Learje hoe't jo in ienfâldich selsmakke bôle-resepsje meitsje kinne yn jo eigen keuken. Dit is in homestead-ferzje fan sourdough brea, dat is in net-fussy technyk dy't sil net nedich yngewikkelde mjittingen of ynstruksjes. Dit resept is perfekt foar minsken (lykas my) dy't fan in ienfâldich, hertlik bôle hâlde dy't gjin tonnen ynspanning en tiid nedich binne.

Sûrdeegbrea fielt as it ultime yn it bakken fan hûs.

Mar it joech my jierrenlang FITS ... Yn feite wie d'r in tiid doe't ik gewoan ophâlde mei besykjen, om't ik sa loave, droech wie, de list …. (En as jo my überhaupt kenne, it duorret in protte om my op te hâlden ...)

Dan op in dei? It klikte gewoan. Halleluja.

Mar krekt om't selsmakke sûrdeegbrea in learkurve hat, betsjut net dat jo safolle flaters meitsje moatte as ik dien - en tsjin 'e tiid dat jo dit berjocht foltôge hawwe, sille jo dit sûrdeeg-ding einliks mei fertrouwen dwaan kinne!

It iene ding dat ik net leuk oer myn kookboek

Ier lokkich mei dat ferline jier, 9'm 9'm 9'm d'r is better ... sjoen hoefolle bewurkings it ûndergie!) . As it wurdt sein, d'r is IEN ding dat ik wirklik winskje dat ik koe feroarje yn myn kookboek.

Ik woe dat ik dit ienfâldige resept foar begjinners bôlebôle deryn opnommen hie.

En ik wit dat jo ek dogge, nei alle e-mails te oardieljenRecipe

Mar wy dogge it folgjende bêste ding - jo krije it hjoed ynstee. (En as jo myn Heritage Cooking Crash Course hawwe, sil it wierskynlik fertroud lykje, om't it itselde resept is dat dêryn is opnaam.)

Watch Me Make This Simple Sourdough Bread

In gefal dat jo in fisuele learling binne lykas ik, hjir is it heule stap-foar-stap-proses fêstlein op fideo.

foar it printsjen fan it resept. Wat makket Sourdough Different as Regular Bread?

D'r binne in protte dingen dy't sûrdeegbread apart meitsje fan tradisjonele gistbroaden (troch de manier, hjir is myn super maklike alsidige gistbreaddeegrezept). Foarste plak, sûrdeegbreedeg is folle wieter en kleveriger. Wetter is better.

Jo knibbelje ek net echt sûrdei – ynstee bringe jo it mei in leppel byinoar oant it meast kombinearre is en negearje it dan.

It grutste ding dat sûrdeeg lykwols ûnderskiedt fan tradisjonele broadsjes is dat sûrdeeg gjin gist nedich is. Ynstee generearje jo jo EIGEN wylde gist, aka in sûrdeegstarter mei moal en wetter. Dizze starter is in fermentearre iten dat kin wurde brûkt om lekker sûrdeegbrea, sûrdeegkanielrollen, sûrdeegbrownies, en mear te meitsjen. (En yn tsjinstelling ta populêr leauwen, hoecht sûrdeeg net ekstreem soer te wêzen - jo kinne de smaak yn jo DIY-broaden absolút oanpasse.)

De kaai foarSukses: De starter

Foardat jo mei súkses sûrdeegbrea meitsje kinne, hawwe jo in aktive en sûne sûrdeigstarter nedich . (Jo kinne leare hoe't jo in sûrdeeg-starter meitsje yn dit berjocht fia in printbere resept of in fideo)

Hjir is hoe't ik in aktive/sûne sûrdeeg-starter definiearje:

• It moat binnen 4-6 oeren fan elke fieding ferdûbelje
• It moat fol wêze mei bubbels en "opgroeie" de kanten fan jo starter fan in bakje><13 kâld wetter, it moat boppe op it wetter driuwe

Hâld yn gedachten: it duorret sa'n twa wiken foar't in sûrdeegstarter ryp is om in bôle te rizen (rizen). Mar it wachtsjen is it wurdich – belofte.

Sûrdeegbread: de apparatuer

Jo hawwe NET in bakkerij fol fan fancy apparatuer nedich om sûrdeegbrea te meitsjen, lykwols binne der in pear ark dy't it proses makliker meitsje:

In grutte kom. Jo hawwe in grutte kom nedich foar it daai. Om't it fan 'e nacht opkomt (en it potinsjeel hat om oanmerklik te ferheegjen ôfhinklik fan hoe aktyf jo starter is), wolle jo in kom brûke dy't heech genôch is om oerstreaming en de folgjende rommel te foarkommen. I LOVE this handcrafted stoneware mixing bowl for mix up bread dough.

Dough scraper. Dit is in super handich lyts ark dat jo kin helpe om it deeg út 'e orizjinele grutte kom te skraabjen sûnder it te leegjen endy kostbere luchtbellen yn it daai ferneatigje. As jo ​​gjin doughskraper krije wolle, kinne jo ynstee in stive spatel brûke.

Bench Knife. Hoewol't jo gjin in bankmes nedich hawwe foar it meitsjen fan sûrdeeg, makket it it proses makliker, foaral foar daaien mei hegere hydratisaasje. Plus dizze is mei de hân makke en lit jo fiele as in soere rockstar.

Proofing basket. In proofing basket helpt by it stypjen fan de foarm fan it soerebrood by de lêste opkomst foar it bakken. Dizze bjusterbaarlike bôlebakkerij set omfettet sawol in doughskraper as in proefmand. As jo ​​​​gjin probearjende kuorren krije wolle, lizze dan gewoan in 9-inch kom of kolander mei in theedoek dy't jo royaal mei moal ôfstutsen hawwe. Dat sil yn in knipe wurkje.

In Nederlânske oven. Yn myn miening is in Nederlânske oven in wichtich keukenark foar elk hûs. Ik tink ek dat in Nederlânske oven it alderbêste wurk docht fan it bakken fan soerebrood en it produsearjen fan de omjouwing fan in bakstienoven troch it daai te stoomjen as it bakt. Dit helpt jo selsmakke sûrdeegbrea einigje mei in knapperige bûtenkant en in sêft sintrum.

As jo ​​echt gjin Nederlânske oven brûke wolle foar dit resept, kinne jo jo loaf ynstee op in koekje of bakstien bakke. De korst fan jo kleare sûrdeeg sil lykwols oars wêze.

Gean hjir foar de folsleine list mei ark dy't ik oanrikkemandearje foar it bakken fan sûrdeeg.

DeBest Beginner Sourdough Bread Recipe

Dit is in homestead-ferzje fan soerdeegbrea, dat is in net-fussy technyk dy't gjin yngewikkelde mjittingen of ynstruksjes fereasket. Dit resept is perfekt foar minsken (lykas ik) dy't fan in ienfâldich, hertlik bôle hâlde dy't gjin tonnen ynspanning en tiid nedich binne.

• Auteur: Jill Winger
• Yield: 1 bôle 1 x

Yngrediïnten <1½ beker aktyf sûr><1 ½ kopje aktyf<16 ough starter)

1 ¼ beker lauw wetter

3 cups all-purpose moal

1 ½ theelepels fyn see sâlt (ik brûk Redmond Salt*)

Kookmodus Foarkom dat jo skerm tsjuster wurdt

Ynstruksjes

<1,<12,18> de starter kombinearje mei wetter. en dan it sâlt taheakje.
1. Gebrûk in foarke om alles byinoar te mingjen oant it stiif wurdt – skeakelje dan oer nei jo hannen om it daai byinoar te bringen yn in rûge bal (Tink derom: net oermixe! Dit soe in wiet deeg yn no-kneadstyl wêze moatte.)
2. Hâld it rûge daai yn 'e kom en fold it daai in pear kear om it ta in bal te foarmjen. (Sjoch it fideo foar in trochgong oer hoe't jo dit dwaan moatte.)
3. Dek it daai mei in skjinne skûteldoek en lit it oernachtsje op in waarm plak stean of oant ferdûbele yn grutte (of sawat 8 oeren). ik fyn it aardich om temeitsje it daai foar bêd en lit it yn myn útskeakele oven (ik lit it ljocht fan de oven oan stean) om oernachtsje te reitsjen.
4. De oare moarns (of nei 8 oeren), draaie it daai op jo oanrjocht. Folje it in pear kear oer om it yn in bal fêst te meitsjen, lit dan 15 minuten sitte.
5. Nei dizze rêstperioade is foltôge, foarmje it daai foarsichtich yn in bal noch ien kear plak yn in goed fermoarde koer of in kom bekleed mei in goed fermoarde skûteldoek. Tink derom: foegje net tefolle moal ta en kneadje it daai net!
6. Dekke en stean foar 2-3 oeren, of oant ferdûbele.
7. Ferwaarmje de oven foar oant 450°F.
8. Sprjelje in tinne laach maismeel yn 'e boaiem fan in Nederlânske oven (opsjoneel, mar net 12) fan 'e proefkoer op in blêd fan perkamint. Ferleegje it perkamint yn 'e Nederlânske oven.
9. Set it deksel op 'e pot en bak foar 20 minuten.
10. Fuortsmite it lid en bak foar in ekstra 30 minuten, of oant it bôle is djip brún en knapperige boppe. (Foar in minder knapperige finish, bakke foar de hiele tiid mei it deksel op.)
11. Ferpleats nei in koelrek en lit it brea folslein ôfkuolje foardat jo it snije.

Notysjes

*As jo ​​myn favorite sâlt probearje wolle, brûk dan myn koade foar in beheinde tiid om 15% koarting op jo hiele bestelling te ûntfangen:

Ik krij genôch fragen oer it meitsjenselsmakke sûrebrea, dus ik haw de meast foarkommende sûrefragen en myn antwurden gearstald. Fiel jo frij om my mear fragen te freegjen yn 'e kommentaar seksje hjirûnder!

Hokker soart moal kin ik brûke foar myn soerebrûd?

Jo kinne soerdeegbrea meitsje mei in protte ferskillende soarten moal, lykwols, as jo gloednij binne foar soerdeeg, advisearje ik it gebrûk fan all-purpose moal. It is folle minder fyn om te brûken dan Einkorn as folsleine tarwe, en it sil konsekwinter opkomme foar jo earste besykjen. Jo kinne weagje yn 'e fancier flours ienris jo krije de hingje fan in ienfâldige broadsje.

As en as jo wolle gean mear fancy, do silst wolle brûke hurde wite tarwe bessen as jo meallen dyn eigen moal mei in mûne lykas mines. Besjoch dizze post om alles te learen oer it slypjen fan jo eigen moal.

Hoe kin ik better omgean mei myn super kleverige dough?

As jo ​​wrakselje mei jo dough dy't oan alles plakt, besykje jo hannen yn in kom mei kâld wetter te dûken foardat jo it wurkje. It is ferliedlik om troch te gean mei it tafoegjen fan mear moal oan it daai, mar fjochtsje de drang. In wieter, kleveriger daai, wylst it lestiger te hantearjen is, produsearret minder droege of brokkelige broden.

Ik haw lykwols opmerkings en berjochten krigen dy't sizze dat har deeg gewoan te kleverich wurdt om sels te hantearjen, yn dat gefal moatte jo miskien mear moal oan jo dough tafoegje.

Hoe kin ik myn sûrde sûr meitsje,

1. As jo ​​jo sûrdeeg-starter fiede, brûk dan in hegere ferhâlding fan moal oant wetter.
2. Gebrûk folsleine nôtmoal om jo starter te fieden, om't de soerprodusearjende baktearjes fan har lykje te hâlden.
3. As jo ​​​​in sûrde laach op 'e boppekant fan' e sûrde bûter makket (in sûrde laach makket it dan yn 'e boppekant) fan it ôfgieten.
4. Gebrûk kâld wetter en lit jo dough op in koeler plakje. Dit sil de sûr-/riistiid ferlingje en in soere brea meitsje.

Moat ik it brea ECHT koelje foardat ik it ite?

Ik wit it, ik wit it. It is wreed, is it net?

Alhoewol't jo keuken no godlik rûkt, besykje it te wjerstean om yn jo nije selsmakke sûrdeegbrea te snijen oant it folslein ôfkoelt ta keamertemperatuer.

De reden dat jo brea folslein ôfkuolje moat, is om't it noch hieltyd bakt en de tekstuer ûntwikkelet as it koelt. Dit is wannear't de krom wurdt ynsteld. As jo ​​​​jo brea iepensnije as it noch waarm is, sille jo it ferpletterje en it krûm wurdt ferpletterd, om net te sizzen dat it flugger droeget yn 'e opslach.

Hoe kin ik myn selsmakke sûrdeegbrea opslaan?

Dit sûrdeegbrood is bêst iten binnen 48 oeren (wat is gjin probleem foar myn bern). Ik bewarje it by keamertemperatuer yn in basis Ziploc tas, mar jo kinne krije spesjale brea bags ofbrea doazen, te. Ik hâld fan dizze vintage brea doazen, en dit iene is moai cool omdat it hat in snijplank boppe! Jo kinne jo bôle ek opslaan yn in byewaaks brea wrap.

As jo ​​​​net tinke dat jo it soerebrood binnen 48 oeren ite kinne, kinne jo de oerbliuwsels befrieze. Wrap it gewoan yn plestik wrap en it sil oant 2 moannen yn 'e friezer hâlde.

Wêrom kaam myn sûrdeegbrea net omheech?

Sit gjin soargen - it bart mei de bêsten fan ús. As sûrdeegbreedeg net opkomt, is it meastentiids om't de starter dy't jo brûkten net aktyf genôch wie. Om dit probleem te ferhelpen, soargje derfoar dat jo koartlyn fiede, aktive starter brûke mei in protte bubbels. Besykje ek de folgjende kear waarm (net hyt) wetter te brûken as jo it daai mingje en it op in waarmere lokaasje opstekke. As jo ​​brea net goed opriist, kinne jo it bôle altyd brûke om brea te meitsjen.

Wêrom hat myn brea útspreid?

Daaien dy't in soad focht befetsje, hawwe de neiging om mear te fersprieden as droegere daaien, dus dat kin de skuld wêze. Jo kinne de folgjende kear ek noch in pear rûnten fan stretching en fold besykje om de spanning yn it daai in bytsje mear te ûntwikkeljen.

Kin ik glutenfrije sûrdeegbrea meitsje?

Jo kinne lykwols net in feardigens is dy't yn myn stjoerhûs sit. Ik soe riede kontrolearje út dit resept út King Arthur moal.

Oare fan-scratch-resepten & amp; Info You'll Love

• Homemade Tortilla