Shaxda tusmada
Baro sida loo sameeyo cunto karinta rootiga cajiinka ee guriga lagu sameeyo oo fudud jikadaada. Kani waa nooca guri-guri ee rootiga cajiinka, taas oo ah farsamo aan buuq lahayn oo aan u baahnayn cabbirro adag ama tilmaamo. Cuntadani waxay ku fiican tahay dadka (sida aniga oo kale) kuwaas oo jecel rooti fudud oo fudud oo aan u baahnayn dadaal iyo waqti badan. (Oo haddii aad i garanayso haba yaraatee, waxay qaadanaysaa wax badan si aan iskaga tago…) >
Haddaba hal maalin? Kaliya waa la riixay. Haleeluuya.
Si kastaba ha ahaatee, sababtoo ah rootiga macmalka ah ee guriga lagu sameeyo ayaa leh qalooca barasho macnaheedu maaha inaad sameyso khaladaad badan sidii aan sameeyay - iyo marka aad dhammayso akhrinta qoraalkan, waxaad awoodi doontaa inaad ugu dambeyntii sameyso shaygan khamiirka ah si kalsooni leh! … iyadoo la tixgelinayo inta tafatir ee lagu sameeyay!) . Taas marka la yiraahdo, waxaa jira hal shay oo aan runtii jeclaan lahaa inaan ku beddelo buuggayga cunto karinta.
Waxaan jeclaan lahaa inaan ku daro tan fudud ee rootiga cajiinka ah ee bilowga ah.
Waan ogahay inaad adiguna samaynayso, adoo ku xukumaya dhammaan dhammaan iimaylladaRecipe
Laakiin waxaan sameyneynaa waxa xiga ee ugu fiican - waxaad heleysaa maanta beddelkeeda. (Oo haddii aad leedahay koorsada shilalka karinta ee Heritage, waxay u badan tahay inay u ekaan doonto mid la yaqaan, maadaama ay la mid tahay cunto karinta lagu daray halkaas.)
Iga fiirso tan fudud ee rootiga khamiirka
Haddii aad tahay arday muuqaal ah sida aniga oo kale, halkan waxaa ah dhammaan habka tallaabo-tallaabo ah ee lagu qabtay fiidiyowga>
>
- Waa maxay qaabka loo daabaco
s Sourdough Marka hore, cajiinka rootiga cajiinka ayaa aad uga qoyan oo dhegdheg leh. Qoyaanku wuu roon yahay.>Sidoo kale dhab ahaantii ma cajiin cajiin - taas beddelkeeda waxaad ku keeni doontaa qaaddo ilaa inta badan la isku daro ka dibna iska dhaaf. Taa beddelkeeda, waxaad soo saartaa khamiirka duurjoogtaada, aka bilow cajiinka oo bur iyo biyo leh. Bilawgani waa cunto khamiir leh oo loo isticmaali karo in lagu sameeyo rooti cajiin ah oo dhadhan fiican leh, duubo qorfe dhanaan ah, brownies dhanaan, iyo in ka badan. Guusha: Bilowga
Sidoo kale eeg: Recipe Hilibka CheesyKahor intaadan si guul leh u samaynin rootiga cajiinka, waxaad u baahan doontaa bilawga cajiinka oo firfircoon oo caafimaad leh . (Waxaad baran kartaa sida loo sameeyo cajiinka cajiinka ee boostada iyada oo loo marayo cunto karis daabacan ama muuqaal)
Halkan waa sida aan u qeexo bilawga firfircoon / caafimaad leh:- > Waa in ay labanlaabtaa cabbirka 4-6 saacadood gudahood quudinta kasta > Waa inay ka buuxsamaan goobooyin iyo "kori" biyo qabow, haddii aad ku bilawdo 1 koob oo biyo ah <2 waa in ay sabbbaysaa biyaha dusheeda
Maanka ku hay: Waxay qaadanaysaa ilaa laba toddobaad in bilawga cajiinka ahi uu u bislaado inuu khamiir (kac) rootiga rootiga ah. Laakiin sugitaanku waa u qalantaa - ballan.
>
Roodhi cajiinka: Qalabka
Uma baahnid roodhida ay ka buuxaan qalab qurux badan si aad u samayso rooti khamiir ah, si kastaba ha ahaatee, waxaa jira qalab yar oo fududeynaya habka:
baaquli weyn. Waxaad u baahan tahay baaquli weyn cajiinka. Maadaama ay habeenkii kor u kacdo (oo ay suurtagal tahay in ay kor u kacdo iyada oo ku xidhan hadba sida firfircoonida bilawgaagu u shaqeeyo), waxaad u baahan doontaa inaad isticmaasho baaquli dheer oo ku filan si aad uga fogaato qulqulka iyo qaska dambe. WAAN JECELYAHAY weelkan wax lagu qasay ee gacanta lagu sameeyay ee lagu qasayo cajiinka rootiga.
> 8burburinta xumbo hawada qaaliga ah ee cajiinka. Haddii aadan rabin inaad hesho xoqo cajiinka ah, waxaad isticmaali kartaa spatula adag.> Knife.In kasta oo aadan u baahnaynMidi kursiga keydka lagu sameeyo si aad u samayso cajiinka, waxa ay ka dhigaysaa habka mid fudud, gaar ahaan cajiinka fuuq-baxa sarreeya. Intaa waxaa dheer kan waa mid gacanta lagu sameeyay oo ku dareensiinaya sida dhagaxa dhagaxa khamiirka ah.> Dambiil wax caddaynaya. 8 Qalabkan rootiga ee cajiibka ah waxaa ka mid ah xoqida cajiinka iyo dambiilaha caddaynta labadaba. Haddii aadan rabin inaad hesho dambiilaha caddaynta, si fudud ugu dheji baaquli 9-inch ah ama koofiye leh shukumaan shaaha ah oo aad si deeqsinimo leh ugu shubtay bur. Taasi waxay ku shaqayn doontaa qanjaruufo.Furno Nederlaan ah. 8 Waxaan sidoo kale u maleynayaa in foornada Nederlandka ay qabato shaqada ugu fiican ee dubista rootiga khamiirka ah iyo soo saarista oo u ekaysiinaysa jawiga foornada lebenka iyadoo uumida cajiinka marka ay dubaneyso. Tani waxay kaa caawinaysaa rootigaaga cajiinka guriga lagu sameeyey inay ku dhamaato qolof bannaanka ah iyo xarun jilicsan.
Haddii aadan runtii rabin inaad u isticmaasho foornada Nederlandka cuntadan, waxaad ku dubi kartaa rootigaaga xaashida buskudka ama dubista dhagaxa. Si kastaba ha ahaatee, qolofkaaga cajiinka aad dhammaysay wuu ka duwanaan doonaa.
Halkan u tag liiska buuxa ee qalabka aan kugula talinayo dubista rootiga khamiirka.
> 
> Daabac TheRecipe-ka ugu Fiican Bilowga rootiga khamiirka
>
>Kani waa nooca guriga ee rootiga khamiirka, kaas oo ah farsamo aan buuq lahayn oo aan u baahnayn cabbiro adag ama tilmaamo. Cuntadani waxay ku habboon tahay dadka (sida aniga oo kale) jecel rooti fudud, oo aan u baahnayn dadaal badan iyo waqti. Urdough Starter)
Tilmaamaha
>Intirka 18 Daqiiqda, ka dibna cusbo ku darWaa maxay nooca daqiiqda ee aan u isticmaali karo rootiga cajiinka ah? Aad ayey uga yar tahay isticmaalka Einkorn ama sarreen dhan, waxayna si joogto ah u kici doontaa isku dayadaada ugu horreeya. Waxaad isku dayi kartaa inaad gasho burka fancier mar marka aad heshid laashka rootiga fudud.
Haddii iyo markaad rabto inaad aad u qurux badan, waxaad u baahan doontaa inaad isticmaasho miraha sarreenka cad ee adag haddii aad ku shiidi doonto burkaaga mashiinka sida tayda oo kale. Fiiri qoraalkan si aad wax walba uga barato shiididda daqiiqdaada.
>Sidee baan si ka wanaagsan u maamuli karaa cajiinkeyga dhegdheg badan?Haddii aad la dhibtoonayso cajiinkaada oo ku dheggan wax walba, isku day inaad gacmahaaga geliso baaquli biyo qabow ka hor intaadan shaqayn. Way jilicsan tahay inaad ku sii darto bur dheeraad ah cajiinka, laakiin la dagaallama rabitaanka. Cajiinka qoyan, dhegdheg badan, in kasta oo ay adag tahay in la xakameeyo, wuxuu soo saaraa rooti qallalan ama qallafsan.
Si kastaba ha ahaatee, waxaa i soo gaarayay faallooyin iyo farriimo sheegaya in cajiinkoodu uu soo baxayo mid aad u dhegdheg badan oo aan xitaa xamili karin, taas oo laga yaabo inaad u baahato inaad ku darto bur dheeraad ah cajiinka.dhadhan macaan oo cajiin dhanaan ah. Waxaa jira dhowr siyaabood oo aad ku heli karto rooti cajiinka ah oo dheeraad ah:
>- Marka aad quudiso bilawga cajiinka, isticmaal saamiga sare ee burka iyo biyaha.
- Isticmaal biyo qabow oo u ogolow in cajiinkaagu u kaco meel qabow. Tani waxay dheerayn doontaa wakhtiga dhanaan/kaca waxayna soo saari doontaa rooti dhanaan badan. >
Miyaa dhab ahaan ku qasba in aan qaboojiyo rootiga ka hor intaanan cunin?
Waan ogahay, waan ogahay. Waa naxariis darro, ma aha? Tani waa marka jajabku dejinayo. Haddaad roodhida furto marku kulul yahay, waad shiidaysaa, jajabkiina waa la jajabin doonaa, iyadoo aan la sheegin inay dhaqso u engegi doonto kaydinta. Waxaan ku kaydiyaa heerkulka qolka bacda Ziploc ee aasaasiga ah, laakiin waxaad heli kartaa bacaha rootiga gaarka ah amasanduuqyada rootiga, sidoo kale. Waxaan jeclahay sanduuqyada rootiga canabka ah, kanuna waa mid aad u fiican sababtoo ah waxay leedahay sabuurad goyn ah oo korka ah! Waxa kale oo aad roodhida ku kaydin kartaa roodhida shinnida ah.
Haddii aanad u malaynayn in aad cuni karto rootiga khamiirka ah 48 saacadood gudahood, waxaad barafaysan kartaa hadhaaga. Kaliya ku duub duub balaastig ah waxayna ku hayn doontaa qaboojiyaha ilaa 2 bilood.
Sidoo kale eeg: U Qorshaynta Beer Dhirta GurigaagaMaxay rootiga cajiinka ahi u kici waysay?
Ha ka welwelin - waxay ku dhacdaa sida ugu fiican annaga. Marka cajiinka roodhida khamiirku aanu kor u kicin, badanaa waa sababta oo ah bilawga aad isticmaashay ma ahayn mid firfircoon oo ku filan. Si loo xaliyo dhibaatadan, hubi inaad isticmaalayso quudin dhawaan, bilow firfircoon oo leh xumbo badan. Sidoo kale, marka xigta isku day inaad isticmaasho biyo diiran (aan kululayn) markaad isku qasto cajiinka oo aad kor ugu qaaddo meel diiran. Haddii rootigaagu aanu si fiican u kicin, mar walba waxaad isticmaali kartaa rootiga si aad u samayso rootiga.
Waa maxay sababta rootigaygu u faafay? Waxa kale oo laga yaabaa inaad isku daydo dhawr wareeg oo dheeraad ah oo fidinta iyo isku laabashada marka xigta si aad u caawiso horumarinta xiisadda cajiinka xoogaa dheeraad ah. Miyaan samayn karaa rooti rooti ah oo aan lahayn gluten-free? Waxaan kugula talin lahaa inaad ka hubiso cuntadan laga bilaabo King Arthur bur.
>
- > 12>Tortilla guri-guri ah