana tingkat anu aman pikeun pangaléngan mandi cai:

• 2 sendok cuka (5% kaasaman tomat) per 1 liter cuka 5% per liter cuka (5% kaasaman tomat) per liter 1 liter cuka 4 <5 liter per liter cuka. tomat



Naha Anjeun Peryogi Nambahkeun Asamisasi pikeun BoTH Water Bath Pangaléngan sareng Tekanan Pangaléngan?

Naon waé jinis prosés pangaléngan anu anjeun pilih pikeun dianggo, Disarankeun anjeun nambihan tambahan asam supados tomat tiasa aman. Seueur resep pikeun tomat pangaléngan tekanan kusabab tingkatan tomat anu leres-leres diolah kumargi tingkatan tomat anu leres langkung pondok.asam.

Anjeun Ngagaduhan Ieu!

Kuring terang sadayana omongan ngeunaan tingkat pH, asam 5%, sareng variétas tomat tiasa matak ngabingungkeun dina pandangan kahiji, tapi ulah ngantepkeun éta nyingsieunan anjeun! Tomat kaléng kedah leres-leres janten poko di goah anjeun. Sadaya anu anjeun kedah laksanakeun nyaéta émut pikeun nambihan asam sareng anjeun bakal diatur. Henteu ngan éta gampang Pangaléngan tomat, aya ngan nanaon kawas nyekel toples usum panas tina goah anjeun dina maot usum tiis.

Pilari sumber anu hadé pikeun bibit tomat anjeun pikeun kebon taun hareup? Ieu sababaraha saran, sareng abdi nembe mendakan seueur pilihan bibit tomat pusaka di dieu ogé.

Tempo_ogé: Resep Waluh Pie: Dijieun ku Madu

Janten teraskeun. Dadu atawa rendang atawa puree sababaraha freshness taman plump. Dina bulan Pebruari, pasta atanapi sup anjeun–sareng kulawarga anjeun–bakal hatur nuhun.

Masih gugup ngeunaan pangaléngan? Parios Pitunjuk Pangaléngan abdi di dieu!



Hoyong terang sadaya Produk Pangaléngan anu Kuring Anggo sareng Dipikacinta?

Naha anjeun terang kuring gaduh jinis dagang online? Kuring numbu ka sababaraha parabot dapur favorit kuring pikeun pelestarian dahareun di dinya. Tapi éta bieu ngagores permukaan…

Coba tutup karesep kuring pikeun pangaléngan, diajar langkung seueur ngeunaan FOR tutup toples di dieu: //theprairiehomestead.com/forjars (pake kode PURPOSE10 kanggo potongan 10%)

Nalika kuring mimiti ngamimitian pangaléngan, kuring bakal resep pikeun batur anu langkung berpengalaman pikeun ngajak kuring ka dapur sareng anjeunna dianggo pikeun ngadamel jar sareng sadaya alat.sihir anu disimpen di goah dirina. Kuring ngalakukeun éta sareng seueur deui dina Kursus Pangaléngan Awal.

Tempo_ogé: Kumaha Bisa Dahareun jeung No Equipment Husus

Langkung Cara Ngawétkeun Tomat:

• Kumaha Ngabekukeun Tomat
• 40+ Cara Ngawétkeun Tomat
• Resep Saos Tomat 15 Menit
• Cara Nyiptakeun Tomat Kering Panonpoé
• Hosana Saos Tomat
• Hosana Saos Tomat
• Kumaha Ngadamel Tomat Garing Panonpoé
• On Tujuan podcast episode #8 dina topik Kabeneran héran Ngeunaan Pangaléngan Tomat IEUH.