Oh Tomatoes… Waxaad tahay khiyaano, waxyaabo khiyaano leh.

Uma malaynaysid in yaanyada gasacadaysan ee guriga ay noqon doonaan mawduuc dhul-jajab ah, miyaad lahayd?

>Hagaag, waad yaabaysaa. >

Waxaan arkay doodo kulul oo qurux badan oo ku saabsan sida si badbaado leh loogu karinayo yaanyada guriga. Mar kasta oo sheekadu soo baxdo aniga & Kooxda Facebook-ga Heritage Cooking, had iyo jeer waxaa jira xubno ka soo saara cuntooyinka la isku dayay ee runta ah laga soo bilaabo awoowe ayeeyo - sababtoo ah haddii ay u shaqeysay, waa inay sidoo kale aniga ii shaqeysaa, sax?! Tani waa sababta oo ah yaanyada runtii waa miro, miraha badankooduna waxay ku habboon yihiin qashinka biyaha lagu qubeysto sababtoo ah heerarka sare ee aysidhka.

Si kastaba ha ahaatee, arrimuhu way isbeddelaan.

Sayniska wuxuu bartay wax ama laba konton sano ee la soo dhaafay waxaana soo baxday in maamulka qasacadaysan (sida USDA iyo Xarunta Qaranka ee Ilaalinta Cuntada Guriga) ay mar walba ogaadeen in <7

Sidaa darteed, talooyinka casriga ah ee dheeraadka ah waxay ku baaqayaan qasacadaha cadaadiska in la isticmaalo marka la qasacadeynayo yaanyada. (Sidoo kale, kani waa mashiinka cadaadiska ee aan isticmaalo - Waxay u ekaan kartaa markab meel shisheeye ah, laakiin waan jeclahay). Dabiici ahaan, taasi waxay keentaa jahawareer ka imanaya dadka yaanyada qasacadaysan iyo kuwa ay aaminsan yihiingasaca biyaha qubeyska muddo tobanaan sano ah

Haddaba marka ay timaado yaanyada qasaca, habka saxda ah?

Jawaabta gaaban? Qasacadaynta biyaha qubeyska iyo qasacadaha cadaadiska labaduba waxay si fiican u aqbali karaan yaanyada qasacadaysan si badbaado leh, LAAKIIN iyada oo aan loo eegin ikhtiyaarka aad doorato, WAA INAAD ku dartaa nooc ka mid ah aashitada.

>

Haddii aad tahay qof cusub oo gasacadaysan, kaliya waxaan dib u habeeyey koorsada Canning Made Easy oo adiga kuu diyaar ah! Waxaan kugu socon doonaa tallaabo kasta oo ka mid ah habka (badbaadadu waa mudnaantayda #1!), Markaa waxaad ugu dambeyntii baran kartaa inaad si kalsooni leh u baran karto, iyada oo aan walwal lahayn. RIIX HALKAN si aad u eegto koorsada iyo DHAMMAAN gunnooyinka la socda >

> >

Sida Tamaandhada loogu Badbaadin Karaa Guriga

Cunto kasta oo leh pH 4.6 ama ka yar waxay noqon kartaa si badbaado leh qasacad-biyood. >

Si kastaba ha ahaatee, cunto kasta oo leh pH oo ka sarreeya 4.6 waa in cadaadis la saaro. >

Kaalay si aad u ogaato, yaanyada waxay dul wareegayaan qiyaastii 4.6 pH, laakiin had iyo jeer ma aha kuwo joogto ah, sidoo kale.

Waxaa jira boqolaal nooc oo yaanyo ah. Dhab ahaantii, marka loo eego FDA, waxaa jira qiyaastii 7,500 nooc oo yaanyo ah. Dhammaan noocyadan kala duwan ee yaanyada waxay leeyihiin heerar pH ah oo kala duwan, qaarkood waxay si fiican uga hooseeyaan 4.6.

Iyo in kasta oo ay jiraan khuraafaadyo ku wareegsan oo sheeganaya inay tahay nooc cusub oo yaanyo ah oo ku hooseeya acid, taasi run maaha. Waxaa jira noocyo dhaxal ah oo ka hooseeyaacid sidoo kale. Intaa waxaa dheer, dadka qaar ee macnaha wanaagsan ayaa laga yaabaa inay kuu sheegaan inaad ku garan karto dhadhamin ee yaanyada haddii ay acidic yihiin. Nasiib darro, taasi waligeed sharci ahaan mayso. Runtu waxa ay tahay Qaar badan oo yaanyo ah ayaan dhadhamin asiidhka sababtoo ah waxa ay leeyihiin heerar sare oo sonkor ah oo dhadhanka qariya. ing tamaandhada ee hooska

Asal ahaan, waxaa jira doorsoomayaal badan oo la tixgeliyo. Maxaad u danaynaysaa? Hagaag, hal shay, gasaca yaanyada si aan habboonayn waxay kordhisaa khatarta botulismka, taas oo ah heshiis weyn. (Baro sida si badbaado leh halkan loogu heli karo!). Biyaha qubeyska oo qasacadeeya cuntooyinka aysiidh yar ku yar tahay waxay martiqaad u tahay botulism. Oo marka aanad garanayn waxa ku jira aashitada saxda ah, arrimuhu way is-qabqabaan.

Mahadsanid, waxaa jira hub sixir ah si aanad uga welwelin arrintan! Dhib maleh waxa ka mid ah 7,500 nooc oo yaanyo ah oo aad ku dhacayso inaad qasacayso. Dhib malaha haddii aad rabto in aad iyaga la jajabiyo, oo dhan, la jarjaray, ama sida suugo yaanyo ah, waxa kaliya ee ay tahay inaad sameyso waa ku dar nooc ka mid ah aashitada oo aad wada diyaarsan tahay. Way fududahay. Adaa mudan. 😉

>

kaleAcidification Options for Canning Tomatoes Si badbaado leh

Casiirka liinta waa ikhtiyaarka aan ugu jecelahay yaanyada qasacadaysan, laakiin maaha ta kaliya! gar (dukaanka la iibsaday)

Casiirka liinta

Marka aad qasacayso yaanyada, isticmaal saamiga soo socda ee liin dhanaanta si aad hoos ugu dhigto pH ilaa heerka badbaadsan ee biyaha qubeyska:

> itric Acid >

Waxa kale oo aad ka iibsan kartaa liin dhanaanta caadiga ah. Waxaad iibsan kartaa citric acid ee dabiiciga ah, waxaadna ku dari kartaa yaanyada qasacadaysan si kor loogu qaado heerka aysidhka. Aad bay u fiicantahay in loo isticmaalo cuntooyinka halka aad u baahan tahay pH hoose laakiin aadan rabin inaad ku darto mid ka xoog badandhadhanka khalka ama liin dhanaanta ee alaabta la dhammeeyey.

>

> Markaad qasacayso yaanyada, isticmaal saamiga soo socda ee citric acid si aad hoos ugu dhigto pH ilaa heerka badbaadsan ee biyaha qubeyska:

• ¼ qaado shaaha citric acid per pint of yaanyada
½ qaado shaaha citric acid per quart of yaanyo yaanyada qasacadaysan. Sababtoo ah, si fiican, waad ogtahay sida khalku u dhadhamiyo, sax? Haddii aad dabaysha u isticmaashid khal si aad u qasasid yaanyada, dooro mid leh ugu yaraan 5% aysiidh. Mararka qaarkood cuntooyin gaar ah ayaa u yeeri doona nooc gaar ah oo khal ah, sida cider tufaax ama caddaan. Waxaad si badbaado leh u beddeli kartaa khalka, ilaa inta kan aad ku beddelayso uu leeyahay heerka aysidhka ugu yaraan 5%.

Marka aad qasacadaysanayso yaanyada, isticmaal saamigan soo socda ee khalka si aad hoos ugu dhigto pH ilaa heerka badbaadsan ee biyaha qubeyska: >

>
• 2 qaado khal (><5% acidity) halkii pint ee yaanyada <5% 16>>

  >

  Ma u baahan tahay inaad ku darto Acidification ee labada qasac ee biyaha qubeyska iyo qasacadaynta cadaadiska?acid.

  Waxaad heshay tan!

  >

  Waan ogahay dhammaan hadalkan heerarka pH, 5% acids, iyo noocyada yaanyada waxay noqon karaan jahawareer jaleecada hore, laakiin ha u ogolaan mid ka mid ah inuu ku cabsi geliyo! Yaanyada qasacadaysan waa in ay gabi ahaanba ahaato qayb ka mid ah cuntadaada. Waxa kaliya ee ay tahay inaad sameyso waa inaad xasuusato inaad ku darto aashito oo lagu dejin doono. Ma aha oo kaliya in yaanyada gasacaddu ay fududahay, ma jiraan wax la mid ah inaad ka soo qaadato weel wakhtiga xagaaga ah oo ka soo baxa qolkaaga xilliga jiilaalka. Waa kuwan qaar ka mid ah talooyin, oo waxaan dhawaan helay xulashada weyn ee yaanyada yaanyada ee halkan sidoo kale.

  > 3> Markaa hore u soco. Laadhuu ama jarjar ama nadiifi qaar ka mid ah beer cufan oo cusub. Bisha Febraayo, baastaada ama maraqkaaga–iyo qoyskaaga– way ku mahadin doonaan. Halkan ka fiiri hagaha qasacadaha! >

  > 23>

  > Ma doonaysaa inaad ogaato dhammaan Alaabta qasaca ee aan isticmaalo oo aan jeclahay? Waxaan ku xiraa qaar ka mid ah qalabka jikada ee aan jeclahay ee ilaalinta cuntada ee halkaas. Laakiin taasi si dhib yar u xoqin dusha ...

  Isku day daboolka aan jeclahay ee qasacadaysan, baro wax badan oo ku saabsan daboolka JARS halkan: //theprairiehomestead.com/forjars (isticmaal koodka PURPOSE10 10% off)

  Markii ugu horreysay ee aan bilaabay gasaca, waxaan jeclaan lahaa qof khibrad badan inuu igu casuumo jikada oo ay i tusiso dhammaan weelka ay isticmaashosixir lagu kaydiyey maqsinkeeda. Si sax ah ayaan taas u sameeyaa iyo in ka badan inta aan ku jiro koorsada qasacadaha ee Bilowga ah.

  Habab Badan Oo Loo Ilaaliyo Yaanyada:

  >
  >
  • Sida Loo Dhigo Yaanyada
  • 40+ Siyaabaha Loo Ilaaliyo Yaanyada
  • 15 Daqiiqo Tamaandho Soosasho
  • Sida Loo Sameeyo Qorrax-Dried> Tamaandho
  Pi>Gallo Ujeedada podcast qaybta #8 ee mawduuca Xaqiiqda La Yaabka leh ee Ku Saabsan Qasaca Tamaandhada HALKAN.