Alamin kung paano gumawa ng simpleng homemade sourdough bread recipe sa sarili mong kusina. Isa itong homestead na bersyon ng sourdough bread, na isang hindi maselan na pamamaraan na hindi mangangailangan ng kumplikadong mga sukat o tagubilin. Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga tao (tulad ko) na gusto ng simple, nakabubusog na tinapay na hindi nangangailangan ng napakaraming pagsisikap at oras.

Parang ang sourdough bread ay parang ang ultimate sa homestead baking.

Ngunit ito ay nagbigay sa akin ng FITS sa loob ng maraming taon... Sa katunayan, may isang pagkakataon na huminto ako sa pagsubok dahil sa sobrang frustrated ko, natutuyo, at napupunta sa listahan ng aking tinapay... sa akin sa lahat, ito ay nangangailangan ng isang LOT upang huminto sa akin…)

Tapos isang araw? Nag-click lang. Aleluya.

Gayunpaman, dahil lang sa ang lutong bahay na sourdough bread ay may learning curve na kailangan mong gumawa ng maraming pagkakamali gaya ng ginawa ko– at sa oras na matapos mong basahin ang post na ito, magagawa mo na sa wakas ang sourdough na bagay nang may kumpiyansa!

The One Thing I Don't Like About my Cookbook

At I Prayed na na-publish na

(. mas mabuti... kung isasaalang-alang kung gaano karaming mga pag-edit ang naranasan nito!) . Sabi nga, may ISANG bagay talaga na gusto kong baguhin sa aking cookbook.

Sana isinama ko ang simpleng beginner sourdough bread recipe na ito.

At alam kong ginagawa mo rin ito, ayon sa lahat ng mga emailRecipe

Paano Gumawa ng Biskwit Mula sa Scratch

Ang Pinakasimpleng Homemade Pasta

Paano Gumawa ng Butter

Homemade Peanut Butter Pie Recipe

Ang Mga Tool na Inirerekomenda Ko para sa Paggawa ng Sourdough Breadmaking>

<14natanggap ko. 😉

Ngunit ginagawa namin ang susunod na pinakamahusay na bagay– nakukuha mo na lang ngayon. (At kung mayroon ka ng aking Heritage Cooking Crash Course, malamang na mukhang pamilyar ito, dahil ito ang parehong recipe na kasama doon.)

Watch Me Make This Simple Sourdough Bread

Kung sakaling ikaw ay isang visual na nag-aaral tulad ko, narito ang buong hakbang-hakbang na proseso na nakunan sa video.

—(Panatilihin ang pag-i-scroll sa bersyon ng Gawing 3><2) dough Different than Regular Bread?

Maraming bagay ang nagpapaiba sa sourdough bread sa tradisyonal na yeast bread (nga pala, narito ang aking napakadaling versatile na yeast bread dough recipe). Una, ang sourdough bread dough ay mas basa at mas malagkit. Mas maganda ang basa.

Hindi ka rin talaga nagmamasa ng sourdough– sa halip ay pagsasamahin mo ito gamit ang isang kutsara hanggang sa halos pinagsama at pagkatapos ay balewalain.

Gayunpaman, ang pinakamalaking bagay na nagpapaiba sa sourdough sa mga tradisyonal na tinapay ay ang sourdough ay hindi nangangailangan ng lebadura. Sa halip, bubuo ka ng iyong SARILI MONG wild yeast, aka isang sourdough starter na may harina at tubig. Ang starter na ito ay isang fermented food na maaaring gamitin sa paggawa ng masarap na sourdough bread, sourdough cinnamon rolls, sourdough brownies, at higit pa. (At salungat sa popular na paniniwala, ang sourdough ay hindi kailangang sobrang maasim na lasa– maaari mong ganap na ayusin ang tang sa iyong mga DIY na tinapay.)

Ang Susi saTagumpay: Ang Starter

Bago ka matagumpay na makagawa ng sourdough bread, kakailanganin mo ng isang aktibo at malusog na sourdough starter . (Maaari mong matutunan kung paano gumawa ng sourdough starter sa post na ito sa pamamagitan ng isang napi-print na recipe o isang video)

Narito kung paano ko tutukuyin ang isang aktibo/malusog na sourdough starter:

• Dapat itong doble sa laki sa loob ng 4-6 na oras ng bawat pagpapakain
• Dapat itong puno ng mga bula at "lumago" sa isang tasa ng <13 ng iyong ulam tubig, dapat itong lumutang sa ibabaw ng tubig

Tandaan: Tumatagal ng humigit-kumulang dalawang linggo para maging mature ang panimula ng sourdough para maalsa (tumaas) ang isang tinapay. Pero sulit ang paghihintay– promise.

Sourdough Bread: The Equipment

HINDI mo kailangan ng panaderya na puno ng magagarang kagamitan para gumawa ng sourdough bread, gayunpaman, may ilang tool na magpapadali sa proseso:

Isang malaking mangkok. Kailangan mo ng malaking mangkok para sa kuwarta. Dahil tumataas ito magdamag (at may potensyal na tumaas nang malaki depende sa kung gaano kaaktibo ang iyong starter), gugustuhin mong gumamit ng bowl na sapat ang taas para maiwasan ang pag-apaw at ang kasunod na gulo. GUSTO ko itong handcrafted stoneware mixing bowl para sa paghahalo ng bread dough.

Dough scraper. Ito ay isang napaka-madaling gamiting maliit na tool na makakatulong sa iyo na kunin ang kuwarta mula sa orihinal na malaking mangkok nang hindi ito pinapalabas atsinisira ang mga mahalagang bula ng hangin sa kuwarta. Kung ayaw mong kumuha ng dough scraper, maaari kang gumamit ng matigas na spatula sa halip.

Bench Knife. Bagama't hindi mo kailangan isang bench knife para sa paggawa ng sourdough, pinapadali nito ang proseso, lalo na para sa mga mas mataas na hydration dough. At ang isang ito ay yari sa kamay at ginagawang para kang isang sourdough rockstar.

Proofing basket. Ang isang proofing basket ay nakakatulong na suportahan ang hugis ng sourdough loaf sa huling pagtaas bago maghurno. Ang kahanga-hangang hanay ng panaderya ng tinapay na ito ay may kasamang parehong dough scraper at isang proofing basket. Kung ayaw mong makakuha ng mga proofing basket, lagyan lang ng tea towel ang isang 9-pulgadang mangkok o colander na sagana mong binubugan ng harina. Gagana iyan sa isang kurot.

Isang Dutch oven. Sa palagay ko, ang Dutch oven ay isang mahalagang kasangkapan sa kusina para sa anumang tahanan. Sa tingin ko rin, ginagawa ng Dutch oven ang pinakamahusay na trabaho sa pagbe-bake ng mga sourdough na tinapay at paggawa at paggaya sa kapaligiran ng isang brick oven sa pamamagitan ng pagpapasingaw ng kuwarta habang nagluluto ito. Tinutulungan nito ang iyong homemade sourdough bread na magkaroon ng crusty sa labas at malambot na gitna.

Kung talagang ayaw mong gumamit ng Dutch oven para sa recipe na ito, maaari mong i-bake ang iyong tinapay sa isang cookie sheet o baking stone sa halip. Gayunpaman, mag-iiba ang crust ng iyong natapos na sourdough.

Pumunta dito para sa buong listahan ng mga tool na inirerekomenda ko para sa pagbe-bake ng sourdough bread.

AngBest Beginner Sourdough Bread Recipe

Ito ay isang homestead na bersyon ng sourdough bread, na isang hindi maselan na pamamaraan na hindi mangangailangan ng mga kumplikadong pagsukat o tagubilin. Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga tao (tulad ko) na gusto ng simple at masaganang tinapay na hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap at oras.

• May-akda: Jill Winger
• Yield: 1 loaf of bread 1 x

Ingredients how to make so active> ><11½ cups. starter)

1 ¼ cup maligamgam na tubig

3 cup all-purpose flour

1 ½ kutsarita ng pinong sea salt (Gumagamit ako ng Redmond Salt*)

Cook Mode Pigilan ang iyong screen na maging madilim

Mga tagubilin

1. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang

Mga Tala

*Kung gusto mong subukan ang paborito kong asin, para sa limitadong oras gamitin ang code ko para makatanggap ng 15% na diskwento sa buong order mo>

S! maraming katanungan tungkol sa paggawahomemade sourdough bread, kaya pinagsama-sama ko ang mga pinakakaraniwang tanong sa sourdough at ang aking mga sagot. Huwag mag-atubiling magtanong sa akin sa seksyon ng mga komento sa ibaba!

Anong uri ng harina ang maaari kong gamitin para sa aking sourdough bread?

Maaari kang gumawa ng sourdough bread na may maraming iba't ibang uri ng harina, gayunpaman, kung bago ka sa sourdough, inirerekomenda ko ang paggamit ng all-purpose flour. Hindi gaanong maselan gamitin kaysa sa Einkorn o whole wheat, at tataas ito nang mas pare-pareho para sa iyong mga unang pagsubok. Maaari kang makipagsapalaran sa mas magarbong mga harina kapag nasanay ka na sa isang simpleng tinapay.

Kung at kapag gusto mong maging mas magarbo, gugustuhin mong gumamit ng matitigas na white wheat berries kung giniling mo ang sarili mong harina gamit ang gilingan tulad ng sa akin. Tingnan ang post na ito para matutunan ang lahat tungkol sa paggiling ng sarili mong harina.

Paano ko mas mahusay na mahawakan ang aking sobrang malagkit na kuwarta?

Kung nahihirapan kang dumikit ang iyong kuwarta sa lahat, subukang isawsaw ang iyong mga kamay sa isang mangkok ng malamig na tubig bago mo ito gawin. Nakatutukso na patuloy na magdagdag ng mas maraming harina sa kuwarta, ngunit labanan ang pagnanasa. Ang isang mas basa, mas malagkit na kuwarta, habang mas mahirap hawakan, ay nagbubunga ng mas kaunting tuyo o gusot na mga tinapay.

Gayunpaman, nakakatanggap ako ng mga komento at mensahe na nagsasabing ang kanilang kuwarta ay nagiging masyadong malagkit na hindi mahawakan, kung saan maaaring kailanganin mong magdagdag ng higit pang harina sa iyong kuwarta.

Paano ko gagawin ang aking sourdough na tinapay?<6 I get it MOREtangy lasa ng sobrang maasim na sourdough. Mayroong ilang mga paraan para makakuha ng mas maasim na tinapay:

1. Kapag pinakain mo ang iyong panimula ng sourdough, gumamit ng mas mataas na ratio ng harina sa tubig.
2. Gumamit ng mga whole-grain na harina para pakainin ang iyong starter, dahil mukhang gustong-gusto sila ng mga bacteria na gumagawa ng sourdough.
3. Kung magsisimula ang iyong sourdough sa ibabaw ng kulay brown na layer. er sa halip na ibuhos ito.
4. Gumamit ng malamig na tubig at hayaang tumaas ang iyong kuwarta sa mas malamig na lugar. Papahabain nito ang oras ng pag-asim/pagtaas at magbubunga ng mas maasim na tinapay.

Kailangan ko ba talagang palamigin ang tinapay bago ito kainin?

Alam ko, alam ko. Ito ay malupit, hindi ba?

Kahit na ang iyong kusina ngayon ay amoy banal, subukang pigilan ang pagputol sa iyong bagong lutong bahay na sourdough na tinapay hanggang sa ganap itong lumamig sa temperatura ng silid.

Ang dahilan kung bakit ang iyong tinapay ay dapat lumamig nang buo ay dahil ito ay nagluluto pa rin at nagkakaroon ng texture habang lumalamig ito. Ito ay kapag ang mumo ay nakatakda. Kung hiwain mo ang iyong tinapay kapag ito ay mainit pa, pipigain mo ito at ang mumo ay madudurog, not to mention it’ll dry out faster in storage.

Paano ko maiimbak ang aking homemade sourdough bread?

Itong homestead sourdough loaf ay pinakamahusay na kainin sa loob ng 48 oras (na HINDI problema sa aking mga bata). Iniimbak ko ito sa temperatura ng silid sa isang pangunahing Ziploc bag, ngunit maaari kang makakuha ng mga espesyal na bag ng tinapay omga kahon ng tinapay, masyadong. Gustung-gusto ko ang mga vintage bread box na ito, at ang isang ito ay medyo cool dahil mayroon itong cutting board sa itaas! Maaari mo ring itabi ang iyong tinapay sa isang beeswax bread wrap.

Kung sa tingin mo ay hindi mo makakain ang sourdough loaf sa loob ng 48 oras, maaari mong i-freeze ang mga natira. I-wrap lang ito sa plastic wrap at mananatili ito sa freezer nang hanggang 2 buwan.

Bakit hindi tumaas ang aking sourdough bread?

Huwag mag-alala– nangyayari ito sa pinakamahusay sa atin. Kapag ang sourdough bread dough ay hindi tumaas, kadalasan ay dahil ang starter na ginamit mo ay hindi sapat na aktibo. Upang malutas ang problemang ito, tiyaking gumagamit ka ng kamakailang pinakain, aktibong starter na may maraming bula. Gayundin, sa susunod na pagkakataon ay subukang gumamit ng mainit (hindi mainit) na tubig kapag pinaghalo mo ang kuwarta at itinataas ito sa mas mainit na lugar. Kung ang iyong tinapay ay hindi tumaas nang maayos, maaari mong palaging gamitin ang tinapay upang gumawa ng mga breadcrumb.

Bakit kumalat ang aking tinapay?

Ang mga kuwarta na naglalaman ng maraming kahalumigmigan ay may posibilidad na kumakalat nang higit pa kaysa sa mga dryer dough, kaya maaaring iyon ang salarin. Maaari mo ring subukan ang ilang higit pang mga round ng pag-stretch at pagtiklop sa susunod na pagkakataon upang makatulong na madagdagan ang tensyon sa kuwarta.

Maaari ba akong gumawa ng gluten-free na sourdough na tinapay?

Magagawa mo, gayunpaman, hindi ito isang kasanayan na nasa aking wheelhouse. Inirerekumenda kong suriin ang recipe na ito mula sa harina ni King Arthur.

Iba pang Mula sa Scratch Recipe & Impormasyong Magugustuhan Mo

• Homemade Tortilla