ຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດສູດເຂົ້າໜົມປັງເຮັດເອງແບບງ່າຍໆໃນເຮືອນຄົວຂອງເຈົ້າເອງ. ນີ້​ແມ່ນ​ສະ​ບັບ homestead ຂອງ​ຂະ​ຫນົມ​ອົມ sourdough​, ເປັນ​ເຕັກ​ນິກ​ການ​ທີ່​ບໍ່​ມີ fussy ທີ່​ຈະ​ບໍ່​ຮຽກ​ຮ້ອງ​ໃຫ້​ມີ​ການ​ວັດ​ແທກ​ສັບ​ສົນ​ຫຼື​ຄໍາ​ແນະ​ນໍາ​. ສູດນີ້ແມ່ນດີເລີດສຳລັບຄົນ (ເຊັ່ນຂ້ອຍ) ທີ່ມັກເຂົ້າໜົມງ່າຍ, ແຊບບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງໃຊ້ຄວາມພະຍາຍາມ ແລະ ເວລາຫຼາຍ.

ເຂົ້າຈີ່ສົ້ມຮູ້ສຶກຄືກັບການອົບແບບບ້ານເຮົາທີ່ສຸດ.

ແຕ່ມັນໃຫ້ຂ້ອຍ FITS ເປັນເວລາຫຼາຍປີ... ທີ່ຈິງແລ້ວ, ມີຊ່ວງເວລາທີ່ຂ້ອຍເຊົາພະຍາຍາມ ເພາະຂ້ອຍຮູ້ສຶກເມື່ອຍ, ແຫ້ງ ແລະ ໝົດຫວັງ> (ແລະ ຖ້າເຈົ້າຮູ້ຈັກຂ້ອຍໝົດ, ມັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍເຊົາ…)

ແລ້ວມື້ໜຶ່ງ? ມັນພຽງແຕ່ຄລິກ. ຮາເລລູຢາ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເພາະວ່າເຂົ້າຈີ່ສົ້ມເຮັດເອງມີເສັ້ນໂຄ້ງການຮຽນຮູ້ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າເຈົ້າຕ້ອງເຮັດຜິດຫຼາຍເທົ່າທີ່ຂ້ອຍໄດ້ເຮັດ - ແລະເມື່ອເຈົ້າອ່ານຂໍ້ຄວາມນີ້ຈົບ, ເຈົ້າຈະສາມາດເຮັດສິ່ງສົ້ມນີ້ດ້ວຍຄວາມໝັ້ນໃຈໄດ້!

ສິ່ງໜຶ່ງທີ່ຂ້ອຍບໍ່ມັກກ່ຽວກັບ Cookbook ຂອງຂ້ອຍ

ຂ້ອຍ

ຂ້ອຍແມ່ນ Cook ໃນປີທີ່ແລ້ວ 19.9% ​​ຖືວ່າດີກ່ວານັ້ນ. ໄດ້ມີການແກ້ໄຂຈຳນວນເທົ່າໃດ!) . ເວົ້າແນວນັ້ນ, ມີສິ່ງໜຶ່ງທີ່ຂ້ອຍຢາກຈະປ່ຽນຢູ່ໃນປຶ້ມສູດອາຫານຂອງຂ້ອຍ.

ຂ້ອຍຢາກໄດ້ລວມເອົາສູດເຂົ້າໜົມປັງເຂົ້າໜົມປັງແບບງ່າຍໆນີ້ໃສ່ໃນນັ້ນ.

ແລະຂ້ອຍຮູ້ວ່າເຈົ້າເຮັດຄືກັນ, ຕັດສິນໂດຍອີເມວທັງໝົດສູດ

ແຕ່ພວກເຮົາກຳລັງເຮັດສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຕໍ່ໄປ - ເຈົ້າໄດ້ຮັບມັນໃນມື້ນີ້ແທນ. (ແລະຖ້າທ່ານມີ Heritage Cooking Crash Crash Course ຂອງຂ້ອຍ, ມັນເບິ່ງຄືວ່າຄຸ້ນເຄີຍ, ຍ້ອນວ່າມັນເປັນສູດດຽວກັນທີ່ມີຢູ່ໃນນັ້ນ.)

ເບິ່ງຂ້ອຍເຮັດເຂົ້າຈີ່ Sourdough ງ່າຍໆນີ້

ໃນກໍລະນີທີ່ເຈົ້າເປັນນັກຮຽນຮູ້ທີ່ເບິ່ງເຫັນຄືກັບຂ້ອຍ, ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນຂັ້ນຕອນທັງຫມົດທີ່ມີຢູ່ໃນວິດີໂອ.

ສະບັບພິມໄດ້. ເຮັດ Sourdough ແຕກຕ່າງຈາກເຂົ້າຈີ່ປົກກະຕິບໍ?

ມີຫຼາຍສິ່ງທີ່ຕັ້ງເຂົ້າຈີ່ສົ້ມນອກຈາກເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີເຊື້ອລາແບບດັ້ງເດີມ (ໂດຍວິທີທາງການ, ນີ້ແມ່ນສູດເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີເຊື້ອລາທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດຂອງຂ້ອຍ). ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂອງເຂົ້າ ໜົມ ປັງແມ່ນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍແລະຫນຽວ. ຄວາມຊຸ່ມແມ່ນດີກວ່າ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ເຈົ້າຍັງບໍ່ໄດ້ບີບເຂົ້າໜົມສົ້ມ – ແທນທີ່ເຈົ້າຈະເອົາມັນເຂົ້າກັນກັບບ່ວງຈົນກ່ວາມັນປະສົມກັນເປັນສ່ວນໃຫຍ່ແລ້ວບໍ່ສົນໃຈມັນ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສິ່ງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ແຍກທາດສົ້ມອອກຈາກເຂົ້າຈີ່ແບບດັ້ງເດີມຄື: ແປ້ງມັນບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງມີເຊື້ອລາ. ແທນທີ່ຈະ, ເຈົ້າສ້າງເຊື້ອລາທໍາມະຊາດຂອງເຈົ້າເອງ, aka ທາດແປ້ງທີ່ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍແປ້ງແລະນ້ໍາ. ເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນນີ້ແມ່ນອາຫານໝັກດອງທີ່ສາມາດໃຊ້ເຮັດເຂົ້າຈີ່ສົ້ມແຊບໆ, ເຂົ້າໜົມອົມສົ້ມ, ເຂົ້າໜົມປັງສົ້ມ, ແລະອື່ນໆອີກ. (ແລະກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຊື່ອທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມ, ເຂົ້າຫນົມສົ້ມ ບໍ່ ຕ້ອງມີລົດຊາດສົ້ມທີ່ສຸດ, ທ່ານສາມາດປັບຕົວເຂົ້າຫນົມໃນເຂົ້າຈີ່ DIY ຂອງທ່ານຢ່າງແທ້ຈິງ.)

ກຸນແຈຂອງຄວາມສຳເລັດ: ຕົວເລີ່ມຕົ້ນ

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະສາມາດເຮັດເຂົ້າຈີ່ສົ້ມໄດ້ຢ່າງສຳເລັດຜົນ, ທ່ານຈະຕ້ອງມີ ຕົວເລີ່ມເຮັດເຂົ້າໜົມສົ້ມທີ່ມີປະໂຫຍດ ແລະ ແຂງແຮງ . (ທ່ານສາມາດຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດຕົວເລີ່ມສົ້ມໄດ້ໃນໂພສນີ້ຜ່ານສູດທີ່ພິມໄດ້ ຫຼື ວິດີໂອ)

ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ຂ້ອຍກຳນົດຕົວເລີ່ມຕົ້ນຂອງສົ້ມທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ ແລະ ສຸຂະພາບດີ:

• ມັນຄວນຈະເປັນສອງເທົ່າພາຍໃນ 4-6 ຊົ່ວໂມງຂອງການໃຫ້ອາຫານແຕ່ລະເທື່ອ
• ມັນຄວນຈະເຕັມໄປດ້ວຍຟອງ ແລະ “ເພິ່ມຂຶ້ນ 1 ບ່ວງຊາ” <1 ບ່ວງຊາ ທີ່ຢູ່ດ້ານຂ້າງຂອງທ່ານ <1 ບ່ວງກາເຟ. ນ້ໍາເຢັນ, ມັນຄວນຈະລອຍຢູ່ເທິງນ້ໍາ

ຈື່ໄວ້ວ່າ: ມັນໃຊ້ເວລາປະມານສອງອາທິດເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າຫນົມອົມສົ້ມເພື່ອໃຫ້ແກ່ພຽງພໍທີ່ຈະມີເຊື້ອ (ຂຶ້ນ) ເຂົ້າຈີ່. ແຕ່ການລໍຄອຍແມ່ນຄຸ້ມຄ່າ – ສັນຍາ.

ເຂົ້າຈີ່ສົ້ມ: ອຸປະກອນ

ທ່ານບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງມີເຄື່ອງເຮັດເບເກີຣີທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍອຸປະກອນແຟຊັ່ນເພື່ອເຮັດເຂົ້າຈີ່ສົ້ມ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມີເຄື່ອງມືຈຳນວນໜຶ່ງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຂະບວນການງ່າຍຂຶ້ນ:

ໂຖປັດສະວະຂະໜາດໃຫຍ່. ທ່ານຕ້ອງການໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ສໍາລັບ dough. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເພີ່ມຂຶ້ນໃນຕອນກາງຄືນ (ແລະມີທ່າແຮງທີ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂຶ້ນຢູ່ກັບວິທີການເລີ່ມຕົ້ນຂອງທ່ານຢ່າງຫ້າວຫັນ), ທ່ານກໍ່ຕ້ອງການໃຊ້ໂຖປັດສະວະທີ່ມີຄວາມສູງພໍທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນການ overflowing ແລະຄວາມສັບສົນຕໍ່ມາ. ຂ້ອຍມັກໂຖປັດສະວະປະສົມຫີນທີ່ເຮັດດ້ວຍມືອັນນີ້ສຳລັບປະສົມເຂົ້າໜົມປັງ.

ເຄື່ອງຂູດເຂົ້າໜົມ. ນີ້​ແມ່ນ​ເປັນ​ເຄື່ອງ​ມື​ນ້ອຍ​ທີ່​ມີ​ປະ​ໂຫຍດ​ທີ່​ສຸດ​ທີ່​ສາ​ມາດ​ຊ່ວຍ​ໃຫ້​ທ່ານ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຂູດ dough ອອກ​ຈາກ​ໂຖ​ປັດ​ສະ​ວະ​ຂະ​ຫນາດ​ໃຫຍ່​ຂອງ​ຕົ້ນ​ສະ​ບັບ​ໂດຍ​ບໍ່​ມີ​ການ deflating ມັນ​ແລະທໍາລາຍຟອງອາກາດທີ່ມີຄ່າເຫຼົ່ານັ້ນຢູ່ໃນ dough. ຖ້າ​ເຈົ້າ​ບໍ່​ຢາກ​ເອົາ​ເຄື່ອງ​ຂູດ​ແປ້ງ, ເຈົ້າ​ສາ​ມາດ​ໃຊ້ spatula ແຂງ​ແທນ.

ມີດ Bench. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການ ມີດເບາະນັ່ງເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມສົ້ມ, ມັນເຮັດໃຫ້ຂະບວນການງ່າຍຂຶ້ນ, ໂດຍສະເພາະສຳລັບເຂົ້າໜົມທີ່ມີນໍ້າສູງກວ່າ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອັນນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື ແລະເຮັດໃຫ້ທ່ານມີຄວາມຮູ້ສຶກຄືກັບ rockstar ສົ້ມ.

ກະຕ່າຫຼັກຖານສະແດງ. ກະຕ່າຫຼັກຖານຊ່ວຍສະຫນັບສະຫນູນຮູບຮ່າງຂອງ loaf sourdough ໃນລະຫວ່າງການຂຶ້ນສຸດທ້າຍກ່ອນທີ່ຈະ baking. ຊຸດເບເກີຣີທີ່ໜ້າຫວາດສຽວນີ້ມີທັງເຄື່ອງຂູດແປ້ງ ແລະກະຕ່າຫຼັກຖານ. ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຢາກໄດ້ກະຕ່າຫຼັກຖານ, ພຽງແຕ່ຖົມໂຖປັດສະວະຂະໜາດ 9 ນິ້ວ ຫຼື ແຜ່ນກະຈ່າງໃສ່ດ້ວຍຜ້າເຊັດນໍ້າຊາທີ່ເຈົ້າໄດ້ຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍແປ້ງ. ມັນຈະໃຊ້ໄດ້ໜ້ອຍໜຶ່ງ.

ເຕົາອົບຂອງໂຮນລັງ. ໃນ​ຄວາມ​ຄິດ​ເຫັນ​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ, ເຕົາອົບໂຮນລັງເປັນເຄື່ອງມືເຮືອນຄົວທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບເຮືອນໃດ. ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຄິດວ່າເຕົາອົບຂອງໂຮນລັງເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງການອົບເຂົ້າຈີ່ແລະການຜະລິດແລະ mimics ສະພາບແວດລ້ອມຂອງເຕົາອົບ brick ໂດຍ steaming dough ເປັນມັນ bakes. ອັນນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດດ້ວຍສົ້ມໃນເຮືອນຂອງເຈົ້າມີຮອຍແຕກຢູ່ຂ້າງນອກ ແລະອ່ອນນຸ້ມ.

ຫາກເຈົ້າບໍ່ຢາກໃຊ້ເຕົາອົບຂອງໂຮນລັງແທ້ໆສຳລັບສູດນີ້, ເຈົ້າສາມາດອົບເຂົ້າຈີ່ໃສ່ແຜ່ນຄຸກກີ້ ຫຼື ເຕົາອົບແທນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເປືອກຂອງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ ສຳ ເລັດຮູບຂອງທ່ານຈະແຕກຕ່າງກັນ.

ໄປບ່ອນນີ້ສຳລັບລາຍການເຄື່ອງມືທັງໝົດທີ່ຂ້ອຍແນະນຳສຳລັບການອົບເຂົ້າຈີ່ສົ້ມ.

Theສູດເຂົ້າຈີ່ Sourdough ຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດ

ນີ້ແມ່ນສະບັບຂອງເຂົ້າຈີ່ sourdough ຢູ່ເຮືອນ, ເຊິ່ງເປັນເຕັກນິກທີ່ບໍ່ຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການວັດແທກຫຼືຄໍາແນະນໍາທີ່ສັບສົນ. ສູດນີ້ເໝາະສຳລັບຄົນ (ເຊັ່ນຂ້ອຍ) ທີ່ມັກເຂົ້າໜົມງ່າຍ ແຊບໆ ບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ຄວາມພະຍາຍາມ ແລະເວລາຫຼາຍ.

• ຜູ້ຂຽນ: Jill Winger
• ໃຫ້ຜົນຕອບແທນ: ເຂົ້າຈີ່ 1 ໜ່ວຍ 1 ໜ່ວຍ

ສ່ວນປະກອບ

ຄຳແນະນຳ

1. ໃນໂຖປັດສະວະໃຫຍ່, ປະສົມແປ້ງເຂົ້າກັນ.
ແລະ ນຳ້ມັນໃສ່ເຂົ້າກັນ. 12>ໃຊ້ສ້ອມປະສົມທຸກຢ່າງໃຫ້ເຂົ້າກັນຈົນແຂງ – ຈາກນັ້ນປ່ຽນເປັນມືຂອງທ່ານເອົາແປ້ງເຂົ້າກັນເປັນກ້ອນໜາໆ (ຈື່ໄວ້ວ່າ: ຢ່າປະສົມຫຼາຍ! ອັນນີ້ຄວນຈະເປັນແປ້ງປຽກແບບບໍ່ປີ້ນ.)
2. ເອົາແປ້ງເຂົ້າກັນໃນໂຖປັດສະວະ, ປະໄວ້ແລ້ວປະໄວ້
3. ປົກ dough ດ້ວຍຜ້າເຊັດຈານທີ່ສະອາດແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນລຸກຂຶ້ນໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນໃນຕອນກາງຄືນຫຼືຈົນກ່ວາຂະຫນາດສອງເທົ່າ (ຫຼືປະມານ 8 ຊົ່ວໂມງ). ຂ້ອຍມັກເຮັດແປ້ງກ່ອນນອນແລະປະໄວ້ໃນເຕົາອົບທີ່ປິດແລ້ວ (ຂ້ອຍເປີດເຕົາອົບ) ເພື່ອລຸກຂຶ້ນຄືນ.
4. ໃນຕອນເຊົ້າມື້ຕໍ່ມາ (ຫຼືຫຼັງຈາກ 8 ຊົ່ວໂມງ), ຫັນແປ້ງອອກຢູ່ເທິງໂຕະຂອງເຈົ້າ. ພັບມັນສອງສາມເທື່ອໃຫ້ແໜ້ນເປັນບານ, ຈາກນັ້ນປະໄວ້ 15 ນາທີ.
5. ຫຼັງຈາກໄລຍະພັກຜ່ອນນີ້ສຳເລັດແລ້ວ, ຄ່ອຍໆປັ້ນແປ້ງເປັນລູກບານອີກຄັ້ງໜຶ່ງໃສ່ກະຕ່າທີ່ມີແປ້ງດີ ຫຼື ໂຖປັດສະວະທີ່ຫໍ່ດ້ວຍຜ້າເຊັດຈານທີ່ມີແປ້ງດີ. ຈື່ໄວ້ວ່າ: ຢ່າເພີ່ມແປ້ງຫຼາຍ ແລະຢ່າບີບເຂົ້າໜົມປັງ!
6. ປະໄວ້ 2-3 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ.
7. ເປີດເຕົາອົບໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ 450°F.
8. ເອົາເຂົ້າສາລີບາງໆໃສ່ດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາອົບຂອງໂຮນລັງ (ບໍ່ເກີນ 2 ເທົ່າ), ແຕ່ 1 ບ່ວງຕັກກິນໄດ້. ກະຕ່າຫຼັກຖານສະແດງໃສ່ແຜ່ນ parchment. ຫຼຸດ parchment ລົງໃນເຕົາອົບຂອງ Dutch.
9. ວາງຝາເທິງຫມໍ້ແລະອົບປະມານ 20 ນາທີ.
10. ເອົາຝາປິດແລະອົບຕື່ມອີກ 30 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ loaf ມີສີນ້ໍາຕານເລິກແລະ crispy ສຸດເທິງ. (ເພື່ອຄວາມໜຽວໜ້ອຍລົງ, ອົບໃຫ້ເຕັມເວລາດ້ວຍຝາປິດ.)
11. ຍ້າຍໄປບ່ອນເຮັດຄວາມເຢັນ ແລະປ່ອຍໃຫ້ loaf ເຢັນຢ່າງສົມບູນກ່ອນທີ່ຈະຕັດມັນ.

ໝາຍເຫດ

*ຖ້າທ່ານຕ້ອງການລອງໃຊ້ເກືອທີ່ມັກ, ໃຊ້ເວລາຈຳກັດໃຫ້ໃຊ້ລະຫັດຂອງຂ້ອຍເພື່ອຮັບສ່ວນຫຼຸດ 15% ທັງໝົດຂອງທ່ານ Borders <09> Sreadest: ຂອງພວກເຮົາ! ໄດ້ຮັບຫຼາຍຄໍາຖາມກ່ຽວກັບການເຮັດໃຫ້ເຂົ້າ​ຈີ່​ສົ້ມ​ເຮັດ​ດ້ວຍ​ເຮືອນ, ສະ​ນັ້ນ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ລວມ​ເອົາ​ຄໍາ​ຖາມ​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ສໍາ​ຄັນ​ທີ່​ສຸດ​ແລະ​ຄໍາ​ຕອບ​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ. ກະລຸນາຖາມຂ້ອຍຄໍາຖາມເພີ່ມເຕີມໃນສ່ວນຄໍາເຫັນຂ້າງລຸ່ມນີ້!

ຂ້ອຍສາມາດໃຊ້ແປ້ງປະເພດໃດແດ່ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ສົ້ມຂອງຂ້ອຍ?

ທ່ານສາມາດເຮັດເຂົ້າຈີ່ສົ້ມດ້ວຍແປ້ງຫຼາຍຊະນິດ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າທ່ານເປັນຄົນໃຫມ່ສໍາລັບເຂົ້າຫນົມປັງ, ຂ້ອຍແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດ. ມັນບໍ່ຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະໃຊ້ຫຼາຍກ່ວາ Einkorn ຫຼືເຂົ້າສາລີທັງຫມົດ, ແລະມັນຈະເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງສໍາລັບຄວາມພະຍາຍາມທໍາອິດຂອງທ່ານ. ເຈົ້າສາມາດເຂົ້າປຸ້ນແປ້ງເຂົ້າໜົມຫວານໄດ້ເມື່ອເຈົ້າເອົາເຂົ້າໜົມປັງງ່າຍໆ.

ຖ້າເຈົ້າຢາກເຮັດເຂົ້າໜົມຫວານຫຼາຍຂຶ້ນ, ເຈົ້າຈະຢາກໃຊ້ແປ້ງສາລີຂາວແຂງໆ ຖ້າເຈົ້າເອົາແປ້ງຂອງເຈົ້າເອງດ້ວຍເຄື່ອງໂມ້ຄືກັບຂ້ອຍ. ກວດເບິ່ງໂພສນີ້ເພື່ອຮຽນຮູ້ທັງໝົດກ່ຽວກັບການຂັດແປ້ງຂອງເຈົ້າເອງ.

ຂ້ອຍຈະຈັດການເຂົ້າໜົມໜຽວຂອງຂ້ອຍໄດ້ດີກວ່າແນວໃດ?

ຫາກເຈົ້າກຳລັງຫຍຸ້ງຢູ່ກັບແປ້ງຂອງເຈົ້າເອງ, ໃຫ້ລອງຈຸ່ມມືຂອງເຈົ້າລົງໃນໂຖປັດສະວະນ້ຳເຢັນໆ ກ່ອນຈະເຮັດມັນ. ມັນ​ເປັນ​ການ​ລໍ້​ລວງ​ທີ່​ຈະ​ສືບ​ຕໍ່​ເພີ່ມ​ເຂົ້າ​ໄປ​ໃນ dough ໄດ້​, ແຕ່​ຕໍ່​ສູ້​ກັບ​ຄວາມ​ຢາກ​ໄດ້​. ແປ້ງທີ່ປຽກຊຸ່ມ, ໜຽວ, ໃນຂະນະທີ່ຈັບໄດ້ຍາກກວ່າ, ຈະຜະລິດເຂົ້າຈີ່ໜ້ອຍລົງ ຫຼື ໜຽວ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຂ້ອຍໄດ້ຮັບຄຳເຫັນ ແລະ ຂໍ້ຄວາມທີ່ບອກວ່າແປ້ງມັນໜຽວເກີນໄປທີ່ຈະຈັບໄດ້, ໃນກໍລະນີທີ່ເຈົ້າອາດຈະຕ້ອງຕື່ມແປ້ງໃສ່ເຂົ້າໜົມຂອງເຈົ້າອີກ.

ຂ້ອຍສາມາດເຮັດເຂົ້າຫນົມສົ້ມໄດ້ແນວໃດ

1. ເມື່ອທ່ານປ້ອນເຂົ້າໜົມສົ້ມແລ້ວ, ໃຫ້ໃຊ້ແປ້ງໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ສູງກວ່າກັບນ້ຳ.
2. ໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງເພື່ອລ້ຽງຕົວຕົ້ນຂອງເຈົ້າ, ເພາະວ່າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ຜະລິດສົ້ມເບິ່ງຄືວ່າຈະມັກພວກມັນ.
3. ຖ້າຊັ້ນຂອງເຂົ້າໜົມສົ້ມຂອງເຈົ້າຈະຖອກໃສ່ໃນຊັ້ນເທິງແທນ, ຖອກໃສ່ນ້ຳຕານແທນ. ປິດ.
4. ໃຊ້ນ້ຳເຢັນ ແລະປ່ອຍໃຫ້ແປ້ງຂອງເຈົ້າລຸກຂຶ້ນໃນບ່ອນທີ່ເຢັນກວ່າ. ອັນນີ້ຈະເປັນການຂະຫຍາຍເວລາການສົ້ມ/ຂຶ້ນ ແລະຜະລິດເຂົ້າຈີ່ທີ່ສົ້ມຫຼາຍຂຶ້ນ.

ຂ້ອຍຕ້ອງເຢັນເຂົ້າຈີ່ກ່ອນກິນບໍ?

ຂ້ອຍຮູ້, ຂ້ອຍຮູ້. ມັນໂຫດຮ້າຍບໍ?

ເຖິງແມ່ນວ່າເຮືອນຄົວຂອງເຈົ້າຈະມີກິ່ນຫອມອັນສູງສົ່ງ, ພະຍາຍາມຕ້ານທານກັບການຕັດເຂົ້າຫນົມປັງປຸງໃຫມ່ຂອງເຈົ້າຈົນກ່ວາມັນເຢັນຢ່າງສົມບູນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

ເຫດຜົນທີ່ເຂົ້າຈີ່ຂອງເຈົ້າຕ້ອງເຢັນຫມົດແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນຍັງອົບຢູ່ແລະພັດທະນາໂຄງສ້າງຍ້ອນວ່າມັນເຢັນ. ນີ້ແມ່ນເວລາທີ່ crumb ກໍາລັງຕັ້ງ. ຖ້າເຈົ້າຕັດເຂົ້າຈີ່ທີ່ມັນຍັງຮ້ອນຢູ່, ເຈົ້າຈະເສີບມັນ ແລະ ເຫຼັ້ມຈະແຕກ, ບໍ່ຕ້ອງບອກວ່າມັນຈະແຫ້ງໄວຂຶ້ນໃນການເກັບຮັກສາ.

ຂ້ອຍຈະເກັບເຂົ້າຈີ່ສົ້ມບ້ານຂ້ອຍໄດ້ແນວໃດ?

ເຂົ້າໜົມປິ້ງແບບບ້ານນີ້ ກິນໄດ້ດີທີ່ສຸດພາຍໃນ 48 ຊົ່ວໂມງ (ເຊິ່ງບໍ່ແມ່ນບັນຫາສຳລັບລູກຂອງຂ້ອຍ). ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ເກັບ​ຮັກ​ສາ​ມັນ​ຢູ່​ໃນ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ຫ້ອງ​ໃນ​ຖົງ Ziploc ພື້ນ​ຖານ​, ແຕ່​ວ່າ​ທ່ານ​ສາ​ມາດ​ໄດ້​ຮັບ​ຖົງ​ເຂົ້າ​ຈີ່​ພິ​ເສດ​ຫຼື​ກ່ອງເຂົ້າຈີ່, ເຊັ່ນກັນ. ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ມັກ​ກ່ອງ​ເຂົ້າ​ຈີ່ vintage ເຫຼົ່າ​ນີ້​, ແລະ​ອັນ​ນີ້​ແມ່ນ​ເຢັນ​ຫຼາຍ​ເພາະ​ວ່າ​ມັນ​ມີ​ແຜ່ນ​ຕັດ​ຢູ່​ເທິງ​! ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເກັບເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນຫໍ່ເຂົ້າຈີ່ຂີ້ເຜີ້ງໄດ້.

ຖ້າທ່ານບໍ່ຄິດວ່າທ່ານສາມາດກິນເຂົ້າຫນົມສົ້ມພາຍໃນ 48 ຊົ່ວໂມງ, ທ່ານສາມາດແຊ່ຄ້າງໄວ້ໄດ້. ພຽງແຕ່ຫໍ່ມັນໃສ່ໃນຫໍ່ພາດສະຕິກແລະມັນຈະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ດົນເຖິງ 2 ເດືອນ.

ເປັນຫຍັງເຂົ້າຈີ່ສົ້ມຂອງຂ້ອຍຈຶ່ງບໍ່ລຸກຂຶ້ນ?

ຢ່າກັງວົນ – ມັນຈະເກີດຂຶ້ນກັບພວກເຮົາທີ່ດີທີ່ສຸດ. ເມື່ອ dough ເຂົ້າຈີ່ sourdough ບໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ມັນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຍ້ອນວ່າ starter ທີ່ທ່ານໃຊ້ແມ່ນບໍ່ມີການເຄື່ອນໄຫວພຽງພໍ. ເພື່ອ​ແກ້​ໄຂ​ບັນ​ຫາ​ນີ້​, ເຮັດ​ໃຫ້​ແນ່​ໃຈວ່​າ​ທ່ານ​ກໍາ​ລັງ​ໃຊ້​ອາ​ຫານ​ບໍ່​ດົນ​ມາ​ນີ້​, ການ​ເລີ່ມ​ຕົ້ນ​ການ​ເຄື່ອນ​ໄຫວ​ທີ່​ມີ​ຫຼາຍ​ຟອງ​. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປລອງໃຊ້ນ້ໍາອຸ່ນ (ບໍ່ຮ້ອນ) ເມື່ອທ່ານປະສົມແປ້ງແລະເອົາມັນຂຶ້ນໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ. ຖ້າເຂົ້າຈີ່ຂອງເຈົ້າບໍ່ລຸກຂຶ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ loaf ເພື່ອເຮັດໃຫ້ breadcrumbs ໄດ້.

ເປັນຫຍັງ loaf ຂອງຂ້ອຍແຜ່ອອກ?

Dough ທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍມັກຈະແຜ່ລາມຫຼາຍກ່ວາ dough dryer, ດັ່ງນັ້ນອາດຈະເປັນຜູ້ກະທໍາຜິດ. ເຈົ້າອາດຈະລອງຍືດ ແລະພັບອີກສອງສາມຮອບໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປ ເພື່ອຊ່ວຍພັດທະນາຄວາມເຄັ່ງຕຶງໃນ dough ຫຼາຍຂຶ້ນ.

ຂ້ອຍສາມາດເຮັດເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ໄດ້ບໍ?

ເຈົ້າສາມາດ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນບໍ່ແມ່ນທັກສະທີ່ມີຢູ່ໃນລໍ້ຂອງຂ້ອຍ. ຂ້ອຍຂໍແນະນໍາໃຫ້ກວດເບິ່ງສູດນີ້ຈາກແປ້ງ King Arthur.

ສູດຈາກຮອຍຂູດອື່ນໆ & ຂໍ້​ມູນ​ທີ່​ທ່ານ​ຈະ​ຮັກ

• Tortilla ເຮືອນ​