तपाईको आफ्नै भान्सा मा एक साधारण घरेलु अमिलो रोटी रेसिपी कसरी बनाउने सिक्नुहोस्। यो अमिलो रोटीको होमस्टेड-संस्करण हो, जुन एक गैर-फस्सी प्रविधि हो जसलाई जटिल मापन वा निर्देशनहरू आवश्यक पर्दैन। यो नुस्खा मानिसहरू (म जस्तै) मानिसहरूका लागि उपयुक्त छ जसलाई धेरै मेहनत र समयको आवश्यकता पर्दैन सरल, हार्दिक रोटी मनपर्छ।

घरेलु बेकिंगमा अमिलो रोटी सबैभन्दा उत्कृष्ट जस्तो लाग्छ।

तर यसले मलाई वर्षौंसम्म फिट दियो… वास्तवमा, एक समय थियो जब म धेरै सुक्खा थिएँ, म सपाट भइरहने प्रयास गर्दै थिएँ, म खुसी भएँ। सूची जारी छ... (र यदि तपाईंले मलाई चिन्नुहुन्छ भने, मलाई छोड्न धेरै लाग्छ ...)

त्यसोभए एक दिन? यो भर्खर क्लिक भयो। हल्लेलुयाह।

यद्यपि, घरमा बनाएको खमिरे रोटीको सिक्ने वक्र भएकोले तपाईंले मैले गरेजस्तै धेरै गल्तीहरू गर्नुपर्छ भन्ने होइन– र तपाईंले यो पोष्ट पढिसकेपछि, तपाईंले अन्ततः यो अमिलो कामलाई आत्मविश्वासका साथ गर्न सक्नुहुनेछ!

एक चीज मलाई मन नपरेको कुरा मेरो कुकबुक

मा प्रकाशित Cookirbook

%9> खुशीको साथ प्रकाशित भएको छ। 1>(र म... कति सम्पादनहरू गरायो भनेर विचार गर्दा अझ राम्रो हुनेछ!) । यसो भनिरहँदा, त्यहाँ एउटा कुरा छ जुन म साँच्चिकै मेरो कुकबुकमा परिवर्तन गर्न चाहन्छु।

म चाहान्छु कि मैले यसमा यो साधारण शुरुआती खमिरे रोटीको रेसिपी समावेश गरेको हुँ।

र मलाई थाहा छ तपाईं पनि गर्नुहुन्छ, सबै इमेलहरू द्वारा न्याय गर्दैरेसिपी

स्क्र्याचबाट बिस्कुट कसरी बनाउने

द सिम्पल होममेड पास्ता

बटर कसरी बनाउने

घरेलु पिनट बटर पाई रेसिपी

मले अमिलो रोटीको लागि सिफारिस गर्ने औजारहरू> 4>मैले पाएको छु। 😉

तर हामी अर्को उत्कृष्ट काम गर्दैछौं– तपाईंले आज यो प्राप्त गर्दै हुनुहुन्छ। (र यदि तपाईंसँग मेरो हेरिटेज कुकिंग क्र्यास कोर्स छ भने, यो परिचित देखिनेछ, किनकि यो त्यहाँ समावेश गरिएको उही नुस्खा हो।)

Watch Me Make This Simple Sourdough Bread

यदि तपाईं म जस्तै भिजुअल सिक्ने हुनुहुन्छ भने, यहाँ सम्पूर्ण चरण-दर-चरण छ। —>)

नियमित रोटी भन्दा खमिरा रोटीलाई के फरक बनाउँछ?

त्यहाँ धेरै चीजहरू छन् जसले परम्परागत खमीर रोटीहरू बाहेक खमीर रोटी सेट गर्दछ (यसैले, यहाँ मेरो सुपर सजिलो बहुमुखी खमीर रोटी आटा रेसिपी छ)। सुरुमा, अमिलो रोटीको आटा धेरै भिजेको र स्टिकर हुन्छ। मीलो राम्रो हो।

तपाईँ पनि साँच्चै खमिर नगुल्ने– बरु प्रायः नमिल्दासम्म यसलाई चम्चाले ल्याउनुहुन्छ र त्यसपछि यसलाई बेवास्ता गर्नुहुन्छ।

यद्यपि, परम्परागत रोटीहरू बाहेक खमिरालाई खमिरको आवश्यकता पर्दैन भन्ने सबैभन्दा ठूलो कुरा हो। यसको सट्टा, तपाईंले आफ्नो OWN जंगली खमीर उत्पन्न गर्नुहुन्छ, जसलाई पीठो र पानीको साथ एक खट्टा स्टार्टर भनिन्छ। यो स्टार्टर एक किण्वित खाना हो जुन स्वादिष्ट अमिलो रोटी, खमीर दालचीनी रोल, खट्टा ब्राउनी, र थप बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। (र लोकप्रिय विश्वासको विपरित, अमिलो हुदैन एकदमै अमिलो स्वादको हुनुपर्दछ - तपाइँ तपाइँको DIY रोटीमा ट्याङलाई पूर्ण रूपमा समायोजन गर्न सक्नुहुन्छ।)

कुञ्जीसफलता: स्टार्टर

तपाईले सफलतापूर्वक अमिलो रोटी बनाउन सक्नु अघि, तपाइँलाई एक सक्रिय र स्वस्थ खट्टा स्टार्टर चाहिन्छ। (तपाईले प्रिन्ट योग्य रेसिपी वा भिडियो मार्फत यस पोष्टमा खमिरा स्टार्टर कसरी बनाउने भनेर सिक्न सक्नुहुन्छ)

यहाँ मैले कसरी सक्रिय/स्वस्थ खमीर स्टार्टर परिभाषित गर्छु:

• प्रत्येक खुवाएको 4-6 घण्टा भित्र यो आकारमा दोब्बर हुनुपर्छ
• तपाईको छेउमा बुलबुले भरिएको हुनुपर्छ। एक कप चिसो पानीमा स्टार्टरको चम्चा, त्यो पानीको माथि तैरनु पर्छ

ध्यानमा राख्नुहोस्: एक रोटी खमीर (उठाउन) पर्याप्त परिपक्व हुन करिब दुई हप्ता लाग्छ। तर पर्खनु यसको लायक छ– वाचा।

खरारो रोटी: उपकरण

तपाईलाई अमिलो रोटी बनाउनको लागि फेन्सी उपकरणले भरिएको बेकरी चाहिँदैन, तथापि, त्यहाँ केहि उपकरणहरू छन् जसले प्रक्रियालाई सजिलो बनाउँदछ:

एउटा ठूलो कचौरा। 8 तपाईंलाई पीठोको लागि ठूलो कचौरा चाहिन्छ। यो रातभरि बढेको हुनाले (र तपाईंको स्टार्टर कति सक्रिय छ भन्ने आधारमा पर्याप्त मात्रामा बढ्न सक्ने सम्भावना छ), तपाईं ओभरफ्लो र त्यसपछिको गडबडीबाट बच्न पर्याप्त अग्लो कचौरा प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ। मलाई रोटीको पिठो मिलाउनको लागि यो हस्तशिल्प स्टोनवेयर मिक्सिङ कचौरा मन पर्छ।

आटा स्क्र्यापर। यो एक सुपर उपयोगी सानो उपकरण हो जसले तपाईंलाई मूल ठूलो कचौराबाट आटालाई डिफ्लाट नगरी बाहिर निकाल्न मद्दत गर्न सक्छ।आटामा ती बहुमूल्य हावा बुलबुले बर्बाद गर्दै। यदि तपाईं आटा स्क्र्यापर प्राप्त गर्न चाहनुहुन्न भने, तपाईंले यसको सट्टामा कडा स्प्याटुला प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

बेन्च नाइफ। तपाईलाई खट्टा बनाउनको लागि एउटा बेन्च नाइफ आवश्यक छैन भने, यसले प्रक्रियालाई सजिलो बनाउँछ, विशेष गरी उच्च-हाइड्रेसन आटाका लागि। साथै यो हस्तशिल्प बनाइएको छ र यसले तपाईंलाई खट्टा रकस्टार जस्तो महसुस गराउँछ।

प्रुफिङ बास्केट। प्रुफिङ टोकरीले बेकिंग अघि अन्तिम वृद्धिको समयमा खट्टा रोटीको आकारलाई समर्थन गर्दछ। यो अद्भुत रोटी बेकरी सेटमा आटा स्क्र्यापर र प्रूफिंग टोकरी दुवै समावेश छ। यदि तपाइँ प्रूफिङ टोकरीहरू प्राप्त गर्न चाहनुहुन्न भने, केवल 9-इन्च कचौरा वा चिया तौलियाको साथ कोलान्डर लाइन गर्नुहोस् जुन तपाईंले उदारतापूर्वक पीठोले धुनुभयो। यसले एक चुटकीमा काम गर्नेछ।

एउटा डच ओभन। मेरो विचारमा, डच ओभन कुनै पनि घरको लागि महत्त्वपूर्ण भान्साको उपकरण हो। मलाई यो पनि लाग्छ कि डच ओभनले अमिलो रोटी पकाउने र पकाउने क्रममा आटा बाफ गरेर ईंटको वातावरणको नक्कल गर्ने र उत्पादन गर्ने सबैभन्दा राम्रो काम गर्दछ। यसले तपाईंको घरमा बनाइएको अमिलो रोटीलाई बाहिर क्रस्टी र नरम केन्द्रमा बन्न मद्दत गर्छ।

यदि तपाईं वास्तवमै यो रेसिपीको लागि डच ओभन प्रयोग गर्न चाहनुहुन्न भने, तपाईंले आफ्नो रोटीलाई कुकी पाना वा बेकिंग स्टोनमा बेक गर्न सक्नुहुन्छ। जे होस्, तपाइँको समाप्त अमिलोको क्रस्ट फरक हुनेछ।

मैले अमिलो रोटी बेकिंगको लागि सिफारिस गर्ने उपकरणहरूको पूर्ण सूचीको लागि यहाँ जानुहोस्।

दबेस्ट बिगिनर सोर्डो रोटी रेसिपी

यो अमिलो रोटीको होमस्टे-संस्करण हो, जुन एक गैर-फसी प्रविधि हो जसलाई जटिल मापन वा निर्देशनहरू आवश्यक पर्दैन। यो नुस्खा मानिसहरू (म जस्तै) मानिसहरूका लागि उपयुक्त छ जसलाई धेरै मेहनत र समयको आवश्यकता पर्दैन सरल, मनमोहक रोटी मनपर्छ।

• लेखक: जिल विङ्गर
• उपज: 1 रोटीको 1 x

सामग्रीहरू कसरी बनाउनका लागि सक्रिय छ कप सुरु गर्न

निर्देशनहरू, >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> ठुलो कचौरा

निर्देशनहरू,>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> पीठोमा हाल्नुहोस्, र त्यसपछि नुन थप्नुहोस्।

सबै कुरा मिलाउन काँटा प्रयोग गर्नुहोस् जबसम्म यो कडा नहोस्– त्यसपछि आफ्नो हातमा स्विच गर्नुहोस् पीठोलाई एक नराम्रो बलमा सँगै ल्याउन (याद राख्नुहोस्: ओभरमिक्स नगर्नुहोस्! यो नो-नड-स्टाइलको भिजेको आटा मानिन्छ।)

>20 मिनेटको लागि कचो ढाक्नुहोस्, <131> कचौरालाई कभर गर्नुहोस्। . 12 (यो कसरी गर्ने भन्ने बारे एक वाक-थ्रुको लागि भिडियो हेर्नुहोस्।)

आटालाई सफा डिश तौलियाले छोप्नुहोस् र यसलाई न्यानो ठाउँमा रातभर वा आकारमा दोब्बर नहोउन्जेल (वा लगभग 8 घण्टा)। मलाई मन पर्छसुत्नु भन्दा पहिले पीठो बनाउनुहोस् र यसलाई मेरो बन्द गरिएको ओभनमा छोड्नुहोस् (म ओभनको बत्ती बाल्छु) रातभर उठ्नको लागि।

अर्को बिहान (वा 8 घण्टा पछि), आफ्नो काउन्टरमा पीठो निभाउनुहोस्। यसलाई बलमा कस्नको लागि यसलाई दुई पटक फोल्ड गर्नुहोस्, त्यसपछि 15 मिनेट बस्न दिनुहोस्।

यस विश्राम अवधि पूरा भएपछि, बिस्तारै पीठोलाई राम्रोसँग पिठो भएको प्रुफिङ टोकरी वा कचौरामा राम्ररी पिठो भएको डिश तौलियामा राखेर बलको आकार दिनुहोस्। याद गर्नुहोस्: धेरै पीठो नथल्नुहोस् र पीठो नगुमाउनुहोस्!

ढोक्नुहोस् र 2-3 घण्टाको लागि उठाउनुहोस्, वा दोब्बर नभएसम्म।

ओभनलाई 450°F मा प्रिहिट गर्नुहोस्।

मकैको पातलो तह छर्क्नुहोस्। 2>प्रूफिङ टोकरीबाट रोटीलाई चर्मपत्रको पानामा टिप्नुहोस्। चर्मपत्रलाई डच ओभनमा तल राख्नुहोस्।

भाँडोमा ढक्कन राख्नुहोस् र 20 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्।

ढक्कन हटाउनुहोस् र थप 30 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्, वा रोटी गहिरो खैरो र माथि क्रिस्पी नभएसम्म। (कम क्रस्टी फिनिशको लागि, ढक्कन खोलेर पूरा समयको लागि बेक गर्नुहोस्।)

कुलिङ्ग र्याकमा जानुहोस् र यसलाई टुक्रा पार्नु अघि रोटीलाई पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्।

टिप्पणीहरू

*यदि तपाईं मेरो मनपर्ने नुन प्रयोग गर्न चाहनुहुन्छ भने, सीमित समयको लागि मेरो कोड प्रयोग गर्नुहोस्। 0>

मलाई बनाउने बारे धेरै प्रश्नहरू छन्घरमा बनाइएको अमिलो रोटी, त्यसैले मैले सबैभन्दा सामान्य अमिलो प्रश्नहरू र मेरा उत्तरहरू सँगै राखेको छु। तलको टिप्पणी सेक्सनमा मलाई थप प्रश्नहरू सोध्न नहिचकिचाउनुहोस्!

म मेरो खमिरे रोटीको लागि कस्तो प्रकारको पीठो प्रयोग गर्न सक्छु?

तपाईले धेरै प्रकारको पीठोसँग अमिलो रोटी बनाउन सक्नुहुन्छ, यद्यपि, यदि तपाईं खट्टामा एकदमै नयाँ हुनुहुन्छ भने, म सबै उद्देश्यको पीठो प्रयोग गर्न सिफारिस गर्दछु। यो Einkorn वा सम्पूर्ण गहुँ भन्दा प्रयोग गर्न धेरै कम फिक्की छ, र यो तपाइँको पहिलो प्रयास को लागी अधिक लगातार बढ्नेछ। एकपटक तपाईंले साधारण रोटी ह्याङ्ग गरेपछि तपाईं फ्यान्सियर पीठोमा जान सक्नुहुन्छ।

यदि र जब तपाईं अझ फ्यान्सी हुन चाहनुहुन्छ भने, यदि तपाईं मेरो जस्तै मिलले आफ्नै पीठो पीस्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईंले कडा सेतो गहुँको जामुन प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ। आफ्नो पीठो पीस्ने बारे सबै जान्नको लागि यो पोस्ट हेर्नुहोस्।

म मेरो सुपर टाँसिएको पीठोलाई कसरी राम्रोसँग ह्यान्डल गर्न सक्छु?

यदि तपाईं आफ्नो पीठो सबै कुरामा टाँसिएकोसँग संघर्ष गर्दै हुनुहुन्छ भने, काम गर्नु अघि आफ्नो हातलाई चिसो पानीको कचौरामा डुबाएर हेर्नुहोस्। आटामा थप पीठो थपिराख्न यो प्रलोभन हो, तर आग्रहसँग लड्नुहोस्। भिजेको, टाँसिएको पीठो, ह्यान्डल गर्न धेरै गाह्रो हुँदा, कम सुक्खा वा टुक्रा टुक्रा रोटीहरू उत्पादन गर्दछ।

तथापि, मैले तिनीहरूको पीठो पनि ह्यान्डल गर्नका लागि धेरै टाँसिएको छ भनेर टिप्पणीहरू र सन्देशहरू प्राप्त गरिरहेको छु, यस्तो अवस्थामा तपाईंले आफ्नो पीठोमा थप पीठो थप्नुपर्ने हुन सक्छ।

मैले यो कसरी बनाउन सक्छु

>>>>>>>>>>>>>>> माया गर्नुहोस्एक सुपर खट्टा अमिलो को ट्यांगी स्वाद। थप अमिलो अमिलो रोटी प्राप्त गर्ने केही तरिकाहरू छन्:

1. जब तपाइँ आफ्नो अमिलो स्टार्टरलाई खुवाउनुहुन्छ, पानीमा पीठोको उच्च अनुपात प्रयोग गर्नुहोस्।
2. आफ्नो स्टार्टरलाई खुवाउन सम्पूर्ण अन्नको पीठो प्रयोग गर्नुहोस्, किनकि खट्टा उत्पादन गर्ने ब्याक्टेरियाहरूले उनीहरूलाई मन पराउँछन्। हुच) माथि, यसलाई खन्याउनुको सट्टा स्टार्टरमा फेरि मिलाउनुहोस्।
3. चिसो पानी प्रयोग गर्नुहोस् र आफ्नो पिठोलाई चिसो स्थानमा उठ्न दिनुहोस्। यसले अमिलो/उदाउने समयलाई बढाउँछ र थप अमिलो रोटी उत्पादन गर्छ।

के मैले साँच्चै रोटी खानुअघि चिसो गर्नुपर्छ?

मलाई थाहा छ, मलाई थाहा छ। यो क्रूर छ, हैन?

तपाईंको भान्साकोठामा अब ईश्वरीय गन्ध आए पनि, कोठाको तापक्रममा पूर्ण रूपमा चिसो नभएसम्म तपाईंको नयाँ घरमा बनाइएको अमिलो रोटीलाई काट्ने प्रतिरोध गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।

तपाईंको रोटी पूर्ण रूपमा चिसो हुनुको कारण यो हो कि यो अझै पकिरहेको छ र चिसो हुँदै जाँदा बनावट विकास गर्दैछ। यो तब हुन्छ जब क्रम्ब सेट हुन्छ। यदि तपाईंले आफ्नो रोटी अझै तातो हुँदा खोलेर काट्नु भयो भने, तपाईंले यसलाई कुच्नु हुनेछ र टुक्रा टुक्रा पारिनेछ, यो भण्डारणमा छिट्टै सुख्खा हुनेछ भनेर उल्लेख नगर्नुहोस्।

मैले मेरो घरको अमिलो रोटी कसरी भण्डारण गर्न सक्छु?

यो घरेलु अमिलो रोटी 48 घण्टा भित्र राम्रोसँग खाइन्छ। म यसलाई कोठाको तापक्रममा आधारभूत Ziploc झोलामा भण्डारण गर्छु, तर तपाईंले विशेष रोटीको झोला वा प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छरोटी बक्स, पनि। मलाई यी पुरानो रोटी बक्सहरू मन पर्छ, र यो एकदम राम्रो छ किनभने यसको शीर्षमा काट्ने बोर्ड छ! तपाईं आफ्नो रोटीलाई मोमको रोटी र्‍यापमा पनि भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ।

यदि तपाईंलाई ४८ घण्टा भित्र अमिलो रोटी खान सकिन्छ भन्ने लाग्दैन भने, तपाईंले बाँकी रहेको रोटी फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ। यसलाई प्लास्टिकको र्‍यापमा बेर्नुहोस् र यो २ महिनासम्म फ्रिजमा राखिनेछ।

मेरो अमिलो रोटी किन बढेको छैन?

चिन्ता नगर्नुहोस्– यो हामीमध्ये सबै भन्दा राम्रोसँग हुन्छ। जब अमिलो रोटीको आटा उठ्दैन, यो सामान्यतया किनभने तपाईले प्रयोग गर्नुभएको स्टार्टर पर्याप्त सक्रिय थिएन। यस समस्याको समाधान गर्न, तपाईंले भर्खरै खुवाइएको, धेरै बुलबुलेहरू भएको सक्रिय स्टार्टर प्रयोग गरिरहनुभएको छ भनी सुनिश्चित गर्नुहोस्। साथै, अर्को पटक न्यानो (तातो होइन) पानी प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस् जब तपाईं आटा मिलाउनुहोस् र यसलाई न्यानो स्थानमा बढाउनुहोस्। यदि तपाईंको रोटी राम्ररी उठ्दैन भने, तपाईं सधैं ब्रेडक्रम्बहरू बनाउन रोटीको प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

मेरो रोटी किन फैलियो?

धेरै ओसिलो भएको पीठोले सुख्खा पिठो भन्दा बढी फैलन्छ, त्यसैले यो अपराधी हुन सक्छ। तपाईंले अर्को पटक स्ट्रेचिङ र फोल्ड गर्ने केही राउन्डहरू पनि प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ ताकि आटाको तनावलाई अझ बढी विकास गर्न मद्दत गर्नुहोस्।

यो पनि हेर्नुहोस्: सानो घरमा मासु पाल्दै

के म ग्लुटेन-रहित अमिलो रोटी बनाउन सक्छु?

तपाईँले गर्न सक्नुहुन्छ, तथापि, यो मेरो व्हीलहाउसमा भएको सीप होइन। म राजा आर्थर पीठोबाट यो नुस्खा जाँच गर्न सिफारिस गर्दछु।

अन्य फ्रम-स्क्र्याच रेसिपीहरू & तपाईंलाई मनपर्ने जानकारी

• घरेलु टोर्टिला