ನಾನು ಎಷ್ಟು ಭಯಾನಕ ಅಡುಗೆಯವನು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಂದಾದರೂ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆಯೇ?

ಇದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿತ್ತು, ನೀವು ಹುಡುಗರೇ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಟ್ಟದು.

ಅಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟದೆಂದರೆ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಮತ್ತು ನಾನು ಮದುವೆಯಾದಾಗ, ನನ್ನ ವಿಶೇಷತೆ ಬ್ರೈಲ್ಡ್ ಸ್ಪ್ಯಾಮ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು. (ವಾಸ್ತವಕ್ಕಾಗಿ.)

ಎಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟದೆಂದರೆ, ನಾನು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಲಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಲು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಆಗಿತ್ತು.

ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಜೋಳದ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದೆ ( ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳು) ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿತು. ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಇದು ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೆವ್ವ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. (ನಾನು ಅವನನ್ನು ದೂಷಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.)

ನಾನು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ.

ಇಷ್ಟೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳಲು, 12 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆಗ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಭರವಸೆ ಇದೆ…

ಹೇಗಾದರೂ. ಆ ಮೂಲ ಘಟನೆಯ ನಂತರ ನಾನು ಜೋಳದ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಮೊದಲು, ಆದರೆ ನಾನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕುದುರೆಯ ಮೇಲೆ ಮರಳಿದೆ (ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತು, ಇಡೀ " ಬ್ಯಾಕ್ ಆಫ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ ಆನ್" ವಿಷಯ...) ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

1. ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ.
2. ಬ್ರೈಸ್ಕೆಟ್ ಬಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು 5 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೇಳೋಣ (“ಬ್ರೈಸ್ಕೆಟ್ ಬಾಸ್ಕ್ ಇನ್ ದಿ ಬ್ರೈನ್” ಎಂದು 5 ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹೇಳು)
3. ಬ್ರೀಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತುನಿಧಾನ.

BAM. ಇದನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಜನ. ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಣಗಾಡುತ್ತಿದ್ದರೂ (ನನ್ನ ಹಳೆಗನ್ನಡದಂತೆ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್ ವಿರುದ್ಧ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವಿರಿ, ಆದರೆ ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸವು ಜೋಳದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆಘಾತಕಾರಿ.

ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ "ಕಾರ್ನ್" ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ದೊಡ್ಡ ಕಾಳುಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್) ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅರ್ಥವಿದೆಯೇ?

ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈಗ ನಾವು ಅದೇ ಪುಟದಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ.

ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು, ಗುಲಾಬಿ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು).

ಸಾಲ್ಪೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಇರುವ ಏಕೈಕ ಕುಸಿತವೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ. ಆದರೆ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪರಿಷ್ಕರಣೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪನ್ನು (ಅಕಾ ಪ್ರೇಗ್ ಪೌಡರ್) ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೊತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೊಟುಲಿಸಮ್. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಆದರೆ ನನ್ನ ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸವು ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ - ಇದು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಪಂಚ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ,ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

(ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆ ಲಿಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

2*>9 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ ನೀರು, ನಾನು ರೆಡ್‌ಮಂಡ್ ಸಾಲ್ಟ್ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ)
• 1/2 ಕಪ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ (ಈ ರೀತಿಯ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೌನ್ ಶುಗರ್ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ)
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಒಡೆದ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು
• 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು
• 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು>1 ಚಮಚ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು> ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
• 10 ಮಸಾಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳು
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
• 1 ದನದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (5 ಪೌಂಡ್)

*ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು).

ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಪ್ರಾಗ್ ಪುಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್‌ಪಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕುಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತೂಗಿಸಿ. (ನಾನು ಈ ದೊಡ್ಡ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.)

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 5 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆತುರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಡಬಹುದು.

ಜೋಳದ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು:

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಬ್ರೈನ್ಡ್ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,
• ಮೇಲಗೆ)
ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 6 ಮಸಾಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳು
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ನಿಮ್ಮ ಜೋಳದ ದನದ ಮಾಂಸವು 10 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ- ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು 1 ರೆಡ್‌ಮಂಡ್ ಸಾಲ್ಟ್> 1 ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು> ಐಚ್ಛಿಕ
• 1 ಪೌಂಡ್ ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 2-3 ಕಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು

ಜೋಳದ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ– ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ನಂತರ ಜೋಳದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. , ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್. ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. (ಅದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಮುಳುಗುತ್ತದೆ aಬಿಟ್.)

ಕಡಿಮೆಯಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಧಾನ್ಯದ ಸಾಸಿವೆ, ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಒಂದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು.
• ನೀವು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಬ್ರೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾದ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರವಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದನದ ರುಚಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
• ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನನ್ನ ಬಳಿ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದರ ಬದಲಿಗೆ 4 ಹನಿ ಜುನಿಪರ್ ಬೆರ್ರಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.
• ನೀವು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, <3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, <3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ> ಉಳಿದ ಜೋಳದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರೂಬೆನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್ ರೆಸಿಪಿ

• ಲೇಖಕ: ದ ಪ್ರೈರೀ
• Cate-14>The Prairie
• Cate-4>Cate-17> ents
  • ಬ್ರೈನ್‌ಗಾಗಿ:
  • 1 ಗ್ಯಾಲನ್ ನೀರು*
  • 2 ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (2 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾನು ರೆಡ್‌ಮಂಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆಉಪ್ಪು)
  • 1/2 ಕಪ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ)
  • 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
  • 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ
  • 1 ಚಮಚ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
  • 1 ಟೀಚಮಚ <8
  • 1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರೇಗ್ ರುಬ್ಬದ ಪುಡಿ> 1 ಟೀಚಮಚ> 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು> 9 ಪುಡಿ ಶುಂಠಿ
  • 10 ಮಸಾಲೆ ಬೆರ್ರಿಗಳು
  • 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
  • 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
  • 1 ಬೀಫ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ( 5 ಪೌಂಡ್)
  • ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬೇಯಿಸಲು:
  • 1 ಬ್ರೈನ್ಡ್ ದನದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್:
  • 1 ಬ್ರೈನ್ಡ್ ದನದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್
  • ನಾವು
  ಕತ್ತರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 6 ಮಸಾಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳು
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ನಿಮ್ಮ ಜೋಳದ ದನದ ಮಾಂಸವು 10 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ - ಇದು 10 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ- 1 ಔನ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು <2 oz> ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ)<9 9>
• 1 ಪೌಂಡ್ ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 2 – 3 ಕಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು

ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಬ್ರೈನ್‌ಗಾಗಿ:
2. *ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ (ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವು 2 ಕ್ವಾರ್ಟ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು).
3. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಪ್ರೇಗ್ ಪುಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್‌ಪಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತೂಗಿಸಿ. (ನಾನು ಈ ದೊಡ್ಡ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.)
5. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 5 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆತುರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಬ್ರೈನ್ಡ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು:
7. ಜೋಳದ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ– ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ.
8. ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. (ಅದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.)
9. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
10. ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಾರ್ನ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಧಾನ್ಯದ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಉಳಿಸಿ ಉಳಿಸಿ

ಉಳಿಸಿ