Naha abdi kantos nyarioskeun ka anjeun kumaha pikareueuseun abdi teh tukang masak?

Geus pisan, dulur-dulur. Leres pisan.

Kacida goréngna nalika kuring sareng Christian nikah, spesialisasi kuring nyaéta sandwich spam panggang. (For realz.)

Geus kitu mangtaun-taun saacan kuring nyocogkeun daging babi kulawarga kuring anu henteu ngingetkeun kardus bergelombang.

Geus pisan sakali kuring masak daging kornet anu dipésér di toko ngan ukur sababaraha jam ( tanpa tambihan bumbu) teras teraskeun ngarecahna (gaganti daging kornét anu henteu dicitak), anu nyababkeun rasana janten wungu, anu henteu dicitak janten senar kristen, anu henteu dicitak janten warni, anu henteu dicitak dina warna pink. sapi ned éta Iblis. (Teu tiasa nyarios yén kuring nyalahkeun anjeunna.)

Anggap waé kuring bajoang.

Sadaya éta, upami kuring tiasa resep masak sareng nyerat buku masak 12 taun saatosna, maka kuring nyangka aya harepan pikeun saha waé…

Atoh. Mangtaun-taun sateuacan kuring nyobian daging kornet deui saatos kajadian anu asli, tapi kuring antukna naék deui kana kuda (nyaéta, sadayana " beungeut sareng uih deui" hal…) sareng éta leres pisan.

Ayeuna, kuring ngadamel daging kornét homemade ti scratch pikeun ngahindarkeun nitrat sareng sampah dina versi anu gampang dipésér di toko. Singketna:

1. Tempelkeun brisket sapi dina brine.
2. Anggap brisket bask dina brine salila 5 nepi ka 10 poé ("brisket bask in the brine" nyebutkeun yén 5 kali gancang)
3. Masak brisket panjang turlalaunan.

BAM. Ieu hésé mess up, folks. Komo lamun keur bajoang di dapur (sapertos baheula mah).

Sapi Jagung Buatan Sendiri vs. Sapi Jagung anu Dibeuli di Toko

Mimiti, anjeun meureun geus nyaho ieu, tapi daging kornet teu aya hubunganana jeung jagong. Ngareureuwas.

"Jagung" dina daging kornet sabenerna nujul kana séréal badag (atawa corns) uyah nu dipaké dina resep. Masuk akal, nya?

Alus. Ayeuna urang dina halaman anu sami.

Sapi Corned nyaéta daging anu diubaran uyah, sareng biasana ngandung uyah curing atanapi saltpeter warna pink (teu matak bingung sareng uyah halal, uyah Himalaya pink, atanapi uyah méja). ) ti pink caang. Tapi éta henteu ngaganggu kuring.

Révisi: Saatos ngalakukeun panalungtikan anu langkung sakedik, kuring nyarankeun yén anjeun nganggo uyah curing (alias bubuk prague) dina resep ieu, kusabab waktos daging sapi direndam dina brine. Anjeun terang, sabab botulism. Upami anjeun hoyong ngaleungitkeun éta, éta terserah anjeun. Tapi kuring bakal ngagunakeun uyah curing dina sapi corned kuring pindah ka hareup.

Sapi Corned ngingetkeun kuring saeutik ham alus– asin jeung spiced–iwal eta dijieun tina daging sapi, teu babi, tangtu. Sakali anjeun nyobian resep daging corned homemade ieu sareng brine anu ngabungkus punch tina mustard,kayu manis, jeung juniper berries, kuring boga firasat éta bakal jadi biasa dina méja anjeun.

(Pos ieu ngandung tumbu afiliasi)

Resep Sapi Corned Homemade

Anjeun Peryogikeun:

• 4 quarts sagelas cai*
• 2 liter cai*
, Kuring make Redmond Salt)
• 1/2 cangkir gula tebu unrefined sakabeh (kawas ieu atawa gula beureum biasa dianggo teuing)
• 4 siung bawang bodas, smashed
• 2 sendok lada hideung hideung
• 1 séndok siki mustard
• 1 séndok juniper berries meuli
• 1 séndok juniper berries
• 1 séndok afiliasi
• berries linking
• 1 séndok téh thyme garing
• 1 séndok téh jahé taneuh
• 10 allspice berries
• 4 daun salam
• 1 batang kayu manis
• 1 brisket daging sapi (5 lbs)

*Cai kudu sagemblengna nutupan daging salila prosés brine, jadi bakal gumantung kana jumlah brine anjeun pasti tina ukuran brine. Ngurangan uyah lamun make kurang cai (aturan umum jempol téh 1 cup uyah kasar per 2 quarts cai).

Teundeun cai, uyah, bubuk praha, gula, bawang bodas, jeung sakabeh bumbu jeung bungbu dina stockpot jeung bawa ka kulub. Aduk nepi ka uyah sagemblengna larut, teras sisihkan pikeun niiskeun.

Teundeun brisket dina wadah badag non-réaktif jeung tuang brine tiis leuwih luhur. brine kudu nutupan dagingsagemblengna. Lamun brisket hayang ngambang ka luhur, beuratna handap kalawan piring. (Kuring make bak plastik food-grade badag ieu jeung tutup keur brining.)

Néng brisket brine dina kulkas salila 5 nepi ka 10 poé. Beuki lila diuk, beuki asin. Lamun buru-buru, anjeun tiasa brine pikeun waktos pondok, sanajan produk rengse bisa jadi teu jadi rasa.

Pikeun Masak Corned Sapi:

Anjeun bakal Peryogikeun:

• 1 brisket daging corned brisket (di luhur)
• dipotong
• 1 sihung bawang bodas sedeng,>
potong bawang bombay sedeng-ukuran. 1 séndok téh siki mustard
• 3 daun salam
• 6 allspice berries
• 1 séndok téh cabe hideung taneuh
• 1/2 séndok téh uyah (ngaleungitkeun ieu lamun daging corned anjeun geus brining pinuh 10 poé atawa leuwih- eta kamungkinan bakal cukup asin, lamun teu, abdi nganggo Redmond Salt.)<92>
• pilihan anu alus (1 pon pilihan atawa leuwih) kentang beureum leutik
• 2-3 cangkir sakumpulan wortel

Sapi corned dikumbah tuntas nepi ka cai tiis– ieu bakal nyegah produk rengse jadi asin teuing.

Atur wedges bawang jeung bawang bodas di handap cooker slow, tuluy nempatkeun daging corned di luhur, daun kudu dilebur, jeung daun salam, tambahkeun 3, jeung daun salam <4. eh. Eusian slow cooker ku cai panas nepi ka daging corned ampir sakabéhna katutupan. (Salaku masak éta bakal tilelep ka handap abit.)

Masak dina low salila 5 jam, lajeng nambahkeun wortel jeung kentang. Masak salila 2 nepi ka 3 jam deui, atawa nepi ka empuk.

Irisan ipis daging kornet dina sisi gandum jeung sajikeun jeung wortel, kentang, mustard grainy, jeung/atawa kol, upami dipikahayang.

Homemade Corned Sapi Catetan:

• Pikeun masak kol kol jeung kol slowed. Dina luhureun daging sapi hiji jam saméméh waktu masak réngsé.
• Lamun leuwih hade skip bir, ulah salempang– ngan make cai tambahan.
• Lamun leungit sababaraha rempah jeung bumbu disebut dina resep brine, éta teu deal badag. Anjeun tiasa ngaleungitkeun atanapi nyaluyukeun sakedik tanpa nganyenyerikeun rasa daging sapi anu parantos réngsé.
• Kuring henteu ngagaduhan buah juniper nalika ngadamel brine, janten kuring nganggo 4 tetes minyak atsiri juniper berry.
• Upami anjeun henteu hoyong nganggo panci anu lambat, tambahkeun sadaya bahan kana panci ageung, panutup, sareng kulub salami 3 dugi ka 4 jam dina kompor. Sisa daging kornet jadi sandwich reuben dijieun ku sauerkraut homemade.

Resep Sapi Corned Homemade

• Panulis: The Prairie
• Kategori: Kategori: Daging Sapi
THE ORI INE:
• 1 galon cai*
• 2 cangkir uyah kasar (make hiji cangkir uyah per 2 quarts cai, kuring make RedmondUyah)
• 1/2 cangkir gula tebu utuh anu henteu dimurnikeun (atanapi gula beureum biasa dianggo ogé)
• 4 siung bawang bodas, ditumbuk
• 2 sendok lada hideung
• 1 séndok siki mustard
• 1 séndok juniper berries
• 1 séndok juniper berries
• 1 séndok téh bubuk prague
• 1 séndok téh jahé digiling
• 10 allspice berries
• 4 daun salam
• 1 batang kayu manis
• 1 daging sapi brisket (5 pon)
• KEUN MASAK BRISKET:
• 1 brined brisket daging corned kana 1 ons
• sedeng brisket
• bawang bodas, ditumbuk
• 1 séndok téh siki mustard
• 3 daun salam
• 6 allspice berries
• 1 séndok téh lada hideung taneuh
• 1/2 séndok téh uyah (leungitkeun ieu lamun daging corned anjeun geus brining pinuh 10 poé atawa leuwih- eta kamungkinan bakal pilihan 12 atawa leuwih asin). al
• 1 pon kentang beureum leutik
• 2 – 3 cangkir sakumpulan wortel

Parentah

1. KEUN BRINE:
2. *Cai kudu nutupan daging salila prosés brine, jadi jumlah pasti cai diperlukeun brine anjeun bakal gumantung kana brine Anjeun ukuran jeung brine. Saluyukeun uyah lamun make kurang cai (aturan umum nyaéta 1 cangkir uyah kasar per 2 quarts cai).
3. Teundeun cai, uyah, bubuk praha, gula, bawang bodas, jeung sakabeh.bumbu jeung rempah dina stockpot a jeung mawa ka kulub a. Aduk nepi ka uyah sagemblengna larut, teras sisihkan pikeun niiskeun.
4. Teundeun brisket dina wadah badag non-réaktif jeung tuang brine tiis leuwih luhur. brine kudu nutupan daging lengkep. Lamun brisket hayang ngambang ka luhur, beuratna handap kalawan piring. (Kuring make bak plastik food-grade badag ieu kalawan lids pikeun brining.)
5. Néng brisket brine dina kulkas salila 5 nepi ka 10 poé. Beuki lila diuk, beuki asin. Lamun buru-buru, Anjeun bisa brine pikeun waktu nu leuwih pondok, sanajan produk rengse bisa jadi teu jadi rasa.
6. KEUN MASAK BRINED BRISKET:
7. Sacara saksama bilas daging corned ku cai tiis– ieu bakal nyegah produk rengse jadi asin teuing.
8. Atur irisan bawang bodas di sisi handap, terus bawang bodas di sisi handap>
9. Tambahkeun siki sawi, daun salam, lada, uyah, jeung bir. Eusian slow cooker kalawan cai panas nepi ka daging sapi ampir sakabéhna katutupan. (Nalika asak, éta bakal tilelep sakedik.)
10. Masak dina suhu rendah salami 5 jam, teras tambahkeun wortel sareng kentang. Masak deui 2 nepi ka 3 jam, atawa nepi ka lembut.
11. Irisan ipis daging kornet dina sisi gandum jeung sajikeun jeung wortel, kentang, mustard gandum, jeung kol, upami hoyong.

Simpen Simpen

Simpen Simpen