Дали некогаш сум ви кажал колку ужасен готвач бев порано?

Беше лошо, момци. Навистина лошо.

Толку лошо што кога јас и Кристијан се венчавме, мојата специјалност беа печени спам сендвичи. (За реалност.)

Толку лошо што поминаа години пред да го нахранам моето семејство со свински рифови кои не потсетуваа на брановиден картон.

Толку лошо што еднаш готвев пченкарно говедско месо купено од продавница само неколку часа ( без додадени зачини), а потоа продолжив со скршеница од блескави зачини (од кои зачини говедско месо без вкус, што го поттикна Кристијан да помисли дека пченкарното говедско месо е ѓавол. (Не можам да кажам дека го обвинувам.)

Да речеме само дека се борев.

Сето тоа да се каже, ако на крајот сакам да готвам и да пишувам книга за готвење 12 години подоцна, тогаш мислам дека има надеж за речиси секој...

Во секој случај. Поминаа многу години пред да пробам пченкарно говедско месо повторно по тој оригинален инцидент, но на крајот се вратив на коњот (знаете, целата работа „ се откачи и врати се“ ...) и беше сосема вредно. Накратко:

1. Залепете телешка гради во саламура.
2. Оставете ја споменатата градница да се истури во саламура 5 до 10 дена („кошница за гради во саламура“ вели дека 5 пати брзо)
3. Гответе ја градите долго ибавно.

BAM. Овој е тешко да се збрка, луѓе. Дури и ако се мачите во кујната (како моето старо јас).

Домашното пченкарно говедско месо наспроти говедско месо купено во продавница

Најпрво, веројатно веќе го знаете ова, но говедското пченкарно месо нема никаква врска со пченката. Шокантно.

„Пченката“ во говедско месо всушност се однесува на големите зрна (или пченка) сол што се користат во рецептот. Има смисла, а?

Добро. Сега сме на иста страна.

Пченкарното говедско месо е месо препарирано со сол, и обично содржи розова солена сол или салпитер (да не се меша со кошер сол, розова хималајска сол или кујнска сол). (како типична гради или печено) отколку светло розова. Но, тоа навистина не ме вознемирува многу.

РЕВИЗИЈА: Откако ќе направите малку повеќе истражување, ви препорачувам да користите сол за лекување (или прашка во прав) во овој рецепт, поради времето кога говедското месо е потопено во саламура. Знаете, бидејќи ботулизмот. Ако сакате да го испуштите, тоа зависи од вас. Но, јас ќе користам солена сол во моето пченкарно говедско месо напред.

Пченкарното говедско месо малку ме потсетува на добра шунка - солена и зачинета - освен што е направено со говедско, не свинско, се разбира. Откако ќе го пробате овој домашен рецепт за пченкарно говедско месо со саламура што содржи парче од сенфот,цимет и бобинки од смрека, претпоставувам дека ќе станат редовни на вашата трпеза.

(Овој напис содржи придружни врски)

Рецепт за домашно пченкарно говедско месо

Ќе ви треба:

<2 шолја*2 шолја сол* 4 кварта сол литри вода, користам сол од Редмонд)
• 1/2 шолја нерафиниран интегрален шеќер од трска (како овој или обичниот кафеав шеќер делува исто така)
• 4 чешниња лук, искршени
• 2 лажици зрна црн пипер
• 1 лажица семе од синап
• 1 лажица семе од синап
• 1 лажица сол во прав. (каде да се купи- affiliate link)
• 1 лажичка сушена мајчина душица
• 1 лажичка мелен ѓумбир
• 10 зрнести пиперки
• 4 ловоров лист
• 1 стапче цимет
• 1 телешка гради (5 lbs) <5 £ треба целосно да ја покриете количината на вода. потребната вода ќе зависи од големината на градите и големината на садот за солење. Намалете ја солта ако користите помалку вода (општото правило е 1 шолја крупна сол на 2 литри вода).

  Водата, солта, прашкиот прав, шеќерот, лукот и сите билки и зачини ставете ги во тенџере и оставете да зоврие. Мешајте додека солта целосно не се раствори, а потоа оставете ја настрана да се излади.

  Ставете ја градите во голем нереактивен сад и одозгора прелијте ја оладената саламура. Саламурата треба да го покрие месотоцелосно. Ако градите сака да плови до врвот, измерете го со чинија. (Јас ги користам овие големи пластични кади за храна со капаци за солење.)

  Оставете ја градите да се солени во фрижидер 5 до 10 дена. Колку подолго седи, толку посолено ќе биде. Ако сте во брзање, можете да саламура за пократко време, иако готовиот производ можеби нема да биде толку вкусен.

  

  За да готвите говедско месо:

  Ќе ви требаат:

  • 1 саламура од телешко месо (над горната страна) искршена
  • 1 лажичка семе од синап
  • 3 ловорови листови
  • 6 шумски пиперки
  • 1 лажичка мелен црн пипер
  • 1/2 лажичка сол (испуштете го ова ако вашето пченкарно месо имало солено 10 дена или подолго). еее (добри опции се витките или портирите) - по избор
  • 1 фунта мали црвени компири
  • 2-3 шолји парчиња морков

  Темелно исплакнете го пченкарното месо додека не се излади – тоа ќе спречи готовиот производ да биде премногу солен.

  Наредете го горната тава, а потоа наредете го кромидот одозгора на горната страна. .

  Додадете ги семето од синап, ловоровите листови, пиперот, биберот, солта и пивото. Наполнете го бавниот шпорет со топла вода додека не се покрие скоро целосно говедското месо. (Како што ќе се готви ќе потоне амалку.)

  Гответе на тивко 5 часа, а потоа додадете ги морковите и компирот. Гответе уште 2 до 3 часа или додека не омекне.

  Тенко исецкајте го телешкото пченкарно месо преку зрното и послужете го со моркови, компири, зрнеста сенф и/или зелка, по желба. зрната и исечкана главица зелка врз говедското месо еден час пред да заврши времето за готвење.

• Ако сакате да го прескокнете пивото, без грижи – само користете дополнителна вода.
• Ако ви недостасуваат некои од зачините и билките кои се бараат во рецептот за саламура, тоа не е голема работа. Можете да испуштите или прилагодите доста без да му наштети на вкусот на готовото говедско месо.
• Немав бобинки од смрека кога правев саламура, па наместо тоа употребив 4 капки есенцијално масло од смрека.
• Ако не сакате да користите бавен шпорет, додајте ги сите состојки во големо тенџере, покријте ги 3 часа додека не се динста, покријте го 4 часа, 9>
• Претворете го преостанатото пченкарно говедско месо во рубен сендвичи направени со домашна кисела зелка.

Рецепт за домашно пченкарно говедско месо

• Автор: The Prairie
Coroned Co. енти
• ЗА САЛАМ:
• 1 галон вода*
• 2 чаши крупна сол (користете една чаша сол на 2 литри вода, јас користам РедмондСол)
• 1/2 шолја нерафиниран интегрален шеќер од трска (или обичниот кафеав шеќер исто така делува)
• 4 чешниња лук, искршени
• 2 лажици зрна црн пипер
• 1 лажица семе од синап
• 1 лажица><8juniper прав 1 tea. 1 лажичка сушена мајчина душица
• 1 лажичка мелен ѓумбир
• 10 зрнести плодови од пиперка
• 4 ловоров лист
• 1 стапче цимет
• 1 телешко месо (5 lbs)
• ЗА ГОТВЕЊЕ НА БРИСКЕТ: 1 средна главица кромид, исечкана на коцки
• 4 чешниња лук, изгмечени
• 1 лажичка семе од синап
• 3 ловорови листови
• 6 зрнести пиперки
• 1 лажичка мелен црн пипер
• 1/2 лажичка полна или полна е оваа веројатно ќе биде доволно солено)
• 1 12 мл пиво (витко или портир се добри опции)- опционално
• 1 фунта мали црвени компири
• 2 – 3 шолји парчиња морков
Режим на готвење Спречете го екранот да се затемни

>>> Инструкции за целосно покривање на водата

• не се процес, така што точната количина на потребна вода ќе зависи од големината на градите и големината на садот за солење. Прилагодете ја солта ако користите помалку вода (општото правило е 1 чаша крупна сол на 2 литри вода).
• Ставете ја водата, солта, прашкиот прав, шеќерот, лукот и сèбилките и зачините во тенџере и оставете да се динстаат. Мешајте додека солта целосно не се раствори, а потоа оставете ја настрана да се излади.
• Ставете ја градите во голем нереактивен сад и одозгора прелијте ја оладената саламура. Саламурата треба целосно да го покрие месото. Ако градите сака да плови до врвот, измерете го со чинија. (Јас ги користам овие големи пластични кади за храна со капаци за солење.)
• Оставете ја градите да се расолат во фрижидер 5 до 10 дена. Колку подолго седи, толку посолено ќе биде. Ако сте во брзање, можете да саламура за пократко време, иако готовиот производ можеби нема да биде толку вкусен.
• ЗА ГОТВЕТЕ ГО СЛАМОТ:
• Темелно исплакнете го говедското месо со ладна вода – тоа ќе спречи готовиот производ да биде премногу солен. , мрсната страна нагоре.
• Додадете ги семето од синап, ловоровите листови, пиперот, бибер, сол и пиво. Наполнете го бавниот шпорет со топла вода додека говедското месо речиси целосно не се покрие. (Како што ќе се готви, ќе потоне малку.)
• Гответе на тивко 5 часа, а потоа додадете ги морковите и компирите. Гответе уште 2 до 3 часа или додека не омекне.
• Тенко исечкајте го говедското месо преку зрното и послужете го со моркови, компири, зрнеста сенф и зелка, ако сакате.



Зачувај Зачувај

Зачувај Зачувај