고백해야겠어요. 우리가 직접 염소 젖을 짜기 전에는 염소 젖을 먹어 본 적이 없었습니다.

위험한가요?

아마도요.

염소의 맛을 절대 무시하고 모든 젖소 운영을 중단해야 할 가능성이 있었던 것 같습니다. 하지만 난 변두리 사는 걸 좋아해...

여러 사람이 산양유가 역겨운 이유를 열정적으로 설명하는 것을 듣고 조금 긴장되기 시작했다 ...

그리고 결산의 날이 왔다.

계피 우유를 짜서 집으로 데려왔다. 조심스럽게 걸러낸 뒤 유리병에 담아 냉장고 뒷편에 넣었다. (저의 생우유 취급 요령은 여기에서 모두 읽을 수 있습니다.)

좋고 차가워지면 유리잔에 조그마한 조각을 따랐습니다.

의심스럽게 들여다보니-

그냥 평범해 보였습니다.

컵에 코를 대고 흡입했습니다-

그것도 이상하지 않았습니다...

남편과 나는 1분 더 바라보다가 조심스럽게 한 모금 마셨다.

맛은… 쓴 맛이 없습니다. 단지. 우유.

진하고 크리미하지만 대부분의 전유는 생우유입니다. 그래서 이제 왜 염소 우유가 그렇게 나쁜 평가를 받는지 궁금합니다...

한 번도 먹어본 적은 없지만 식료품점에서 구입하는 저온 살균 제품, (특히 통조림stuff) 매우 염소 맛이 납니다. 가게에서 구입한 염소 우유가 많은 잠재적인 염소 우유 애호가를 망친 것 같습니다.

맛이 약간 이상한 신선한 염소 우유를 먹어 본 적이 있다면 몇 가지 다른 요인이 이상한 맛을 낼 수 있습니다.

1. 특정 품종은 다른 품종보다 우유가 더 많을 수 있습니다 . 예를 들어 토겐버그는 우유 맛이 더 강하다고 알려져 있기 때문에 특정 유형의 치즈 제조에 선호됩니다.

2. 젖소의 식단은 우유 맛에 큰 역할을 할 수 있습니다 . 염소가 풀을 뜯을 기회가 있다면 우유에 강한 풍미를 줄 가능성이 있는 잡초에 들어갈 수 있습니다. 이제 내 염소는 문제 없이 많은 잡초를 먹지만, 그것은 단지 당신 지역에서 자라는 것에 달려 있습니다. 양파나 마늘을 많이 먹으면 우유에서도 그런 맛이 나타날 수 있습니다(항상 그런 것은 아님).

3. 우유를 냉장고에 오래 보관할수록 우유가 더 텁텁해집니다 . 따라서 최상의 결과를 얻으려면 우유를 적절하게 다루고 며칠 내에 마셔야 합니다. (오래된 우유를 마셔도 문제가 되지 않으며 단지 맛이 좋지 않을 수 있습니다.)

4. 근처에 벅(온전한 수컷 염소)이 있는 경우 우유에서 약간 "사향 냄새가 나는" 냄새가 나더라도 놀라지 마십시오.번식기… 휴! 내 집에서 만든 요거트에는 어, 흥미로운 "버키" 톤이 있었습니다. 괜찮습니다.

그래도 우유 맛이 이상한 이유를 알 수 없다면 우유의 이취에 대한 16가지 이유가 있는 이 게시물을 확인하세요.

친애하는 염소 우유 회의론자 여러분. 염소 우유를 한 번 더 시도 하도록 영감을 주었기를 바랍니다.

집에서 우유를 적절하게 취급하는 유제품을 가지고 있는 사람을 찾아 한 잔 시식할 수 있는지 물어보십시오. 기분 좋게 놀라실 것 같아요. 😉

신선한 생우유나 가정 낙농에 대한 생각이 마음에 든다면 다음 게시물을 확인하세요.

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이 게시물은 Frugal Days Sustainable Ways