အိုး ခရမ်းချဉ်သီး… မင်းက ဆန်းကျယ်ပြီး ဆန်းကျယ်တဲ့အရာတွေပါ။

အိမ်မှာ စည်သွတ်ခရမ်းချဉ်သီးတွေက မြေကြီးကွဲစေမယ့် အကြောင်းအရာလို့ မထင်ထားဘူးလား၊

ကောင်းပြီ၊ မင်း အံ့သြသွားလိမ့်မယ်။

အိမ်မှာ ခရမ်းချဉ်သီးတွေကို ဘယ်လို ဘေးကင်းအောင် လုပ်ရမလဲဆိုတာနဲ့ ပတ်သက်ပြီး တော်တော်လေး ရင်ခုန်စရာကောင်းတဲ့ ဆွေးနွေးမှုတွေကို တွေ့ခဲ့ရပါတယ်။ ကျွန်ုပ်၏ & Heritage Cooking Facebook အဖွဲ့၊ သူတို့ အဖွားနေ့မှ စမ်းသုံးကြည့်သော ဟင်းချက်နည်းများကို ထုတ်နှုတ်ပေးသည့် အဖွဲ့ဝင်များ အမြဲရှိပါသည်- အကြောင်းမှာ ၎င်းသည် သူ့အတွက် အလုပ်ဖြစ်လျှင် ကျွန်ုပ်အတွက်လည်း အလုပ်ဖြစ်သင့်သည် ဟုတ်တယ်မလား? ၎င်းမှာ ခရမ်းချဉ်သီးသည် အမှန်ပင် အသီးအနှံဖြစ်ပြီး သစ်သီးအများစုသည် ၎င်းတို့၏ အက်စစ်ဓာတ်မြင့်မားမှုကြောင့် ရေချိုးစည်သွပ်ဗူးနှင့် အလွန်သင့်လျော်ပါသည်။

သို့သော် အရာများ ပြောင်းလဲသွားပါသည်။

လွန်ခဲ့သည့် အနှစ်ငါးဆယ်အတွင်း သိပ္ပံပညာသည် အရာတစ်ခု သို့မဟုတ် နှစ်ခုကို သင်ယူခဲ့ပြီး စည်သွပ်ဗူးအာဏာပိုင်များ (USDA နှင့် အိမ်စာထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရေး အမျိုးသားဗဟိုဌာနတို့ကဲ့သို့ အက်ဆစ် <55>) သည် မူလအတိုင်းပင် အမြဲသဘောပေါက်ထားခြင်းမရှိခဲ့ပါ။> ။

ထို့ကြောင့် ခရမ်းချဉ်သီးစည်သွတ်ဗူးများကို အသုံးပြုရန် ခေတ်မီသော အကြံပြုချက်များ တောင်းဆိုထားသည်။ (စကားမစပ်၊ ဒါက ကျွန်တော်သုံးတဲ့ pressure canner ပါ- ဒါဟာ ဂြိုလ်သားအာကာသသင်္ဘောနဲ့တူနိုင်ပေမယ့် ကျွန်တော် သဘောကျပါတယ်)။ သဘာဝအားဖြင့်၊ ၎င်းသည် ၎င်းတို့၏ယုံကြည်စိတ်ချရသော ခရမ်းချဉ်သီးစည်သွတ်ဘူးရှိသူများထံမှ အချို့သော စိတ်ရှုပ်ထွေးမှုကို ဖြစ်စေသည်။ရေချိုးကန်နာသည် ဆယ်စုနှစ်များစွာကြာခဲ့သည်။

ထို့ကြောင့် ခရမ်းချဉ်သီးစည်သွပ်ဗူးနှင့်ပတ်သက်လာလျှင် မည်သည့်နည်းလမ်းက မှန်ပါသနည်း။

အတိုကောက် အဖြေ။ ရေချိုးစည်ဗူးနှင့် ဗူးခွံနှစ်ခုစလုံးသည် ခရမ်းချဉ်သီးစည်သွပ်ဗူးကို ဘေးကင်းစွာ လက်ခံနိုင်သည်၊ သို့သော် မည်သည့်ရွေးချယ်မှုပင်ဖြစ်ပါစေ သင်သည် အက်ဆစ်တစ်မျိုးမျိုးထည့်ရပါမည်။

သင်သည် စည်သွပ်ဗူးအသစ်တစ်ယောက်ဖြစ်ပါက၊ ကျွန်ုပ်သည် ကျွန်ုပ်၏ စည်သွပ်ဗူးပြုလုပ်ရလွယ်ကူသော သင်တန်းကို ယခုမှ ပြန်လည်မွမ်းမံလိုက်ပြီး သင့်အတွက် အသင့်ဖြစ်နေပါပြီ။ လုပ်ငန်းစဉ်၏ အဆင့်တစ်ဆင့်ချင်းစီကို ငါလမ်းလျှောက်ပေးမည် (လုံခြုံရေးသည် ကျွန်ုပ်၏ နံပါတ် ၁ ဦးစားပေးဖြစ်သည်။) ထို့ကြောင့် နောက်ဆုံးတွင် သင်သည် ဖိစီးမှုမရှိဘဲ ယုံကြည်မှုရှိရှိ လုပ်နိုင်စေရန် သင်ယူနိုင်သည်။ သင်တန်းနှင့် ပါရှိသော ဘောနပ်စ်များအားလုံးကို ကြည့်ရှုရန် ဤနေရာကို နှိပ်ပါ။

အိမ်တွင် ခရမ်းချဉ်သီးကို မည်ကဲ့သို့ လုံခြုံစွာ ပြုလုပ်နိုင်သည်

pH 4.6 သို့မဟုတ် အောက် ရှိသော မည်သည့်အစားအစာမဆို ရေချိုးစည်သွတ်ဗူး။

သို့သော် pH 4.6 ထက်မြင့်သော မည်သည့်အစားအစာမဆို ဖိအားစည်သွပ်ဘူးဖြစ်ရပါမည်။

လာပါ၊ ခရမ်းချဉ်သီးများသည် pH 4.6 ဝန်းကျင်တွင် ရှိသည်၊ သို့သော် ၎င်းတို့သည် အမြဲတသမတ်တည်းမဟုတ်ပေ။

ခရမ်းချဉ်သီးမျိုးစိတ် ရာနှင့်ချီရှိသည်။ တကယ်တော့ FDA အရ ခရမ်းချဉ်သီးအမျိုးပေါင်း 7500 ခန့်ရှိပါတယ်။ ထိုခရမ်းချဉ်သီးမျိုးကွဲအားလုံးတွင် pH အဆင့် ကွဲပြားသည်၊ အချို့မှာ 4.6 အထက်တွင် ကျဆင်းနေပါသည်။

အချို့သော ဒဏ္ဍာရီများက ၎င်းသည် အက်ဆစ်နည်းသော ခရမ်းချဉ်သီးမျိုးကွဲအသစ်များသာ ဖြစ်သည်ဟု ဆိုကာ ဒဏ္ဍာရီများ ရှိနေသော်လည်း ၎င်းမှာ မမှန်ပါ။ အောက်တန်းကျသော အမွေအနှစ်မျိုးကွဲများ ရှိပါသည်။အက်ဆစ်လည်း ပါတယ်။ ထို့အပြင်၊ အက်စစ်ဓာတ်ပါပါက ခရမ်းချဉ်သီး၏ အရသာ ဖြင့် သင်သိနိုင်သည်ဟု အဓိပ္ပါယ်ရှိသော လူအချို့က သင့်အား ပြောပြပေမည်။ ကံမကောင်းစွာပဲ၊ ဒါလည်း ဘယ်တော့မှ တရားဝင်မှာမဟုတ်ဘူး။ အမှန်မှာ၊ ခရမ်းချဉ်သီးမျိုးကွဲများစွာသည် အရသာကိုဖုံးအုပ်ထားသော သကြားပါဝင်မှုများသောကြောင့် အက်ဆစ်အရသာမခံစားရပါ။

ခရမ်းချဉ်သီး၏အချဉ်ဓာတ်ကိုနောက်ထပ်လျှော့ချပေးနိုင်သည့်အခြေအနေများစွာလည်းရှိပါသည်-

• ခရမ်းချဉ်သီးအပွင့်များဆွေးမြေ့ခြင်း
• လွန်စွာရင့်မှည့်ခြင်း>
ing
• အရိပ်ထဲတွင် ခရမ်းချဉ်သီး စိုက်ပျိုးခြင်း
• စပျစ်နွယ်ပင်မှမှည့်ခြင်း
• ထို့နောက် စာရင်းသည် ဆက်သွားသည်...

အခြေခံအားဖြင့်၊ စဉ်းစားရန် ကိန်းရှင်များစွာရှိပါသည်။ ဘာကြောင့် ဂရုစိုက်သင့်တာလဲ။ တစ်ချက်ကတော့ ခရမ်းချဉ်သီးစည်သွပ်ဘူးကို မမှန်မကန်လုပ်ခြင်းက ကြီးမားတဲ့သဘောတူညီချက်ဖြစ်တဲ့ botulism ဖြစ်နိုင်ခြေကို တိုးစေပါတယ်။ (ဘေးကင်းအောင် ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲ လေ့လာပါ ဒီမှာ!) ရေချိုးစည်သွပ်ဗူး အက်ဆစ်နည်းသောအစားအစာများသည် botulism အတွက်ဖိတ်ခေါ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပြီးတော့ အက်ဆစ်ပါဝင်မှု အတိအကျကို မသိတဲ့အခါ၊ အရာတွေက ခပ်ကြမ်းကြမ်းဖြစ်သွားပါတယ်။

ကျေးဇူးပါပဲ၊ မှော်လက်နက်တစ်ခုရှိတာကြောင့် ဒါကို စိတ်ပူစရာမလိုပါဘူး။

ကောင်းလိုက်တဲ့ သံပုရာရည်။

ဒါပါပဲ။ ခရမ်းချဉ်သီးအမျိုးပေါင်း 7,500 ထဲက တစ်ကောင်က ဘယ်လိုပဲ စည်သွပ်ဗူး ဖြစ်နေပါစေ။ ၎င်းတို့ကို ကြေအောင်၊ အလုံးလိုက်၊ အတုံးလိုက်၊ သို့မဟုတ် ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်အဖြစ် လုပ်ချင်ပါက၊ အက်ဆစ်အမျိုးအစား အနည်းငယ်ထည့်ရုံဖြင့် အားလုံးပြီးပါပြီ။ အဲဒါက လွယ်ပါတယ်။ ရပါတယ်။ 😉

အခြားစည်သွတ်ခရမ်းချဉ်သီးများကို ဘေးကင်းစွာ အက်ဆစ်ပြုလုပ်နိုင်သော ရွေးချယ်စရာများ

သံပုရာရည်သည် ခရမ်းချဉ်သီးစည်သွတ်ဗူးအတွက် ကျွန်ုပ်အကြိုက်ဆုံး အက်ဆစ်ရွေးချယ်စရာဖြစ်သော်လည်း ၎င်းသည် တစ်ခုတည်းမဟုတ်ပါ။ inegar (ဆိုင်တွင်ဝယ်သည်)

သံပုရာဖျော်ရည်

ကျွန်ုပ်သည် အော်ဂဲနစ်သံပုရာဖျော်ရည်ဗူးကို သုံးချင်သော်လည်း သင်နှစ်သက်သည့် ပုလင်းကိုသုံးနိုင်သည်။ သို့သော်၊ သံပုရာရည်ပုလင်းတွင် လူသိများပြီး တစ်သမတ်တည်း pH အဆင့် ဖြစ်သောကြောင့် အိမ်တွင်ညှစ်ထားသော သံပုရာရည်ကို မသုံးပါနှင့်။ လတ်ဆတ်သော သံပုရာသီးများသည် အချဉ်ဓာတ်အတွက် မစမ်းသပ်ရသေးသော သံပုရာဖျော်ရည်ကို ပထမနေရာတွင် ထည့်ရခြင်း၏ ရည်ရွယ်ချက်ကို ရှုံးနိမ့်စေပါသည်။ အထက်ဖော်ပြပါ ခရမ်းချဉ်သီးများအတွက် ကြီးထွားလာသည့် အခြေအနေများကဲ့သို့ပင် သံပုရာသီး၏ ကြီးထွားမှုအခြေအနေများသည် ၎င်းတို့၏ pH အဆင့်ကို ပြောင်းလဲသွားမည်ဖြစ်သည်။

ခရမ်းချဉ်သီးစည်သွပ်သောအခါ၊ ရေချိုးဗူးအတွက် အန္တရာယ်ကင်းသော pH အဆင့်သို့လျှော့ချရန် အောက်ဖော်ပြပါ အချိုးအစားများကို အသုံးပြုပါ-

• သံပုရာရည်ဗူး 1 ဇွန်း (5% ပြင်းအား) ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်တစ်ဘူးလျှင် သံပရိုသီးဖျော်ရည် <15%<15% <15% 5>

Citric Acid

ရိုးရိုး citric အက်ဆစ်ကိုလည်း ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။ ဤသဘာဝအတိုင်း ကြိတ်ချေထားသော citric အက်ဆစ်ကို သင်ဝယ်ယူနိုင်ပြီး ၎င်းတို့၏ အချဉ်ဓာတ်အဆင့်ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် စည်သွတ်ခရမ်းချဉ်သီးများတွင် ထည့်နိုင်သည်။ pH ပိုနည်းတဲ့ ဟင်းချက်နည်းတွေမှာ သုံးရတာ ကောင်းပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ပိုအားကောင်းတာကို မထည့်ချင်ဘူး။ထုတ်ကုန်အတွက် ရှာလကာရည် သို့မဟုတ် သံပုရာရည်၏ အနံ့အရသာ။

ခရမ်းချဉ်သီးများကို စည်သွပ်သောအခါ၊ ရေချိုးဗူးအတွက် ဘေးကင်းသောအဆင့်သို့ pH အဆင့်သို့လျှော့ချရန် အောက်ဖော်ပြပါ အချိုးအစားများကို အသုံးပြုပါ-

• ခရမ်းချဉ်သီးတစ်ပိုင့်လျှင် citric acid လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ¼ ဇွန်း
• ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း citric acid ခရမ်းချဉ်သီးတစ်လုံးလျှင် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 5V
အခြားရွေးချယ်စရာမှာ ခရမ်းချဉ်သီး V စည်သွတ်ခရမ်းချဉ်သီးများအတွက် ၎င်းကို မအကြံပြုပါ။ ရှာလကာရည် အရသာ ဘယ်လိုရှိလဲ သိလား ? ခရမ်းချဉ်သီးစည်သွပ်ဘူးအတွက် ရှာလကာရည်ကို အသုံးပြုပြီး အချဉ်ဖောက်ပါက အနည်းဆုံး 5% အချဉ်ဓာတ်ရှိသော တစ်မျိုးကို ရွေးချယ်ပါ။ တစ်ခါတစ်ရံတွင် အချို့သော ချက်ပြုတ်နည်းများသည် ပန်းသီးဆီဒါ သို့မဟုတ် အဖြူရောင်ကဲ့သို့ ရှာလကာရည်တစ်မျိုးကို တောင်းဆိုလေ့ရှိသည်။ သင်လဲလှယ်နေသော တစ်လုံးသည် အချဉ်ဓာတ် အနည်းဆုံး 5% ရှိနေသရွေ့ သင်သည် ရှလကာရည်များကို လဲလှယ်နိုင်ပါသည်။

ခရမ်းချဉ်သီးစည်သွပ်ဗူးတွင် ရေချိုးဗူးအတွက် ဘေးကင်းသောအဆင့်အထိ pH ကို လျှော့ချရန် အောက်ဖော်ပြပါ အချိုးအစားများကို အသုံးပြုပါ-

• ရှာလကာရည် 2 ဇွန်း (အချဉ်ဓာတ် 5%) ခရမ်းချဉ်သီးတစ်လုံးလျှင် ရှာလကာရည်တစ်ပိုင့် <1 4% အက်ဆစ် <1 ဇွန်းခရမ်းချဉ်သီး <1% 15>



ရေချိုးဗူးနှင့် Pressure Canning နှစ်ခုလုံးအတွက် Acidification ထပ်ထည့်ရန် လိုအပ်ပါသလား။

မည်သည့် စည်သွတ်ဗူးအမျိုးအစားကိုမဆို အသုံးပြုရန် ဆုံးဖြတ်ပါက ခရမ်းချဉ်သီးများကို ဘေးကင်းစေရန်အတွက် အက်ဆစ်ထပ်ထည့်ရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။ ခရမ်းချဉ်သီးစည်သွပ်ဗူးအတွက် မှန်ကန်သော ချက်ပြုတ်နည်းများစွာမှာ ခရမ်းချဉ်သီး၏ အကြိမ်ရေ တိုတောင်းသောကြောင့် ခရမ်းချဉ်သီး ချက်ပြုတ်နည်းများစွာကို အသုံးပြုပါသည်။အက်ဆစ်။

ကြည့်ပါ။: Diatomaceous Earth ကိုအသုံးပြုနည်း

ဒါကို မင်းရပြီ!

ဒီ pH အဆင့်၊ 5% အက်ဆစ်နဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးမျိုးကွဲတွေရဲ့ ပြောဆိုချက်တွေအားလုံးဟာ ပထမတစ်ချက်မှာ ရှုပ်ယှက်ခတ်နေနိုင်ပေမယ့် မင်းကို ခြိမ်းခြောက်တာမျိုး မပြုမိပါစေနဲ့။ စည်သွတ်ထားသော ခရမ်းချဉ်သီးများသည် သင့်အိမ်ခန်းရှိ အဓိကအချက်ဖြစ်သင့်သည်။ သင်လုပ်ရမှာက အက်ဆစ်ထည့်ဖို့ မမေ့ပါနဲ့။ ခရမ်းချဉ်သီးစည်သွပ်ဗူးသည် လွယ်ကူရုံသာမက၊ ဆောင်းရာသီသေခါနီးတွင် သင့်အိမ်ခန်းမှ နွေရာသီတွင် အိုးတစ်လုံးကို ကိုင်ဆောင်ခြင်းနှင့် တူသောအရာမရှိပါ။

နောက်နှစ်ဥယျာဉ်အတွက် သင့်ခရမ်းချဉ်သီးမျိုးစေ့များအတွက် အရင်းအမြစ်ကောင်းကို ရှာဖွေနေပါသလား။ ဤသည်မှာ အကြံပြုချက်အချို့ဖြစ်ပြီး၊ မကြာသေးမီက ဤနေရာတွင် အမွေဆက်ခံခရမ်းချဉ်သီးအစေ့အမြောက်အမြားကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။

ဒါကြောင့် ဆက်သွားပါ။ အတုံးလိုက်အတုံးလိုက် သို့မဟုတ် ခုတ်ထစ်ခြင်း သို့မဟုတ် သန့်စင်သော ချိုမြိန်သော ဥယျာဉ်ကြီးတစ်ခု။ ဖေဖော်ဝါရီလတွင်၊ သင့်ခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် စွပ်ပြုတ်—နှင့် သင့်မိသားစု—သည် သင့်ကို ကျေးဇူးတင်ပါမည်။

စည်သွပ်ဗူးအတွက် စိတ်ပူနေသေးပါသလား။ ကျွန်ုပ်၏ Canning လမ်းညွှန်ကို ဤနေရာတွင် ကြည့်ရှုပါ။



ကျွန်ုပ်အသုံးပြုပြီး နှစ်သက်သော စည်သွပ်ဘူး ထုတ်ကုန်များအားလုံးကို သိလိုပါသလား။

ကျွန်ုပ်တွင် အွန်လိုင်းမှ ရောင်းချသော အမျိုးအစားများရှိကြောင်း သင်သိပါသလား။ ဟိုမှာ အစားအသောက်ထိန်းသိမ်းဖို့အတွက် ကျွန်တော်အကြိုက်ဆုံး မီးဖိုချောင်သုံးကိရိယာတချို့ကို လင့်ခ်ချိတ်ထားပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အဲဒါက မျက်နှာပြင်ကို ခြစ်မိနေလောက်ပါတယ်…

စည်သွပ်ဗူးအတွက် အကြိုက်ဆုံးအဖုံးကို စမ်းကြည့်ပါ၊ FOR JARS အဖုံးအကြောင်း နောက်ထပ်လေ့လာပါ ဒီမှာ: //theprairiehomestead.com/forjars (10% လျှော့စျေးအတွက် ကုဒ် PURPOSE10 ကိုသုံးပါ)

စည်သွပ်ဗူးကို စလုပ်တုန်းကတော့ အတွေ့အကြုံရှိတဲ့သူနဲ့ ဒယ်အိုးချက်တဲ့ပစ္စည်းတွေကို မီးဖိုချောင်မှာ ချက်ခိုင်းတဲ့ အတွေ့အကြုံရှိသူတစ်ယောက်ကို ကျွန်မကို ဖိတ်ပြီး ဒယ်အိုးချက်တဲ့ ကိရိယာတွေကို ကြိုက်တဲ့လူကို ကြိုက်ခဲ့တယ်သူမရဲ့ ဟင်းချက်ခန်းထဲမှာ သိမ်းဆည်းထားတဲ့ မှော်ပညာ။ ကျွန်ုပ်သည် ဤကဲ့သို့ အတိအကျနှင့် ကျွန်ုပ်၏အစပြုသော စည်သွပ်ဘူးသင်တန်းတွင် ပို၍လုပ်ပါသည်။

ခရမ်းချဉ်သီးကို ထိန်းသိမ်းရန် နောက်ထပ်နည်းလမ်းများ-

• ခရမ်းချဉ်သီးများကို အေးခဲအောင်ပြုလုပ်နည်း
• ခရမ်းချဉ်သီးထိန်းသိမ်းနည်း 40+
• 15 မိနစ်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ချက်
• နေလှန်းခရမ်းချဉ်သီးလုပ်နည်း
• Galomade Old Salo 24>
• ဤနေရာတွင် စည်သွပ်ခရမ်းချဉ်သီးများအကြောင်း အံ့အားသင့်ဖွယ်အမှန်တရား ခေါင်းစဉ်ဖြင့် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် ပေါ့တ်ကာစ် အပိုင်း နံပါတ် ၈ ကို ဖက်ရှင်ကျကျ ဖန်တီးထားသည်။