Содржина
Научете како да направите едноставен домашен рецепт за леб од кисело тесто во вашата кујна. Ова е домашна верзија на леб со кисело тесто, која е непромислена техника која нема да бара комплицирани мерења или инструкции. Овој рецепт е совршен за луѓе (како мене) кои сакаат едноставна, срдечна леба која не бара тони труд и време.
Лебот со кисело тесто се чувствува како врвен при печењето дома.
Но, тоа ми даваше СООДВЕТ со години… Всушност, имаше време кога престанав да се обидувам, се исушив, затоа што бев толку тешко. продолжува…. (А ако воопшто ме познавате, потребно е МНОГУ да ме натерате да се откажам...)
Потоа еден ден? Само кликна. Алелуја.
Меѓутоа, само затоа што домашниот леб од кисело тесто има крива за учење, не значи дека треба да правите толку многу грешки како што направив јас – и кога ќе завршите со читање на овој пост, конечно ќе можете да го направите ова со самодоверба!
Едно нешто што не ми се допаѓа за мојата книга за готвење (среќа минатата година) и подобро е да бидам... со оглед на тоа колку измени претрпе!) . Како што е кажано, има ЕДНО нешто што навистина посакувам да можам да го сменам во мојот готвач.
Би сакал во него да го вклучив овој едноставен рецепт за леб од квасец за почетници.
И знам дека и вие го правите тоа, судејќи според сите мејловиРецепт
Но, го правиме следното најдобро нешто – наместо тоа, вие го добивате денес. (И ако го имате мојот „Херитејџ“ Курс за крашите за готвење, веројатно ќе ви изгледа познато, бидејќи е истиот рецепт што е вклучен таму.)
Гледајте ме како го правам овој едноставен леб од кисело квасец
Во случај да сте визуелен ученик како мене, еве го целиот процес чекор-по-чекор снимен на видеото.
Што го прави квасецот поинаков од обичниот леб?
Има многу работи кои го издвојуваат лебот со квасец од традиционалните лебови со квасец (патем, еве го мојот супер лесен разновиден рецепт за тесто за леб од квасец). Прво, тестото за леб од квас е многу повлажно и лепливо. Повлажно е подобро.
Исто така, не месете кисело тесто – наместо тоа, ќе го соберете со лажица додека главно не се соедини, а потоа ќе го игнорирате.
Сепак, најголемата работа што го издвојува квасецот од традиционалните лебови е тоа што на киселото тесто не му треба квасец. Наместо тоа, вие го создавате вашиот СОПСТВЕН див квасец, познат како стартер за кисело тесто со брашно и вода. Овој предјадок е ферментирана храна што може да се користи за да се направи вкусен леб од кисело тесто, ролати од цимет од квас, пусти од кисело тесто и друго. (И спротивно на популарното верување, квасецот не мора да има екстремно кисел вкус - можете апсолутно да го прилагодите тангот во вашите лебови сами.)
Исто така види: Рецепт за сапун од лојКлучот заУспех: Стартер
Пред да можете успешно да направите леб од квасец, ќе ви треба активен и здрав предјач за квасец . (Можете да научите како да направите предјак за кисело тесто во оваа објава преку рецепт за печатење или видео)
Еве како го дефинирам активен/здрав стартер за квасец:
- Треба да се удвои во големина во рок од 4-6 часа од секое хранење
- Треба да биде полн со меурчиња нагоре и на ваша страна под од предјадењето во шолја ладна вода, треба да плови врз водата
Имајте на ум: потребни се околу две недели за предјадењето за квасецот да биде доволно зрело за да квас (стасува) векна леб. Но, чекањето вреди – ветувајте.
Леб со квас: Опрема
Не ви треба пекара полна со фантастична опрема за да направите леб од квас, сепак, постојат неколку алатки кои ќе го олеснат процесот:
Голем сад. Потребен ви е голем сад за тестото. Бидејќи се крева преку ноќ (и има потенцијал да се зголеми значително во зависност од тоа колку е активен вашиот стартер), ќе сакате да користите сад што е доволно висок за да избегнете прелевање и последователниот хаос. ЈА САКАМ оваа рачно изработена чинија за мешање од камен за мешање тесто за леб.
Стругач за тесто. Ова е супер корисна мала алатка која може да ви помогне да го изгребете тестото од оригиналниот голем сад без да го издувате иуништувајќи ги тие скапоцени воздушни меури во тестото. Ако не сакате да добиете стругалка за тесто, наместо тоа, можете да користите цврста шпатула.
Нож за клупа. Иако не ви е потребен нож за клупа за правење кисело тесто, тој го олеснува процесот, особено за тесто со поголема хидратација. Плус, оваа е рачно изработена и прави да се чувствувате како ѕвезда од квасец.
Корпа за заштита. Корпата за заштита помага да се поддржи обликот на лебот од кисело тесто за време на последното кревање пред печењето. Овој прекрасен сет за пекарница за леб вклучува и стругалка за тесто и корпа за заштита. Ако не сакате да добивате корпи за заштита, едноставно обложете сад или цедалка од 9 инчи со крпа за чај што великодушно сте го намачкале со брашно. Тоа ќе работи малку.
Исто така види: Дали на моите кокошки им треба топлинска ламба?Холандска печка. Според мене, холандската печка е важна кујнска алатка за секој дом. Исто така, мислам дека холандската печка најдобро ја прави работата за печење лебови од кисело тесто и за производство и имитација на околината на печка од тули со тоа што го испарува тестото додека се пече. Ова му помага на вашиот домашен леб од квасец да заврши со кора однадвор и мек центар.
Ако навистина не сакате да користите холандска печка за овој рецепт, можете да го испечете вашиот леб на плех или камен за печење. Сепак, кората на вашиот готов квас ќе биде поинаква.
Одете овде за целосната листа на алатки што ги препорачувам за печење леб од квасец.
TheНајдобар рецепт за почетен леб од квасец
Ова е домашна верзија на леб од квасец, која е непромислена техника која нема да бара комплицирани мерења или инструкции. Овој рецепт е совршен за луѓе (како мене) кои сакаат едноставна, срдечна леба која не бара тони труд и време.
- Автор: Џил Вингер
- Принос: 1 векна леб 1 x
колку да почнеме со состојки <1 толку активни
предјадење за тесто) Упатства за стартување и комбинирајте повеќе Во садот за почеток. 2>Промешајте го брашното, а потоа додадете ја солта.
Забелешки
*Ако сакате да ја пробате мојата омилена сол, искористете го мојот код за ограничено време за да добиете 15% попуст!
Имам многу прашања за правењедомашен леб од квасец, па ги составив најчестите прашања за квасецот и моите одговори. Слободно поставете ми повеќе прашања во делот за коментари подолу!
Каков вид брашно можам да користам за мојот леб со квас?
Можете да направите леб од квасец со многу различни видови брашно, меѓутоа, ако сте сосема нов во квасецот, ви препорачувам да користите брашно за сите намени. Тоа е многу помалку префинето да се користи од Einkorn или целата пченица, и ќе се зголемува поконзистентно за вашите први обиди. Може да се впуштите во поубавото брашно штом ќе добиете обичен леб.
Ако и кога сакате да одите пофенси, ќе сакате да користите тврди бели пченични бобинки ако го мелете сопственото брашно со мелница како мојата. Проверете ја оваа објава за да дознаете сè за мелењето на сопственото брашно.
Како можам подобро да се справам со моето супер лепливо тесто?
Ако се мачите со тоа што тестото се држи до сè, обидете се да ги потопите рацете во сад со ладна вода пред да го обработите. Примамливо е да продолжите да додавате повеќе брашно во тестото, но борете се со нагонот. Повлажното, лепливо тесто, иако е потешко за ракување, дава помалку суви или ронливи лебови.
Меѓутоа, добивав коментари и пораки во кои се вели дека нивното тесто излегува премногу лепливо за да се рамни, во тој случај можеби ќе треба да додадете повеќе брашно во вашето тесто.
Како можам да го направам киселото, <60>лут вкус на супер кисело кисело тесто. Постојат неколку начини да добиете повеќе кисело лебче:
- Кога го храните вашиот предјак за квасец, користете поголем сооднос брашно со вода.
- Користете брашно од цело зрно за да го нахраните вашиот стартер, бидејќи бактериите што произведуваат кисело се чини дека ги сакаат. врвот, измешајте го назад во стартерот наместо да го истурите.
- Користете ладна вода и оставете го тестото да нарасне на поладна локација. Ова ќе го продолжи времето на кисење/растење и ќе произведе повеќе кисело леб.
Дали НАВИСТИНА треба да го изладам лебот пред да го јадам?
Знам, знам. Сурово е, нели?
Иако вашата кујна сега мириса божествено, обидете се да се спротивставите на сечењето на вашиот нов домашен леб од кисело тесто додека целосно не се олади на собна температура.
Причината зошто лебот мора целосно да се излади е затоа што сè уште се пече и ја развива текстурата додека се лади. Ова е кога трошката се мести. Ако го пресечете лебот додека е сè уште жежок, ќе го изгмечите и трошката ќе се скрши, а да не зборуваме дека ќе се исуши побрзо на складирање.
Како можам да го чувам мојот домашен леб од квас?
Овој леб од домашно квасец најдобро е да се јаде во рок од 48 часа (не ми е проблем за деца). Го чувам на собна температура во основна вреќичка Ziploc, но можете да набавите специјални кеси за леб иликутии за леб, исто така. Ги сакам овие гроздобер кутии за леб, а оваа е прилично кул бидејќи има даска за сечење на врвот! Лебот можете да го чувате и во обвивка од пчелин восок.
Ако мислите дека не можете да го јадете лебот од квасец во рок од 48 часа, можете да ги замрзнете остатоците. Едноставно завиткајте го во пластична фолија и ќе се чува во замрзнувач до 2 месеци.
Зошто не ми нарасна лебот од квасец?
Не грижете се – тоа ни се случува на најдоброто од нас. Кога тестото за леб од квасец не нарасне, тоа е обично затоа што стартерот што го користевте не беше доволно активен. За да го решите овој проблем, проверете дали користите неодамна нахранет, активен стартер со многу меурчиња. Исто така, следниот пат обидете се да користите топла (не топла) вода кога ќе го измешате тестото и ќе го подигнете на потопло место. Ако лебот не ви нарасне правилно, секогаш можете да го користите лебот за да направите презла.
Зошто се распосла мојот леб?
Тестата што содржат многу влага имаат тенденција да се шират повеќе од тестото за сушење, па тоа може да биде виновникот. Може да пробате уште неколку рунди на истегнување и превиткување следниот пат за да помогнете во развој на напнатоста во тестото малку повеќе.
Можам ли да направам леб од кисело тесто без глутен?
Можете, сепак, тоа не е вештина во мојата тркала. Јас би препорачал да го проверите овој рецепт од брашното на кралот Артур.
Други рецепти од почеток & засилувач; Информации што ќе ви се допаднат
- Домашна тортила