Ĉu mi iam diris al vi kiom terura kuiristo mi antaŭe estis?

Estis malbone, vi infanoj. Vere malbone.

Tiel malbone ke kiam Christian kaj mi edziĝis, mia specialaĵo estis rostitaj spamsandviĉoj. (Vere.)

Tiel malbone, ke pasis jaroj antaŭ ol mi manĝigis mian familian porkkotletojn, kiuj ne rememoris ondkartonon.

Tiel malbone, ke unufoje mi kuiris butikbovaĵon aĉetitan nur kelkajn horojn ( sen aldonitaj spicaĵoj) kaj tiam procedis al ĝi anstataŭe dispecigi ĝin (ŝnuregi), kiu rezultigis ĝin distranĉita kaj disŝirigita. vorless-bovaĵo, kiu instigis kristanon pensi koinbovaĵon estis la diablo. (Ne povas diri, ke mi kulpigas lin.)

Ni nur diru, ke mi luktis.

Ĉio tio por diri, se mi povas fini ŝati kuiri kaj verki kuirlibron 12 jarojn poste, tiam mi pensas, ke ekzistas espero por preskaŭ iu ajn...

Ĉiuokaze. Pasis multaj jaroj antaŭ ol mi reprovis kodbovaĵon post tiu originala okazaĵo, sed mi finfine revenis sur la ĉevalon (ja scias, la tuta afero " kiu for kaj rekomenciĝu" ...) kaj ĝi tute valoris ĝin.

Nuntempe, mi faras memfaritan bredbovaĵon de nulo por eviti la nitratojn, kaj verŝajne neeble facilaj versioj en la vendejo. Resume:

1. Metu bovaĵon en salakvo.
2. Lasu diritan bruston en la salakvo dum 5 ĝis 10 tagojn ("bruston en salakvo" diru 5 fojojn rapide)
3. Kiru la bruston longe kajmalrapida.

BAM. Ĉi tiu estas malfacile fuŝebla, homoj. Eĉ se vi luktas en la kuirejo (kiel mia malnova memo).

Hejmfarita Corned Bovaĵo kontraŭ Store-Bought Corned Beef

Unue, vi verŝajne jam scias tion, sed kornbovaĵo havas nenion komunan kun maizo. Ŝoka.

La "maizo" en kornbovaĵo fakte rilatas al la grandaj grajnoj (aŭ maizoj) de salo, kiuj estas uzataj en la recepto. Havas sencon, ĉu?

Bone. Nun ni estas sur la sama paĝo.

Mazbovaĵo estas salkura viando, kaj ĝi kutime enhavas rozkoloran kuracan salon aŭ salpetron (ne konfuzu kun koŝera salo, rozkolora himalaja salo aŭ tablosalo).

La nura falo, kiun mi vidas al *ne** uzante la recepton de salpetro, estas bruna pli simila al salpetro. aŭ rostita) ol hele rozkolora. Sed tio vere ne multe ĝenas min.

REVIZIO: Post iom pli da esplorado, mi rekomendas, ke vi JA uzu kuracan salon (alinome pragan pulvoron) en ĉi tiu recepto, pro la tempo, kiam la bovaĵo estas mergita en la salakvo. Vi scias, ĉar botulismo. Se vi volas ellasi ĝin, tio dependas de vi. Sed mi uzos kuracan salon en mia mazita bovaĵo antaŭen.

Maĉbovaĵo memorigas min iom pri bona ŝinko – sala kaj spicita – krom ĝi estas farita kun bovaĵo, ne porkaĵo, kompreneble. Unufoje vi provas ĉi tiun memfaritan bredbovaĵan recepton kun la sala akvo, kiu plenigas punĉon el la mustardo,cinamo kaj juniperaj beroj, mi supozas, ke ĝi fariĝos kutima sur via tablo.

(Ĉi tiu afiŝo enhavas filiajn ligilojn)

Recepto de Memfarita Kornbovaĵo

Vi Bezonos:

• 4 kvaronoj da salo da akvo, 2 tasoj da salo po 9>
• kvartoj da salo da akvo; Mi uzas Redmond Salt)
• 1/2 taso nerafinita tuta kana sukero (kiel ĉi tio aŭ regula bruna sukero funkcias ankaŭ)
• 4 ajlo-klavoj, frakasitaj
• 2 kuleroj de nigra piprograjnoj
• 1 kulero de mustardsemoj
• 1 kulero de juniperaj beroj
• aĉetu 1 salo de juniperoj ligilo)
• 1 kulereto seka timiano
• 1 kulereto muelita zingibro
• 10 pimentaj beroj
• 4 laurfolioj
• 1 cinama bastoneto
• 1 bova brusto (5 funt.)

*La necesa kvanto de akvo dependos de la kvanto de akvo; skeĉo kaj la grandeco de via ujo. Reduktu la salon se vi uzas malpli da akvo (la ĝenerala regulo estas 1 taso da kruda salo po 2 kvartoj da akvo).

Metu la akvon, salon, pragan pulvoron, sukeron, ajlon kaj ĉiujn herbojn kaj spicojn en kaldronon kaj boligu. Movu ĝis la salo estas tute solvita, tiam flankenmetite por malvarmigi.

Metu la bruston en grandan nereaktan ujon kaj verŝu la malvarmigitan salamon super la supro. La salakvo devas kovri la viandontute. Se la brusto volas flosi al la supro, pezu ĝin per telero. (Mi uzas ĉi tiujn grandajn manĝaĵajn plastajn kuvojn kun kovriloj por salamo.)

Lasu la bruston en la fridujo dum 5 ĝis 10 tagoj. Ju pli longe ĝi sidas, des pli sala ĝi estos. Se vi rapidas, vi povas salakigi dum pli mallonga tempo, kvankam la finita produkto eble ne estas tiel bongusta.

Por Kuiri Corned Bovaĵon:

Vi Devos:

• 1 Salakigitan kornbovaĵon bruston (supre)
• >

Tune lavu la kodbovaĵon ĝis malvarmeta akvo– ĉi tio evitos, ke la preta produkto estu tro sala.

Aranĝu la cepajn kojnojn kaj ajlon en la malsupron de bovaĵo, poste metu la malrapidan kokaĵon en la malsupron de bovaĵo

. Aldonu la mustardajn semojn, laurfoliojn, pimenton, pipron, salon kaj bieron. Plenigu la malrapidan kuirilon per varma akvo ĝis la kornbovaĵo estas preskaŭ tute kovrita. (Dum ĝi kuiras ĝi malleviĝos aiom.)

Kiru mallaŭte dum 5 horoj, poste aldonu la karotojn kaj terpomojn. Kuiri dum aliaj 2 ĝis 3 horoj, aŭ ĝis mola.

Maldike tranĉu la kornbovaĵon trans la greno kaj servu kun la karotoj, terpomoj, grajneca mustardo kaj/aŭ brasiko, se vi volas.

Hejma kornbovaĵo Notoj:

• Por kuirita malrapida brasiko, kun la kuirita malrapida brasiko en la kuirita maizo. ed kapo de brasiko sur la bovaĵo unu horon antaŭ ol la kuira tempo finiĝos.
• Se vi preferas preterlasi la bieron, ne zorgu – nur uzu plian akvon.
• Se vi mankas iuj el la spicoj kaj herboj postulataj en la sala recepto, ĝi ne estas tre granda afero. Vi povas iom preterlasi aŭ ĝustigi sen difekti la guston de la finita bovaĵo.
• Mi ne havis juniperajn berojn kiam mi faris mian salan akvon, do mi uzis 4 gutojn da juniperbero esenca oleo anstataŭe.
• Se vi ne volas uzi malrapidan kuirilon, aldonu ĉiujn ingrediencojn al granda poto, kaj kuiri 4 horojn por kuiri la fornon, ĝis kuiri por 4 horoj.
• Transformu la restaĵon de kornbovaĵo en rubenajn sandviĉojn faritajn kun memfarita saurkraut.

Recepto de memfarita kornbovaĵo

• Aŭtoro: La Prerio
• Ĉefa:Kategorio:-1> Bovaĵo: 6>
• POR LA SALUNO:
• 1 galono da akvo*
• 2 tasoj da kruda salo (uzu unu tason da salo po 2 kvartoj da akvo, mi uzas RedmondSalo)
• 1/2 taso nerafinita tuta kana sukero (aŭ regula bruna sukero funkcias ankaŭ)
• 4 ajlo-klavoj, frakasitaj
• 2 kuleroj de nigra piprograjnoj
• 1 kulero de mustardsemoj
• 1 kulero de juniperaj beroj
• 1 salo
kulereto seka timiano
• 1 kulereto mulita zingibro
• 10 pimentaj beroj
• 4 laurfolioj
• 1 cinama bastoneto
• 1 bova brusto ( 5 funt.)
• POR KUIRI LA BREKTON
• Kulero:
> bovaĵo. meza cepo, tranĉita en kojnojn
• 4 klavoj de ajlo, frakasitaj
• 1 kulereto de mustardsemoj
• 3 laurfolioj
• 6 pimentaj beroj
• 1 kulereto muelita nigra pipro
• 1/2 kulereto de salo estos pli longa, se via maizo estos pli longa, se via maizo estos pli longa aŭ pli longa, se via maizo estos pli longa aŭ pli longa. sufiĉas)
• 1 12 oz de biero (sukcesoj aŭ portistoj estas bonaj elektoj)- laŭvola
• 1 funto da malgrandaj ruĝaj terpomoj
• 2 – 3 tasoj de karotaj pecoj

Instrukcioj

1. Por la akvon necesas plene kovri la akvon:
2. la kvanton de akvo necesas por tute kovri la akvon:
3. dependos de la grandeco de via brusto kaj la grandeco de via ujo. Alĝustigu la salon se vi uzas malpli da akvo (la ĝenerala regulo estas 1 taso da kruda salo po 2 kvartoj da akvo).
4. Metu la akvon, salon, pragan pulvoron, sukeron, ajlon kaj ĉion.la herbojn kaj spicojn en kaldronon kaj boligu. Movu ĝis la salo estas tute solvita, tiam flankenmetite por malvarmigi.
5. Metu la bruston en grandan nereaktan ujon kaj verŝu la malvarmigitan salamon super la supro. La salakvo devas kovri la viandon tute. Se la brusto volas flosi al la supro, pezu ĝin per telero. (Mi uzas ĉi tiujn grandajn manĝaĵajn plastajn kuvojn kun kovriloj por salamo.)
6. Lasu la bruston en la fridujo dum 5 ĝis 10 tagoj. Ju pli longe ĝi sidas, des pli sala ĝi estos. Se vi rapidas, vi povas salakigi dum pli mallonga tempo, kvankam la preta produkto eble ne estas tiel bongusta.
7. KUIRI LA BREKITAN BREKTON:
8. Tute lavu la skalbovaĵon per malvarmeta akvo – ĉi tio evitos, ke la finita produkto estu tro sala.
9. Aranĝu la malrapidan ajlon en la supro de la bovaĵo, kaj metu la malsupran ajlon en la supro de la bovaĵo. grasan flankon supren.
10. Aldonu la mustardajn semojn, laurfoliojn, pimenton, pipron, salon kaj bieron. Plenigu la malrapidan kuirilon per varma akvo ĝis la bovaĵo estas preskaŭ tute kovrita. (Dum ĝi kuiras ĝi iom malleviĝos.)
11. Kiru mallaŭte dum 5 horoj, poste aldonu la karotojn kaj terpomojn. Kuiri dum aliaj 2 ĝis 3 horoj, aŭ ĝis mola.
12. Maldike tranĉu la ŝelitan bovaĵon trans la greno kaj servu kun la karotoj, terpomoj, grajneca mustardo kaj brasiko, se vi volas.

Konservi Konservi

Konservi Konservi