તમારા પોતાના રસોડામાં સરળ હોમમેઇડ ખાટા બ્રેડની રેસીપી કેવી રીતે બનાવવી તે જાણો. આ ખાટા બ્રેડનું હોમસ્ટેડ વર્ઝન છે, જે એક અસ્પષ્ટ તકનીક છે જેને જટિલ માપન અથવા સૂચનાઓની જરૂર નથી. આ રેસીપી એવા લોકો માટે યોગ્ય છે (મારા જેવા) જેમને સાદી, હળવી રોટલી ગમે છે જેમાં ઘણા પ્રયત્નો અને સમયની જરૂર પડતી નથી.

ખાટાની રોટલી હોમસ્ટેડ પકવવા માટે ઉત્તમ લાગે છે.

પરંતુ તે મને વર્ષો સુધી ફીટ આપે છે… હકીકતમાં, એક સમય એવો હતો જ્યારે હું ખૂબ જ ધીમો પડી ગયો હતો, અને હું ખૂબ જ થાકી ગયો હતો. યાદી ચાલુ છે…. (અને જો તમે મને બિલકુલ જાણતા હો, તો મને છોડવામાં ઘણો સમય લાગે છે...)

પછી એક દિવસ? તે હમણાં જ ક્લિક કર્યું. હાલેલુજાહ.

જો કે, હોમમેઇડ ખાટા બ્રેડમાં શીખવાની કર્વ હોવાનો અર્થ એ નથી કે તમારે મારી જેટલી ભૂલો કરવી પડશે- અને જ્યાં સુધી તમે આ પોસ્ટ વાંચવાનું સમાપ્ત કરશો, ત્યાં સુધીમાં તમે આત્મવિશ્વાસ સાથે આ ખટાશની વસ્તુ કરી શકશો!

એક વસ્તુ જે મને ગમતી નથી તે મારી કુકબુક <90> <9%<90> <6% ખુશ છે જે

મારી કુકબુક સાથે પ્રકાશિત થઈ છે. 1>(અને તે કેટલા સંપાદનોમાંથી પસાર થયા છે તે ધ્યાનમાં લેવું હું વધુ સારું રહેશે!) . એવું કહેવામાં આવે છે કે, ત્યાં એક વસ્તુ છે જે હું ખરેખર ઈચ્છું છું કે હું મારી કુકબુકમાં ફેરફાર કરી શકું.

હું ઈચ્છું છું કે મેં આ સરળ શરૂઆતની ખાટા બ્રેડની રેસીપી તેમાં સામેલ કરી હોત.

અને હું જાણું છું કે તમે પણ કરો છો, તમામ ઈમેઈલને આધારેરેસીપી

શરૂઆતથી બિસ્કીટ કેવી રીતે બનાવવી

ઘરનો સૌથી સરળ પાસ્તા

માખણ કેવી રીતે બનાવવું

ઘરે બનાવેલ પીનટ બટર પાઈ રેસીપી

ખાટા બ્રેડ બનાવવા માટે હું ભલામણ કરું છું તે ટૂલ્સ

12>મેં પ્રાપ્ત કર્યું છે. 😉

પરંતુ અમે આગળની શ્રેષ્ઠ વસ્તુ કરી રહ્યા છીએ- તેના બદલે આજે તમને તે મળી રહ્યું છે. (અને જો તમારી પાસે મારો હેરિટેજ કૂકિંગ ક્રેશ કોર્સ છે, તો તે કદાચ પરિચિત લાગશે, કારણ કે તે તે જ રેસીપી છે જે ત્યાં સમાવિષ્ટ છે.)

વૉચ મી મેક ધીસ સિમ્પલ સોરડોફ બ્રેડ

જો તમે મારા જેવા વિઝ્યુઅલ લર્નર હો, તો અહીં સંપૂર્ણ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ છે . —>)

સામાન્ય બ્રેડ કરતાં આંબલી બ્રેડને શું અલગ બનાવે છે?

એવી ઘણી વસ્તુઓ છે જે પરંપરાગત યીસ્ટ બ્રેડ સિવાય ખાટા બ્રેડને સેટ કરે છે (માર્ગ દ્વારા, અહીં મારી સુપર સરળ બહુમુખી યીસ્ટ બ્રેડ કણકની રેસીપી છે). સૌપ્રથમ, ખાટા બ્રેડનો કણક ખૂબ જ ભીનો અને ચીકણો હોય છે. ભીનું વધુ સારું છે.

તમે ખરેખર ખાટા ભેળતા નથી- તેના બદલે તમે તેને ચમચી વડે લાવશો જ્યાં સુધી તે મોટાભાગે ભેગું ન થાય અને પછી તેને અવગણશો.

જો કે, પરંપરાગત બ્રેડ સિવાય સૌથી મોટી બાબત એ છે કે ખાટાને ખમીરની જરૂર નથી. તેના બદલે, તમે તમારું OWN વાઇલ્ડ યીસ્ટ જનરેટ કરો, ઉર્ફે લોટ અને પાણી સાથે ખાટા સ્ટાર્ટર. આ સ્ટાર્ટર એક આથો ખોરાક છે જેનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ ખાટા બ્રેડ, ખાટા તજના રોલ્સ, ખાટા બ્રાઉનીઝ અને વધુ બનાવવા માટે થઈ શકે છે. (અને લોકપ્રિય માન્યતાની વિરુદ્ધ, ખાટાનો સ્વાદ નથી અત્યંત ખાટો સ્વાદ હોવો જોઈએ- તમે તમારી DIY રોટલીમાં ટેંગને સંપૂર્ણપણે સમાયોજિત કરી શકો છો.)

આ માટેની ચાવીસફળતા: સ્ટાર્ટર

તમે સફળતાપૂર્વક ખાટા બ્રેડ બનાવી શકો તે પહેલાં, તમારે એક સક્રિય અને તંદુરસ્ત ખાટા સ્ટાર્ટર ની જરૂર પડશે. (તમે આ પોસ્ટમાં છાપવાયોગ્ય રેસીપી અથવા વિડીયો દ્વારા આ પોસ્ટમાં ખાટા સ્ટાર્ટર કેવી રીતે બનાવવું તે શીખી શકો છો)

અહીં હું સક્રિય/સ્વસ્થ ખાટા સ્ટાર્ટરને કેવી રીતે વ્યાખ્યાયિત કરું છું તે છે:

• દરેક ખવડાવવાના 4-6 કલાકની અંદર તેનું કદ બમણું હોવું જોઈએ
• તે તમારી બાજુની બાજુએ “ઉપર અને બબલ્સ”થી ભરેલું હોવું જોઈએ. એક કપ ઠંડા પાણીમાં સ્ટાર્ટરની ચમચી, તે પાણીની ટોચ પર તરતી હોવી જોઈએ

ધ્યાનમાં રાખો: ખાટાવાળા સ્ટાર્ટરને બ્રેડના ખમીર (વધવા) માટે પૂરતા પરિપક્વ થવામાં લગભગ બે અઠવાડિયા લાગે છે. પરંતુ રાહ જોવી યોગ્ય છે– વચન.

ખાટાની બ્રેડ: સાધનસામગ્રી

તમને ખાટા બ્રેડ બનાવવા માટે ફેન્સી સાધનોથી ભરેલી બેકરીની જરૂર નથી, જો કે, કેટલાક સાધનો છે જે પ્રક્રિયાને સરળ બનાવશે:

મોટો બાઉલ. કણક માટે તમારે એક મોટા બાઉલની જરૂર છે. કારણ કે તે રાતોરાત વધે છે (અને તમારું સ્ટાર્ટર કેટલું સક્રિય છે તેના આધારે તે નોંધપાત્ર રીતે વધવાની સંભાવના ધરાવે છે), તમે એક બાઉલનો ઉપયોગ કરવા માગો છો જે ઓવરફ્લો અને અનુગામી ગડબડને ટાળવા માટે પૂરતી ઊંચી હોય. બ્રેડના કણકને ભેળવવા માટે આ હાથથી બનાવેલ સ્ટોનવેર મિક્સિંગ બાઉલ મને ખૂબ ગમે છે.

કણકનો તવેથો. આ એક સુપર હેન્ડી નાનું ટૂલ છે જે તમને મૂળ મોટા બાઉલમાંથી કણકને ડિફ્લેટ કર્યા વિના બહાર કાઢવામાં મદદ કરી શકે છે અનેકણકમાં તે કિંમતી હવાના પરપોટાનો નાશ કરવો. જો તમે કણકનો તવેથો ન મેળવવા માંગતા હો, તો તમે તેના બદલે સખત સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

બેન્ચ નાઇફ. જ્યારે તમને ખાટા બનાવવા માટે બેન્ચ નાઈફની જરૂર નથી, તે પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે, ખાસ કરીને ઉચ્ચ-હાઈડ્રેશન કણક માટે. ઉપરાંત આ એક હાથથી બનાવેલ છે અને તમને ખાટા રૉકસ્ટાર જેવો અનુભવ કરાવે છે.

પ્રૂફિંગ બાસ્કેટ. પ્રૂફિંગ બાસ્કેટ પકવતા પહેલા અંતિમ ઉછાળા દરમિયાન ખાટાની રખડુના આકારને ટેકો આપવામાં મદદ કરે છે. આ અદ્ભુત બ્રેડ બેકરી સેટમાં કણકના તવેથો અને પ્રૂફિંગ બાસ્કેટ બંનેનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે પ્રૂફિંગ બાસ્કેટ મેળવવા માંગતા ન હો, તો ફક્ત 9-ઇંચના બાઉલ અથવા ઓસામણને ચાના ટુવાલ સાથે લાઇન કરો કે જેને તમે ઉદારતાથી લોટથી ધૂળ નાખ્યો છે. તે ચપટીમાં કામ કરશે.

એક ડચ ઓવન. મારા મતે, ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી એ કોઈપણ ઘર માટે એક મહત્વપૂર્ણ રસોડું સાધન છે. મને એમ પણ લાગે છે કે ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખાટાની રોટલી પકવવાનું અને તે શેકતી વખતે કણકને ઉકાળીને ઈંટના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના વાતાવરણનું ઉત્પાદન અને નકલ કરવાનું ખૂબ જ શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. આ તમારી હોમમેઇડ ખાટા બ્રેડને બહારના ક્રસ્ટી અને સોફ્ટ સેન્ટર સાથે સમાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે.

જો તમે ખરેખર આ રેસીપી માટે ડચ ઓવનનો ઉપયોગ કરવા માંગતા ન હોવ, તો તમે તેના બદલે કૂકી શીટ અથવા બેકિંગ સ્ટોન પર તમારી રોટલી શેકી શકો છો. જો કે, તમારા તૈયાર ખાટાનો પોપડો અલગ હશે.

હું ખાટા બ્રેડ પકવવા માટે ભલામણ કરું છું તે સાધનોની સંપૂર્ણ સૂચિ માટે અહીં જાઓ.

આબેસ્ટ બિગીનર સોરડોફ બ્રેડ રેસીપી

આ ખાટા બ્રેડનું હોમસ્ટેડ-વર્ઝન છે, જે એક અસ્પષ્ટ તકનીક છે જેને જટિલ માપન અથવા સૂચનાઓની જરૂર નથી. આ રેસીપી એવા લોકો (મારા જેવા) માટે યોગ્ય છે જેમને એક સરળ, હાર્દિક રોટલી ગમે છે જેમાં ઘણા પ્રયત્નો અને સમયની જરૂર નથી.

• લેખક: જીલ વિંગર
• ઉપજ: 1 રોટલી 1 x

સામગ્રી એટલી સક્રિય રીતે બનાવવા માટે <6 લીલીયા બનાવવા માટે <1 લીયા સક્રિય ઘટકો ખટાશનું સ્ટાર્ટર)

1 ¼ કપ હૂંફાળું પાણી

3 કપ સર્વ-હેતુનો લોટ

1 ½ ચમચી ઝીણું દરિયાઈ મીઠું (હું રેડમન્ડ સોલ્ટનો ઉપયોગ કરું છું*)

કુક મોડ તમારી સ્ક્રીનને અંધારું થતું અટકાવો

સૂચનાઓ, મોટા બાઉલ