ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ მარტივი ხელნაკეთი მაწონის პურის რეცეპტი თქვენს საკუთარ სამზარეულოში. ეს არის მაწონის პურის საკარმიდამო ვერსია, რომელიც არასასურველი ტექნიკაა, რომელიც არ საჭიროებს რთულ გაზომვებს ან მითითებებს. ეს რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც უყვარს მარტივი, გულიანი პური, რომელიც არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევასა და დროს.

მაწონის პური საშინაო გამოცხობის საუკეთესო საშუალებაა.

მაგრამ ეს მაძლევდა წლების განმავლობაში… ფაქტობრივად, იყო დრო, როდესაც მე უბრალოდ ვცდილობდი, ვცდილობდი, ვცდილობდი, გამშრალი ვიყავი. გრძელდება…. (და თუ საერთოდ მიცნობ, ძალიან ბევრი დამჭირდება, რომ თავი დავანებო...)

მერე ერთ დღეს? უბრალოდ დააწკაპუნა. ალილუია.

თუმცა, მხოლოდ იმიტომ, რომ ხელნაკეთი მაწონის პურს აქვს სწავლის მრუდი, არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უნდა დაუშვათ იმდენი შეცდომა, რამდენიც მე გავაკეთე – და სანამ ამ პოსტის კითხვას დაასრულებთ, საბოლოოდ შეძლებთ ამ მაწონის გაკეთებას თავდაჯერებულად! და ჯობია ვიყო… იმის გათვალისწინებით, რამდენი შესწორება განიცადა!) . როგორც ვთქვი, არის ერთი რამ, რისი შეცვლაც მინდა ჩემს კულინარიულ წიგნში.

მინდა მასში შემეტანა ეს მარტივი დამწყები მაწონის პურის რეცეპტი.

და მე ვიცი, რომ თქვენც ასეა, ყველა ელ.წერილის მიხედვით ვიმსჯელებთრეცეპტი

მაგრამ ჩვენ ვაკეთებთ შემდეგ საუკეთესოს – ამის ნაცვლად თქვენ მიიღებთ დღეს. (და თუ თქვენ გაქვთ ჩემი Heritage Cooking Crash Course, ის სავარაუდოდ ნაცნობი იქნება, რადგან ეს არის იგივე რეცეპტი, რომელიც შედის იქ.)

უყურეთ მე ვამზადებ ამ უბრალო მჟავე პურს

იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ხართ ისეთი ვიზუალური შემსწავლელი, როგორიც მე ვარ, აქ არის მთელი ეტაპობრივი პროცესი, რომელიც ნაჩვენებია ვიდეოზე.

რით განსხვავდება მაწონი ჩვეულებრივი პურისგან?

ბევრი რამ განასხვავებს მაწონის პურს ტრადიციული საფუვრიანი პურისგან (სხვათა შორის, აქ არის ჩემი სუპერ მარტივი მრავალმხრივი საფუვრიანი პურის ცომის რეცეპტი). პირველ რიგში, მაწონის პურის ცომი ბევრად უფრო სველი და წებოვანია. სველი უკეთესია.

ასევე არ მოზილეთ მაწონი – სამაგიეროდ მოაქვთ კოვზით, სანამ არ გაერთიანდება და შემდეგ უგულებელყოფთ.

თუმცა, ყველაზე დიდი რამ, რაც მაწონს ტრადიციული პურებისგან განასხვავებს, არის ის, რომ მაწონს საფუარი არ სჭირდება. ამის ნაცვლად, თქვენ წარმოქმნით თქვენს საკუთარ ველურ საფუარს, აკა მაწონის შემქმნელს ფქვილით და წყლით. ეს სტარტერი არის ფერმენტირებული საკვები, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას გემრიელი მაწონის პურის, მჟავე დარიჩინის რულეტების, მაწონის ბრაუნის და სხვათა დასამზადებლად. (და პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, მაწონი არ უნდა იყოს ძალიან მჟავე გემოთი – თქვენ შეგიძლიათ აბსოლუტურად შეცვალოთ ტანგი თქვენს ხელნაკეთ პურებში.)

გასაღებიწარმატება: სტარტერი

სანამ მაწონის პურის წარმატებით მომზადებას შეძლებთ, დაგჭირდებათ აქტიური და ჯანსაღი მაწონის შემქმნელი . (ამ პოსტში შეგიძლიათ ისწავლოთ მაწონის შემქმნელის დამზადება დასაბეჭდი რეცეპტის ან ვიდეოს მეშვეობით)

აი, როგორ განვსაზღვრო აქტიური/ჯანსაღი მაწონის შემქმნელი:

• იგი უნდა გაორმაგდეს ზომით ყოველი კვებიდან 4-6 საათის განმავლობაში
• იგი უნდა იყოს სავსე ბუშტებით თქვენი გვერდითი კუბიკებით <3. სტარტერი ჭიქა გრილ წყალში, ის უნდა დაცურდეს წყლის თავზე

გაითვალისწინეთ: მაწონის შემქმნელს დაახლოებით ორი კვირა სჭირდება ისე, რომ საფუარი იყოს (ამოწიოს) ერთი პური. მაგრამ ლოდინი ღირს – გპირდებით.

მაწონის პური: აღჭურვილობა

თქვენ არ გჭირდებათ საცხობი სავსე საცხობი მაწონის პურის მოსამზადებლად, თუმცა, არსებობს რამდენიმე ინსტრუმენტი, რომელიც ამარტივებს პროცესს:

დიდი თასი. ცომისთვის დიდი თასი გჭირდებათ. იმის გამო, რომ ის იზრდება ღამით (და აქვს პოტენციური მატება იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად აქტიურია თქვენი დამწყები), თქვენ გსურთ გამოიყენოთ საკმარისად მაღალი თასი, რათა თავიდან აიცილოთ გადატვირთვა და შემდგომი არეულობა. მე მიყვარს ეს ხელნაკეთი ქვის ჭურჭლის შემრევი თასი პურის ცომის შერევისთვის.

ცომის საფხეკი. ეს არის ძალიან მოსახერხებელი პატარა ხელსაწყო, რომელიც დაგეხმარებათ ამოიღოთ ცომი ორიგინალური დიდი თასიდან მისი გაფუჭების გარეშე დააფუჭებს იმ ძვირფას ჰაერის ბუშტებს ცომში. თუ არ გსურთ ცომის საფხეკი მიიღოთ, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხისტი სპატულა.

სკამიანი დანა. მიუხედავად იმისა, რომ მაწონის დასამზადებლად არ გჭირდებათ სკამის დანა, ეს ამარტივებს პროცესს, განსაკუთრებით მაღალი დამატენიანებელი ცომებისთვის. გარდა ამისა, ეს არის ხელნაკეთი და გაგრძნობინებთ თავს მაწონის როკვარსკვლავად.

გამწმენდი კალათა. დამცავი კალათა ხელს უწყობს მაწონის ფორმის შენარჩუნებას გამოცხობის წინ საბოლოო აწევის დროს. ეს გასაოცარი პურის საცხობი კომპლექტი მოიცავს როგორც ცომის საფხეხს, ასევე დამცავ კალათას. თუ არ გსურთ მიიღოთ დამცავი კალათები, უბრალოდ მოათავსეთ 9 დიუმიანი თასი ან საფქვავი ჩაის პირსახოცით, რომელიც უხვად დაასხით ფქვილით. ეს ცოტათი იმუშავებს.

ჰოლანდიური ღუმელი. ჩემი აზრით, ჰოლანდიური ღუმელი არის მნიშვნელოვანი სამზარეულოს ხელსაწყო ნებისმიერი სახლისთვის. მე ასევე ვფიქრობ, რომ ჰოლანდიური ღუმელი საუკეთესოდ აკეთებს მაწონის პურის გამოცხობას და აწარმოებს და მიბაძავს აგურის ღუმელის გარემოს, ცომის გამოცხობისას ორთქლზე მოხარშვით. ეს დაგეხმარებათ, რომ თქვენი ხელნაკეთი მაწონის პური გარედან ქერქით და რბილი ცენტრით დასრულდეს.

თუ ნამდვილად არ გსურთ გამოიყენოთ ჰოლანდიური ღუმელი ამ რეცეპტისთვის, შეგიძლიათ გამოცხოთ თქვენი პური ფუნთუშაზე ან საცხობ ქვაზე. თუმცა, თქვენი მზა მაწონის ქერქი განსხვავებული იქნება.

გადადით აქ იმ ინსტრუმენტების სრული ჩამონათვალისთვის, რომელსაც გირჩევთ მაწონის პურის გამოცხობისთვის.

Theდამწყებთათვის მაწონის პურის საუკეთესო რეცეპტი

ეს არის მაწონის პურის საკარმიდამო ვერსია, რომელიც არასახარბიელო ტექნიკაა და არ საჭიროებს რთულ გაზომვებს ან ინსტრუქციებს. ეს რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის (ჩემნაირი), ვისაც უყვარს მარტივი, გულიანი პური, რომელიც არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევასა და დროს.

• ავტორი: ჯილ ვინგერი
• მოსავლიანობა: 1 პური 1 x

ინგრედიენტები ჯერ კიდევ არ არის აქტიური (რაოდენ აქტიურია ინგრედიენტები ცომის შემქმნელი)

1 ¼ ჭიქა ნელთბილი წყალი

3 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი

1 ½ ჩაის კოვზი ზღვის მარილი (მე ვიყენებ რედმონდის მარილს*)

მოხარშვის რეჟიმი აარიდეთ თქვენი ეკრანის დაბნელება ინსტრუქციები დიდი თასისთვის <2 ინსტრუქცია. 2>ფქვილი აურიეთ და შემდეგ დაამატეთ მარილი.

ჩანგლით აურიეთ ყველაფერი, სანამ არ გამკვრივდება – შემდეგ გადაიტანეთ ხელით, რომ ცომი უხეში ბურთულად მოათავსოთ (დაიმახსოვრეთ: არ აურიოთ! ეს უნდა იყოს სველი ცომის სტილში, რომელიც არ მოზილეთ). .

ამ დასვენების დროის დასრულების შემდეგ ცომი გაწელეთ და რამდენჯერმე გადაკეცეთ, რომ ბურთულად ჩამოყალიბდეს. (იხილეთ ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს.)

ცომს გადააფარეთ სუფთა ჭურჭლის პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას მთელი ღამის განმავლობაში ან სანამ ზომაში გაორმაგდება (ან დაახლოებით 8 საათი). მინდა რომმოამზადეთ ცომი ძილის წინ და დატოვეთ ჩემს გამორთულ ღუმელში (ღუმელის შუქს ვტოვებ) მთელი ღამით ადუღდეს.

მეორე დილით (ან 8 საათის შემდეგ) გამორთეთ ცომი თქვენს დახლზე. გადაკეცეთ რამდენიმეჯერ, რომ ბურთის ფორმა იყოს, შემდეგ გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ამ დასვენების პერიოდის დასრულების შემდეგ, ცომს ნაზად მოათავსეთ ბურთად, კიდევ ერთხელ მოათავსეთ კარგად ფქვილმოყრილ დამცავ კალათაში ან კარგად ფქვილმოყრილი ჭურჭლის პირსახოცით დაფარულ თასში. დაიმახსოვრეთ: არ დაუმატოთ ზედმეტად ფქვილი და არ მოზილოთ ცომი!

დააფარეთ და წამოადუღეთ 2-3 საათის განმავლობაში, ან სანამ გაორმაგდება.

გააცხელეთ ღუმელი 450°F-ზე.

სიმინდის ფქვილის თხელ ფენას მოაყარეთ, ძირში მოაყარეთ თხელ ფენა, ჰოლანდიური ღუმელის ძირში დაასხით ღუმელის თხელ ფენა. ამოიღეთ დამცავი კალათიდან პერგამენტის ფურცელზე. შედგით პერგამენტი ჰოლანდიურ ღუმელში.

დააფარეთ ქვაბს სახურავი და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

მოხსენით სახურავი და გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთი, ან სანამ პური ღრმად არ დაიბრაწება და ზემოდან ხრაშუნა გახდება. (ნაკლებად ქერქიანი დასასრულისთვის, გამოაცხვეთ მთელი დროის განმავლობაში თავსახურით.)

გამაგრილებელ თაროზე გადაიტანეთ და პური ბოლომდე გაცივდეს, სანამ დაჭრით.

შენიშვნები

*თუ გსურთ სცადოთ ჩემი საყვარელი მარილი, გამოიყენეთ ჩემი კოდი შეზღუდული დროით, რომ მიიღოთ 15% ფასდაკლებით!<1% ფასდაკლება:>

მე მაქვს უამრავი კითხვა დამზადების შესახებხელნაკეთი მაწონის პური, ასე რომ, მე შევკრიბე ყველაზე გავრცელებული მაწონის კითხვები და ჩემი პასუხები. მოგერიდებათ დამისვათ მეტი შეკითხვები ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში!

როგორი ფქვილი შემიძლია გამოვიყენო მაწონიანი პურისთვის?

შეგიძლიათ მოამზადოთ მაწონიანი პური სხვადასხვა სახის ფქვილით, თუმცა, თუ ახალი ხართ მაწონში, გირჩევთ გამოიყენოთ ყველა დანიშნულების ფქვილი. მისი გამოყენება გაცილებით ნაკლებად რთულია, ვიდრე ეინკორნი ან მთლიანი ხორბალი, და ის უფრო თანმიმდევრულად გაიზრდება თქვენი პირველი მცდელობისას. თქვენ შეგიძლიათ გაეცნოთ უგემრიელეს ფქვილს, როგორც კი მიიღებთ უბრალო პურს.

Იხილეთ ასევე: ხელნაკეთი მოცვის სოუსის რეცეპტი

თუ და როცა გსურთ უფრო ლამაზი გახადოთ, მოგინდებათ გამოიყენოთ მყარი თეთრი ხორბლის კენკრა, თუ საკუთარ ფქვილს დაფქვავთ ჩემსნაირი წისქვილით. იხილეთ ეს პოსტი, რათა გაიგოთ ყველაფერი საკუთარი ფქვილის დაფქვის შესახებ.

როგორ შემიძლია უკეთ გავუმკლავდე ჩემს სუპერ წებოვან ცომს?

თუ გიჭირთ, რომ ცომი ყველაფერზე იწებება, სცადეთ ხელები ჩაყაროთ გრილ წყალში, სანამ დაამუშავებთ. მაცდურია გააგრძელოთ ცომში მეტი ფქვილის დამატება, მაგრამ ებრძოლოთ სურვილს. უფრო სველი, წებოვანი ცომი, თუმცა უფრო რთული მოსავლელი, ნაკლებად მშრალ ან დამსხვრეულ პურებს იძლევა.

თუმცა, ვიღებ კომენტარებს და შეტყობინებებს იმის შესახებ, რომ მათი ცომი ზედმეტად წებოვანი გამოდის, რათა ცომშიც კი არ იყოს.სუპერ მჟავე მაწონის მწარე გემო. არსებობს რამდენიმე გზა, რომ მიიღოთ უფრო მჟავე პურის პური:

1. როდესაც აჭმევთ მაწონს, გამოიყენეთ ფქვილის უფრო მაღალი თანაფარდობა წყალთან.
2. გამოიყენეთ მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი სტარტერის შესანახად, რადგან მჟავე ბაქტერიებს, როგორც ჩანს, უყვართ ისინი.
3. ზემოდან, აურიეთ ისევ სტარტერში ჩასხმის ნაცვლად.
4. გამოიყენეთ გრილი წყალი და დაუშვით თქვენი ცომი უფრო გრილ ადგილას ადუღდეს. ეს გაახანგრძლივებს დამჟავების/აწევის დროს და წარმოქმნის უფრო მჟავე პურს.

მართლა უნდა გავაგრილო პური ჭამამდე?

ვიცი, ვიცი. სასტიკია, არა?

მიუხედავად იმისა, რომ თქვენს სამზარეულოს ახლა ღვთაებრივი სუნი ასდის, შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ ახალი ხელნაკეთი მაწონიანი პურის დაჭრა, სანამ ის მთლიანად არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე.

მიზეზი თქვენი პური მთლიანად უნდა გაცივდეს, არის ის, რომ ის კვლავ ცხვება და ავითარებს ტექსტურას გაციებისას. ეს არის როდესაც crumb არის დაყენებული. თუ პურს გაჭერით, როცა ჯერ კიდევ ცხელია, გაწურავთ და ნამსხვრევები დაჭყლიტეთ, რომ აღარაფერი ვთქვათ, რომ შენახვაში უფრო სწრაფად გაშრება.

Იხილეთ ასევე: შეიცავს თუ არა საცხობი სოდა ალუმინს?

როგორ შევინახო ჩემი ხელნაკეთი მაწონის პური?

ეს საკარმიდამო მაწონის პური საუკეთესოა 48 საათის განმავლობაში მიირთვათ (ბავშვებისთვის ეს პრობლემა არ არის). მე ვინახავ მას ოთახის ტემპერატურაზე ძირითადი Ziploc ჩანთაში, მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ სპეციალური პურის პარკები ანპურის ყუთებიც. მე მიყვარს ეს ვინტაჟური პურის ყუთები და ეს საკმაოდ მაგარია, რადგან ზემოდან საჭრელი დაფა აქვს! თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი პური ფუტკრის პურის შეფუთვაში.

თუ ფიქრობთ, რომ მაწონის პურის ჭამა 48 საათის განმავლობაში არ შეგიძლიათ, შეგიძლიათ გაყინოთ ნარჩენები. უბრალოდ შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთში და 2 თვემდე ინახავს საყინულეში.

რატომ არ ამოვიდა ჩემი მაწონიანი პური?

არ ინერვიულოთ – ეს საუკეთესო ჩვენგანს ემართება. როდესაც მაწონი პურის ცომი არ ამოდის, ეს ჩვეულებრივ იმიტომ ხდება, რომ თქვენ მიერ გამოყენებული სტარტერი საკმარისად აქტიური არ იყო. ამ პრობლემის მოსაგვარებლად, დარწმუნდით, რომ იყენებთ ახლახანს კვებავს, აქტიურ დამწყებს ბევრი ბუშტით. ასევე, შემდეგ ჯერზე სცადეთ გამოიყენოთ თბილი (არა ცხელი) წყალი, როდესაც ცომს აურიეთ და თბილ ადგილას ამოავლებთ. თუ თქვენი პური სათანადოდ არ ამოდის, ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პური პურის ნამსხვრევების მოსამზადებლად.

რატომ გაიშალა ჩემი პური?

ცომი, რომელიც შეიცავს უამრავ ტენიანობას, უფრო მეტად იშლება, ვიდრე საშრობი ცომი, ასე რომ, ეს შეიძლება იყოს დამნაშავე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ გაჭიმვა და დაკეცვა შემდეგ ჯერზე, რათა ხელი შეუწყოთ ცომის დაძაბულობის გაზრდას.

შემიძლია გავაკეთო უგლუტენო მაწონის პური?

მაგრამ შეგიძლიათ, ეს არ არის ჩემი ბორბლიანი უნარ-ჩვევა. მე გირჩევთ გაეცნოთ ამ რეცეპტს მეფე არტურის ფქვილისგან.

სხვა რეცეპტები ნულიდან და amp; ინფორმაცია, რომელიც მოგეწონებათ

• ხელნაკეთი ტორტილა