ਓਹ ਟਮਾਟਰ… ਤੁਸੀਂ ਔਖੇ, ਔਖੇ ਹੋ।

ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਸੋਚੋਗੇ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਟਮਾਟਰ ਧਰਤੀ ਨੂੰ ਹਿਲਾ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਵਿਸ਼ਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਕੀ ਤੁਸੀਂ?

ਠੀਕ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਹੈਰਾਨ ਹੋਵੋਗੇ।

ਮੈਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਵਿਚਾਰ-ਵਟਾਂਦਰੇ ਦੇਖੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਵੀ ਗੱਲਬਾਤ ਮੇਰੇ & ਹੈਰੀਟੇਜ ਕੁਕਿੰਗ ਫੇਸਬੁੱਕ ਗਰੁੱਪ, ਹਮੇਸ਼ਾ ਅਜਿਹੇ ਮੈਂਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਆਪਣੀ ਦਾਦੀ ਦੇ ਦਿਨ ਤੋਂ ਆਪਣੀਆਂ ਅਜ਼ਮਾਈਆਂ ਅਤੇ ਸੱਚੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹਨ- ਕਿਉਂਕਿ ਜੇਕਰ ਇਹ ਉਸ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਮੇਰੇ ਲਈ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਠੀਕ?!

ਪਰ ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਔਖਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਟਮਾਟਰ ਕੈਨਿੰਗ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਧਾਰਨ ਕੈਨਿੰਗ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਟਮਾਟਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫਲ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫਲ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵਾਟਰ ਬਾਥ ਕੈਨਿੰਗ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਨੁਕੂਲ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਦਲਦੀਆਂ ਹਨ।

ਵਿਗਿਆਨ ਨੇ ਪਿਛਲੇ ਪੰਜਾਹ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਗੱਲਾਂ ਸਿੱਖੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੈਨਿੰਗ ਅਥਾਰਟੀਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਯੂਐਸਡੀਏ ਅਤੇ ਨੈਸ਼ਨਲ ਸੈਂਟਰ ਫਾਰ ਹੋਮ ਫੂਡ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਹੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਐਸਿਡ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ। ma ਨੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸੋਚਿਆ ।

ਇਸ ਲਈ, ਵਧੇਰੇ ਆਧੁਨਿਕ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੈਨਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। (ਵੈਸੇ, ਇਹ ਉਹ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੈਨਰ ਹੈ ਜੋ ਮੈਂ ਵਰਤਦਾ ਹਾਂ- ਇਹ ਇੱਕ ਏਲੀਅਨ ਸਪੇਸ ਸ਼ਿਪ ਵਰਗਾ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਪਸੰਦ ਹੈ)। ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਕੁਝ ਉਲਝਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਭਰੋਸੇਮੰਦਾਂ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਟਮਾਟਰ ਹਨਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਵਾਟਰ ਬਾਥ ਕੈਨਰ।

ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਡੱਬਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿਹੜਾ ਤਰੀਕਾ ਸਹੀ ਹੈ?

ਛੋਟਾ ਜਵਾਬ? ਵਾਟਰ ਬਾਥ ਕੈਨਿੰਗ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੈਨਿੰਗ ਦੋਵੇਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਕਰਨ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਗੱਲ ਤੋਂ ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੋਈ ਵੀ ਵਿਕਲਪ ਚੁਣਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦਾ ਐਸਿਡ ਜ਼ਰੂਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਨਵੇਂ ਕੈਨਿੰਗ ਹੋ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਹੁਣੇ ਹੀ ਆਪਣੇ ਕੈਨਿੰਗ ਮੇਡ ਈਜ਼ੀ ਕੋਰਸ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ! ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਹਰ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਚੱਲਾਂਗਾ (ਸੁਰੱਖਿਆ ਮੇਰੀ #1 ਤਰਜੀਹ ਹੈ!), ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤਣਾਅ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਭਰੋਸੇ ਨਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕੋਰਸ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਬੋਨਸਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ ਇੱਥੇ ਕਲਿੱਕ ਕਰੋ।

ਘਰ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਟਮਾਟਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ

4.6 ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ pH ਵਾਲਾ ਕੋਈ ਵੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਾਟਰ ਬਾਥ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, pH 4.6 ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਾਲਾ ਕੋਈ ਵੀ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਆਓ, ਟਮਾਟਰ 4.6 pH ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਘੁੰਮਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਕਸਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀਆਂ ਸੈਂਕੜੇ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਦਰਅਸਲ, ਐਫ ਡੀ ਏ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀਆਂ ਲਗਭਗ 7,500 ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ. ਅਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀਆਂ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਖੋ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ pH ਪੱਧਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ 4.6 ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।

ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕੁਝ ਮਿਥਿਹਾਸ ਫੈਲਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀਆਂ ਸਿਰਫ ਨਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਵਿਰਾਸਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜੋ ਘੱਟ ਹਨਐਸਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਝ ਚੰਗੇ ਅਰਥ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੁਆਰਾ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੀ ਉਹ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹਨ। ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਹ ਕਦੇ ਵੀ ਜਾਇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਸੱਚ ਤਾਂ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਸਿਰਫ਼ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦਾ ਪੱਧਰ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਛੁਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਕਈ ਅਜਿਹੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਐਸੀਡਿਟੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਘਟਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਸੜਨ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰ
• ਓਵਰਪਿੰਗ
• ਸੜਨ ਵਾਲੇ ਟਮਾਟਰ
14>ਬਰੂਇਜ਼ਿੰਗ
• ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਛਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਉਣਾ
• ਵੇਲ ਨੂੰ ਪੱਕਣਾ
• ਅਤੇ ਸੂਚੀ ਜਾਰੀ ਹੈ…

ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੇਰੀਏਬਲ ਹਨ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਰਵਾਹ ਕਿਉਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ? ਖੈਰ, ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਲਈ, ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਗਲਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਕਰਨਾ ਬੋਟੂਲਿਜ਼ਮ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਸੌਦਾ ਹੈ। (ਸਿੱਖੋ ਕਿ ਇੱਥੇ ਕਿਵੇਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ!) ਵਾਟਰ ਬਾਥ ਕੈਨਿੰਗ ਘੱਟ ਐਸਿਡ ਭੋਜਨ ਬੋਟੂਲਿਜ਼ਮ ਲਈ ਇੱਕ ਸੱਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸਕੈਚ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਸ਼ੁਕਰ ਹੈ, ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਜਾਦੂਈ ਹਥਿਆਰ ਹੈ ਇਸਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ!

ਚੰਗਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ।

ਬੱਸ ਹੀ ਹੈ। ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀਆਂ 7,500 ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ। ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ, ਪੂਰਾ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਸ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦਾ ਐਸਿਡ ਜੋੜਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਹੋ। ਇਹ ਇੰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਤੁਹਾਡਾ ਸਵਾਗਤ ਹੈ. 😉

ਹੋਰਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਕਰਨ ਲਈ ਤੇਜ਼ਾਬੀਕਰਨ ਵਿਕਲਪ

ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਕਰਨ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਮੇਰਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਐਸਿਡ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇਕੱਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ!

ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਅਸਲ ਵਿੱਚ 3 ਵਿਕਲਪ ਹਨ ਜਦੋਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਕਰਨ ਲਈ ਐਸਿਡ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ:

1. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ>>

   >>>>>>>>> 15>

2. ਸਿਰਕਾ (ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦਿਆ)

ਲੇਮਨ ਜੂਸ

ਮੈਂ ਬੋਤਲਬੰਦ ਜੈਵਿਕ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਵਰਤਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਕੋਈ ਵੀ ਬੋਤਲਬੰਦ ਵਿਕਲਪ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਘਰ ਵਿੱਚ ਨਿਚੋੜੇ ਹੋਏ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਬੋਤਲ ਬੰਦ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ pH ਪੱਧਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ । ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸਦਾ ਐਸੀਡਿਟੀ ਲਈ ਟੈਸਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਜੋੜਨ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਹਰਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਟਮਾਟਰਾਂ ਲਈ ਵਧਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਮੈਂ ਉੱਪਰ ਦੱਸਿਆ ਹੈ, ਨਿੰਬੂ ਦੀਆਂ ਵਧਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ pH ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦੇਣਗੀਆਂ।

ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪੱਧਰਾਂ ਤੱਕ pH ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ:

• 1 ਚਮਚ ਬੋਤਲਬੰਦ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ (5% ਪ੍ਰਤੀ ਚਮਚ ਪ੍ਰਤੀ 5% ਪ੍ਰਤੀ ਖੰਡ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ) ਬੋਤਲਬੰਦ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ (5% ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ) ਪ੍ਰਤੀ ਕਵਾਟਰ ਟਮਾਟਰ

ਸਾਈਟਰਿਕ ਐਸਿਡ

ਤੁਸੀਂ ਸਾਦਾ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਵੀ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਕੁਦਰਤੀ, ਦਾਣੇਦਾਰ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਟਮਾਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਐਸਿਡਿਟੀ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣਾ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘੱਟ pH ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਸਿਰਕੇ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਸੁਆਦ।

ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪੱਧਰਾਂ ਤੱਕ pH ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ:

• ¼ ਚਮਚਾ ਸਾਈਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਤੀ ਪਿੰਟ ਟਮਾਟਰ
• ਚਾਹ 15>
• ਪ੍ਰਤੀ ਪਿੰਟ ਟਮਾਟਰ
• ਪ੍ਰਤੀ ਪਿੰਟ ਟਮਾਟਰ
15> ਪ੍ਰਤੀ ਪਿੰਟ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ> ਸਿਰਕਾ

ਸਿਰਕਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਟਮਾਟਰਾਂ ਲਈ ਇਸਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਕਿਉਂਕਿ, ਠੀਕ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਕਿੰਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਠੀਕ ਹੈ? ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕੈਨਿੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 5% ਐਸਿਡਿਟੀ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਚੁਣੋ। ਕਈ ਵਾਰ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਜਾਂ ਸਫੈਦ। ਤੁਸੀਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਅਦਲਾ-ਬਦਲੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਵੈਪ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਉਸ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 5% ਹੈ।

ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪੱਧਰ ਤੱਕ pH ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ:

• 2 ਚਮਚ ਪ੍ਰਤੀ ਟਮਾਟਰ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦਾ ਪੱਧਰ <5%> ਪ੍ਰਤੀ 5% ਪ੍ਰਤੀ 5% ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਚੌਥਾਈ ਚਮਚ ਸਿਰਕਾ (5% ਐਸਿਡਿਟੀ)



ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਾਟਰ ਬਾਥ ਕੈਨਿੰਗ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੈਨਿੰਗ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਐਸਿਡੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਜੋੜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?

ਤੁਸੀਂ ਜਿਸ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕੈਨਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵਾਧੂ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਦਬਾਉਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਸਮੇਂ ਕਿਉਂਕਿ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਸਹੀ ਪੱਧਰ ਹਨਐਸਿਡ।

ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਟੈਲੋ ਮੋਮਬੱਤੀਆਂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣੀਆਂ ਹਨ

ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਸਮਝਿਆ!

ਮੈਂ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ ਕਿ pH ਪੱਧਰਾਂ, 5% ਐਸਿਡ, ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਬਾਰੇ ਇਹ ਸਭ ਗੱਲਾਂ ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਉਲਝਣ ਵਾਲੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਵੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਡਰਾਉਣ ਨਾ ਦਿਓ! ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਟਮਾਟਰ ਬਿਲਕੁਲ ਤੁਹਾਡੀ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੱਸ ਇੱਕ ਐਸਿਡ ਜੋੜਨਾ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੋਗੇ। ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਪੈਂਟਰੀ ਤੋਂ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਫੜਨ ਵਰਗਾ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਅਗਲੇ ਸਾਲ ਦੇ ਬਾਗ ਲਈ ਆਪਣੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹੋ? ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਇੱਥੇ ਵਿਰਾਸਤੀ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਵੀ ਲੱਭੀ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧੋ। ਪਾਸਾ ਜ ੋਹਰ ਜ puree ਕੁਝ plump ਬਾਗ ਤਾਜ਼ਗੀ. ਫਰਵਰੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਡਾ ਪਾਸਤਾ ਜਾਂ ਸੂਪ–ਅਤੇ ਤੁਹਾਡਾ ਪਰਿਵਾਰ–ਤੁਹਾਡਾ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰੇਗਾ।

ਅਜੇ ਵੀ ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਬਾਰੇ ਘਬਰਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹੈ? ਮੇਰੀ ਕੈਨਿੰਗ ਗਾਈਡ ਨੂੰ ਇੱਥੇ ਦੇਖੋ!



ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਕੈਨਿੰਗ ਉਤਪਾਦਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜੋ ਮੈਂ ਵਰਤਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ?

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਆਨ-ਲਾਈਨ ਵਪਾਰਕ ਕਿਸਮ ਹੈ? ਮੈਂ ਉੱਥੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਲਈ ਆਪਣੇ ਕੁਝ ਪਸੰਦੀਦਾ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਾਧਨਾਂ ਨਾਲ ਲਿੰਕ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਪਰ ਇਹ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਖੁਰਚਦਾ ਹੈ…

ਕੈਨਿੰਗ ਲਈ ਮੇਰੇ ਮਨਪਸੰਦ ਢੱਕਣਾਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਓ, ਇੱਥੇ ਜਾਰਸ ਦੇ ਢੱਕਣਾਂ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣੋ: //theprairiehomestead.com/forjars (10% ਦੀ ਛੋਟ ਲਈ ਕੋਡ PURPOSE10 ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ)

ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਡੱਬਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਤਾਂ ਮੈਨੂੰ ਕਿਸੇ ਅਜਿਹੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਹੋਵੇਗਾ ਜਿਸ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਸਾਰੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਨੂੰ ਦਿਖਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਸੀ।ਜਾਦੂ ਜੋ ਉਸਦੀ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਕੈਨਿੰਗ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਇਹੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਕਰਦਾ ਹਾਂ।

ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੇ ਹੋਰ ਤਰੀਕੇ:

• ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ
• ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨ ਦੇ 40+ ਤਰੀਕੇ
• 15 ਮਿੰਟ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ
• ਸਨ-ਡ੍ਰਾਈਡ ਟਮਾਟਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁੱਕਾ ਸਾਲੋ 3>ਇੱਥੇ ਕੈਨਿੰਗ ਟਮਾਟਰਾਂ ਬਾਰੇ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਸੱਚ ਵਿਸ਼ੇ 'ਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਫੈਸ਼ਨ ਵਾਲੇ ਆਨ ਪਰਪਜ਼ ਪੋਡਕਾਸਟ ਐਪੀਸੋਡ #8 ਨੂੰ ਸੁਣੋ।