Мұздатқыш тетрис.

Бұл бір нәрсе, бәріңіз.

Біздің сарайда екі толық өлшемді мұздатқыш, сонымен қатар дүкенде қосымша тоңазытқыш/мұздатқыш бар. (Үйде тоңазытқыш/мұздатқыш, әрине). Ал бізде әлі де орын таусылады...

Қасапшы соңғы жануарды алуға дайын деп қоңырау шалған сайын, стресстің белгілі бір элементі бар... Бұл қайта реттеу, ұйымдастыру және тіпті кейде ет беру сияқты теңдестіру әрекеті.

Уайымдамаңыз, мен мүлдем шағымданбаймын – бұл жақсы мәселе. Бірақ мұздатқыштарда біраз орын босату үшін етті жиі консервілеуді бастайтын уақыт келді, әсіресе бізде наурыз айында өңделуі керек 30 ет құстары бар екенін ескерсек. Gulp.

Бақытымызға орай, үйде консервіленген сиыр етінің бұқтырылуы мұздатуға арналған орынды босатудың тамаша тәсілі ғана емес, сонымен қатар тамақ әзірлеуге уақытыңыз болмаған кезде тез әрі ыңғайлы кешкі асты дайындайды және пиццаны жеткізу мүмкін емес. (Менің өміріме қош келдіңіз.)

Бұл рецепттің жалғыз пайдасы - қысымды консервілерді пайдалану МІНДЕТТІ — су моншасына арналған консерві бұл рецепт үшін қауіпсіз емес, өйткені біз қышқылдығы аз тағамдарды сақтаймыз. Бақытымызға орай, қысымды консервілер соншалықты қорқынышты емес және сіз менің толық қысымды консервілер туралы оқулығымды осы жерден ала аласыз.

Raw Pack vs. Hot Pack

Мен осы жазбаны жазуға кіріскен кезде жауапсыз сұрақтарға тап болдым.. The Ball Blue Book-тың сиыр етіне арналған жалғыз рецепті.Бұқтырылған бұқтырылған тағам барлық ингредиенттерді үлкен кастрюльге салып, оны банкаларға салмас бұрын (мысалы, ыстық буып-түйіп) қайнатуды талап етеді.

Алайда мен бұқтыруға арналған сиыр етін және көкөністерді шикі буып алуға болатын көптеген рецепттерді таптым (мысалы, қуырылған ет пен шикі көкөністерді құмыраға салып, қайнаған сумен жабыңыз). Шынымды айтсам, шикі орау әдісі маған ыстық орау әдісіне қарағанда көбірек ұнайды, өйткені ол жылдамырақ және аздап шырышты көкөністер шығарады.

Осылайша айтқанда, үйдегі сиыр етін шикі буып-түюге қатысты ұсыныстар берген ешбір «ресми» консервілеу органдарын таба алмадым. Мен тіпті округтік агентке хабарластым, ол да білмеді. Сооооооо... Мен сізге «ресми» ережелерді ұстануға және бұқтырылған тағамды ыстық пакетке салуға кеңес беремін. (Менде шикі буып-түйілген шахта болуы мүмкін немесе болмауы мүмкін…. ахем.)

Қалай сиыр етінен бұқтыруға болады

Кварталық банка үшін сізге қажет:

• 1 1/4 шай қасық теңіз тұзы (мен Redmond тұзы/ұнтақталған қара бұрыш><151 құмыраны пайдаланамын)<1541 қадақ. 4>3/4 шай қасық кептірілген тасшөп
• 1/2 шай қасық кептірілген розмарин
• 2 түйір сарымсақ, ұсақталған
• 1 кесе сиыр еті, 1″ текшелерге кесілген
• 1 кесе картоп, қабығы аршылған және кесілген картоп<14 кесе<14 кесе<14 кесек кесілген. 15>
• 1/2 кесе пияз, текшелерге кесілген

*Мен бұл постта қысыммен консервілеудің егжей-тегжейіне тоқталмаймын. Дегенмен, егер сіз процесте жаңа болсаңыз, тексеріңізЖалғастырмас бұрын менің қысыммен консервілеу туралы оқулығым.

**Егер мен сізге осы рецептті шикі түрде қалай орау керектігін айтатын болсам, суды құймас бұрын, таза банкалардың түбіне шөптерді, тұзды, бұрышты және сарымсақты салып, содан кейін қуырылған бұқтырылған ет, картоп, сәбіз және пиязды қосыңыз. Бірақ мен шикі орауды ресми түрде ұсына алмағандықтан, мен төменде ыстық орау туралы ұсыныстарды жалғастырамын…. Ахем.

Үлкен голландиялық пешке немесе бұқтырылған кастрюльге 1 ас қасық шошқа майын, бекон майын немесе кокос майын қосып, етті қызартыңыз. Оны жақсылап пісірудің қажеті жоқ, тек сыртын қызартып қою керек.

Қалған ингредиенттерді үлкен голландтық пешке қосып, үстіне су құйыңыз. Бұқтырылған бұқтырманы қайнатыңыз, содан кейін ыстық, таза, литрлік банкаларға құйыңыз. 1″ бас бос орын қалдырыңыз.

Құтылардың жиектерін тазалаңыз, екі бөліктен тұратын қақпақтарды реттеңіз және қысымды консервіде 10 фунт қысыммен 90 минут бойы өңдеңіз. (Немесе биіктікте тұрсаңыз, қысымды тиісінше 15 фунтқа реттеуді ұмытпаңыз.)

Қызмет көрсету үшін: Сиыр етінің бұқтырылған етін пештегі кастрюльде ұсынар алдында 10 минут бойы қыздырыңыз. Қызмет көрсетер алдында міндетті түрде дәмін татыңыз және қажет болса көбірек тұз немесе дәмдеуіштерді қосыңыз.

Консервілеуге арналған сүйікті қақпақтарды қолданып көріңіз, FOR JARS қақпақтары туралы қосымша ақпаратты мына жерден қараңыз: //theprairiehomestead.com/forjars (10% жеңілдік үшін PURPOSE10 кодын пайдаланыңыз)

Үйде консервіленген ет тағамдарын да қолдануға болады<142>осы рецепт үшін пинт банкалары – өңдеу уақытын 70 минутқа дейін қысқартыңыз.

Егер сіз қолданып жатқан ет өте майлы болса, қызарғаннан кейін, бірақ қайнатуға арналған қалған ингредиенттерді қоспас бұрын, голландтық пештегі майды ағызып алған жөн. Әйтпесе, өңдеу уақытында құмыраның жиегіндегі артық май көпіршігі пайда болуы мүмкін және қақпақтарыңыз бітеліп қалмауы мүмкін.

Үйде консервіленген бұқтырылған бұқтырмас бұрын қоюландырғыштарды қосу ұсынылмайды. Сондықтан, бұл рецептке ұнды немесе жүгері крахмалын қоюлау үшін қосқыңыз келсе, оны құмыраны қайта қыздыру үшін ашқаннан кейін қосуыңыз керек.

Егер бұқтырылған ет болмаса, мұздатқышта ілулі тұрған әртүрлі қуырылған еттерді де турауға болады. Дегенмен, олар сөреде одан да ұзағырақ сақталады, дегенмен тамақтану уақыт өте келе азаяды.

Осы рецепттегі шөптер мен дәмдеуіштерді өз талғамыңызға сай реттеңіз. Консервіленген сорпаны қызмет ету үшін қыздырып жатқанда, тұзды және т.б. қосуға болады.