Diajar kumaha nyieun resep roti sourdough homemade basajan di dapur anjeun sorangan. Ieu mangrupikeun versi homestead tina roti sourdough, anu mangrupikeun téknik anu henteu rewel anu henteu peryogi pangukuran atanapi petunjuk anu rumit. Resep ieu sampurna pikeun jalma (sapertos kuring) anu resep roti anu sederhana sareng ngeunah anu henteu ngabutuhkeun seueur usaha sareng waktos.

Roti sourdough sapertos anu paling saé dina baking homestead.

Tapi éta masihan kuring FITS salami mangtaun-taun… Malah, aya waktos nalika kuring ngan ukur lirén nyobian kusabab kuring frustasi, garing, sareng daptar roti kuring. Abdi sadayana, peryogi pisan pikeun ngajantenkeun kuring kaluar…)

Teras hiji dinten? Ieu ngan klik. Haleluya.

Tapi, ngan kusabab roti sourdough homemade gaduh kurva diajar henteu hartosna anjeun kedah ngalakukeun seueur kasalahan sapertos anu kuring laksanakeun– sareng nalika anjeun réngsé maca tulisan ieu, anjeun bakal tungtungna tiasa ngalakukeun hal sourdough ieu kalayan percaya diri!

Hiji Hal anu Kuring Teu Suka Ngeunaan Buku Masak kuring

Abdi Masak

Sareng Abdi Masak

taun ka tukang. langkung sae... tempo sabaraha éditanana anu dijalankeun!) . Kitu cenah, aya hiji hal anu kuring hayang pisan robah dina buku masak kuring.

Mugia kuring geus kaasup resep roti sourdough pemula basajan ieu di jerona.

Sareng kuring terang anjeun ogé, ditilik ku sadaya emailResep

Tapi kami nuju ngalakukeun hal anu pangsaéna - anjeun kéngingkeun dinten ayeuna. (Sareng upami anjeun gaduh Kursus Kacilakaan Masak Warisan, sigana bakal katingali biasa, sabab éta resep anu sami sareng anu kalebet di dinya.)

Awas Kuring Ngadamel Roti Sourdough Sederhana Ieu

Upami anjeun diajar visual sapertos kuring, ieu mangrupikeun prosés léngkah-léngkah anu dicandak dina pidéo.

—(Keep scrolling5)

—(Keep scrolling 5)

—(Keep scrolling 5) adonan Beda jeung Roti Biasa?

Aya loba hal anu ngabedakeun roti sourdough ti roti ragi tradisional (nya, ieu mah resep adonan roti ragi serbaguna super gampang). Anu mimiti, adonan roti sourdough langkung baseuh sareng caket. Leuwih baseuh leuwih hade.

Anjeun oge teu bener-bener knead sourdough– gantina Anjeun bakal mawa eta babarengan jeung sendok nepi ka lolobana digabungkeun jeung saterusna teu malire. Sabalikna, anjeun ngahasilkeun ragi liar SENDIRI, alias starter sourdough kalayan tipung sareng cai. Starter ieu mangrupa kadaharan ferméntasi nu bisa dipaké pikeun nyieun roti sourdough ngeunah, sourdough gulungan kayu manis, sourdough brownies, jeung leuwih. (Sareng bertentangan sareng kapercayaan umum, sourdough henteu kedah janten rasa haseum pisan- anjeun leres-leres tiasa nyaluyukeun tang dina roti DIY anjeun.)

Konci pikeunKasuksésan: The Starter

Saméméh anjeun bisa hasil nyieun sourdough roti, anjeun bakal kudu sourdough starter aktif jeung cageur . (Anjeun tiasa diajar kumaha ngadamel starter sourdough dina tulisan ieu ngaliwatan resep diprint atanapi video)

Kieu kumaha kuring ngartikeun starter sourdough aktif/sehat:

• Sakuduna ganda dina ukuran dina 4-6 jam unggal dahar
• Kudu pinuh ku gelembung jeung "ngamimitian" jar anjeun dina 2> <13 cangkir tiis tina jar anjeun <13. cai, kudu ngambang di luhur cai

Perhatikeun: Butuh waktu kira-kira dua minggu pikeun starter sourdough cukup asak nepi ka ragi (naek) loaf roti. Tapi antosan téh patut eta– jangji.

Roti Sourdough: The Equipment

Henteu peryogi toko roti anu pinuh ku alat-alat mewah pikeun ngadamel roti sourdough, tapi aya sababaraha alat anu bakal ngagampangkeun prosésna:

Mangkok ageung. Anjeun peryogi mangkok ageung pikeun adonan. Kusabab eta naek sapeuting (jeung boga potensi naek considerably gumantung kana kumaha aktip starter anjeun), anjeun bakal hoyong nganggo mangkok anu cukup jangkung ulah overflowing jeung mess salajengna. Abdi resep mangkok aduk stoneware buatan tangan ieu pikeun ngagaul adonan roti.

Pengikis adonan. Ieu mangrupikeun alat sakedik anu tiasa ngabantosan anjeun ngagosok adonan tina mangkok ageung asli tanpa ngempis sarengruining maranéhanana gelembung hawa adi dina adonan. Upami anjeun henteu hoyong kéngingkeun kerok adonan, anjeun tiasa nganggo spatula anu kaku.

Peso Bangku. Sanaos anjeun henteu meryogikeun péso bangku pikeun nyieun sourdough, éta ngagampangkeun prosésna, khususna pikeun adonan anu leuwih hidrasi. Tambih Deui, ieu dijieun ku leungeun jeung ngajadikeun anjeun ngarasa kawas rockstar sourdough.

Karanjang Proofing. Karanjang proofing mantuan ngarojong bentuk loaf sourdough salila naékna final saméméh baking. Set bakery roti anu saé ieu kalebet scraper adonan sareng karanjang proofing. Upami anjeun henteu hoyong kéngingkeun karanjang proofing, kantun antrikeun mangkok 9 inci atanapi colander sareng anduk tea anu tos anjeun lebu ku tipung. Éta gé dianggo dina ciwit.

Oven Walanda. Dina pamanggih kuring, oven Walanda mangrupikeun alat dapur anu penting pikeun bumi mana waé. Kuring ogé nyangka yén oven Walanda ngalakukeun padamelan anu pangsaéna pikeun ngagoreng roti sourdough sareng ngahasilkeun sareng niru lingkungan oven bata ku cara ngukus adonan nalika dipanggang. Ieu ngabantuan roti sourdough homemade anjeun ditungtungan ku kulit luar sareng bagian tengah anu lembut.

Upami anjeun leres-leres henteu hoyong nganggo oven Walanda pikeun resep ieu, anjeun tiasa ngagoreng roti anjeun dina loyang atanapi batu baking. Sanajan kitu, kulit sourdough rengse anjeun bakal béda.

Buka di dieu pikeun daptar lengkep pakakas anu kuring nyarankeun pikeun baking roti sourdough.

TheResep Roti Sourdough Pemula Pangalusna

Ieu mangrupikeun versi homestead tina roti sourdough, anu mangrupikeun téknik anu henteu rewel anu henteu peryogi pangukuran atanapi petunjuk anu rumit. Resep ieu sampurna pikeun jalma (sapertos abdi) anu resep roti basajan, hearty nu teu merlukeun ton usaha jeung waktu.

• Panulis: Jill Winger
• Ngahasilkeun: 1 loaf roti 1 x

Bahan-bahan mimitina

Parentah

1. 1 ½ sdt uyah laut halus (kuring make Redmond Salt*)
Mode Masak Nyegah layar anjeun teu poek

Parentah

1. Jeungkeun cai
   1. Jeung 1 mangkok anu leuwih gede>
   2. Tambahkeun kana mangkok anu leuwih gede>
   3. Tambahkeun kana mangkok anu leuwih badag. uyah.
   4. Gaké garpu pikeun nyampur sagalana babarengan nepi ka jadi kaku– tuluy pindah ka leungeun Anjeun pikeun mawa adonan babarengan dina bal kasar (Inget: ulah overmix! Ieu sakuduna jadi adonan baseuh no-knead-gaya.)
   5. Simpen adonan kasar dina mangkok 3, sanggeus 3 menit, tutup salila 1 menit. lengkep, manteng tur melu adonan sababaraha kali pikeun ngabentuk kana bal. (Tingali pidéo pikeun jalan-jalan ngeunaan cara ngalakukeun ieu.)
   6. Tutupan adonan ku anduk piring anu bersih sareng ngantepkeun dina tempat anu haneut sapeuting atanapi dugi ka ukuran dua kali (atanapi 8 jam). Abdi resepJieun adonan saméméh saré sarta ninggalkeun eta dina oven kuring dipareuman (kuring ninggalkeun lampu oven on) nepi ka naek sapeuting.
   7. Isukna (atawa sanggeus 8 jam), balikkeun adonan kaluar on counter Anjeun. Tilep deui sababaraha kali nepi ka kenceng jadi bal, tuluy antepkeun salila 15 menit.
   8. Sanggeus waktu istirahat ieu réngsé, gently bentuk adonan jadi bola sakali deui nempatkeun kana karanjang proofing well-floured atawa mangkok dilapis ku anduk piring well-floured. Inget: ulah nambahan teuing tipung jeung ulah knead adonan!
   9. Tutup jeung nangtung pikeun 2-3 jam, atawa nepi ka dua kali.
   10. Pheat oven nepi ka 450 ° F.
   11. Taburkeun lapisan ipis tepung jagung dina handapeun oven Walanda (opsional, tapi ieu teu mantuan pikeun ngaduruk karanjang handap). kana lembar parchment. Turunkeun parchment kana oven Walanda.
   12. Teundeun tutup dina panci jeung Panggang salila 20 menit.
   13. Leupaskeun tutup jeung Panggang salila tambahan 30 menit, atawa nepi ka loaf ka coklat jero tur garing di luhur. (Kanggo finish kirang crusty, Panggang pikeun sakabéh waktu jeung tutup dihurungkeun.)
   14. Pindahkeun ka rak cooling sarta ngidinan loaf pikeun niiskeun sagemblengna saméméh nyiksikan eta.

Catetan

*Lamun hayang nyobaan uyah karesep kuring, pikeun waktos kawates paké kodeu kuring pikeun nampa 15% off 15% tina pesenan anjeun

Source! loba patarosan ngeunaan nyieunroti sourdough homemade, jadi Kuring geus nunda babarengan patarosan sourdough paling umum tur waleran kuring. Punten naroskeun deui patarosan ka kuring dina bagian koméntar di handap!

Tipung naon waé anu tiasa dianggo pikeun roti amis kuring?

Anjeun tiasa ngadamel roti amis tina rupa-rupa jinis tipung, tapi upami anjeun énggal ngenalkeun adonan, kuring nyarankeun ngagunakeun tipung serbaguna. Ieu tebih kirang finicky pamakéan ti Einkorn atawa sakabeh gandum, sarta eta bakal naek leuwih konsistén pikeun mimiti Anjeun usaha . Anjeun tiasa usaha kana tipung anu langkung saé upami anjeun resep kana roti anu sederhana.

Upami sareng iraha anjeun hoyong langkung mewah, anjeun badé nganggo buah gandum bodas anu keras upami anjeun ngagiling tipung anjeun nyalira nganggo giling sapertos kuring. Parios postingan ieu kanggo diajar sadayana ngeunaan ngagiling tipung anjeun nyalira.

Kumaha carana abdi tiasa ngadamel adonan super lengket abdi?

Upami anjeun berjuang sareng adonan anjeun nempel kana sadayana, cobian celupkeun leungeun anjeun dina mangkok cai tiis sateuacan anjeun damel. Ieu pikabitaeun pikeun tetep nambahkeun leuwih tipung kana adonan, tapi ngalawan pangjurung. Adonan anu leuwih baseuh, leuwih lengket, bari leuwih hese dicekel, ngahasilkeun roti anu kurang garing atawa remuk.

Nanging, kuring geus narima koméntar jeung iber anu nyebutkeun yén adonanna jadi lengket teuing pikeun dicekel, ku kituna anjeun bisa jadi kudu nambahan deui tipung kana adonan anjeun.

Kumaha carana abdi tiasa ngadamel roti haseum kuring?><6 I get it Mrasa tangy tina sourdough super haseum. Aya sababaraha cara pikeun meunangkeun roti sourdough leuwih haseum:

1. Lamun anjeun eupan starter sourdough Anjeun, make babandingan luhur tipung jeung cai.
2. Paké tipung gandum utuh pikeun kadaharan starter Anjeun, sabab baktéri-ngahasilkeun haseum sigana mikanyaah maranéhanana.
3. Lamun adonan mimitina bakal jadi cair dina lapisan luhur. er tinimbang tuang eta kaluar.
4. Paké cai tiis sarta ngidinan adonan Anjeun naek di lokasi cooler. Ieu bakal manjangkeun waktos souring / naékna sarta ngahasilkeun loaf leuwih haseum.

Naha kuring BENER kudu niiskeun roti saméméh dahar eta?

Abdi terang, abdi terang. Éta kejam, sanés?

Sanaos dapur anjeun ayeuna bau ketuhanan, cobian tolak motong kana roti sourdough homemade énggal anjeun dugi ka niiskeun dugi ka suhu kamar.

Alesan roti anjeun kedah tiis lengkep nyaéta kusabab éta masih dipanggang sareng ngembangkeun tékstur nalika tiis. Ieu nalika crumb disetel. Lamun anjeun motong muka roti anjeun nalika masih panas, anjeun bakal squish eta sarta crumbna bakal ditumbuk, teu nyebut eta bakal garing leuwih gancang di gudang.

Kumaha carana abdi tiasa nyimpen roti sourdough homemade abdi?

Roti sourdough homestead ieu pang alusna didahar dina 48 jam (anu mah teu jadi masalah). Kuring nyimpen eta dina suhu kamar dina kantong Ziploc dasar, Tapi anjeun bisa meunangkeun kantong roti husus atawakotak roti, teuing. Abdi bogoh ieu buleud roti vintage, sarta ieu geulis tiis sabab boga papan motong di luhur! Anjeun ogé tiasa nyimpen roti anjeun dina bungkus roti lilin lebah.

Upami anjeun henteu nyangka anjeun tiasa ngadahar roti sourdough dina 48 jam, anjeun tiasa beku sésa-sésa. Kantun mungkus dina bungkus plastik teras disimpen dina freezer dugi ka 2 bulan.

Naha roti sourdough kuring henteu naék?

Tong hariwang– éta kajadian pikeun anu pangsaéna. Nalika adonan roti sourdough teu naek, éta biasana alatan starter nu dipaké teu cukup aktip. Pikeun ngabéréskeun masalah ieu, pastikeun anjeun nganggo anu nembé disuap, starter aktip sareng seueur gelembung. Ogé, waktos salajengna coba ngagunakeun cai haneut (teu panas) mun anjeun nyampur nepi adonan sarta naek eta dina lokasi warmer. Upami roti anjeun henteu naék leres, anjeun tiasa nganggo roti pikeun ngadamel remah roti.

Naha roti kuring sumebar?

Adonan anu ngandung seueur Uap condong langkung sumebar tibatan adonan pengering, janten tiasa janten panyababna. Anjeun oge bisa nyobaan sababaraha rounds deui manjang tur tilepan waktos salajengna pikeun mantuan ngamekarkeun tegangan dina adonan bit leuwih.

Dupi abdi tiasa ngadamel roti sourdough bébas gluten?

Anjeun tiasa kitu, éta lain skill nu aya di wheelhouse abdi. Abdi nyarankeun mariksa resep ieu tina tipung King Arthur.



Resep Ti-Scratch lianna & amp; Inpormasi anu anjeun resep

• Tortilla Homemade